ظروف ضیافت: دستور العمل با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چه نوع جشنی - عروسی، سالگرد، مهمانی شرکتی - بدون ضیافت برگزار می شود؟ شاید مهمانی‌های کوچک یا سخنرانی‌هایی که اغلب در آن میز بوفه ترتیب داده می‌شود.

و یک منوی ضیافت واقعی همیشه شامل غذای داغ اصلی (اردک بریان شده با سیب یا غاز، باربیکیو یا کباب)، چندین سالاد (ماهی، گوشت، سبزیجات)، بسیاری از پیش غذا های سرد و گرم، دسر، نوشیدنی است.

همه غذاهای این مراسم رسمی با رویکردی خاص به آشپزی، ارائه زیبا، و میز عالی سرو می شود.

شرح

ضیافت با خدمات کامل (پذیرایی) و جزئی در دسترس است. به عنوان یک قاعده، تعداد پیشخدمت ها به میزان یک نفر برای 10-15 مهمان دعوت می شود.

همچنین برای این نوع جشن ها، سفره آرایی خودشان فرض می شود: در مورد اول دقیق تر، در دومی ساده تر. با این حال، غذاهای سرو شده نیز همینطور است.

پیشنهاد می شود منوی جشن را از قبل برنامه ریزی کنید. در مورد تعداد ظروف، به خصوص غذاهای اصلی، این خواهد بودبسته به تعداد مهمانان مورد انتظار در رویداد.

اما هنوز چند تفاوت وجود دارد:

• اگر جشن به وقت صبحانه یا شام برگزار می شود، لازم است میز ضیافت دارای پیش غذای سرد و گرم، سالاد، ترشی یا سبزی تازه، غذاهای گرم، مخلفات، دسر، نوشیدنی باشد؛
• اگر این رویداد در زمان ناهار برگزار شود، اولین وعده غذایی (سوپ) به دسته بندی غذاهای فوق اضافه می شود.

کدام پیش غذاها و غذاهای گرم را می توان برای ضیافت - در خانه یا در رستوران تهیه کرد؟

نمونه منوی ضیافت

برای مثال، در زیر منوی شاخصی با غذاهای ضیافت آمده است (عکس):

1. تنقلات سرد (ماهی سرد، آب سرد، پنیر، کاناپ، گوشت، سبزیجات، ترشیجات).
2. پیش‌غذاهای داغ (پای‌های پخته - پر شده با کلم، گوشت، سیب‌زمینی، قارچ).
3. سالاد ("سزار"، "یونانی"، گوشت، ماهی، سبزیجات).
4. غذاهای ضیافت داغ (استیک ماهی قزل آلا با سس خامه، اردک با سیب، غاز کامل در فر، کباب).
5. مخلفات (سیب زمینی، سبزیجات کبابی).
6. دسر (میوه، شیرینی، کیک).
7. نوشیدنی (آب، نرم، گرم، الکلی).

دستورالعمل هایی برای تنقلات و غذاهای گرم که می توانید برای ضیافت (در خانه) تهیه کنید، در مقاله زیر بررسی خواهیم کرد.

درباره تنقلات

تنقلات مینیاتوری زیبا، مختصر و کاملا رضایت بخش - کاناپه - میز جشن را تزئین می کند وبه آن جذابیت و پیچیدگی خاصی می بخشد.

آنها را می توان از ماهی کمی شور، پنیر، زیتون، گوجه فرنگی تازه، خیار، ژامبون، نان و سایر محصولات تهیه کرد که در ترکیب با یکدیگر، یک غذای مختصر پیچیده را تشکیل می دهند. همه مواد با سیخ یا خلال دندان ثابت می شوند.

چند دستور کاناپه:

1. یک تکه نان تست شده با خردل، یک تکه سینه مرغ دودی، یک زیتون.
2. پنیر نرم با سبزی و نمک در یک لایه نازک خیار تازه - قسمت بالایی و یک تکه نان در زیر پیچیده شده است.
3. یک تکه لیمو و یک عدد انگور داخل میگوی پخته شده قرار می دهند، همه چیز را به سیخ می زنند.
4. برش مرغ سرخ شده با ذرت.
5. پنیر سفت، ژامبون، زیتون.

این پیش غذای سرد کوچک را با کیک گوشت ساندویچی و رول مرغ بیشتر تکمیل کنید.

کیک ساندویچی

سرعت کافی برای تهیه یک غذای متعلق به دسته پیش غذاهای سرد که هیچکس را سر میز ضیافت بی تفاوت نمی کند.

مواد لازم:

• نان تهیه شده از آرد گندم (گرد) - 1 قطعه؛
• کره - 20 گرم؛
• ژامبون – 150 گرم؛
• په مرغ - 250 گرم؛
• تخم مرغ آب پز - 3 عدد؛
• خامه ترش با ترب - 50 میلی لیتر؛
• پنیر سفت - 150 گرم؛
• گوجه فرنگی تازه - 100 گرم؛
• خیار تازه - 100 گرم؛
• قارچ ترشی - 100 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• سبزیجات تازه - 20 گرم.

آشپزی:

1. نان را از طول به دو قسمت بالا و پایین برش دهید.
2. همه مواد در قسمت پایینی قرار می گیرند - به صورت دایره ای (با سس مایونز "نشانه گذاری" ایجاد کنید).
3. کل سطح را با روغن پخش کنید.
4. دایره اول (مرکزی) با تخم مرغ های ریز خرد شده با خامه ترش و ترب پر شده است.
5. در دایره دوم - پیاز و سبزی ریز خرد شده.
6. بعدی ژامبون رنده شده است.
7. چهارم - پنیر رنده شده.
8. روی لبه - سبزیجات و قارچ ترشی.

قبل از سرو، ظرف را به قطعات برش دهید.

رولت مرغ

این غذا از چندین جزء تهیه می شود - گوشت، تخم مرغ همزده، سبزیجات و سبزیجات، اما نتیجه عالی است.

مواد لازم:

• مرغ کامل - 1.5 کیلوگرم.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• ژامبون گوشت (دودی - آب پز) - 50 گرم.
• خیار و گوجه فرنگی تازه - 100 گرم.
• مارگارین - 20 گرم.
• شیر - 20 میلی لیتر.
• سبزیجات تازه - 20 گرم.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 3 گرم.
• نمک - 10 گرم.

آشپزی:

1. انتخاب استخوان از لاشه خام.
2. گوشت را پهن کرده و با پتک آشپزخانه بزنید.
3. همه جا را با نمک و فلفل بپاشید.
4. از تخم مرغ، شیر، ژامبون برای پختن املت روی مارگارین.
5. یک املت داخل لاشه پرنده بریزید، آن را گرد کنید و با نخ درست کنید.
6. ظرف را در آب بجوشانید - 1 ساعت.
7. رول سرد شده را برش داده و با سبزیجات سرو کنید.سبزه.

سالاد

در میان غذاهای ضیافت، سالاد یک مورد جداگانه است. آنها می توانند متنوع باشند - از غذاهای دریایی، سبزیجات تازه و پنیر، گوشت و غیره.

یک دستور العمل اصلی برای رست بیف و سالاد میسو ارائه می دهد که توسط یک سرآشپز رستوران اروپایی ایجاد شده است.

مواد لازم:

• فیله گوساله - 400 گرم.
• گوجه فرنگی تازه - 200 گرم.
• ریشه کرفس - 2 عدد.
• خیار تازه - 200 گرم.
• پیاز قرمز - 100 گرم.
• موسیر - 80 گرم.
• سبز - 20 گرم.
• آهک - 300 گرم.
• فلفل قرمز آسیاب شده - 1 گرم.
• روغن زیتون - 15 میلی لیتر.
• خمیر میسو سفید - 20 گرم.
• سیر - 20 گرم.
• ریشه زنجبیل - 30 گرم.
• شکر نیشکر - 10 گرم.
• رب چیلی - 1 قاشق.
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.

آشپزی:

1. یک تکه کامل گوشت را با فلفل آسیاب شده رنده کنید، با روغن زیتون بمالید و تفت دهید تا کاملا پخته شود.
2. نوارهای بلند ریشه کرفس، گوجه فرنگی و خیار را پوست کنده و برش دهید.
3. سس میسو را با پاستا، چیلی، لیموترش، شکر، سیر، موسیر و روغن نباتی درست کنید.
4. سبزیجات را مخلوط کنید، پیاز قرمز ریز خرد شده و سس میسو را اضافه کنید.
5. گوشت را برش بزنید و با سبزیجات بچینید و با سبزیجات تزئین کنید.

چنین غذای ضیافت عجیب و غریب طبق دستور آشپز یک تزئین میز واقعی خواهد بود.

اردک با سیب

یک غذای لذیذ محبوب و دوست داشتنی، مخصوصاً در یک روز مهم، مهمانان را به وجد می آورد. اردک یا غاز بریان شده اغلب توسط زنان خانه دار برای سال نو پخته می شود.

این غذای گرم یکی از غذاهای اصلی است و به همین دلیل کمی دیرتر از پیش غذا سرو می شود.

لاشه اردک ابتدا باید ذوب، تمیز و خشک شود.

مواد لازم برای دستور پخت ضیافت با عکس:

• اردک - 2 کیلوگرم.
• سیب ترش - 500 گرم.
• لیمو - 200 گرم.
• ادویه - 5 گرم.
• نمک - 15 گرم.

آشپزی.

1. لاشه را با نمک و ادویه رنده کنید.
2. سیب (بدون هسته) را به قطعات متوسط خرد کنید، با آب لیمو خیس کنید، با دارچین بپاشید.



3. قیمه را داخل پرنده قرار دهید و با نخ بدوزید.
4. به مدت 2 ساعت در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
5. قبل از سرو، نخ ها را بردارید، سیب ها را روی ظرف بگذارید.

به جای نخ، می توانید از خلال دندان استفاده کنید، سپس آنها را نیز از ظرف آماده خارج کنید.

غاز پخته

گوشت این طیور از نظر ترکیبات بسیار سالم (حاوی آهن، مس و سایر عناصر کمیاب)، لطیف و همچنین رژیمی است. هر کسی که غذاهای گوشتی بدون چربی را ترجیح می دهد می تواند آن را مصرف کند.

غاز هم به صورت کامل و هم در قسمت پخته خوشمزه است. می توانآن را در آستین یا فویل بپزید.

برای خوش طعم کردن غذا، می توان پرنده را از قبل ترشی کرد، سپس گوشت از نظر طعم غنی تر خواهد بود. شما می توانید هر ماریناد را انتخاب کنید، از ادویه های ساده و نمک شروع کنید، که لاشه را با آن مالیده می شود.

مواد لازم:

• غاز - 3 کیلوگرم.
• گندم سیاه آب پز - 300 گرم.
• قارچ تازه - 200 گرم.
• پیاز - 100 گرم.
• سیر - 10 گرم.
• نمک - 20 گرم.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 5 گرم.
• سرکه سیب - 200 میلی لیتر.
• آب - 1 لیتر.

تهیه یک غذای گوشت ضیافت:

1. ادویه، سیر خرد شده و سرکه سیب را برای ترشی آماده کنید.
2. لشه تمیز و خشک پرنده را با نمک، ادویه و سیر رنده کنید.
3. در ظرفی با سرکه به مدت یک روز مرینیت کنید.
4. قبل از پخت گوشت، فیلینگ را آماده کنید: قارچ ها را با پیاز تفت دهید، با گندم سیاه مخلوط کنید.
5. غاز را پر کنید، با نخ یا خلال دندان بدوزید.
6. لشه را با آب بریزید - 200 میلی لیتر.
7. گوشت را به مدت 2.5 ساعت در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید و مرتب آب بریزید تا گوشت نرم و لطیف بماند.

غذا را به طور کامل سرو کنید و تکه های غاز و یک ظرف جانبی گندم سیاه با قارچ را در بشقاب ها قرار دهید.

سیخ مخصوص گوشت خوک ترشی شده

این غذا را می توان از گوشتی که در خانه است تهیه کرد، اما از گوشت لطیف گوشت خوک خوشمزه تر می شود.

سرکه تمشک غیرمعمول به عنوان ماریناد استفاده می شود. می توان آن را از تازه تهیه کردتمشک، سرکه و شکر.

مواد لازم برای کباب:

• گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 200 گرم؛
• سرکه تمشک - 350 میلی لیتر؛
• آب - 350 میلی لیتر؛
• روغن گیاهی - 30 میلی لیتر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات.

آشپزی:

• گوشت را مکعبی کنید، با نمک و ادویه بمالید، در ظرف عمیقی بریزید؛
• بیشتر پیاز را حلقه حلقه کنید، به گوشت اضافه کنید؛
• 250 میلی لیتر سرکه را با 250 میلی لیتر آب مخلوط کنید، به گوشت خوک اضافه کنید؛
• ترشی 3 ساعت تحت فشار؛
• پیاز باقیمانده را به قطعات متوسط برش دهید و در مخلوطی از 100 میلی لیتر آب و همان مقدار سرکه مرین کنید؛
• کباب تمام شده را روی سیخ بچینید، متناوب با پیاز (که گوشت را در آن خوابانده شده بود)، روی آتش بپزید؛
• غذا را با پیاز ترشی و سس جداگانه سرو کنید.

CV

برای یک میز جشن، شما همیشه می خواهید غذاهای مخصوص ضیافت و تنقلات را طبق دستور العمل های سرآشپزهای برجسته یا غذاهای خاص از منوی رستورانی که تعطیلات در آن برنامه ریزی شده است بپزید.

جشن ها در زندگی به ندرت اتفاق می افتد، اما هر کدبانویی می تواند آنها را به یاد ماندنی، درخشان و خوشمزه کند.