سینه فرانسوی: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت به سبک فرانسوی یکی از محبوب ترین غذاهای بین روس ها است. به راحتی تهیه می شود و طعم بسیار خوبی دارد. علاوه بر این، بسیار اشتها آور و راضی کننده است. به عنوان گوشت، آنها نه تنها از گوشت خوک یا گوشت گاو، بلکه از سینه مرغ نیز استفاده می کنند. این ظرف سبک تر است. هیچ دستور العمل واحدی برای سینه فرانسوی وجود ندارد و محبوب ترین نسخه ها در این مقاله آمده است.

اصول آشپزی

برای این غذا به یک سینه مرغ (می توانید بلافاصله یک فیله بخرید) و همچنین پیاز، پنیر سفت، نمک، فلفل و سس مایونز (یا مخلوطی از آن با خامه ترش) نیاز دارید..

چگونه:

1. فیله را با همزن زده، نمک و فلفل، روی سینی فر قرار دهید.
2. پیاز را حلقه حلقه کنید، پنیر را رنده کنید.
3. حلقه های پیاز را روی گوشت قرار دهید، پنیر بپاشید، با سس مایونز چرب کنید.
4. به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید.

سینه های فرانسوی آماده است.

با قارچ

اغلب در دستور پخت این غذا قارچ نیز وجود دارد. بنابراینبنابراین، برای یک سینه فرانسوی، به محصولات زیر نیاز دارید:

• 500 گرم سینه؛
• 100 گرم پنیر؛
• 200 گرم قارچ؛
• 100 میلی لیتر خامه؛
• word butter;
• یک لامپ;
• هر کدام چهار قاشق غذاخوری سس مایونز و خامه ترش؛
• نمک؛
• فلفل به مزه.

مراحل آشپزی:

1. فیله سینه را با چکش بزنید و نمک بپاشید و فلفل بزنید و خامه را داخل آن بریزید و در یخچال بگذارید.
2. قارچ ها را ورقه ای برش دهید، با پیاز در کره تفت دهید تا نیم پز شوند.
3. سس مایونز را با خامه ترش، پنیر رنده شده مخلوط کنید.
4. فیله را روی سینی فر قرار دهید، قارچ‌های سرخ شده با پیاز را روی آن بمالید، با مخلوط سس مایونز و خامه ترش بریزید.
5. روی آن پنیر رنده شده بپاشید.
6. در فر از قبل گرم شده قرار دهید و نیم ساعت با دمای 180 درجه بپزید.

با گوجه فرنگی

در این دستور تهیه سینه مرغ فرانسوی مایونز وجود ندارد، بنابراین برای کسانی که از آن اجتناب می کنند خوب است.

محصولات:

• یک سینه؛
• حدود 200 گرم پنیر؛
• یک قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده؛
• نصف قاشق چایخوری گیاهان پرووانس؛
• فلفل سیاه؛
• پیاز بزرگ؛
• نمک؛
• سه یا چهار گوجه فرنگی؛
• سبزیجات تازه و کاهو برای سرو.

مراحل آشپزی:

1. گوشت سینه را از استخوان جدا کنید و فیله را به قطعات 150 گرمی برش دهید.
2. هر قسمت را در فیلم بکوبیدچکش.
3. نمک، فلفل آسیاب شده، پاپریکا، گیاهان پروونس بپاشید.
4. فر را روشن کنید، دما را روی 200 درجه تنظیم کنید.
5. پیاز را حلقه حلقه، گوجه فرنگی را به نصف حلقه برش دهید.
6. گوشت را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید.
7. حلقه های پیاز را به طور مساوی روی تکه های مرغ پخش کنید، سپس گوجه فرنگی، کمی نمک، فلفل و ادویه را اضافه کنید.
8. پنیر را ورقه‌ای برش دهید و روی گوجه‌فرنگی‌ها بچینید تا تکه‌ها روی هم قرار بگیرند (روی هم قرار بگیرند).
9. سینه های مرغ را به روش فرانسوی در فر روی متوسط حدود 30 دقیقه بپزید.

یک غذای آماده با پوسته پنیر خوشمزه که گرم سرو می شود.

با سیب زمینی

محصولات:

• دو سینه مرغ؛
• چهار پیاز؛
• 800 گرم سیب زمینی؛
• 150 گرم پنیر نرم؛
• یک مشت گوجه فرنگی گیلاس؛
• یک مشت پنیر سفت رنده شده؛
• سه قاشق بزرگ روغن زیتون؛
• یک قاشق چایخوری جعفری؛
• نمک؛
• یک قاشق چایخوری چاشنی؛
• فلفل سیاه.

طرز پخت:

1. سینه مرغ استخوان جدا شده، تکه تکه شده، کوبیده شده، فلفل، نمک بپاشید و هر طرف را در روغن نباتی سرخ کنید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به صورت نوار برش دهید، در ظرف پخت قرار دهید. در روغن زیتون، نمک، فلفل بریزید و هم بزنید.
3. مرغ را روی سیب زمینی قرار دهید.
4. آلبالو را از وسط نصف کنید و بفرستیدفرم.
5. پیاز را خرد کنید، آن را با پنیر نرم، چاشنی و جعفری ترکیب کنید.
6. مرغ را با مخلوط بپوشانید.
7. به مدت 40 دقیقه به فر بفرستید.
8. 15 دقیقه قبل از آماده شدن، یک ورقه پخت را با مرغ و سیب زمینی بیرون بیاورید، با سبزیجات و پنیر رنده شده بپاشید و دوباره بفرستید.

سینه های فرنچ تمام شده را از فر خارج کرده و به ظرف منتقل کنید. با سبزیجات و پیاز سبز تازه سرو کنید.

با آبلیمو در تابه

محصولات:

• دو سینه مرغ؛
• 50 گرم پارمزان؛
• 100 گرم کره؛
• آب 1/2 لیمو؛
• نمک، فلفل آسیاب شده.

چگونه:

1. هر سینه را تکه تکه کنید، تکه ها را بزنید، ادویه (نمک و فلفل) بپاشید و در کره (قاشق غذاخوری) دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
2. در آب لیمو بریزید و پنج دقیقه بجوشانید.
3. گوشت را در بشقاب بگذارید.
4. باقی مانده کره و پارمزان رنده شده را داخل ماهیتابه بریزید و هم بزنید.
5. سس پنیر را روی سینه بریزید و بلافاصله روی برگ کاهو سرو کنید.

با آروگولا و زیتون

برای طبخ گوشت سینه فرانسوی استفاده از غذاهای پرکالری و ناسالم ضروری نیست. دستور العمل زیر را می توان برای طرفداران یک رژیم غذایی سالم ایده آل در نظر گرفت.

محصولات:

• یک سینه مرغ؛
• پیاز نصف؛
• یک گوجه فرنگی؛
• دو حبه سیر؛
• دسته شوید؛
• یک سوم لیوان زیتون بدونحفره دار؛
• دو قاشق بزرگ روغن زیتون؛
• یک دسته آروگولا;
• 50 گرم پنیر؛
• فلفل، نمک.

مراحل آشپزی:

1. سینه مرغ را تکه تکه کنید، هر طرف را کمی بزنید، نمک و فلفل.
2. ظرف پخت را کره بمالید، سینه را در آن قرار دهید.
3. گوجه فرنگی، زیتون، پیاز، شوید، سیر، روگولا را در یک کاسه خرد کنید و خوب مخلوط کنید.
4. سبزیجات و سبزی ها را با روغن زیتون بپاشید و به طور یکنواخت روی مرغ بمالید و روی آن پنیر بزنید.
5. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و قالب را در آن قرار دهید و حدود نیم ساعت بپزید.

غذای تمام شده بلافاصله به بشقاب ها منتقل می شود و سرو می شود.