هویج سفید: انواع، طعم، خواص مفید. چرا هویج سفید است و نارنجی نیست؟ هویج بنفش

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

برای مدت طولانی، هویج یک مکمل ضروری برای تهیه تعداد باورنکردنی غذا بوده است. اکنون رایج ترین نوع آن نارنجی است. اما تعداد کمی از مردم می دانند که در ابتدا محصول ریشه زرد، سفید، قرمز و حتی سیاه بود، اما نارنجی نبود.

تنها در قرن شانزدهم این سبزی رنگ نارنجی معمول خود را به دست آورد. و هویج به دلیل طعم شیرین ترش بسیار رایج شده است.

اما انواع دیگر هویج نیز مهم هستند، زیرا به دلیل طعم های متنوع و محتوای ویتامین های مختلف موجود در آن، به راحتی می توان از آن در دستور العمل های آشپزی مختلف استفاده کرد.

چرا هویج سفید است

همه می دانند که رنگدانه های گیاهی مسئول رنگ آمیزی میوه ها و سبزیجات هستند. در هویج نارنجی، کاروتن یا پروویتامین A مسئول رنگ است که محتوای آن نه تنها رنگ زیبایی به ریشه می دهد، بلکه آن را فوق العاده مفید می کند.

رنگ زرد سبزی به دلیل لوتئین است و رنگ های ارغوانی، آبی، قرمز و سیاه به دلیل وجود آنتوسیانین در آنها به دست می آید. رنگ قرمز غنی از لیکوپن می آید، در حالی که هویج شرابیبه دلیل وجود بتائین در گیاه ریشه دریافت می کند.

هویج سفید فاقد رنگدانه مسئول رنگ است. به همین دلیل است که هویج سفید است و نارنجی نیست. اما عناصر کمیاب موجود در آن که تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارند، آن را بسیار محبوب کرده است.

توابع

افرادی که رژیم غذایی سالم را ترجیح می دهند می دانند که رنگدانه های گیاهی علاوه بر رنگ آمیزی میوه ها، عملکردهای دیگری نیز دارند:

• اثر مفید بر سیستم ایمنی بدن.
• تقویت دیواره رگهای خونی.
• بهبود بینایی.
• محافظت در برابر اشعه ماوراء بنفش.
• ایفای نقش آنتی اکسیدان هایی که می توانند ویروس های مختلف را سرکوب کنند.

بر این اساس، هرچه پالت رنگی سبزیجات روی میز متنوع تر و غنی تر باشد، غذای پخته شده خوشمزه تر و سالم تر است.

انواع

امروزه، انواع زیادی از هویج نارنجی وجود دارد، اما هویج سفید قبلی محبوبیت بیشتری داشت. واریته ها هنگام انتخاب باید از نظر عملکرد، مقاومت در برابر بیماری، شکل و دوره نگهداری متمایز شوند. همچنین، تقسیم در پشت و اتاق غذاخوری انجام می شود.

رایج ترین گونه های علوفه ای عبارتند از "Berlin Giant"، "White Weibull"، "Vosges White"، "Giant White"، "Championship"، "White Greenhead". به عنوان یک قاعده، طول محصول ریشه به 50 سانتی متر می رسد، شکل استوانه ای کاملاً یکنواخت دارد.

بهترین انواع رومیزی شامل White Satin F1، Lunar White، Belgian White است. آنها بسیار صاف هستندبافت و پالپ آبدار.

طعم

تعداد باورنکردنی انواع و گونه‌هایی که هویج سفید دارد، از تنوع طعم‌ها حکایت دارد. اما تفاوت اصلی و اصلی بین آنها وجود یا عدم وجود طعم تلخ است.

امروزه فقط انواع علوفه ای آن را دارند، بنابراین این گونه منحصراً برای افزودن به رژیم غذایی گاوها و حیوانات اهلی کوچک پرورش داده شده است.

اخیراً لتونی کشت انواع هویج سفید و زرد را احیا کرده است که طعم فوق‌العاده‌ای شیرین دارند که باعث محبوبیت خاصی در آشپزی شده است.

هویج سفید. مزایا

بسیاری از مردم می دانند که هویج سفید یک سبزی سالم است. این به خاطر مقدار باورنکردنی ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آن است.

هویج سفید، مانند انواع دیگر، دارای ویتامین های C، K، B1، B2، B6، PP و E و همچنین محتوای آهن، فسفر، پتاسیم، منیزیم، مس و کبالت است. بنابراین خوردن هویج در رژیم غذایی چه به صورت خام و چه بعد از عملیات حرارتی برای بدن بسیار مفید است.

خواص درمانی

برای قرن ها، مردم از خواص دارویی هویج سفید استفاده می کردند. برای حفظ خواص درمانی، هویج را اغلب با عسل مخلوط می کنند.

آب هویج تازه فشرده برای بری بری، اختلالات دستگاه گوارش و همچنین برای عادی سازی متابولیسم کربوهیدرات توصیه می شود.

آب هویج برای مبارزه با کلسترول اضافی عالی است و آب هویج اغلب به عنوان مدر استفاده می شود.

دانه ها و ریشه ها همچنین نه تنها در آشپزی به عنوان یک ماده اضافی در کنسروها، مارینادها، لیکورها و لیکورها، بلکه در طب عامیانه در درمان سنگ کلیه نیز به طور گسترده استفاده می شود.

روغن های ضروری نیز از دانه ها استخراج می شود که در محصولات آرایشی و بهداشتی استفاده می شود.

ضرر

علی رغم فراوانی خواص مفید، هویج می تواند به سلامتی آسیب برساند. استفاده از این محصول در مواد غذایی در صورتی که استفاده از آن باعث واکنش های آلرژیک شود منع مصرف دارد.

پرخوری همچنین می تواند به بدن آسیب برساند. با بیش از حد کاروتن مشخص می شود، اما این گزینه فقط با استفاده از هویج نارنجی امکان پذیر است. و از آنجایی که رنگ سفید آن را ندارد، هیچ گونه منع مصرف آشکاری برای این رقم وجود ندارد.

هویج بنفش

بریتانیای کبیر سالها پیش زادگاه هویج بنفش شد. اما به دلیل یک ایراد قابل توجه از آن استفاده گسترده ای دریافت نکرده است: هویج در شکل خالص آن هر چیزی را که با آن تماس پیدا می کند رنگ می کند.

اگرچه در برخی از آماده‌سازی‌های آشپزی، این خاصیت می‌تواند با افزودن رنگ صورتی لطیف به محصولات، به زیبایی غذا کمک کند.

خواص مفید

گیاه ریشه رنگ خود را مدیون وجود آلفاکاروتن، بتاکاروتن و آنتوسیانین است. در بدن آنها به ویتامین A لازم تبدیل می شوند که تأثیر مثبتی بر وضعیت پوست دارد.بینایی را بهبود می بخشد و خستگی دستگاه بینایی را برطرف می کند.

آنتوسیانین به مقابله با بیماری های مختلف قلبی کمک می کند و همچنین دیواره رگ های خونی را تقویت می کند. فیتونسیدهای موجود در این سبزی می توانند میکروب ها را از بین ببرند و بنابراین، هویج بنفش به یک درمان موثر برای سرماخوردگی تبدیل می شود.

در آشپزی، هویج بنفش یک ماده بسیار بی تکلف و همه کاره است. می توان آن را خورش، سرخ کرد، پخت و همچنین برای درست کردن آب میوه های تازه و حتی مربا عالی است.

رایج ترین نوع "اژدها" است. این گزینه برای انواع زودرس اعمال می شود. شکل مخروطی دارد و از 15 سانتی متر تا 17 سانتی متر طول دارد. این نوع هویج بنفش در خاک های کمی اسیدی به خوبی رشد می کند و آبیاری نسبتاً مکرر را دوست دارد. در نظر گرفته می شود که بسیار مقاوم به یخبندان است. ایده آل برای ذخیره سازی طولانی مدت.

همچنین می توانید انواعی مانند "Purple Elixir" با هسته نارنجی و "Cosmic" را انتخاب کنید که به دلیل طعم شیرینی که دارند برای استفاده در منوی غذای کودکان به یک اندازه مناسب هستند.

اگر طعم هویج نارنجی معمولی را با هویج بنفش مقایسه کنیم، دومی طعم شیرین تری دارد. اما باید توجه داشته باشید که این رقم در حالت خام خود بوی ملایمی از رزماری دارد که پس از عملیات حرارتی کاملاً از بین می رود.

روش‌های آشپزی

با توسل به ادبیات اضافی یا استفاده از مشاوره دوستان می توانید به راحتی روش های آشپزی و بهترین ها را بیابید.دستور العمل های هویج که منوی ناهار را کاملاً متنوع می کند.

برای مثال:

1. آبمیوه. هنگام آب میوه گیری، تمام مواد مغذی به طور کامل حفظ می شوند. قبل از فشردن، میوه های سالم را باید انتخاب کرد، کاملا شسته و تمیز کرد. افزودن شکر و نمک به آب میوه توصیه نمی شود. و مصرف روزانه آب میوه تازه نیم ساعت قبل از ناهار به عادی سازی هضم غذا کمک می کند.
2. سبزیجات کبابی. روش پخت هویج در ترکیب با سایر سبزیجات روی گریل به شما این امکان را می دهد که تمام خواص تغذیه ای و درمانی را حفظ کنید، در حالی که طعم آن مشخص تر می شود.
3. پاک. تهیه سوپ پوره هویج با افزودن برخی سبزیجات به همان اندازه سالم حتی برای کودکان بسیار کم سن ایده آل است. و با متوسل شدن به فانتزی و افزودن هویج بنفش به هویج نارنجی معمولی، می توانید یک غذای اصلی با رنگ شگفت انگیز بدست آورید که نه تنها از نظر طعم، بلکه از نظر ظاهری نیز دوست خواهید داشت.
4. بویلون. پختن آبگوشت با افزودن انواع مختلف هویج، چه سفید، نارنجی یا بنفش، فوق العاده جذاب و کم کالری خواهد بود. علیرغم اینکه در دمای بالا درصد ویتامین ها کاهش می یابد، قسمت مورد نیاز بدن در ظرف پخته باقی می ماند که شاهکار آشپزی را نه تنها زیبا، بلکه مفید نیز می کند.
5. خشک کردن. هویج برای خشک کردن زودتر از موعد عالی است. قبل از برداشت، هویج باید کاملا شسته و پوست کنده شود، سپس برش داده شود یا رنده شود.رنده خشک کن برقی به تسریع فرآیند خشک کردن کمک می کند، به لطف آن زمان پخت چندین برابر کاهش می یابد، در حالی که تمام ویتامین های موجود در هویج تا حد امکان حفظ می شود.
6. دسر. انواع بنفش هویج به قدری شیرین است که می توان از آن در انواع دسر استفاده کرد. سال هاست که اروپایی ها ترجیح می دهند از هویج مربا درست کنند که طعم شگفت انگیزی دارد.
7. تزیین سفره. حتی با کمی تسلط بر تکنیک کنده کاری، می توانید یک میز ناهارخوری بچینید و آن را فوق العاده زیبا و منحصر به فرد کنید. با کمک یک چاقوی نازک می توان یک ظرف سبزیجات را به یک شاهکار آشپزی نفیس تبدیل کرد که ظاهر آن روی میز توجه نه تنها کودکان، بلکه بزرگسالان را نیز به خود جلب می کند. ترکیب منحصر به فرد هویج سفید، نارنجی و بنفش و همچنین ایجاد ترکیباتی از آنها، هر مهمان حاضر را شگفت زده می کند و دستور العمل های آشپزی پخته شده از هویج هیچ کس را بی تفاوت نمی کند.

از آزمایش کردن نترسید. سپس یک ناهار معمولی به یک وعده غذایی واقعی تبدیل می شود.