باربیکیو قزل آلا در سس ترش ترشی شده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شیش کباب ماهی قزل آلا خیلی سریعتر از غذاهای مشابه گوشت خوک، بره یا گاو روی ذغال سنگ پخته می شود. همچنین شایان ذکر است که کباب ماهی بسیار سالم تر و خوشمزه تر است. در واقع، در این فیله قرمز بسیاری از اسیدهای آمینه و سایر عناصر ضروری برای بدن وجود دارد. البته قبل از سرخ کردن کباب ماهی قزل آلا توصیه می شود ماهی را به مدت نیم روز در سس مخصوص خوابانده شود.

مواد لازم برای غذا:

• سس سویا - 150 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر؛
• قزل آلای سرد - 2 کیلوگرم (یا بیشتر)؛
• لیموی رسیده - 1 میوه؛
• برگهای تازه سبزی (کاهو، شوید، جعفری) - یک دسته بزرگ؛
• نمک یددار - قاشق کوچک؛
• تره فرنگی - 30 گرم؛
• سس مایونز کم چرب - 50 گرم؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 2-3 عدد؛
• سبزیجات تازه برای تزئین.

فرآوری ماهی قرمز

شیش کباب ماهی قزل آلا که ماریناد آن فقط از ادویه های معطر تشکیل شده است، توصیه می شود از ماهی تازه و خنک طبخ شود. بنابراین، محصول خریداری شده باید از فلس تمیز شود، همهاحشاء، سر، دم و باله ها. در مرحله بعد، ماهی را باید خوب بشویید و به استیک های بزرگ به ضخامت 2-3 سانتی متر برش دهید. پس از آن، می توانید با خیال راحت به ترشی تکه های قزل آلا ادامه دهید.

تهیه سس ماهی

برای اینکه سیخ های قزل آلا خشک و لطیف نشوند، باید ماریناد را با ترش درست کنید. برای انجام این کار، یک لیموی رسیده را در یک کاسه فشار دهید، یک تره فرنگی، شاخه های سبزی تازه (شوید، جعفری) را خرد کنید، سس سویا، روغن زیتون، نمک یددار، سس مایونز کم چرب و فلفل سیاه را اضافه کنید. همه مواد معطر را باید با چنگال مخلوط کنید و سپس با استیک ماهی تازه به خوبی پوشانده شوند. بعد، ترشی قزل آلا را باید در یک کاسه لعابی درب دار ریخته و به مدت 10-12 ساعت در جای خنک بگذارید. در این مدت ماهی قرمز ترشی و طعم سس را جذب می کند و همچنین نرم و آبدار می شود.

عملیات حرارتی ظرف

سیخ ماهی قزل آلا باید با استفاده از تور ماهی مخصوص روی گریل انجام شود. البته قبل از این باید آتش افروخت و زغال داغ تهیه کرد. در مرحله بعد، استیک های ماهی قرمز ترشی شده را باید روی یک قفسه سیمی قرار دهید، که باید فوراً روی گریل قرار دهید. به طور دوره ای آن را برگردانید، لازم است که به نرمی کامل ماهی قزل آلا دست پیدا کنید. سپس ماهی را باید با احتیاط از تور خارج کرد و روی یک ظرف بزرگ معمولی گذاشت که برای تزئین آن با برگ کاهو مطلوب است.

سرویس مناسب

سیخ قزل آلا را فقط باید داغ سر سفره دهلی سرو کرد. به عنوان یک غذای جانبی برای چنین غذای خوش طعم و معطری، توصیه می شود سبزیجات و سبزیجات تازه خرد شده (جعفری، گوجه فرنگی، شوید، خیار، فلفل دلمه ای و غیره) را سرو کنید. برای یک ناهار رضایت بخش تر و پر کالری، می توانید از سیب زمینی های جوان پخته شده در زغال سنگ استفاده کنید.

توصیه مفید

قزل آلا برای کباب مجاز است نه تنها در ماریناد که در بالا توضیح داده شد، بلکه در سایر سس ها خیس شود. به عنوان مثال، می توانید از شراب سفید، گیاهان پروونس، آناناس کنسرو شده، رب گوجه فرنگی و موارد دیگر استفاده کنید.