طرز تهیه املت در تابه: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

املت شاید محبوب ترین غذای جهان باشد که تاریخچه آن به چندین قرن قبل باز می گردد. رومیان باستان اولین کسانی بودند که طرز پخت آن را یاد گرفتند. درست است، آنها یک دسر شیرین اصلی داشتند. از آن زمان زمان زیادی می گذرد و امروزه چندین ده دستور مختلف برای تهیه این غذای به ظاهر ساده اما بسیار خوشمزه و مغذی وجود دارد. در تابه سرخ می شود، در قابلمه ای در حمام آب یا بخار آب پز می شود و همچنین روی ورقه پخت در فر پخته می شود. گزینه های زیادی وجود دارد و هر یک از آنها در نوع خود خوب هستند. با جزئیات بیشتر، ارزش آن را دارد که در مورد نحوه طبخ املت در تابه صحبت کنیم. به هر حال، این گزینه اغلب توسط اکثر مردم در زندگی روزمره استفاده می شود.

دستور پخت آسان

اساس تهیه هر املت، به عنوان یک قاعده، تخم مرغ کوبیده است. اجزای باقی مانده بسته به دستور پخت خاص انتخاب می شوند. برای شروع، ارزش آن را دارد که ساده ترین گزینه را در نظر بگیرید و نحوه پخت و پز را بیابیداملت در تابه، با استفاده از حداقل مجموعه اجزای زیر:

• 3 تخم مرغ؛
• 20 گرم کره؛
• نمک؛
• کمی فلفل؛
• سبزیجات تازه (جعفری).

در این مورد، باید موارد زیر را انجام دهید:

1. تخم مرغ ها را یکی یکی در یک کاسه (یا بشقاب) بشکنید. کاسه باید به اندازه ای عمیق باشد که هنگام هم زدن جرم از آن بیرون نریزد.
2. حدود ۱ پیمانه نمک و کمی فلفل اضافه کنید.
3. محتویات کاسه را کاملاً بکوبید (کف نکنید).
4. تابه را روی اجاق بگذارید و آن را خوب گرم کنید.
5. او را با روغن عالی کنید.
6. مخلوط تخم مرغ را در تابه بریزید و حدود 2 دقیقه آن را سرخ کنید.

بعد از آن، املت تمام شده را فقط باید در بشقاب ریخته و با سبزیجات خرد شده تزئین کنید. این گزینه برای مردان مجردی که عادت ندارند خود را با لذت های مختلف آشپزی نوازش کنند به خوبی شناخته شده است.

خوب است بدانید

برای اینکه واقعاً بفهمید چگونه یک املت را در تابه بپزید، باید قوانین اساسی و ظرافت های این فرآیند به ظاهر ساده را بدانید:

1. ترکیب اصلی این غذا تخم مرغ است. بنابراین، انتخاب آنها باید با دقت خاصی انجام شود. تخم مرغ باید تازه باشد. قبل از شکستن آنها، باید یکپارچگی پوسته را به دقت بررسی کنید. محصولات آسیب دیده ممکن است حاوی میکروب باشند، که کاملا غیرقابل قبول است.
2. ظروف نیز مهم است. برای یک املت به یک املت قوی نیاز داریدیک ماهیتابه با دیواره ضخیم برای اطمینان از گرم شدن یکنواخت در کل سطح داخلی. کاش روکش نچسب داشت این کار از بسیاری از مشکلات غیر ضروری جلوگیری می کند. علاوه بر این، ماهی تابه باید به اندازه ای عمیق باشد که در حین سرخ کردن غذا بیرون نریزد.
3. نکته مهم دیگر انتخاب روغن است. برای یک املت، باید کره بخورید. برخی به توصیه متخصصان تغذیه سعی در جایگزینی آن با سبزیجات دارند. اما این کار نباید انجام شود. طعم ظرف تمام شده یکسان نخواهد بود.
4. در حین سرخ کردن، ماهیتابه باید دائما جابجا شود. در غیر این صورت، لایه زیرین ممکن است بسوزد یا املت خشن شود.
5. عوامل مهم موفقیت خدمت و خدمت است. ظرف آماده شده را باید به یک بشقاب گرم منتقل کنید و حتما با گیاهان تازه تزئین کنید.

با توجه به همه این ظرافت ها، تهیه یک املت خوشمزه و خوش طعم کار سختی نخواهد بود.

املت کلاسیک فرانسوی

نسخه های مختلف غذاهای با تخم مرغ زده شده در غذاهای ملی کشورهای مختلف وجود دارد. اما فرانسه زادگاه واقعی املت کلاسیک است. سرآشپزهای محلی در این امر به کمال کامل دست یافته اند. بنابراین، باید به نحوه طبخ املت در تابه طبق دستور العمل کلاسیک فرانسوی توجه کنید. برای کار باید داشته باشید:

• 2-3 تخم مرغ خام؛
• 20 گرم کره؛
• کمی نمک و فلفل آسیاب شده.

همچنین به یک ماهیتابه خوب، یک لیسک و یک بشقاب گرم شده نیاز دارید. کل فرآیند شامل مراحل زیر خواهد بود:

1. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید سپس فلفل و نمک را به آن اضافه کنید و غذا را 20 تا 25 ثانیه بزنید تا زرده و پروتئین کاملا با هم مخلوط شوند. کسی دوست دارد این کار را با چنگال انجام دهد، اما بهتر است از لیسک استفاده کند. در اینجا باید به یاد داشته باشیم که فقط باید تخم مرغ ها را خوب مخلوط کنید و آنها را به یک کف غلیظ نزنید.
2. یک ماهیتابه را گرم کنید و آن را با روغن چرب کنید. چند ثانیه صبر کنید تا کف ته نشین شود.
3. مخلوط تخم مرغ را در ماهیتابه داغ بریزید.
4. بعد از آن، باید حرکات دوره ای رو به جلو "به سمت خود" و "دور از شما" انجام دهید. توده کمی غلیظ شده در تابه شروع به جمع شدن می کند. این چند ثانیه طول می کشد.
5. حالا تابه را 45 درجه بچرخانید و املت تمام شده را در یک بشقاب گرم منتقل کنید.
6. ظرف را با سبزی خرد شده تزئین کنید.

املت باید کاملا نرم و پف دار باشد. اگر جرم خیلی متراکم باشد، ظرف درست نمی شود.

صبحانه عالی

برخی افراد متقاعد شده اند که املت مناسب باید با شیر و آرد پخته شود. این گفته را نمی توان اشتباه تلقی کرد. در این مورد، به سادگی دستور العمل دیگری وجود دارد. به این ترتیب می توانید املت را در تابه بپزید. این به مواد لازم زیر نیاز دارد:

• 100 میلی لیتر شیر؛
• 5 تخم مرغ؛
• 15 گرم آرد؛
• 5 گرم نمک؛
• 35 گرم از هر روغن گیاهی.

در این مورد، فناوری پخت و پز تا حدودی متفاوت خواهد بود:

1. همه تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید.
2. آنها را با شیر بریزید.
3. آرد را با نمک بپاشید.
4. مواد باید خوب مخلوط شوند یا با همزن بزنید تا یکدست شود.
5. تابه را روی آتش بگذارید و روغن را در آن گرم کنید.
6. مخلوط تخم مرغ را داخل چربی در حال جوش بریزید.
7. ظرف را با درب بپوشانید و حرارت را به حداقل برسانید.
8. یک املت در حدود 10-15 دقیقه آماده می شود. در صورت تمایل می توان آن را برگردانید و از طرف دوم پخت.

ظروف آماده را در بشقاب بگذارید، تزئین کنید و با لذت میل کنید.

دوست داشتن مهدکودک

بسیاری از خانم های خانه دار به یک سوال بسیار مهم علاقه دارند: چگونه یک املت باشکوه را در تابه بپزیم تا شکل خود را برای مدت طولانی حفظ کند و ته نگیرد؟ این کار کاملاً قابل حل است. از این گذشته ، تقریباً همه املتی را که آشپزها در مهد کودک تهیه می کردند به یاد دارند. لطیف، پف دار و بسیار خوشمزه، غذای مورد علاقه همه بچه ها بود. برای تهیه چنین املتی در آشپزخانه خانگی به موارد زیر نیاز دارید:

• 5 تخم مرغ؛
• نیم لیتر شیر؛
• نمک؛
• کمی کره.

درست کردن چنین ظرفی دشوار نخواهد بود:

1. برای شروع، هر پنج تخم مرغ را به نوبت در یک ظرف عمیق بشکنید.
2. به آنها شیر و کمی نمک اضافه کنید.
3. خوب هم بزنید. برای این کار یک چنگال معمولی کافی است. مخلوط کن یا میکسر در اینجا به کار نمی آید. نکته اصلی این است که محصولات باید تا حد امکان همگن باشند.
4. دوستداران طعم های خاص می توانند کمی فلفل آسیاب شده یا مخلوطی از گیاهان مختلف به آن اضافه کنند. این همه بستگی داردسلیقه فردی اگر این غذا برای کودکان تهیه شده است، این اجزا را نباید اضافه کرد.
5. ماهیتابه را با کره چرب کنید و روی اجاق را خوب گرم کنید.
6. مخلوط تخم مرغ را داخل آن بریزید و روی آن را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه سرخ کنید.

املت پخته مطمئناً نرم و پف دار خواهد بود. در عین حال، باید به خاطر داشت که در هنگام سرخ کردن هرگز نباید درب آن باز شود.

املت سس مایونز

گاهی اوقات شرایطی پیش می آید که می خواهید نوعی غذا بپزید، اما محصولات مناسب را در دسترس ندارید. در این صورت چه باید کرد؟ به عنوان مثال، چگونه یک املت را در ماهیتابه تخم مرغ بپزیم اگر شیر وجود نداشته باشد؟ البته می توانید آب معمولی مصرف کنید. اما زنان خانه دار باتجربه استفاده از سس مایونز را توصیه می کنند. همانطور که تمرین نشان می دهد، ظرف با آن به همان اندازه لطیف، سرسبز و کمتر خوشمزه است. برای کار به محصولات اصلی زیر نیاز دارید:

• 2 تخم مرغ؛
• 2 پیمانه نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری سس مایونز و به همان میزان هر روغن گیاهی.

روش استاندارد برای تهیه غذا استفاده می شود:

1. همه مواد (به جز روغن) را در یک ظرف عمیق بریزید و خوب هم بزنید. با توجه به چربی سس مایونز، این کار آسانی نخواهد بود. برای کار کردن، به یک همزن نیاز دارید.
2. تابه را روی اجاق بگذارید و آن را خوب گرم کنید.
3. در روغن بریزید. بگذارید کمی بجوشد.
4. مخلوط آماده شده را داخل تابه بریزید و بلافاصله روی آن را با درب ببندید. شعله ها باید به حداقل برسد.
5. جرم باید به مدت 5-6 دقیقه گرم شود.در طول این مدت، او زمان خواهد داشت تا خوب بلند شود.

حالا املت آبدار فقط باید در بشقاب گذاشته شود و با سس، گوشت یا سبزیجات تازه سرو شود.

املت پنیر

از بین این همه گزینه، هرکسی را که بیشتر دوست دارد برای خودش انتخاب می کند. دوستداران طعم های خامه ای لطیف علاقه مند خواهند شد که بدانند چگونه یک املت خوشمزه با پنیر در تابه بپزند. مانند سایر دستور العمل ها، در اینجا نیز نکات ظریفی وجود دارد. ابتدا باید تمام محصولات لازم را تهیه کنید:

• 3 تخم مرغ؛
• 20 گرم کره؛
• 50 میلی لیتر شیر؛
• نمک؛
• 50 گرم پنیر سفت؛
• فلفل (ساییده شده).

بعد از آن، می توانید آشپزی را شروع کنید:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید.
2. به آنها نمک و کمی فلفل اضافه کنید. در اینجا شما باید بسیار مراقب باشید. فراموش نکنید که هر پنیر حاوی نمک نیز هست.
3. محصولات را با همزن کاملاً بکوبید.
4. پنیر را روی رنده درشت خرد کرده و به کل جرم اضافه کنید. هم زدن را تکرار کنید.
5. شیر را در ظرفی بریزید. مخلوط را دوباره با همزن بزنید.
6. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و خوب حرارت دهید.
7. روی مخلوط تخم مرغ بریزید و به مدت 4 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

وقتی روی بشقاب می گذاریم، املت را می توان با کاردک از وسط تا کرد. این ظرف معمولا با سبزی تزئین می شود. اگرچه ممکن است این کار انجام نشود.

املت با سبزیجات

همه نمی توانند بلافاصله بفهمند که چگونه املت را در تابه بپزند. یک عکسمطلوب است که در صورت استفاده از تعداد زیادی از مواد تشکیل دهنده. باید ببینید چه زمانی و در چه وضعیتی محصول خاصی را معرفی کنید. به عنوان مثال، یک املت با سبزیجات را در نظر بگیرید. برای تهیه این غذا نیاز دارید:

• 4 تخم مرغ؛
• 1 گوجه فرنگی بزرگ؛
• فلفل آسیاب شده;
• 50 میلی لیتر شیر؛
• نمک؛
• 30 گرم پنیر رنده شده؛
• نصف فلفل دلمه ای شیرین.

باید چنین املتی را در مراحل بپزید:

1. اولین قدم این است که سبزیجات را به مکعب های کوچک برش دهید. قبل از این بهتر است گوجه فرنگی را پوست بگیرید. برای این کار روی آن آب جوش بریزید.
2. پنیر را به آرامی روی یک رنده درشت رنده کنید.
3. سبزی ها را به طور تصادفی با یک هاشور یا یک چاقوی تیز آشپزخانه خرد کنید.
4. تخم مرغ ها را بشکنید و در یک کاسه عمیق قرار دهید.
5. شیر را روی آن بریزید و سپس همه آن را با نمک و فلفل بپاشید و خوب هم بزنید.
6. سبزیجات آماده و پنیر را اضافه کنید. مخلوط کردن را تکرار کنید.
7. در ماهیتابه داغ با روغن دو طرف سرخ کنید.

یک افزودنی خوب به این غذا سبزیجات و گیاهان تازه است.

املت ژاپنی

ژاپن هم دوست دارد املت بپزد. درست است، زنان خانه دار محلی این کار را به روشی غیر معمول انجام می دهند. از نظر ظاهری شبیه یک رول ساده است. برای یادگیری نحوه انجام آن، به یک عکس و یک دستور غذا نیاز دارید. چگونه در تابه ژاپنی املت بپزیم؟ محصولات برای چنین ظرفی به معمولی ترین نیاز دارند:

• 5 زرده تخم مرغ؛
• نمک؛
• 4 پروتئین؛
• 40 گرم کره؛
• سس سویا;
• فلفل سیاه؛
• شراب سفید خشک.

برای چنین املتی به یک ماهیتابه مربعی مخصوص نیاز دارید. فن آوری پخت و پز ظرف، در اصل، بسیار ساده است:

1. تخم مرغ ها را بشکنید و سفیده ها (یکی به کنار) را با زرده ها در کاسه های جداگانه بچینید.
2. به همان مقدار مواد آماده را به هر کاسه اضافه کنید.
3. هر دو دسته را جداگانه بزنید.
4. ابتدا زرده ها را در قالب چرب شده بریزید. به محض شروع پخت، توده باید با احتیاط گرد شود و به لبه فشار داده شود.
5. فضای خالی را با سنجاب ها بریزید.
6. رول را در آن بپیچید و دوباره آن را کنار بگذارید.

املت تمام شده را می توان به صورت ضربدری تکه تکه کرد و آنها را در قسمت هایی در بشقاب قرار داد.

املت با پیاز سبز و سوسیس

اکثر زنان خانه دار هنوز املت را با شیر می پزند. این قانون قبلاً برای آنها یک عادت شده است. اما اجزای اضافی انواع مختلفی دارند. به عنوان مثال، می توانید املت را با سوسیس و پیاز سبز در تابه ای با شیر بپزید. عکسی از چنین ظرفی قبلاً اشتها آور است. برای تهیه آن نیاز دارید:

• 4 تخم مرغ؛
• 150 گرم سوسیس آب پز؛
• نمک؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• چند پیاز سبز؛
• 70 گرم روغن گیاهی؛
• ادویه.

ساختچنین املتی سخت نیست:

1. ابتدا باید تخم مرغ ها را با شیر خوب هم بزنید و ادویه و کمی نمک به آنها اضافه کنید.
2. پیاز را به طور تصادفی با چاقو خرد کنید.
3. سوسیس را به قطعات کوچک (یا دایره) برش دهید.
4. آن را در تابه داغ از همه طرف در روغن (کره یا سبزی) سرخ کنید.
5. سوسیس را با تخم مرغ زده شده بریزید.
6. زیر درب به مدت 10 دقیقه بپزید و حداقل شعله را ایجاد کنید.
7. پیاز خرد شده را بپاشید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

املت تمام شده را می توان به صورت دایره ای به قطعات تقسیم کرد یا از وسط تا کرد و به عنوان یک تکه کامل در بشقاب قرار داد.

املت شیرین با سمولینا

در میان فراوانی دستورهای آشپزی، یکی وجود دارد که واقعاً برای کسانی که دندان شیرین دارند جذاب خواهد بود. نحوه درست پخت املت با سمولینا را در تابه می گوید. این گزینه به ویژه برای کودکان خردسال جذاب خواهد بود. برای این دستور غذا نیاز دارید:

• 2 تخم مرغ؛
• 12-15 گرم شکر؛
• 25 گرم بلغور و همان مقدار کره؛
• 100 میلی لیتر شیر.

فناوری تهیه چنین ظرفی چندان دشوار نیست:

1. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و مخلوط کنید. شما نیازی به شلاق زدن محصولات ندارید.
2. شکر و شیر را به بشقاب اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید.
3. آب بپاشید. حالا باید مخلوط را با همزن بزنید.
4. روغن را در ماهیتابه گرم کنید تا شروع به ترک خوردن کند.
5. مخلوط املت را روی آن بریزید.
6. روی حرارت متوسط به مدت 10 دقیقه بپزید.

املت لطیف با سایه کرمی دلپذیر می تواند باشدبا هر شربت یا مربای سرو کنید. برخی از افراد دوست دارند آن را در بشقاب خود با انواع توت های تازه بپاشند. همه چیز به ترجیحات سلیقه شخصی بستگی دارد.