کتلت جگر: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

برخی از افراد کله پاچه را به عنوان غذای "دسته دوم" دست کم می گیرند. اینجوری اشتباه بزرگی میکنن در واقع، امروزه بر کسی پوشیده نیست که محصولات جانبی حاوی مقدار زیادی ویتامین A و گروه B هستند. علاوه بر این، آنها کالری کمی دارند و یک انبار واقعی از مواد معدنی مفید مختلف هستند. از این محصولات می توان غذاهای خوشمزه و مغذی زیادی درست کرد. به عنوان مثال، کتلت های جگر را بگیرید. ده ها دستور مختلف برای تهیه آنها وجود دارد. برخی از جالب‌ترین گزینه‌ها را می‌توان به عنوان یک مثال توضیحی ذکر کرد.

کتلت جگر خوک

احتمالاً هر خانم خانه‌داری طرز پخت کتلت را بلد است. این یکی از ساده ترین و کاملاً محبوب ترین غذاهای گوشتی است. اما همه نمی دانند که چگونه مثلاً کتلت جگر درست کنند. در واقع، هیچ چیز پیچیده ای در اینجا وجود ندارد. ابتدا باید تصمیم بگیرید که از کبد کدام حیوان استفاده شود. اگر گوشت خوک مصرف می کنید، باید در نظر داشته باشید که کمی چرب است. برای خنثی کردن این عیب، فقط باید کمی برنج اضافه کنید. و طعمظرف تمام شده از این رنج نمی برد.

برای کار شما نیاز دارید:

• 500 گرم جگر خوک؛
• نمک؛
• 2 تخم مرغ؛
• 30 گرم نشاسته؛
• 100 گرم برنج؛
• 2 لامپ;
• فلفل آسیاب شده (بهتر است مخلوط انواع مختلف را مصرف کنید)؛
• شوید تازه;
• روغن نباتی.

تکنولوژی آشپزی:

1. برنج را بجوشانید سپس در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کاملا کشیده شود.
2. در این زمان، جگر را با پیاز در چرخ گوشت بچرخانید.
3. برنج خنک شده و سایر مواد دستور پخت را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
4. تابه را روی آتش بگذارید و روغن را خوب در آن گرم کنید.
5. گوشت چرخ کرده کمی آبکی است پس بهتر است آن را با قاشق پهن کنید.
6. محصولات را از هر دو طرف سرخ کنید تا زمانی که یک پوسته مشخص تشکیل شود.

در حال حاضر در بشقاب، چنین کتلت ها را می توان با سبزیجات خرد شده پاشید. و خوب است سبزیجات تازه را به عنوان غذای جانبی سرو کنید.

کتلت با سیب زمینی

برای آبدارتر و خوشبوتر شدن کتلت های جگر، گاهی اوقات سیب زمینی رنده شده به آن اضافه می کنند. می توان آن را به صورت خام یا از قبل آب پز مصرف کرد. در هر دو مورد، نتیجه عالی خواهد بود.

برای تهیه این کتلت ها نیاز دارید:

• 1 کیلو جگر (هر کدام)؛
• 130-160 گرم آرد؛
• 2 سیب زمینی؛
• 100-120 گرم خامه ترش؛
• نمک؛
• 3 لامپ;
• 6 گرم سودا.

چنین کتلت ها خیلی سریع آماده می شوند:

1. ابتدا جگر را به همراه سیب زمینی و پیاز پوست کنده باید از چرخ گوشت رد کنید. محصولات را می توان یک به یک دانلود کرد. هیچ تفاوت اساسی در این وجود ندارد.
2. بقیه مواد را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
3. برای شکل دادن به کتلت ها باید از قاشق استفاده کنید، زیرا معمولاً گوشت چرخ کرده کاملاً مایع می شود.
4. در تابه سرخ کنید تا دو طرف آن پخته شود. نیازی به ریختن روغن زیاد نیست.

کتلت ها بسیار سبک و پف دار هستند. و عطر آنها به قدری مطبوع است که حتی می توانید از لذت احساس سرگیجه کنید.

کتلت با کلم

متناوبا، می توانید سعی کنید کتلت جگر را با کلم بپزید. برخی از زنان خانه دار معتقدند که این افزودنی بسیار موفق است. برای این دستور غذا نیاز دارید:

• 300 گرم جگر (مرغ، گوشت خوک یا گاو)؛
• 1 پیاز؛
• 2 برش نان؛
• 350-500 گرم کلم سفید؛
• نمک؛
• 1 تخم مرغ؛
• فلفل و هر ادویه؛
• روغن نباتی.

روش پخت زیر برای این کتلت ها استفاده می شود:

1. کلم را پس از تکه تکه کردن خودسرانه در چرخ گوشت بغلتانید.
2. همین کار را با کبد انجام دهید. درست است، ابتدا باید تمام فیلم ها و کانال های سخت را از آن جدا کنید. همزمان با جگر، می توانید نان نان و پیاز را نیز خرد کنید.
3. بقیه مواد ذکر شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. جرم کمی مایع می شود، اما مهم نیست. اینطوری باید باشد.
4. گوشت چرخ کرده را با قاشق روی ماهیتابه داغ بریزید و کتلت ها را سرخ کنید.در روغن. به محض اینکه قسمت پایین قهوه ای شد، باید فوراً آنها را برگردانید. عملیات حرارتی طولانی مدت در اینجا فقط آسیب می رساند. محصولات ممکن است سفت و بی مزه شوند.

کتلت های اشتها آور معمولاً با خامه ترش سرو می شوند. اما می توانید از هر سس دیگری برای این کار استفاده کنید.

کتلت با سمولینا

دستور پخت جالب دیگری نیز وجود دارد. اگر در حین ورز دادن کمی بلغور به گوشت چرخ کرده اضافه کنید کتلت های جگر نرم تر و باشکوه تر می شوند. پس از تورم، حجم و نرمی از دست رفته را به محصولات می بخشد. از محصولاتی که برای تهیه چنین کتلت هایی نیاز دارید:

• 100 گرم سمولینا؛
• 2 پیمانه نمک؛
• 500 گرم جگر خوک؛
• 1 پیاز؛
• 100 میلی لیتر روغن گیاهی؛
• 1 تخم مرغ؛
• 1 پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده.

فناوری فرآیند در این مورد تا حدودی متفاوت خواهد بود:

1. جگر را کاملاً بشویید و با دقت با چاقوی تیز به قطعات کوچک برش دهید.
2. پیاز را پوست گرفته و به صورت تصادفی خرد کنید.
3. سپس هر دوی این محصولات را با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید.
4. بقیه مواد را به جرم به دست آمده اضافه کنید. گوشت چرخ کرده باید حدود یک ربع بماند. این لازم است تا غلات کمی متورم شوند.
5. یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را روی تابه داغ پهن کنید و به روش معمول در روغن سرخ کنید.

این کتلت ها هم گرم و هم سرد خوشمزه خواهند بود.

کتلت گوشت با بلغور جو دوسر

همه،البته نظر شما اما برخی از زنان خانه دار معتقدند که بهتر است از جگر گاو کتلت تهیه شود. اگرچه، کارشناسان می گویند که تفاوت زیادی وجود ندارد. همه چیز به دستور پخت خاص بستگی دارد. به عنوان مثال، می توانید از نسخه اصلی استفاده کنید که به محصولات زیر نیاز دارد:

• 600 گرم جگر گاو؛
• 100 میلی لیتر آب؛
• 27 گرم بلغور جو دوسر؛
• نمک؛
• 30 گرم آرد گندم؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 1 برگ بو؛
• فلفل سیاه؛
• سبز (ترجیحا ریحان)؛
• روغن نباتی.

روش پخت کتلت:

1. ابتدا غلات را در یک کاسه بریزید و روی آن آب جوش بریزید و بگذارید حدود 15 دقیقه بماند.
2. جگر شسته شده را با مخلوط کن به داخل ماست خرد کنید.
3. بلغور جو دوسر متورم را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
4. پیاز را پوست بگیرید و به صورت تصادفی خرد کنید و کمی در روغن تفت دهید.
5. آن را به همراه آرد و سایر مواد به کل جرم اضافه کنید.
6. گوشت چرخ کرده آماده را با قاشق روی ماهیتابه گرم شده پهن کنید و کتلت های خوشمزه را به مدت 30 ثانیه از هر طرف سرخ کنید.
7. محصولات تمام شده را به شکلی درآورید.
8. آنها را با خامه ترش با ریحان رقیق شده با آب نمک بریزید.
9. برای طعم دادن، می توانید یک برگ لورل بگذارید.
10. فرم را با فویل محکم بپوشانید و به فر بفرستید.
11. کتلت ها را به مدت 35 دقیقه با حرارت 200 درجه می پزیم.

چنین محصولات ظریف، نرم و بسیار آبدار نیازی به افزودن ندارند.

کتلت باهویج

برای طبخ کتلت، می توانید نه تنها از گوشت خوک یا گاو، بلکه از جگر مرغ نیز استفاده کنید. علاوه بر این، بسیاری از کارشناسان معتقدند که حتی برای چنین ظرفی مناسب تر است. برای پخت کتلت های خوشمزه جگر مرغ به موارد زیر نیاز دارید:

• 75 گرم آرد گندم؛
• 0.6 کیلوگرم جگر مرغ؛
• 2 هویج;
• نمک؛
• 3 تخم مرغ؛
• 2 لامپ;
• مخلوط فلفل.

کل فرآیند را می توان به چند مرحله تقسیم کرد:

1. جگر را بشویید و ریز خرد کنید.
2. هویج را به آرامی روی یک رنده درشت بمالید.
3. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
4. مواد آماده را در یک ظرف جمع کنید.
5. آرد، تخم مرغ، ادویه، نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
6. بهتر است با قاشق معمولی جاهای خالی را درست کنید. فقط کافیست گوشت چرخ کرده را با آن بریزید و در تابه ای با روغن در حال جوش بریزید.
7. باید چنین کتلت هایی را زیر درب آن سرخ کنید. هر کدام بیش از 4 دقیقه طول نمی کشد.

کتلت های لطیف و معطر با رنگ نارنجی دلپذیر (از هویج) بدون استثنا برای همه جذاب خواهد بود.

کتلت را با پیاز، قارچ و هویج خرد کنید

زنان خانه دار هستند که فکر می کنند بهتر است کتلت جگر خرد شده درست کنند. از جگر، گوشت چرخ کرده معمولاً مایع است. اگر محصول اصلی تا حد زیادی خرد نشده باشد، بلکه به سادگی به صورت خودسرانه به قطعات کوچک بریده شود، آنگاه جرم دیگر شبیه سیب زمینی پوره نخواهد بود. این به طور قابل توجهی بر نتیجه نهایی تأثیر می گذارد. نقش مهمی نیز ایفا می کنداجزای اضافی اگر بخواهید در عمل دستور العملی را تکرار کنید که از آن استفاده می شود، تأیید این امر آسان است:

• 300 گرم جگر (گوشت گاو یا خوک)؛
• 200 گرم قارچ؛
• 2 لامپ;
• 1 هویج؛
• نمک؛
• 1 تخم مرغ؛
• 120 گرم آرد؛
• هر روغن گیاهی تصفیه شده.

باید چنین غذایی را مرحله به مرحله بپزید:

1. پیاز پوست کنده را با رنده معمولی خرد کنید.
2. جگر شسته شده را تکه تکه کنید.
3. هر دو محصول را در یک بشقاب بریزید و آرد، تخم مرغ و کمی نمک به آنها اضافه کنید.
4. کوکوی سرخ کرده از گوشت چرخ کرده پخته شده.
5. پیاز دوم را همراه با هویج ریز خرد کنید. سبزیجات را برای مدت کوتاهی در روغن با قارچ تفت دهید.

ویژگی بارز این غذا ارائه آن است. محصولات تمام شده باید در لایه ها چیده شوند: کتلت - پیاز با قارچ - کتلت - پیاز با قارچ. معلوم می شود نه تنها دیدنی، بلکه بسیار خوشمزه است.

کتلت بخار

برای غذای رژیمی، دستور دیگری مناسب است. کتلت جگر گاو را می توان بخارپز کرد. اگر در خانه آرام پز وجود داشته باشد انجام این کار دشوار نخواهد بود. برای کار شما نیاز دارید:

• 550 گرم جگر گاو؛
• 120 گرم آرد؛
• نمک؛
• 2 تخم مرغ؛
• فلفل;
• 140 گرم روغن گیاهی؛
• 1 پیاز؛
• جعفری و شوید.

آشپزی یک غذابه شرح زیر نیاز دارید:

1. کبد را بشویید و آن را از انواع رگ ها، لایه ها و چربی اضافی پاک کنید. پس از آن باید خشک شود و به قطعات کوچک بریده شود.
2. پیاز را پوست بگیرید. سر را به 4 قسمت برش دهید.
3. محصولات را در هر ظرف عمیقی جمع آوری کنید و با مخلوط کن غوطه ور بزنید.
4. نمک، تخم مرغ، ادویه و سبزیجات را در آنجا اضافه کنید.
5. آرد را به آرامی اضافه کنید. جرم نباید مایع و نسبتاً همگن باشد.
6. مقداری آب داخل کاسه مولتی پز بریزید.
7. رنده را داخل دستگاه نصب کنید و روی آن را کمی با روغن آغشته کنید.
8. با دست از گوشت چرخ کرده کتلت بیضی شکل درست کنید.
9. آنها را روی قفسه سیمی قرار دهید.
10. حالت بخار را روی پانل تنظیم کنید.

فقط در 30 دقیقه کتلت های نرم و بسیار معطر آماده می شوند.

برای غذای کودک

بچه ها نیز کتلت جگر را دوست دارند. دستور العمل با یک عکس به شما کمک می کند تا یاد بگیرید که چگونه این غذا را همانطور که برای کودک لازم است بپزید. ترکیب ظرف کاملاً معمولی نخواهد بود:

• 300 گرم جگر مرغ؛
• 1 تخم مرغ؛
• نمک؛
• 1 پیاز؛
• 300 گرم مرغ چرخ کرده؛
• 30 گرم آرد سوخاری؛
• روغن نباتی؛
• یک تکه کوچک تفاله کدو سبز (یا کدو تنبل).

روند درست کردن این کتلت ها بسیار ساده است:

1. سبزیجات و جگر را پوست بگیرید، بشویید و سپس به قطعات بزرگ برش دهید.
2. آنها را با مخلوط کن خرد کرده و به یک توده همگن تبدیل کنید.
3. گوشت چرخ کرده را اضافه کنیدفیله، تخم مرغ، آرد سوخاری و کمی نمک. پس از مخلوط کردن، جرم باید تقریباً 10 دقیقه بماند.
4. کتلت ها را در تابه سرخ کنید و گوشت چرخ کرده را با قاشق پخش کنید.

فراموش نکنید که این غذا برای کودکان است. باید نرم و آبدار باشد. در غیر این صورت، بچه ها به سادگی آن را نمی خورند. بنابراین، تمام کتلت های آماده را باید در یک تابه جمع کنید، کمی آب اضافه کنید و آنها را زیر درب به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید. کودکان از خوردن آنها با سیب زمینی، برنج آب پز یا گندم سیاه خوشحال خواهند شد.