ترشی کرفس: دستور غذا برای زمستان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کرفس گیاهی از خانواده چتری است. ما آن را نه تنها به عنوان یک محصول غذایی با ارزش و خوشمزه، بلکه به عنوان یک درمان نیز می شناسیم. در برخی موارد طب سنتی استفاده از ماسک، کمپرس و نوشیدن آب کرفس را برای بیماری های مختلف پیشنهاد می کند. اعتقاد بر این است که آب این گیاه به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند و به طور موثر با بری بری مبارزه می کند.

در این مقاله از ساده ترین و جالب ترین دستور العمل های ترشی کرفس در خانه برای شما خواهیم گفت. ما به شما در انتخاب و تهیه محصولات این میان وعده کمک می کنیم. علاوه بر این، با ترکیب و خواص مفید آن آشنا خواهید شد.

ترکیب

همانطور که قبلا ذکر شد، کرفس دارای ترکیب بسیار غنی و تعدادی خواص مفید است. قبل از اینکه به سراغ دستور العمل های ترشی کرفس برویم، در مورد مواد تشکیل دهنده آن به شما خواهیم گفت.

بنابراین، ترکیب این گیاه چیست:

• پتاسیم؛
• فسفر؛
• کلسیم؛
• منیزیم؛
• منگنز؛
• روی؛
• آهن;
• اسید اسکوربیک؛
• ویتامین A، B، E و K.

کرفس در هر 100 گرم تنها 32 کالری دارد.

اثر مثبت بر بدن

مفیدترین قسمت این گیاه ریشه آن است. حاوی ویتامین ها و مواد مغذی بیشتری است. ریشه اغلب به داروهایی اضافه می شود که هدف آنها بهبود عملکرد کلیه ها و کبد است.

اثر مفید کرفس بر بدن انسان به شرح زیر است:

• ظاهری مرتب و الاستیک به پوست می بخشد؛
• تقویت سیستم ایمنی و عصبی بدن؛
• جلوگیری از پوکی استخوان؛
• تقویت ناخن، دندان، مو و استخوان؛
• عملکرد انسان را افزایش می دهد؛
• خواب را عادی می کند و اعصاب را آرام می کند؛
• یک کاهش دهنده استرس موثر است؛
• کمک به کاهش وزن؛
• سموم را از بدن ما دفع می کند؛
• به طور قابل توجهی روند پیری را کند می کند؛
• سطح هموگلوبین خون را افزایش می دهد.

کرفس مطلقاً در افراد مبتلا به فشار خون بالا، مبتلا به زخم و ورم معده و همچنین سنگ کلیه ممنوع است.

دستور پخت ترشی کرفس برای زمستان

محصولات مورد نیاز:

• کرفس - 480 گرم؛
• سیر - 5 حبه؛
• جعفری - یک دسته؛
• نمک - 6 گرم؛
• فلفل قرمز تند - 6 گرم؛
• دانه کنجد - اختیاری؛
• آب لیمو - 50 گرم؛
• سرکه سیب - 25 گرم؛
• روغن زیتون - 15 گرم.

قبل از فرآیند پخت، همه ظروف نگهداری، شیشه ها و درب ها باید استریل شوند.

مرحله آشپزی

اقدامات ما عبارتند از:

1. ابتدا باید کرفس را از برگ های خشک پاک کنید، زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. سپس ساقه ها را به قطعات کوچک برش دهید.
3. آنها را در یک کاسه عمیق بریزید و با آب داغ پر کنید.
4. ظروف را کنار بگذارید و 20 دقیقه تشخیص دهید.
5. برش های کرفس را به صورت عمودی در شیشه های استریل شده بریزید.
6. نمک، شکر و کنجد بپاشید.
7. حالا به مقدار لازم آبلیمو، روغن زیتون و سرکه سیب بریزید.
8. حبه های سیر را از فیلم جدا کنید و زیر یک پرس مخصوص خرد کنید.
9. سیر و فلفل قرمز را در شیشه های کرفس بریزید.
10. آب جوش را روی مواد بریزید و درب آن را پیچ کنید.
11. شیشه ها را به آرامی تکان دهید تا ادویه ها و روغن به طور یکنواخت پخش شوند.
12. ظروف را در ظرف عمیقی روی اجاق قرار دهید و کف آن را با حوله بپوشانید و آن را با آب پر کنید.
13. قطعات را روی حداقل حرارت به مدت 20-30 دقیقه می جوشانیم.
14. شیشه ها را خوب پاک کنید و آنها را وارونه بگذارید و با هر پارچه ضخیم بپوشانید.
15. دستور تهیه ترشی کرفس نیاز داردطوری که پیش غذا کمی دم بکشد.
16. بعد از پانزده ساعت، جاهای خالی را برای نگهداری بیشتر در جای خشک و تاریک قرار می دهیم.

اشتهای خوب!

دستور ترشی ساقه کرفس با عکس

مواد لازم:

• نوشیدن آب تصفیه شده - 9 لیوان؛
• نمک غذا - 30 گرم؛
• اسید سیتریک - 3 گرم؛
• میخک - چند تکه؛
• فلفل سیاه - به میزان لازم؛
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری. l.;
• ریشه کرفس - کیلو.

چنین میان وعده ساده اما در عین حال خوشمزه و مقوی را می توان با برنج آب پز، غذاهای سیب زمینی و پاستا میل کرد. علاوه بر این، کرفس تهیه شده به این روش برای نوشیدنی های الکلی عالی است.

فرآیند گام به گام

روش ترشی ریشه کرفس:

1. محصولات ریشه رسیده به خوبی شسته شده، تمیز می شوند و ریشه ها قطع می شوند.
2. کرفس را به ورقه های مساوی برش دهید یا روی یک رنده درشت بمالید.
3. پنج لیوان آب را در یک قابلمه عمیق بریزید، اسید سیتریک و نمک را اضافه کنید.
4. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و صبر کنید تا بجوشد.
5. به محض اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، کرفس خرد شده را داخل تابه بریزید و به مدت دو دقیقه تشخیص دهید.
6. کمی بلانچ شده، سپس کرفس را با آب سرد بریزید و در ظروف استریل بریزید (هر چه متراکم تر بهتر).
7. در یک کاسه جداگانه، چهار لیوان آب، سرکه را با هم مخلوط کرده و میخک خشک و فلفل را اضافه کنید.نخود فرنگی.
8. ماریناد را روی کرفس بریزید و با درب بپوشانید.
9. ظروف را به مدت نیم ساعت در دمای 95 درجه پاستوریزه کنید.
10. سپس بپیچید و در جای خنک قرار دهید.

دستور تهیه ترشی کرفس بسیار ساده است و نیازی به دانش و تلاش اضافی از شما ندارد.

دستور پخت خوشمزه و جالب

محصولات مورد نیاز:

• ریشه کرفس - 500 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• حبه سیر - 2-3 عدد؛
• آب - 300 گرم؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل بدون اسلاید؛
• سرکه - 50 گرم؛
• شکر دانه ریز - 2-3 قاشق غذاخوری. l.;
• روغن گیاهی (ترجیحاً روغن زیتون) - 50 گرم؛
• برگ بو - 2-3 قطعه؛
• فلفل دلمه ای؛
• گشنیز;
• فلفل تند به مزه.

درجه تندی ظرف را می توان با مقدار ادویه تنظیم کرد.

فرآیند گام به گام

طرز تهیه و تهیه ترشی کرفس:

1. هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و روی رنده متوسط رنده کنید.
2. کرفس را هم خودمان تمیز می کنیم و به صورت نوارهای نازک برش می دهیم (می توانید از رنده استفاده کنید).
3. مقدار لازم آب را در یک قابلمه کوچک بریزید، نمک، شکر، برگ بو و بقیه ادویه ها را اضافه کنید.
4. در انتها روغن نباتی بریزید و مایع را بجوشانید.
5. از روی حرارت بردارید و سرکه را اضافه کنید.
6. حبه های سیر را از فیلم پاک کنید و از روی پرس رد کنید.
7. هویج، کرفس و سیر خرد شده را با هم ترکیب کنید.
8. ماریناد را در ظروف بریزید تا کاملا روی محصولات را بپوشاند.
9. سرد کردن میان وعده.

غذا را می توان به محض سرد شدن میل کرد. اما اگر می خواهید طعم و عطر روشن تری داشته باشید، توصیه می کنیم کرفس را حدود 10 ساعت در یخچال بگذارید.

دستور غذای سریع پیش غذا

مواد لازم:

• موسیر - 1 عدد؛
• سرکه سیب - 150 گرم؛
• برگ بو؛
• سیر - 2 حبه;
• دارچین;
• گشنیز;
• کرفس - 400 گرم؛
• روغن زیتون.

زمان مورد نیاز ما 1 ساعت و 30 دقیقه است.

روش پخت

دستور پخت ترشی کرفس ساقه دار:

1. موسیر را پوست کنده و از طول برش دهید.
2. سرکه سیب را در ظرفی بریزید و پیاز، ادویه و آب را بریزید.
3. نمک و بعد از جوشاندن آب حدود پنج دقیقه بجوشانید.
4. کرفس را پوست بگیرید و به قطعات 5 سانتی متری برش دهید.
5. تکه ها را به ماریناد اضافه کنید و صبر کنید تا مایع بجوشد.
6. در قابلمه را ببندید و حدود 10 دقیقه بپزید.

کرفس را می توان بلافاصله سرو کرد. برای انجام این کار، به سادگی ماریناد را از یک آبکش آبکش کنید، کرفس را خنک کنید و آن را با روغن زیتون و ادویه مزه دار کنید.

جای خالی به موارد زیر نیاز دارد:

1. ساقه های کرفس را در شیشه های استریل شده قرار دهید.
2. آبگوشت را صاف کنید.
3. دوباره آن را به جوش بیاورید.
4. آب جوش را روی کرفس بریزید و بلافاصله بغلتانیدبانک ها.

در جای خنک و تاریک نگهداری شود.

چگونه یک میان وعده تند درست کنیم؟

مواد لازم:

• کرفس - 450 گرم؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر دانه ریز - 1 قاشق چایخوری؛
• گشنیز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• سیر - 4 حبه؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. l.;
• روغن آفتابگردان - 50 گرم.

این پیش غذا به خوبی با سیب زمینی سرخ شده و گوشت پخته می آید.

فرآیند گام به گام

دستور العمل ترشی کرفس کره ای:

1. کرفس را تمیز و رنده کنید.
2. آن را در ظرفی بریزید و در روغن آفتابگردان بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید.
3. سپس با چاشنی بپاشید.
4. در سرکه بریزید و سیر را از طریق پرس سیر فشار دهید.
5. میان وعده ما را با دست مخلوط کنید و چند ساعت در جای خنک بگذارید.

همانطور که خودتان می بینید، ترشی کردن کرفس بسیار آسان است. به لطف انواع دستور العمل ها، هر یک از شما می توانید چیزی مناسب برای خود پیدا کنید.