دستور تهیه دونات در تابه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

از زمان های قدیم، دونات جایگزین نان و رول برای بشریت شده است، و یک افزودنی جهانی به غذای اصلی است. آنها را شور و شیرین، تند آماده می کردند، روی آنها را با مایه کیک می پاشیدند و با چیپس شکلات می پاشیدند، برای جشن های مختلف پخته می شدند و با خود در جاده می بردند. با گذشت زمان، نان و شیرینی ها جایگزین محصولات غیرقابل توصیف شدند. اما هنوز، گاهی اوقات، در سطح ناخودآگاه، می خواهید طعم گذشته را بچشید و بفهمید: بله، چنین غذاهای خانگی واقعاً بهترین هستند.

مقاله زیر به شما کمک می کند تا بر اساس دستور العمل ها همراه با عکس، کرومپت ها را در تابه بپزید و مراحل را مرحله به مرحله توضیح دهید. همچنین گزینه های مختلفی برای تهیه خمیر دونات برای سلیقه های مختلف وجود دارد.

دستور پخت آسان

دونات های بر پایه ماست سرخ شده سریع ترین و راحت ترین روش پخت هستند. محصولات سرسبز، سبک هستند. در عین حال هم برای سس های شیرین چای مناسب هستند و هم برای سس های تند یا شور که می توان آن ها را به جای نان با اولین غذاها میل کرد. دونات اوکراینی با سیر برای گل گاوزبان چیست!

دستور پخت کدو حلوایی (مواد لازم):

• 0، 5 لیتر شیر دلمه که در صورت لزوم می توان آن را با کفیر جایگزین کرد؛
• 0، 5 قاشق چایخوری نمک و به همان میزان سودا؛
• غذاخوری ناقصقاشق شکر؛
• یک تخم مرغ؛
• حدود پنج فنجان آرد.

چگونه خمیر درست کنیم؟

با قضاوت بر اساس مواد تشکیل دهنده، می توانید حدس بزنید که دستور تهیه دونات کفیر به قدری ساده است که حتی یک فرد غیر معمولی در آشپزخانه نیز می تواند آنها را بپزد. شکر، نمک و سودا را در کفیر بریزید، مخلوط کنید و چند دقیقه بگذارید: جرم شروع به کف کردن و حباب شدن می کند. این یک علامت است که زمان آن است که آرد را بگذارید (قبل از آن باید الک شود) و خمیر نرم را ورز دهید. مقدار آرد در دستور پخت تقریباً مشخص شده است، زیرا کیفیت این جزء بسته به گلوتن همیشه متفاوت است و ماست می تواند درجات مختلفی از چگالی داشته باشد.

آرد را باید در قسمت های کوچک ریخته و مدام خوب هم بزنید تا خمیر لطیفی حاصل شود که بسیار انعطاف پذیر و کمی پهن می شود. نباید ترسناک باشه از این گذشته، هر چه خمیر نرم تر باشد، محصولات نهایی با شکوه تر خواهند بود.

خمیر را روی میز آرد پاشی شده ورز دهید و بگذارید ۱۰ دقیقه بماند. سپس می توانید پخت را شروع کنید.

درمان حرارتی

معمولاً طبق دستور، دونات ها را در تابه در مقدار زیادی روغن نباتی یا روغن پخت و پز سرخ می کنند، سپس محصولات نام خود را کاملاً توجیه می کنند و با یک ابر شاداب پف می کنند. خمیر را روی میز با وردنه به ضخامت یک سانتی متر باز کنید و به قطعات دلخواه (معمولاً مربع یا مثلث) برش دهید.

دونات های کوچک را در روغن خوب گرم شده قرار دهید، آن ها را سرخ کنید تا رنگ قرمز غلیظی درآیند و با قاشق یا چنگال سوراخ دار آن ها را برگردانید. آماده پخش کنیدمحصولات باید روی کاغذ باشند تا چربی اضافی را جذب کند که به دونات اجازه می دهد پوسته خود را حفظ کند.

اگر زمان برای دستکاری طولانی با خمیر ندارید، می توانید دایره های بزرگ (کمی کوچکتر از قطر تابه) را برش دهید و به این شکل سرخ کنید. این گزینه از نظر ظاهری چندان جذاب نیست، اما گاهی اوقات به کسانی کمک می کند که برای زمان تحت فشار هستند.

کوفته مخمر: مواد لازم

دستور پخت دونات خمیر مخمر کمی پیچیده تر است، اما ارزشش را دارد: محصولات آن بسیار نرم و مطبوع هستند. جدا شدن از آنها غیرممکن است. دستور غذا حاوی مواد زیر است:

• 400ml شیر تازه؛
• 6-8 گرم مخمر خشک؛
• 80 گرم کره (هر کدام)؛
• دو زرده تخم مرغ؛
• 60 گرم شکر؛
• 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
• حدود 800 گرم آرد.

مرحله آشپزی

مرحله 1. شیر را تا دمای بدن گرم کنید و شکر و نمک و همچنین مخمر را در آن حل کنید. بگذارید چند دقیقه گرم بماند تا مخمر فعال شود: یک سر کف روی سطح شیر ظاهر می شود.

مرحله 2. در یک کاسه جداگانه، کره را آب کنید (ترجیحا در حمام آب)، زرده ها را به آن اضافه کنید و کاملا آسیاب کنید. توده تخم مرغ را به مایه مایه اضافه کنید، مخلوط کنید و با اضافه کردن آرد در قسمت های کوچک، همه چیز را کاملا ورز دهید.

مرحله 3. مهم است که از مقدار آرد سوء استفاده نکنید تا خمیر خراب نشود: هر چه نرم تر باشد، دونات ها خوشمزه تر می شوند. خمیر را روی میز ورز دهید10 دقیقه، به حالت ارتجاعی کامل دست پیدا کنید، و سپس در یک ظرف تمیز قرار دهید و با یک حوله بپوشانید. یک ساعت یا یک ساعت و نیم در اتاق گرم بگذارید: حجم خمیر باید دو برابر شود.

مرحله 4. اگر دمای اتاق رضایت بخش باشد، جرم خیلی سریع بالا می رود، و اگر در عرض یک ساعت رشد نکرده است، باید مکانی گرمتر پیدا کنید. خمیر تمام شده را به ضخامت یک سانتی متر باز کرده و به شکل دونات برش دهید و همانطور که در بالا توضیح داده شد در روغن سرخ کنید.

با سیر

دستور پخت دونات که در اوکراین برای گل گاوزبان طبخ می شود نیز دشوار نیست: مواد آن به دلیل ارزان بودن معمولاً در دسترس همه است.

• 500 میلی لیتر آب پنیر، که به راحتی می توان آن را با کفیر، شیر دلمه یا خامه ترش جایگزین کرد، یک سوم رقیق شده با آب؛
• 1 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
• 1 قاشق چای خوری بدون تپه نمک و به همان میزان نوشابه؛
• در صورت تمایل می توانید یک تخم مرغ اضافه کنید، اما این لازم نیست؛
• 3، 5-4 فنجان آرد.

خمیر را به روش سنتی ورز می دهند: نمک و شکر را در کفیر حل می کنند، یک تخم مرغ و نوشابه اضافه می کنند. سپس با هم زدن مداوم توده با قاشق، آرد وارد می شود. خمیر را ورز می دهیم تا غلیظ شود. سپس ورز دادن با دست ادامه می یابد. بعد چه باید کرد؟

لازم است خمیر را روی میز ورز دهید و به صورت لایه ای بغلطانید و به صورت نوارهایی به عرض 2 سانتی متر و طول 5-8 سانتی متر برش دهید یا به سادگی به صورت مربع با ضلع پنج سانتی متری برش دهید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و در حین حرکت با چنگال بچرخانید. دونات های آماده را روی کاغذ می چینند تا چربی اضافی از بین برود و سپسدر یک کاسه پهن قرار داده و با سس سیر بریزید.

چگونه سس سیر درست کنیم؟

برای تهیه سس معطر از سیر به مقدار دلخواه استفاده می شود. اگر می خواهید تیزتر باشید، باید به ازای هر 1 لیوان مایع، چهار پنج میخک بخورید. دندان ها را پوست کنده و در پرس خرد کنید و با 1/2 قاشق چایخوری نمک و کمی فلفل سیاه مخلوط کنید. 0.5 فنجان آب جوشیده اضافه کنید، مخلوط کنید و اجازه دهید جرم تا دمای اتاق خنک شود. روی دونات ها بریزید و هم بزنید تا مخلوط تند به طور مساوی روی محصولات پخش شود.

همچنین می توانید مقدار دیگری از سس را درست کنید و آب آن را با قسمت مایع گل گاوزبان جایگزین کنید و دونات ها را آب ندهید، بلکه هنگام خوردن آنها را در سس فرو کنید. هر کسی که این گزینه را امتحان کرده باشد، گل گاوزبان را به روش دیگری نمی‌خورد، فقط با دونات و سس سیر.

کرمپت های شیرین کاکائو

این دستور (همراه با عکس) دونات مخصوص تهیه محصولات خوشبوی شیرین است که با آن نوشیدنی کاکائو بسیار خوشمزه است. ویژگی متمایز آنها طعم هایی است که در هنگام ورز دادن به خمیر اضافه می شود و همچنین مقدار زیادی شکر. برای تهیه خمیر دونات شیرین باید مراحل زیر را مرحله به مرحله انجام دهید:

1. 400 گرم شیر پخته تخمیر شده با 3 قاشق غذاخوری مخلوط شده است. قاشق غذاخوری شکر و کمی نمک. بگذارید دانه ها ذوب شوند.
2. در یک کاسه جداگانه، 3 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. قاشق غذاخوری کره یا مارگارین و دو عدد تخم مرغ، به یک قوام یکنواخت می رسد. راحت است که کره را از قبل در حمام بخار ذوب کنید.
3. توده تخم مرغ را با شیر پخته تخمیر شده مخلوط کنید، 0.5 به آن اضافه کنید.قاشق چایخوری جوش شیرین و خوب مخلوط کنید.
4. طعم دهنده را به سلیقه اضافه کنید. این می تواند وانیل، پوست لیمو رنده شده، دارچین باشد.
5. آرد (800 گرم) را الک کرده و در قسمت های کوچک به توده شیرین اضافه کنید و خمیر نرمی را ورز دهید. آن را کاملا روی میز ورز دهید و نیم ساعت بگذارید استراحت کند و با پارچه بپوشانید.

وقتی خمیر به حالت رسید، آن را به صورت یک لایه درآورده و با لیوان دونات های گرد برش بزنید، همچنین می توانید از کاترهای شیرینی به شکل قلب، ستاره و … استفاده کنید. پیراشکی ها طبق دستور سرخ می شوند. در ماهیتابه سرخ شده و هنوز داغ با پودر قند پاشیده شده که تحت تاثیر دما ذوب می شود و در تفاله خیس می شود و محصول را تبدیل به خوراکی شیرین می کند.