سیب زمینی به سبک فرانسوی: دستور العمل ها و ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دستور پخت چنین غذای شگفت انگیزی (به گفته مورخان) از دوران دور کاترین آمده است. کاترین بزرگ یکی از شمارش های مورد علاقه خود را با این غذا پذیرایی کرد. دستور آشپزی سیب زمینی به زبان فرانسوی در بسیاری از منابع به او نسبت داده شده است. سپس برای مدتی این ظرف به طور غیرمستقیم فراموش شد. و در حال حاضر در دنیای مدرن ما، دوباره توانست زندگی دومی پیدا کند. خوشمزه ترین سیب زمینی سرخ کرده، پخته شده با روح، همه کاره شده است و تهیه آن چندان دشوار نیست.

سیب زمینی نجیب

چرا دقیقاً به زبان فرانسوی، این غذا در فرانسه تهیه می شود؟ نه، البته، در این کشور، گوشت زیر یک لایه سیب زمینی، پوشیده شده با پوسته پنیر معطر ترد، محبوب نیست. اما، می بینید، چقدر زیبا به نظر می رسد! و شرم آور نیست که این نام را در حضور مهمانان عزیز تلفظ کنید، سرو کردن آن بر روی میز اصلاً شرم آور نیست. بیایید به عمق نرویمگذشته و ریشه های تاریخی واقعی یا تخیلی این کباب را جستجو کنید. بیایید فقط طرز پخت سیب زمینی سرخ کرده را یاد بگیریم. زیرا در شام جشن، نه از کاترین و فرانسوی ها، بلکه از زن باهوش و زیبا - معشوقه خانه که چنین غذای فوق العاده ای آماده می کند، ستایش می شود.

بیایید از این غذای لذیذ لذت ببریم

قبل از سرو این کباب خوش طعم و معطر، به طور سنتی باید مدتی این غذا را آماده کنید تا آن را در معرض تمجید مهمانان و خانواده خود قرار دهید. یعنی چند گزینه برای این دیگ بپزید و بهترین را برای کیس خود انتخاب کنید. دستور العمل های سیب زمینی فرانسوی در فر ممکن است تغییرات جزئی در مورد مواد تشکیل دهنده ظرف داشته باشند. شاید نسخه گوجه فرنگی یا سیر طعم دار را ترجیح دهید. شاید به جای گوشت خوک دستور مرغ را ترجیح دهید.

کلاسیک ابدی

بیایید ابتدا به رایج ترین نسخه سیب زمینی سرخ کرده نگاهی بیندازیم. دستور العمل گام به گام به شما امکان می دهد چیزی را از دست ندهید. ممکن است بخواهید بعد از اولین طعم این کباب چیزی به دستور غذا اضافه کنید.

دستور پخت محبوب برای تعطیلات

محصولات به نسبت کوچک ارائه می شود. این دقیقاً همان چیزی است که برای "آزمون قلم" نیاز دارید:

1. سیب زمینی - حدود 7 عدد
2. یک تکه کره (1/5 بسته در 200 گرم). می توانید با خیال راحت با سبزیجات جایگزین کنید. از این روغن برای روانکاری قالب استفاده می شود. اگر یکتصمیم گرفتم از روغن گیاهی استفاده کنم، پس از آن حدود یک سوم لیوان خواهد بود.
3. پشت خوک - 25-400 گرم.
4. یک پیاز بزرگ. یا دو سایز متوسط.
5. سس مایونز - حرص نخورید، مقدار مناسبی سس مایونز بریزید تا ظرف لطیف تر شود. 250-400 گرم این مقدار را به دلخواه تغییر دهید.
6. پنیر سخت - 250-300 گرم. اگر واقعاً ترد ذوب شده دوست دارید، می توانید پنیر خود را بریزید، یعنی بیشتر.
7. فلفل قرمز آسیاب شده یا همان سیاه - به مزه.
8. نمک - حداقل 1-2 قاشق چایخوری. اما با نمک، طبق معمول، یک انتخاب کاملاً فردی وجود دارد. چه کسی یک نسخه نمکی تر را دوست دارد و ممکن است کسی نمک به این نسبت را تحمل نکند.

آشپزی فرانسوی

گوشت خوک باید از قبل شسته شده و با دستمال کاغذی خشک شود. با چاقوی تیز به پلاستیک هایی به اندازه ای برش دهید که وقتی آماده شد آزادانه از هم جدا شوند و نیمی دیگر از ظرف را با آنها نکشید. 10×10 سانتی متر احتمالا راحت ترین اندازه برش است. ضخامت برش های گوشت خوک 1 سانتی متر باشد.

در مرحله بعد، باید برش های برش را در یک کیسه تمیز قرار دهید. در یک هواپیما قرار دهید و آن را ببندید، گوشت را از طریق کیسه بکوبید. بسته بندی مورد نیاز است تا گوشت به سبک فرانسوی در مرحله اولیه پخت در اطراف آشپزخانه پراکنده نشود. پیاز را که قبلاً پوست گرفته شده بود، به حلقه های نیمه برش دهید. سعی کنید خیلی نازک و با احتیاط برش بزنید. حالا نوبت آماده کردن سیب زمینی هاست.سبزی را پوست بگیرید و در آب سرد بشویید. فر را وصل کنید تا زمانی که ظرف را داخل قالب می‌گذارید زمان کافی برای گرم شدن داشته باشد.

در همین حال، یک تابه نچسب با سایز خوب را از فر خارج کنید. بدون صرفه جویی روی آن را با روغن بپوشانید. اگر از نوع سبزیجات استفاده می کنید، پس مانده ها را می توان در کف قالب ریخت. حدود 2 قاشق غذاخوری وجود خواهد داشت. قاشق ها سیب زمینی، برش های نازک 3-4 میلی متر. کف قالب را خط بکشید. لایه را کمی نمک و فلفل بزنید.

حالا روی لایه سیب زمینی را با تکه های گوشت زده شده بپوشانید. گوشت باید کاملاً سیب زمینی ها را پنهان کند. این لایه باید دوباره نمک زده شود و با فلفل پاشیده شود. نیم حلقه های پیاز را روی پایه گوشت گذاشته و دوباره با ورقه های سیب زمینی در آنها را ببندید. با لایه سیب زمینی دوباره رسم نمک پاشی را انجام دهید و این بار آن را با یک لایه ضخیم سس مایونز خوب بمالید. ظرفی را که در قالب گذاشته شده، در فر داغی که دمای آن حدود 180 درجه است، قرار دهید. یک تایمر را برای 40 دقیقه تنظیم کنید و می توانید تمام این مدت کار خود را انجام دهید.

پوسته پنیر زیبا

کل تکه پنیر سفت را با رنده هر کسری رنده کنید. عشق ریز رنده شده؟ خوب مالش دهید. اگر پوسته پنیر چاق‌تری می‌خواهید، آن را روی متوسط یا بزرگ رنده کنید.

بعد از ۴۰ دقیقه قالب را از فر داغ خارج کرده و پنیر رنده شده را با دست سخاوتمندانه بپاشید. در حال حاضر لمس پایانی! قالب را به مدت 5-10 دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر زیبا و بسیار خوش طعم شود. وایلا! سیب زمینی سرخ کرده ما برای تسخیر شکم آماده استو قلب ها! اشتهای مبارک!

تغییرات اضافی در آشپزی

مهمانداران متعهد گاهی اوقات برخی مواد اضافی را به نسخه کلاسیک دستور غذا اضافه می کنند. یا حتی چیزی را در دستور غذا جایگزین کنید. باید بگویم که سیب زمینی فرانسوی فقط از این سود می برد. به خوبی شناخته شده است که به تعداد افراد روی کره زمین، سلیقه ها و ترجیحات وجود دارد. اینگونه بود که دستور العمل های جایگزین گوشت خوک با گوشت مرغ رواج یافت. همه چیزهای دیگر بدون انحراف از قوانین داده شده دستور غذا انجام می شود.

با گوجه فرنگی

گاهی اوقات، به خصوص در طول فصل، گوجه فرنگی های برش خورده به صورت پلاستیکی یا ورقه ای به عنوان لایه نهایی بالایی بعد از سیب زمینی قرار می گیرند. چنین گوجه فرنگی با یک لایه سس مایونز ضخیم پوشیده شده است، با چاشنی های معطر پاشیده می شود و مقدار زیادی پنیر رنده شده روی لایه گوجه فرنگی اضافه می شود. این ظرف در یک سایه آفتابی دلپذیر درست می شود و با عطر و بوی خود تماس می گیرد.

نسخه دانشجویی

سیر نیز به سیب زمینی فرانسوی اضافه می شود. دوستداران نت های تند در غذاها حتی مقدار زیادی سیر اضافه می کنند و هنگام قرار دادن در قالب، هر لایه را با آنها می پاشند. علاوه بر این، وجود این عنصر به معنای عدم وجود پیاز در اینجا نیست. پیاز علاوه بر سیر معطر است. این اتفاق می افتد که به جای گوشت معمولی، به صورت لایه لایه، از هر گوشت چرخ کرده استفاده می شود. و به طور کلی دانش آموزان می توانند این غذا را با سوسیس یا کالباس طبخ کنند. دانش آموزان افراد مدبر و بامزه ای هستند. سرو کردن چنین "سیب زمینی سرخ کرده" روی میز برای آنها هزینه ای ندارد.