کیک جگر گاو. دستور پخت کیک جگر با هویج

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک جگر گاو برای مدت طولانی پخته نمی شود، اما به قدری خوشمزه، رضایت بخش و مغذی است که هیچ یک از مهمانان دعوت شده نمی توانند آن را رد کنند. همچنین شایان ذکر است که چنین محصول خوش طعمی نیازی به استفاده از محصولات عجیب و غریب و گران قیمت ندارد. در این راستا کیک جگر گاو بسیار مورد علاقه خانم های خانه دار مدرن است. با وجود این واقعیت که چنین ظرفی نام دسر دارد، باید آن را به عنوان یک میان وعده خوش طعم و معطر سر میز سرو کرد. همچنین با نوشیدنی های الکلی به خوبی می آید. به همین دلیل است که کیک کله پاچه اغلب برای تعطیلات و جشن ها درست می شود.

کیک جگر خوشمزه: مرحله به مرحله (عکس) دستور پخت غذا

این غذا به صورت مرحله ای تهیه می شود. از این گذشته، شامل سه جزء است: کیک (پنکیک جگر)، خامه (مخلوطی از سس مایونز با سیر) و چاشنی (سبزیجات سرخ شده). نحوه دقیق تهیه هر یک از عناصر را کمی پایین تر در نظر خواهیم گرفت. با این حال، شروع کنیداین غذا باید با پنکیک معطر و خوش طعم درست شود. برای این ما نیاز داریم:

• جگر گاو تازه - 600 گرم؛
• لامپ - 2 عدد؛
• شیر تا حد امکان تازه، کم چرب - 500 میلی لیتر (300 میلی لیتر از آنها در خمیر، بقیه برای خیساندن کله پاچه)؛
• آرد الک شده سبک - حدود 200 گرم؛
• روغن نباتی تصفیه شده - برای سرخ کردن کیک جگر؛
• تخم مرغ بزرگ - 3 عدد؛
• نمک خوب، فلفل سیاه فلفل دلمه ای - به طعم اضافه کنید.

خمیر پایه

کیک جگر گاو بسیار خوشمزه می شود اگر خمیر را کاملاً طبق دستور ورز دهید. برای انجام این کار، باید یک کله پاچه تازه بردارید، آن را کاملا بشویید، با احتیاط تمام مجاری صفراوی موجود را تمیز کنید، سپس آن را به قطعات بزرگ برش دهید، آن را در یک کاسه لعابی قرار دهید و با شیر تازه بریزید. در این حالت، کبد باید حدود 25-35 دقیقه باشد. در این مدت کوتاه، کله پاچه ها تلخی خود را از دست می دهند، لطیف تر و نرم تر می شوند.

پس از انجام کارهای انجام شده، جگر گاو را باید همراه با سر پیاز پوست کنده در چرخ گوشت خرد کنید. در مرحله بعد، در کوفته به دست آمده، باید تخم مرغ زده شده، تازه ترین شیر، نمک خوراکی خوب، فلفل دلمه ای و آرد سبک الک شده را اضافه کنید. بعد از مخلوط کردن همه مواد، باید خمیر زیبایی به دست آورید، تقریباً مانند پنکیک.

عملیات حرارتی پایه

برای تهیه کیککبدی از جگر گاو، شما باید 7-10 پنکیک یکسان را از کله پاچه بپزید. برای انجام این کار، باید یک تابه چدنی بردارید، مقدار کمی روغن تصفیه شده را در آن بریزید و آن را داغ داغ کنید. سپس در یک ظرف داغ، خمیر را به صورت دایره‌ای و با ملاقه سوپ بریزید. مطلوب است که چنین پایه ای دارای لبه های صاف، قطر بزرگ (تقریباً به اندازه یک ماهیتابه) و ضخامت نیم سانتی متر باشد. بعد از اینکه قسمت پایین پنکیک جگر قهوه ای شد، باید بلافاصله آن را با کفگیر برگردانید و روش سرخ کردن را تکرار کنید. همه محصولات نهایی باید روی یک بشقاب بزرگ مسطح چیده شوند و به خوبی خنک شوند.

مواد پرکننده مورد نیاز

به عنوان یک قاعده، کیک جگر گاو حاوی پر کردن سبزیجات نیست. با این حال، ما تصمیم گرفتیم از این گزینه خاص استفاده کنیم، زیرا با آن غذای کله پاچه بسیار خوشمزه تر و معطر تر می شود.

بنابراین، ما نیاز داریم:

• هویج تازه بزرگ - 4 عدد؛
• لامپ سفید - 4 سر؛
• روغن زیتون تصفیه شده - برای سرخ کردن؛
• نمک خوب، فلفل دلمه ای - به طعم اضافه کنید.

تهیه فیلینگ

دستور تهیه کیک جگر با هویج فقط شامل استفاده از سبزیجات تازه و آبدار است. پس از همه، اینگونه است که یک پرکننده خوش طعم و معطر به دست می آورید. بنابراین، محصولات باید پوست کنده شوند، و سپس روی یک رنده درشت (هویج) و ریز خرد شده (پیاز) خرد شوند. پس از آن، سبزیجات باید در یک تابه قرار داده شوند، چاشنی شوندروغن نباتی و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. بعد از خاموش كردن اجاق گاز حتما به غذا نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود.

محصولات کرم مورد نیاز

همانطور که در بالا ذکر شد، کیک جگر گاو از سه عنصر تشکیل شده است. شما قبلاً می دانید که چگونه دو تا از آنها را بپزید، فقط کافی است یک کرم سیر ظریف و معطر درست کنید. برای این ما نیاز داریم:

• 

  سس مایونز با چربی متوسط - حدود 300 گرم؛

• حبه سیر بزرگ - 5 عدد؛
• تخم مرغ بزرگ - 2 عدد. (برای تزئین)؛
• جعفری - برای تزئین.

ساخت کرم معطر

این کرم فوق العاده سریع و آسان تهیه می شود. از این گذشته ، برای این کار فقط باید حبه های سیر را روی یک رنده ریز خرد کنید و سپس آنها را با سس مایونز متوسط چرب مخلوط کنید. همچنین باید تخم مرغ را جداگانه بجوشانید و جعفری را آبکشی کنید. برای تزئین کیک تمام شده به این اجزا نیاز داریم.

فرآیند شکل دادن ظرف

کیک جگر خوشمزه دقیقاً به همان شکلی که یک دسر کیک شیرین معمولی شکل می گیرد. برای این کار یک بشقاب صاف اما با قطر پهن بردارید و سپس اولین پنکیک کله پاچه را روی آن قرار دهید. باید سخاوتمندانه آن را با خامه سیر-مایونز چرب کنید و سپس یک لایه از سبزیجات قهوه ای را بچینید. در مرحله بعد، هویج و پیاز را باید با پنکیک جگر دیگری ببندید و روش روغن کاری را تکرار کنید. این اقدامات باید تا زمانی انجام شودتا تمام کیک ها، خامه و فیلینگ تمام شود. در نتیجه، شما باید یک کیک نسبتا بلند و بزرگ داشته باشید. توصیه می شود سطح آن را کاملاً با سس مایونز آغشته کنید و سپس به زیبایی با تخم مرغ آب پز رنده شده بپاشید و برگ های تازه جعفری را بگذارید.

سرویس مناسب

بعد از اینکه کیک جگر (دستور پخت گام به گام با هویج در بالا توضیح داده شد) کاملا شکل گرفت، باید آن را در یخچال قرار دهید و حداقل یک ساعت در آنجا نگه دارید. علاوه بر این، توصیه می شود چنین ظرفی با درب یا ظروف عمیق پوشانده شود، در غیر این صورت همه محصولات نزدیک عطر این محصول خوش طعم و رضایت بخش را جذب می کنند.

بعد از یک ساعت، کیک باید کاملاً با خامه سیر اشباع شود و نرم تر و لطیف تر شود. قبل از سرو ، چنین ظرفی توصیه می شود که به صورت مثلث های تقسیم شده بریده شود ، روی نعلبکی یا بشقاب قرار داده شود و بلافاصله به عنوان یک میان وعده معطر و مغذی به مهمانان ارائه شود. از غذای خود لذت ببرید!

اطلاعات مفید

پختن کیک جگر با فیل هویج و پیاز ضروری نیست. از این گذشته ، بیشتر خانم های خانه دار چنین ظرفی را فقط با سس مایونز و سیر درست می کنند. اگر به کیک رضایت‌بخش‌تر و مغذی‌تری نیاز دارید، می‌توانید نه تنها از سبزیجات سرخ‌شده، بلکه از قارچ‌های سرخ‌شده نیز به‌عنوان پرکننده استفاده کنید.