طرز تهیه گوشت خوک در تابه: دستور العمل های خوشمزه و ترفندهایی برای پختن گوشت

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مدتهاست اعتقاد بر این بود که گوشت خوک خوشمزه تر و آبدارتر است. و اکنون، در زمان ما، هر خانه دار می داند که گوشت باید به درستی انتخاب شود، یعنی. هر ظرف تکه های مخصوص به خود را دارد.

اینجا مثلاً برای فلفل دلمه ای بهتر است از ران، گردن یا شانه بردارید. و مطلوب است که با یک لایه چربی باشد وگرنه گوشت آنقدر آبدار نمی شود.

همچنین آبدار بودن مستقیماً تحت تأثیر انجماد یا برعکس یخ زدایی قرار می گیرد. برای ریز ریز کردن کامل، بهتر است یک محصول تازه یا خنک مصرف کنید. اما اگر هنوز یخ زده است، نکته اصلی این است که به درستی یخ زدایی کنید.

توصیه می شود چند ساعت قبل از پخت گوشت را از فریزر خارج کنید. اگر محصول را در آب داغ یا مایکروویو یخ زدایی کنید، تمام آب آن از بین می رود و گوشت در هنگام سرخ کردن سفت و خشک می شود.

توصیه ها

همه نمی دانند چگونهگوشت خوک را در تابه درست کنید. ملاک اصلی برای این کار عدم شستن گوشت است. آب را جذب می کند و این فرآیند به سمت خاموش شدن می رود. یعنی آب از گوشت خارج می شود و با روغن مخلوط می شود، روغن خنک می شود و خلال ها تبدیل به خورش می شوند. اما اگر همچنان نیاز به آبکشی دارید، توصیه می شود تا حد امکان محصول را با دستمال کاغذی خشک کنید.

همچنین دستورهای زیادی برای سرخ کردن در تابه وجود دارد. یک نفر ابتدا سعی می کند گوشت را مرینیت کند، یک نفر در پخت نان سرخ کرده و یک نفر در خمیر. همانطور که می گویند برای طعم و رنگ دوستی وجود ندارد.

اما ابتدا باید گوشت را کوبید. توصیه می شود آن را از روی الیاف به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید. اگر آن را نازک تر کنید، اصلاً آب میوه ای در قیمه وجود نخواهد داشت، یعنی. شما یک پوسته خشک معمولی بدست می آورید. اگر ضخیم تر بریده شود، گوشت به هیچ وجه پخته نمی شود.

شما همچنین باید آن را درست بزنید! شما نمی توانید از وسط قطعه شروع کنید، بهترین از همه - از لبه ها. همچنین توصیه می شود با چکش ضربه محکمی نزنید، زیرا می توان آن را به طور ناهموار زد. و بنابراین، کباب یکسان خواهد بود.

اگر ریز خرد شده ها را بپزید و قبلاً آنها را مرینیت کرده باشید، گوشت بسیار لطیف شده و در دهان شما آب می شود. علاوه بر این، شما می توانید انواع مارینادها را درست کنید، آنها طعم تند و بی نظیری به غذاها می دهند.

ماریناد

چند گزینه موجود:

1. نسخه بودجه ای از ماریناد وجود دارد، به این معنی که همه می توانند آن را درست کنند. مواد لازم: سس مایونز (3 قاشق غذاخوری) به همان مقدار سس سویا اضافه کنیدیک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده و گشنیز. اگر وجود دارد، می توانید رزماری را برای پوست قرار دهید. همه چیز را مخلوط کنید و به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید تا مارینت شود.
2. یکی دیگر از گزینه های اقتصادی، ماریناد پیاز با کفیر است. مواد لازم: 2 عدد پیاز متوسط، کفیر (300 میلی لیتر)، آب یک لیمو و یک قاشق چایخوری نمک. پیاز را ریز خرد کنید، آب لیمو را بگیرید، اما ابتدا آب کرده و بگذارید خنک شود. همه مواد را مخلوط کرده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
3. برای کسانی که آن را تند دوست دارند! این گزینه کمی گرانتر از گزینه های قبلی است، شامل: فلفل تند - یک غلاف، آهک - دو عدد، جعفری - 50 گرم، سیر - 6 حبه، نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده، 100 میلی لیتر روغن زیتون و یک قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده و طعم نمک. همه مواد را مخلوط کرده و آسیاب کنید. آب آهک را بگیرید و به جرم اضافه کنید، گوشت را به مدت یک ساعت خوابانده کنید. نمک قبل از سرخ کردن.
4. ماریناد آب آناناس برای دوستداران طعم شیرین توصیه می شود. این گزینه برای سرخ کردن گزنه برای یک عصر جشن عالی است. مواد لازم: آب آناناس - 150 میلی لیتر، یک قاشق چایخوری دانه کنجد، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، سه قاشق غذاخوری سرکه سیب، نصف قاشق چایخوری فلفل و نمک. نان ها را به مدت دو ساعت در یخچال مرینیت کنید.
5. راه جالب دیگری وجود دارد - مخلوطی از کوکاکولا و سس سویا. به نظر می رسد یک ترکیب خوشمزه و غیر معمول است. این روش سریع ترین و ساده ترین است. مواد لازم: دو قاشق غذاخوری سس سویا، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی، 200 میلی لیتر کوکاکولا، دو حبه سیر، یک قاشق فلفل سیاه آسیاب شده. خرد شده را مرینیت کنیدشما فقط به نیم ساعت زمان نیاز دارید و کارتان تمام است.

البته، می توانید بی نهایت در مورد مارینادها بنویسید - تعداد زیادی از آنها وجود دارد و هر کدام طعم، طعم و عطر خاص خود را دارند. در این مورد، تنها تخیل مهم است و می توانید ترکیب های مختلفی به دست آورید.

Breading

چیز دیگری که می خواهم به آن توجه کنم نان خوری است. درست مانند ماریناد، متفاوت است.

اول از همه، ارزش این را دارد که بفهمیم چرا گوشت را نان می کنیم. اول از همه، باید آبدار باشد. از این گذشته ، نان درست کردن اجازه نمی دهد آب میوه بیرون بیاید. اغلب آنها از آرد، تخم مرغ، کراکر یا پودر سوخاری استفاده می کنند.

نحوه سرخ کردن

همه نمی دانند چگونه گوشت خوک را در تابه درست کنند. لازم است در روغن خوب گرم شده سرخ شود. اما در اینجا باید گزینه مناسب پخت و پز را انتخاب کنید. و مطمئن ترین راه پختن در سبزیجات یا قیمه است. کرمی در این مورد کار نخواهد کرد.

اگر روی آتش کمی بیشتر از حد متوسط سرخ کنید، گوشت به حالت دلخواه سرخ می شود. بهتر است محصول را با انبر یا کاردک برگردانید، اما به هیچ وجه با چنگال. با این کار مقدار زیادی آب از خرده خارج می شود و خشک می شود.

بهترین پخت برای ریز ریز 3 تا 5 دقیقه طول می کشد. می توانید به راحتی با خلال دندان آمادگی را بررسی کنید و گوشت را سوراخ کنید. آب سبک باید برود.

دستور العمل های مختلفی برای سرخ کردن ماهی تابه وجود دارد.

دستور پخت 1

ساده‌ترین و سریع‌ترین راه اگر کسی فکر کند که چگونه گوشت خوک را در تابه درست کند. برای آشپزی شما نیاز دارید:

• 500 گرم گوشت خوک؛
• 50 گرم آرد؛
• نمک و فلفل به میزان دلخواه؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

آشپزی:

1. گوشت را از قبل خشک کنید، با چکش بزنید تا ضخامت آن یکنواخت شود.
2. آرد و ادویه ها را به تخته یا بشقاب اضافه کنید.
3. خرد شده را هم بزنید و در آرد بغلتانید.
4. روی حرارت متوسط در یک تابه خوب سرخ کنید تا پوسته طلایی و قهوه ای طلایی شود.

برای اینکه کوبیده ها خیلی چرب نباشند، بهتر است گوشت تمام شده را روی دستمال کاغذی بگذارید. برای اینکه نرمی بیشتری به آنها بدهید، باید به مدت 15 دقیقه با فویل بپوشانید. هنگام سرو آبدارتر خواهند بود. می توانید ظرف را با سبزیجات و سبزی خرد شده تزئین کنید.

دستور پخت 2

این دستور برای تفت دادن گوشت خوک در آرد سوخاری در تابه است. مواد لازم:

• گوشت خوک (ترجیحاً گردن) - 500 گرم؛
• تخم مرغ - دو عدد؛
• آرد نان - 200 گرم؛
• آرد - همچنین 200 گرم؛
• نمک و فلفل به میزان دلخواه؛
• از روغن نباتی برای سرخ کردن استفاده کنید.

نحوه سرخ کردن گوشت خوک:

1. گوشت را با چکش بزنید و نمک و فلفل بپاشید.
2. تخم مرغ ها، نمک و فلفل را از قبل در یک کاسه مخلوط کنید.
3. آرد را به هر کدام که دوست دارید در یک بشقاب یا تخته بریزید و خرد شده را در آن بغلتانید.
4. بعد از آرد، گوشت را بلافاصله داخل تخم مرغ و سپس داخل آرد سوخاری فرو کنید.

اگر لازم است گوشت را بدون نان در همان سطح آتش سرخ کنید، برای ریز خرد شده هم به آتش قوی نیاز دارید و همضعیف.

یک طرف خرد شده بهتر است حدود 5 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ شود تا قهوه ای طلایی شود، و طرف دیگر از قبل روی حرارت کم باشد و کمی بیشتر شود، حدود 8-10 دقیقه طول می کشد..

هنگام سرو، نان های خرد شده بسیار زیبا و اشتها آور به نظر می رسند. می توانید نان را با رنگ های مختلف درست کنید. در حال حاضر مجموعه بزرگی از مخلوط های سایه های مختلف در فروش است.

دستور پخت 3

یکی دیگر از دستور العمل های گوشت خوک خوشمزه در ماهی تابه در تخم مرغ، اما با اضافه کردن سیر. این غذا مصرف کننده خود را بیشتر در بین مردان پیدا می کند. برای این کار شما نیاز دارید:

• 500 گرم گوشت خوک (بهترین است کمر)؛
• دو تخم مرغ؛
• آرد - 100 گرم؛
• نمک و فلفل به میزان دلخواه؛
• دو حبه سیر؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

آشپزی:

1. گوشت را به ضخامت نیم سانت میزنیم (بهتر است کمر را بگیرید چون همه تکه ها یک شکل می شوند).
2. به دلخواه نمک و فلفل بپاشید.
3. هر لایه گوشت را با سیر رنده کنید. یا می توانید سیر را رنده کنید و توده به دست آمده را به خرده ها بمالید.
4. تخم مرغ زده شده را نمک بزنید، اما فقط کمی.
5. روی یک تخته یا بشقاب آرد بپاشید و گوشت را داخل آن بغلطانید.
6. پس از فرو بردن در تخم مرغ و در تابه ای که خوب گرم شده سرخ کنید.

گوشت سرخ کردنی روی حرارت متوسط برای هر دو طرف بهتر است تا قهوه ای طلایی شود. تخم مرغ نان آور خوبی است، محصول را در بر می گیرد و آب آن نمی تواند بیرون بیاید. بنابراین، طبق این دستور، گوشت خوک در تابه آبدار است. ولیطعم و عطر تند سیر به گوشت خوش طعم می دهد.

دستورهای دیگر

می توانید گوشت خوک را به سرعت و به راحتی در تابه سرخ کنید (عکس موجود در مقاله نمونه هایی را نشان می دهد) با ادویه جات ترشی جات یا طبق دستور پخت نان. اما دستور العمل های کمی پیچیده تر، اما نه کمتر خوشمزه وجود دارد.

پنیر، قارچ، گوجه فرنگی، پیاز، عسل و بسیاری از مواد دیگر به گوشت در چنین گزینه هایی می پیوندند. هر فردی به صورت جداگانه برای خود انتخاب می کند.

با قارچ و پنیر

متداول‌ترین روش برای پختن خلال‌ها با پنیر و قارچ، این است که کسی با سیب‌زمینی انجام می‌دهد. همه ترجیح می دهند این کار را در فر انجام دهند. و اگر آن را در ماهیتابه امتحان کنید، خوشمزه و اشتها آور نیست.

برای آشپزی شما نیاز دارید:

• گوشت خوک - 500 گرم؛
• یک پیاز؛
• قارچ - 300 گرم (ترجیحاً قارچ)؛
• تخم مرغ - 2-3 عدد؛
• پنیر - 250 گرم؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• 6 حبه سیر؛
• مایونز - 3 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 100 گرم؛
• نمک و فلفل به میزان دلخواه؛
• روغن برای سرخ کردن.

نحوه طبخ گوشت خوک در تابه:

1. برای شروع، قارچ ها را با پیاز خرد شده سرخ کنید.
2. گوشت را خرد کرده و هم بزنید، سپس هر تکه را با سیر خرد شده بمالید، فلفل و نمک بپاشید.
3. خمیری برای گوشت درست کنید: تخم مرغ ها را با سس مایونز مخلوط کنید تا یک توده خوب یکدست شود و کمی نمک اضافه کنید.
4. روی یک تخته یا بشقاب آرد بپاشید و درون خرده‌ها بغلطانید.
5. سپس گوشت را در تخم مرغ فرو کنید و ابتدا یک طرف و سپس طرف دیگر را سرخ کنید. وقتی تقریباً آماده شد، ابتدا باید قارچ ها را روی گوشت قرار دهید، سپس گوجه فرنگی حلقه ای و پنیر رنده شده بپاشید.
6. روی آن را بپوشانید و بگذارید 5-6 دقیقه بماند.
7. بعد از روی حرارت بردارید و بلافاصله روی ظرف بگذارید.

می توانید با سبزی تزئین کنید. گوشت را با پوره سیب زمینی یا سبزیجات بخارپز سرو کنید.

با عسل

یکی دیگر از دستور العمل های خوشمزه، قیمه با عسل است. پخت و پز زمان زیادی می برد، اما نتیجه ارزشش را دارد. برای ظرف شما نیاز دارید:

• گوشت خوک - 500 گرم؛
• سه حبه سیر؛
• سه قاشق غذاخوری عسل؛
• سه قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• یک لیوان روغن گیاهی؛
• خردل (پودر بهتر است) - قاشق غذاخوری؛
• نمک و فلفل به دلخواه.

نحوه طبخ گوشت خوک در تابه:

1. گوشت را برش زده و بکوبید.
2. ماریناد را آماده کنید. برای این کار سیر خرد شده را با سس مایونز، عسل و خردل مخلوط کنید.
3. نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
4. گوشت را در ماریناد درشت بپوشانید و خرد شده را در فیلم غذا بپیچید.
5. آنها را در یک کاسه عمیق بریزید و در یخچال بگذارید. مرین کردن باید حداقل 24 ساعت باشد.
6. بعد از اینکه خرده‌ها را از روی فیلم آزاد کردید و روی حرارت متوسط سرخ کردید، حتماً به گوشت نگاه کنید تا نسوزد.

چپ با یک پوسته کاراملی خوشمزه بیرون می آید. او اجازه نمی دهد که آب آن بیرون بیاید و ریز خرد شده ها آبدار و لطیف خواهند بود، زیرا آنها به طور کامل مصرف کردند.روز بهتر است غذا را با سبزی یا سبزی سرو کنید.

این دستور غذا برای یک شام جشن یا رمانتیک عالی است. گوشت به خوبی با شراب قرمز جفت می شود.

در خمیر ترد

و البته، نمی توان به دستور پخت گوشت خوک در ماهیتابه در خمیر ترد اشاره کرد. برای تهیه این غذا گوشت خوک بدون چربی است. برای درست کردن خمیر ترد، باید یک ماده مهم را اضافه کنید - نشاسته سیب زمینی.

برای آشپزی شما نیاز دارید:

• گوشت خوک - 600 گرم؛
• نصف فنجان آرد;
• تخم مرغ - دو عدد؛
• شیر - 40 میلی لیتر؛
• یک پیمانه بیکینگ پودر و نمک؛
• فلفل سیاه آسیاب شده و نشاسته - هر کدام 1 قاشق غذاخوری؛
• از روغن نباتی برای سرخ کردن استفاده کنید.

آشپزی:

1. گوشت را به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید، دو طرف را بزنید، نمک و فلفل بپاشید.
2. تهیه خمیر: در یک کاسه عمیق، تخم مرغ زده شده و شیر (ولرم) را با هم مخلوط کنید، آرد الک شده، نشاسته و بیکینگ پودر را اضافه کنید. این توده باید مایع باشد، اما تکه‌های گوشت را به خوبی پوشانده باشد.
3. برگ ها را در خمیر آغشته کنید و در تابه ای که خوب گرم کرده اید با روغن داغ سرخ کنید.
4. هر دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. هنگام سرخ کردن، بستن درب آن ضروری نیست.

چابی ها را داغ سرو کنید. می توانید با رنگ سبز تزئین کنید. وقتی خمیر را گاز می زنید، به طرز دلپذیری خرد می شود و گوشت داخل آن بسیار آبدار و نرم است.

نتیجه گیری

به عنوان دستور العمل های روشن نحوه درست کردنگوشت خوک در یک تابه، بسیاری وجود دارد. و همه می توانند مناسب ترین گزینه غذا را انتخاب کنند.

علاوه بر این، می توانید رویاپردازی کنید و ادویه ها و گیاهان مختلف را به سلیقه خود اضافه کنید. اما در هر صورت، باید به خاطر داشت که فقط آماده سازی اولیه گوشت به شما امکان می دهد تا خرچنگ های خوشمزه و خوش طعمی تهیه کنید.