ظروف در دیگ: دستور العمل با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای مشابه را می توان به روش های مختلف تهیه کرد. و تفاوت آنها در این نیست که چه موادی در دستور غذا گنجانده شده است. آنها با توجه به روش تهیه متفاوت خواهند بود: این که آیا اجزا در قابلمه آب پز شده اند، در ماهیتابه سرخ شده اند یا در دیگ خورش. ما در مورد مجموعه ای از بهترین دستور العمل ها با استفاده از دیگ در مقاله خود خواهیم گفت.

گوشت با سبزیجات: یک غذای خوشمزه در دیگ

برای پختن گوشت لذیذ با سبزیجات در دیگ، به فهرست کوچکی از محصولات و روحیه خوب مهماندار نیاز دارید. چه موادی برای پخت و پز مورد نیاز است:

• گوشت گاو - یک و نیم کیلوگرم.
• سیب زمینی - یک کیلوگرم.
• کلم - یک کیلوگرم.
• پیاز - نیم کیلو.
• هویج - چهارصد گرم.
• سیر - دو سر.
• بادمجان - دو عدد.
• جعفری - هشت شاخه.
• زیرا - قاشق دسر.
• فلفل بلغاری - سه عدد.
• گوجه فرنگی - پنج عدد.
• فلفل تند - یک عدد.
• نمک - قاشق دسر.
• ریحان خشک، گشنیز و گشنیز - قاشق غذاخوری.
• شوید - شش شاخه.

دستور پخت مرحله به مرحله

ترکیب گوشت، سبزیجات و ادویه در این غذا در دیگ، آن را معطر، نسبتاً تند و بسیار خوش طعم می کند. تهیه آن دشوار نیست، نکته اصلی این است که مراحل ذکر شده در دستور العمل را دنبال کنید. مواد این غذا را می توان در دیگ هم قبل از پخت و هم در حین پخت آماده کرد. این فقط به عادات از قبل ایجاد شده بستگی دارد.

تکه گوشت خریداری شده را بشویید، تمام رطوبت آن را بگیرید و سپس با چاقو به قطعاتی به اندازه سه در سه سانتی متر برش دهید. به عنوان ماریناد، تکه های گوشت را با چاشنی زیره بپاشید و مخلوط کنید. اگر لایه‌های چربی روی گوشت وجود دارد، دیگر نیازی به جدا کردن آنها نیست - می‌توانید به سادگی تکه‌ها را با قسمت چربی در ته آن قرار دهید، این به ظرف غذا تند و آبدار می‌دهد.

تهیه سبزیجات

بعد می توانید تمام سبزیجات را به هر ترتیبی برای این غذای خوشمزه در یک دیگ سبزیجات و گوشت آماده کنید. هویج باید لایه بالایی را جدا کرده، سپس شسته و به نوارهای بزرگ برش دهید.

پیازها را پس از تمیز کردن و شستن باید به صورت حلقه ای نصف کنید. گوجه فرنگی باید به قطعات بزرگ بریده شود. شما نمی توانید فیلم را از آنها جدا کنید، اما هنوز هم بهتر است این کار را انجام دهید، زیرا در طول فرآیند پخت و پز خود را جدا می کند. برای این کار باید روی گوجه فرنگی ها را با آب جوش و سپس با آب بسیار سرد بریزید. پس از آن، حذف فیلم دشوار نخواهد بود. فلفل بلغاری و بادمجان ها باید شسته شوند. دانه های فلفل را از وسط نصف کنید، داخل آن را جدا کنید، سپس از طول برش دهیدراه راه بادمجان را مکعبی خرد کنید.

سیب زمینی برای این ظرف در یک دیگ باید تقریباً به همان اندازه انتخاب شود - نه خیلی بزرگ. پوست تمام غده ها را جدا کرده، بشویید و به دو قسمت تقسیم کنید. یک چنگال کلم سفید را از دو یا سه برگ بالای آن جدا کنید. سپس چند برگ دیگر را جدا کرده و کلم باقی مانده را خرد کنید. اکنون تمام اجزای ذکر شده در دستور پخت با عکس ظرف در دیگ آماده شده اند و اکنون باید به درستی لایه بندی شوند.

شکل دادن به ظرف

ابتدا باید تکه های گوشت را که با چاشنی زیره دم کرده اند، در کف دیگ پهن کنید. روی تکه های گوشت، پیاز خرد شده را به طور مساوی به صورت حلقه ای به صورت نیم حلقه پخش کنید. به دنبال آن برش های بزرگ گوجه فرنگی، پوست کنده شده از فیلم ها، که باید کمی نمک زده شوند، ایجاد می شود. لایه بعدی باید از هویج باشد، به نوارهای بزرگ بریده شود. روی هویج ها را با نصف سیب زمینی های متوسط بپوشانید و دوباره کمی نمک بزنید. سپس نوارهای فلفل دلمه ای و مکعب های بادمجان را بچینید.

پس از دستکاری های توصیف شده، لازم است یک قاشق ادویه خشک را روی کل سطح بپاشید، سپس کل سرهای سیر را روی آن قرار دهید. بعد، شما باید شاخه های کامل شوید تازه و جعفری را تجزیه کنید. کلم سفید خرد شده را به آرامی با زیره یا نمک مالیده و در دیگ بریزید. تمام لایه ها باید دقیقاً طبق دستور غذا در یک دیگ روی اجاق گذاشته شوند. بعد، باید برگ های کلم را کنار بگذارید و محتویات دیگ را با آنها بپوشانید.

حالا دیگ را باید روی اجاق گاز گذاشت و محکم کرد.آن را با یک درب بپوشانید. بخاری که در طی فرآیند پخت ایجاد می شود نباید به بیرون برود. زیر قابلمه را با حرارت متوسط روشن کنید و بعد از جوش آمدن محتویات، حتما آن را به حداقل برسانید. در چنین آتش کوچک، یک ظرف در یک دیگ به مدت یک ساعت پخته می شود. بعد از پانزده تا بیست دقیقه پخت، درب آن را نباید باز کرد، محتویات باید در آب خودش بجوشد.

وقتی خورش با سبزی کمی بیشتر زیر درب آن جوشید، می توان آن را جدا کرد. برگ های بالایی را می توان روی صفحه ای قرار داد که محتویات به داخل آن منتقل می شود. یا فقط می توانید آن را همراه با شاخه های سبزی دور بریزید، این روی طعم خود غذا تأثیری نخواهد داشت. از روی دیگ، همه لایه ها را با احتیاط و به نوبه خود در یک بشقاب قرار دهید. ضمناً از آبگوشت مقوی و غنی که در دیگ مانده می توان به عنوان غذای اول استفاده کرد. بعد از آن، غذای دوم را با عطری بی نظیر از سبزیجات خورش شده با ادویه و گوشت سرو کنید.

پلو گندم سیاه خوشمزه

گزینه دیگر پختن یک پلو گندم سیاه غیر معمول در دیگ است، همانطور که به طور سنتی با برنج معمولی انجام می شود. مواد لازم:

• گندم سیاه - 350-500 گرم.
• ادویه برای پلو - قاشق چایخوری.
• گندم سیاه - دو لیوان.
• گوشت خوک چرب - یک کیلوگرم.
• پیاز - دو عدد.
• فلفل سیاه - نصف قاشق چایخوری.
• هویج - دو عدد.
• سیر - یک سر کامل و سه حبه دیگر.
• نمک - قاشق دسر.
• کره - نصف لیوان بزرگ.

روشپخت پلو

پلو از گندم سیاه را قطعا می توان به بهترین غذاهای لذیذ در دیگ نسبت داد. تفاوت آن با پلو سنتی فقط در این است که به جای برنج از گندم سیاه استفاده می شود. این پلو که طبق دستور پخت در دیگ تهیه می شود، حتی برای کسانی که گندم سیاه دوست ندارند و تقریباً هیچ چیز از آن نمی پزند، جذاب خواهد بود. سعی کنید گندم سیاه پلو بپزید، نظر خود را نسبت به این محصول سالم تغییر می دهید.

گندم سیاه پلو باید با دقت تفکیک شود. سپس غلات باید خوب شسته شود و در هر کاسه ای ریخته شود. برای مدتی کنار بگذارید. بعد هویج و پیاز می آیند که باید پوست گرفته و شسته شوند. پس از آن، هویج ها باید رنده شوند و پیازها را به مکعب برش دهید. سه میخک جداگانه را نیز می توان از طریق رنده با کوچکترین سوراخ ها مالش داد. ابتدا گوشت پلو را بشویید و با دستمال پاک کنید و به قطعات نه چندان بزرگ برش دهید. از تخته برش، آن را به یک کاسه منتقل کنید، با نمک و فلفل مزه دار کنید و بریزید تا مخلوط شود. فعلاً در کاسه بگذارید.

مواد بو دادن

همه مواد آماده پلو با گندم سیاه را به نوبه خود سرخ کنید بلافاصله در یک قابلمه قرار می گیرند. دیگ را روی اجاق بگذارید و روغن را داخل آن بریزید و بگذارید خوب گرم شود. ابتدا تکه های گوشت را داخل دیگ بریزید و حدود بیست دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای شوند. سپس با قاشق سوراخ‌دار گوشت‌های سرخ‌شده را بردارید و اجازه دهید روغن دوباره داخل دیگ برود. همه قطعات را در یک کاسه جداگانه قرار دهید. به چربی باقیمانده، کمی روغن دیگر داخل دیگ بریزید وکمان را دراز کن.

پیاز را تفت دهید تا شفاف شود و هویج و حبه های سیر خرد شده را به آن اضافه کنید. بعد از ده دقیقه، تکه های گوشت خوک را داخل دیگ برگردانید و مخلوط کنید. بیش از ده دقیقه سرخ کنید و پس از آن گندم سیاه را داخل دیگ بریزید. در آنجا باید فلفل سیاه، ادویه پلو و نمک را نیز به مزه اضافه کنید. سپس در آب جوشیده داغ بریزید به طوری که با حاشیه دو سانتی متری همه مواد را بپوشاند. پس از انجام این دستکاری ها، لازم است همه چیز را هم بزنید، زیرا همه ادویه ها باید به طور مساوی بین مواد تقسیم شوند.

خورش ظروف

سر سیر را بردارید، با احتیاط، بدون اینکه حبه ها را جدا کنید، پوسته آن را بردارید و در وسط دیگ قرار دهید و روی آن را فشار دهید. با درب سوراخ دار بپوشانید و بعد از جوش آمدن بلافاصله حرارت را کم کنید. حدود بیست و پنج دقیقه پلو را با گندم سیاه روی اجاق بپزید. برای ترد شدن آن باید تقریبا تمام آب پلو تبخیر شود. پس از خاموش کردن آتش، ظرف پخته شده در دیگ را باید پانزده دقیقه بدون باز کردن درب آن بگذارید. سپس آن را به بشقاب ها تقسیم کرده و امتحان کنید. خودتان می بینید که پلو گندم سیاه به اندازه پلو برنج سنتی خوش طعم، معطر و سیر کننده است.