چگونه برنج قهوه ای را بپزیم تا نرم و پفی شود؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هر کدبانویی رازهای خاص خود را در پختن غذاهای خاص دارد. به لطف آنها، یک غذا توسط متخصصان مختلف آشپزی متفاوت به دست می آید. با این حال، تعدادی از محصولات وجود دارد که نیاز به یک فناوری پردازش مشترک دارند - حداقل در مرحله اولیه کار با آنها. اینها برای مثال برنج قهوه ای را شامل می شود.

سفید و قهوه ای: تفاوت چیست؟

بلغور سفید، که اغلب ما می خریم، برنج پوست کنده و صیقلی است. سریع‌تر پخته می‌شود، اما حاوی عناصر ریز مفید کمی است. "برادر" قهوه ای آن صیقل نشده است، هر دانه در پوسته قهوه ای طبیعی خود است. به همین دلیل است که او خیلی خوب به نظر نمی رسد، کثیف است. مهم نیست، زیرا این غلات است که بهترین محسوب می شود، همچنین حاوی ویتامین های گروه B، آهن و منیزیم به شکل تقریباً کاملاً متعادل است. اما کربوهیدرات بسیار کمتر از برنج معمولی است. بنابراین، پولیش نشده برابر با محصولات رژیمی است و برای یک رژیم غذایی سالم توصیه می شود. حال این سوال مطرح می شود که تفاوت در انواع چگونه بر تهیه غلات تأثیر می گذارد. یعنی چگونه برنج قهوه ای بپزیم؟

ترفندهای تجارت

ما بلافاصله به مهمانداران جوان و بی تجربه اطمینان خواهیم داد: هیچ تفاوت خاصی وجود ندارد، فقط تفاوت های ظریف کوچکی وجود دارد که باید یک بار به خاطر بسپارید، و سپس همه چیز به طور خودکار انجام می شود. اولاً برای اینکه پوسته سبوس بهتر نرم شود (و در نتیجه خود دانه ها در هنگام پخت سریعتر نرم می شوند) حتماً غلات را عصر یا ساعت 5-6 بعد از ظهر در آب سرد خیس کنید. ابتدا آن را بررسی کنید. قبل از پختن برنج قهوه ای، آبی را که در آن خیس کرده بودید خالی کنید و چند بار بلغور را خوب آبکشی کنید. سپس آن را در ماهیتابه بریزید و دوباره آب سرد بریزید و بگذارید 10 دقیقه بجوشد و بپزد. سپس از روی حرارت بردارید. احتمالاً برای کسی دستور پخت برنج قهوه ای شبیه نوعی مراسم مقدس است (در بین مردمان شرقی اینگونه است). اما وظیفه آشپز این است که تا حد امکان خواص مفید محصول را حفظ کند و در عین حال سعی کند دانه را خوب بجوشاند تا نیم پز و سفت نشود. از آنجا که غلات بسیار سر و صدا و نیاز دارد! با این حال، این یک نسخه کلاسیک از نحوه طبخ برنج قهوه ای، مثال زدنی است. در مرحله بعد، چندین دستور العمل به شما ارائه می شود که در آن همه چیز بسیار سریعتر اتفاق می افتد و نتیجه بدتر نیست. بنابراین، برنج را دوباره آبکشی کنید، دوباره آب سرد اضافه کنید و حالا به مدت 15 دقیقه بپزید. و فقط پس از آن آتش را خاموش کنید، چدن را بپیچید و بگذارید برنج حدود یک ساعت دیگر بجوشد. سپس معلوم می شود که نسبتاً نرم، شکننده و بسیار خوشمزه است.

فرنی با کره

و اکنون دستور العمل های وعده داده شده.فن آوری نحوه درست پختن برنج قهوه ای در اینجا تا حدودی متفاوت است، اما دو نکته اول (خیساندن طولانی و شستشوی کامل) به شدت رعایت می شود! بله، یک نکته دیگر: هر غلات بهتر است در یک دیگ کوچک یا چدنی با دیواره ضخیم پخته شود که به طور مساوی گرم می شود. فرنی در آن نمی سوزد، نمی چسبد. و حتی اگر چنین مزاحمتی رخ دهد، ظرف بوی نامطبوعی نخواهد داشت. و سپس تمیز کردن ظروف بسیار ساده تر از مثلاً یک تابه لعابی است. اما برگردیم به دستور غذا! داخل چدن آب بریزید (به میزان 4 فنجان مایع برای 2 فنجان برنج) و 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. شما می توانید به جای آن و خامه ای - که با چه چیزی را دوست دارد. بلافاصله نمک و 1 قاشق چایخوری به ازای مقدار مشخصی از غلات بریزید. وقتی آب به جوش آمد، برنج را در قابلمه بریزید. آتش را خاموش کنید و صبر کنید تا غلات غلیظ شود (آب از سطح فرنی ناپدید نمی شود). حالا گاز را خاموش کنید، چدن را با یک درب بپوشانید، آن را با چیزی گرم بپیچید و ظرف را بگذارید تا "به مدت 50 دقیقه" بپزد. این دستور العمل است که به این سوال پاسخ می دهد که چگونه برنج قهوه ای را به صورت ترد (تسریع) بپزید.

برنج با گوجه فرنگی و پنیر

این یکی دیگر از غذاهای بسیار خوشمزه و رضایت بخش است که نه تنها خانواده، بلکه میهمانان خود را نیز نوازش خواهید کرد. برای پخت و پز، شما نیاز دارید: برای هر لیوان غلات، نصف لیوان سس گوجه فرنگی (از قبل آماده کنید)، 40-50 گرم پنیر سفت رنده شده، 3-4 قاشق غذاخوری روغن. در طول راه، یک نکته مفید دیگر در مورد نحوه پخت برنج قهوه ای.نسبت غلات و مایعات تقریباً 1 تا 2 گرفته می شود ، زیرا جوهر اصلی تهیه آن دقیقاً در گرم کردن آن بدون آتش است و نه در آماده شدن کامل روی اجاق گاز. اما دوباره به دستور غذا برگردیم.

برنج را (بدون روغن، اما در آب نمک) بپزید. سس گوجه فرنگی را آماده کنید (می توانید از آب طبیعی کنسرو شده با تفاله یا رب گوجه فرنگی رقیق یا سس گوجه فرنگی با آب جوشیده به غلظت دلخواه استفاده کنید). سپس آن را در تابه بجوشانید و نمک، شکر، برگ بو، فلفل دلمه ای و فلفل تند را به آن اضافه کنید تا مزه دار شود. برنج پخته شده را در تابه ای دیگر بریزید و با روغن مزه دار کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید و هم بزنید تا کمی سرخ شود. سپس سس تند بریزید و روی آن پنیر بپاشید و بگذارید نیم ساعت بماند. بعد از آن - سرو کنید، سبزی ها را جداگانه برش بزنید و با آن بپاشید.