شینکا فقط ژامبون نیست

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای لذیذ گوشت همیشه اشتها آور به نظر می رسند: هم دودی و هم پخته. ژامبون، گوشت خوک آب پز، "آجیل" (یک تکه لاغر مخصوص از لاشه گوشت خوک)، پاسترامی - فوق العاده، بدون حرف.

و همچنین یک میخانه وجود دارد. این یک محصول فوق العاده خوشمزه است. اغلب در اوکراین یافت می شود. بنابراین، به دلایلی، همه نام اوکراینی را در نظر می گیرند. و فقط اختلافات متوقف نمی شود، میخانه چیست - آیا این یک روش تهیه است یا بخشی از لاشه؟ هنوز کسی برنده نشده است. و اینکه schinken از آلمانی به عنوان "ham" ترجمه شده است، هیچ معنایی ندارد؟ اگر چه در اوکراین میخانه فقط ژامبون نیست! این یک وعده غذایی است! و از انواع برش های گوشت خوک درست می شود. در صنایع بزرگ، این کار را به این صورت انجام می دهند: یک تکه گوشت بدون چربی از بهترین درجه گرفته می شود، می کوبند، نمک می زنند، با یک توری فلزی مستطیل شکل مخصوص می بندند و در دود داغ قرار می دهند، پس از آن بخارپز می شود. در اینجا "شینکن" آلمانی است. واقعا بعد ازچنین گوشت فرآوری بی مزه است؟ اما شما می توانید در خانه چیزی بسیار مشابه و احتمالا به همان اندازه اشتها آور طبخ کنید. روش های مختلف! و هر بار گفته می شود که میخانه دقیقا همان چیزی است که به ما پیشنهاد می شود. همه باور کنیم!

Shinka - پای عقب خوک پخته شده در فر

برای این ساقه ما نیاز داریم: حداقل یک کیلوگرم ژامبون خوک، فلفل سیاه آسیاب شده، روغن نباتی، سیر - مقدار زیادی، نمک.

چگونه این لذیذ را تهیه کنیم

یک تکه گوشت را با نمک و فلفل رنده کنید، با روغن نباتی بپوشانید و سیر را پر کنید. قطعات بزرگ را از طول برش دهید. با یک چاقوی تیز نازک، گوشت را در امتداد الیاف سوراخ کنید، سیرها را یکی پس از دیگری در امتداد چاقو فشار دهید، سپس با احتیاط چاقو را بردارید. پس از این روش، در قابلمه یا کاسه گوشت را با درب بپوشانید و در یخچال قرار دهید، بهتر است، اما حداقل دو ساعت. گوشت ترشی شده را در فویل بپیچید.

اما به خاطر داشته باشید که بسته بندی گوشت برای برشته کردن بخش بسیار مهمی از کل فرآیند است. فویل را باید از وسط تا کنید، محکم ببندید تا آب آن داخل آن بماند.

فر باید از قبل تا حدود دویست و بیست درجه گرم شود و تا نیم ساعت اول آتش کم نشود. پس از آن، تایمر را برای یک و نیم یا حتی دو ساعت دیگر تنظیم کنید (بسته به اندازه قطعه، نیم ساعت عملیات حرارتی به کل زمان برای هر کیلوگرم اضافه می شود) و درجه حرارت را باید کاهش داد. صد و شصت درجه وقتی گوشت آماده شد (و بهچک کنید، آن را عمیق سوراخ کنید - آب آن باید شفاف باشد) یا یک تکه را با خامه ترش بپوشانید، یا با آب لیمو بپاشید، یا لعاب درست کنید - با شربت مربای آلو یا زردآلو چرب کنید و نمک درشت بپاشید. این همه برای یک پوسته زیبا و خوشمزه است. و حالا دمای فر را به دویست درجه اضافه کنید و بپزید تا کاملا قهوه ای شود. فر را خاموش کنید و با گوشت داخل آن خنک شود. چنین ساقه ای می تواند هم گرم و هم سرد باشد.

Shinka گردن خوک و پوست یکدست با گوشت خوک است

برای این پاره ها نیاز داریم: یک کیلوگرم گردن خوک، نیم کیلوگرم پوست خوک با یک لایه چربی حدود یک و نیم تا دو سانتی متر، مقدار زیادی سیر، جوز هندی، برگ بو، مخلوطی از فلفل آسیاب شده، مخلوطی از گیاهان ایتالیایی، روغن نباتی، نمک.

اولین جذابیت

ماریناد را برای گردن خوک آماده کنید: سیر (کل سر پوست کنده) را له کنید یا از یک له شده عبور دهید، همه ادویه ها را با آن مخلوط کنید، هفت قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید و تکه را سخاوتمندانه با این مخلوط بمالید. در ظرفی ببندید و به مدت دو روز خوابانده و سپس با نمک رنده کنید و از همه طرف روی حرارت زیاد سرخ کنید و در ظرف پخت قرار دهید و چند سوراخ سوراخ کنید تا بخار خارج شود و به مدت یک ساعت در فر با دمای دویست بپزید. درجه. سپس کیسه را باز کنید و تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید.

طلسم دوم

سه حبه سیر ریز خرد شده یا درشت رنده شده، روی تمام سطح چربی پخش کنید، با همه سبزی ها و فلفل ها بپاشید، سطح را با شاخه ها بپوشانید.شوید را به شکل رول در بیاورید و محکم ببندید. در آب جوش بریزید، حدود یک ساعت بپزید. کمی قبل از پایان پخت، جوز هندی، فلفل های مختلف و برگ بو را اضافه کنید. در آبکش بریزید و در موقع جاری شدن با نمک و فلفل سیاه و قرمز بمالید و در آستین نان ببندید و سوراخ کنید و نیم ساعت در دمای دویست درجه بپزید. سپس کیسه را باز کنید و بگذارید قهوه ای شود. پوست در دهان شما آب می شود! سرد یا گرم سرو کنید.