بهترین راه برای ترشی گوجه فرنگی برای زمستان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

این مقاله دستور پخت گوجه فرنگی برای زمستان را شرح می دهد - گوجه فرنگی خرد شده خوشمزه با کره، با توضیح گام به گام فن آوری پخت و پز. روش‌هایی برای انتخاب گونه‌های مناسب گوجه‌فرنگی برای نگهداری نیز ارائه شده است، همچنین روش‌های فن‌آوری موجود برای استریل کردن شیشه‌ها در خانه شرح داده شده است. پس از خواندن این مقاله، مطمئناً می خواهید از این دستور پخت استفاده کنید و مهارت های آشپزی خود را به رخ عزیزانتان بکشید.

چگونه کنسرو گوجه فرنگی خوشمزه درست کنیم

موفقیت حفاظت با کیفیت بالا، اول از همه به کیفیت گوجه فرنگی انتخاب شده بستگی دارد. بنابراین، بهتر است در بهار، زمانی که زمان انتخاب بذر، کاشت نهال و مراقبت از گل شب بو فرا می رسد، به فکر آماده سازی های آینده برای زمستان باشید.

چگونه انواع گوجه فرنگی مناسب برای ترشی انتخاب کنیم؟

طبیعاً، همه زنان خانه دار دارای زمین خانه و توانایی پرورش گوجه فرنگی نیستند.بدون کمک دیگری. در این مورد، من می‌توانم در مورد انتخاب گوجه‌فرنگی‌هایی که برای نگهداری ایده‌آل هستند، توصیه کنم. بنابراین، آنها را از فروشگاه نخرید زیرا آنها با یک لایه خوب از موم درجه مواد غذایی برای نگهداری طولانی مدت پوشیده شده اند. و حتی در خود فصل، خطر ابتلا به گوجه فرنگی رسیده در زمستان وجود دارد. بنابراین، برای گوجه فرنگی تازه و معطر، باید به بازار بروید.

اول از همه، شما باید به تمام نمونه های ارائه شده نگاه کنید و نمونه هایی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید. لازم به ذکر است که ژنتیک ثابت نمی ماند، بنابراین فروشندگان تنوع زیادی از انواع، رنگ ها و اشکال را ارائه می دهند. با این حال، باید درک کرد که در حفاظت، آنها می توانند بسیار غیرقابل پیش بینی رفتار کنند، متورم شوند، منفجر شوند و تمام تلاش های شما بیهوده خواهد بود. بنابراین، بهتر است گوجه فرنگی های قرمز کلاسیک را با شکل گرد یا کمی مستطیل انتخاب کنید. بسیار مهم است که میوه عطر طبیعی داشته باشد، به عبارت دیگر بوی گوجه فرنگی داشته باشد نه مواد شیمیایی و پوسیدگی. بنابراین، نمونه انتخاب شده است و اکنون ارزش دارد که از فروشنده بخواهیم سبزی را بریده یا بشکند، زیرا نه تنها بررسی خارجی گوجه فرنگی، بلکه محتوای داخلی آن نیز مهم است.

در مواردی که آشکارا آب میوه زیادی آزاد می شود و محفظه های بزرگ دانه به وضوح قابل مشاهده است، گوجه فرنگی برای نگهداری در کل مناسب نیست. اینها برای تهیه انواع سس گوجه فرنگی، لچو و سایر آماده سازی ها که در آن آب گوجه فرنگی طبیعی لازم است بسیار خوب است. اما اگر پالپ غلیظ، گوشتی، بدون محفظه و با مقدار کمی آب میوه باشد، می توانید با خیال راحتاینگونه گوجه فرنگی ها را به تعداد لازم بردارید و در اسرع وقت به خانه بروید و طبق دستور پخت که شرح آن در زیر آمده است نگهداری کنید.

ظرافت های استریل کردن شیشه

قبل از اینکه مستقیماً به شرح خود دستور العمل ها بپردازم ، می خواهم به یک لحظه دیگر و نه کمتر مهم در روند آماده سازی - عقیم سازی بپردازم. واقعیت این است که اکثر مهمانداران عادت دارند به روش "مادربزرگ" استریل کنند - یک درب مخصوص با شکاف برای گردن شیشه روی تابه گذاشته می شود ، آنها یک به یک به مدت 10 دقیقه یا حتی بیشتر در آنجا می جوشند.

این فرآیند بسیار انرژی بر است، با توجه به اینکه ما معمولاً نه یک قطعه، بلکه 7-10 قطعه را استریل می کنیم، زیرا آنچه را که باید پرورش دهیم همه به دلیل یک شیشه گوجه فرنگی است. و همچنین به این دلیل که قسمت های خالی در ماه های تابستان داده می شود، و چرخاندن، جوشاندن یک دسته قوطی در گرما مملو از عواقب است، به عنوان مثال، گرم شدن بیش از حد، سکته گرما. بنابراین، اکنون که کمک های زیادی در آشپزخانه وجود دارد، می توانید از آنها استفاده کنید و در نتیجه زمان کل فرآیند را کاهش دهید.

2 راه های عقیم سازی مدرن

بنابراین، روش 1. مایکروویو. کمی آب جوشیده (حدود 3-4 سانتی متر) در کوزه هایی که کاملاً شسته شده و با نوشابه چربی زدایی شده ریخته می شود و سپس به مدت 5 دقیقه با قدرت کامل در آنجا می چرخند. آماده. کوزه ها را بیرون می آوریم، آب را می ریزیم، می گذاریم خشک شود. این گزینه زمانی خوب است که قوطی های زیادی با حجم کم مورد نیاز نباشد - 0.5 لیتر یا 0.65 لیتر.

البته نمی توان لیتری و حتی بیشتر از آن سه لیتری را به آنجا فشار داد، بنابراین می توانید با خیال راحت گزینه 2 - فر را انتخاب کنید.

ظروف بدون چربی و کاملاً آبکشی شده با کالیبر مورد نیاز را مستقیماً در سرما قرار می دهیم، آن را روی 120 درجه روشن می کنیم و با جسارت به مدت 20-25 دقیقه به کار خود ادامه می دهیم. پس از آن، با قلاب یا دستکش، هر چه به دستمان می رسد را با احتیاط بیرون می آوریم و بانک ها آماده هستند.

بهترین راه برای ترشی گوجه فرنگی

در واقع برای تهیه یک غذای خوشمزه به: گوجه فرنگی معطر تازه رسیده، پیاز نیاز داریم. برای آب نمک: برای 1 لیتر آب، 3 قاشق غذاخوری شکر، 1 قاشق غذاخوری نمک، 2 برگ بو، 8 دانه فلفل سیاه مصرف کنید. مواد نگهدارنده ما 9% سرکه و روغن نباتی تصفیه نشده خواهد بود.

بریدن گوجه فرنگی

گوجه فرنگی ها باید کاملا شسته شوند و اجازه دهید در دمای طبیعی اتاق خشک شوند. شما نباید آنها را با حوله پاک کنید، زیرا می توانید فلور نامطلوب را روی پوست باقی بگذارید، که در آینده می تواند منجر به تورم کل شیشه و همچنین تغییر شکل آنها شود. در مرحله بعد گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید. اگر میوه بزرگ است، حدود 8 قسمت، به اندازه کافی متوسط برای 4-6. در اینجا، خودتان ببینید، نکته اصلی این است که برش به راحتی در دهان شما قرار می گیرد و باعث ناراحتی نمی شود. یک آزمایش انجام دهید، چرا که نه؟ پیاز به نوبه خود باید به صورت حلقه ای به ضخامت 0.5-0.7 سانتی متر بریده شود.

در شیشه ها بگذارید

قبل از شروع به روش واقعی ترشی گوجه فرنگی، آنها را باید در شیشه ها بچینید. در کوزه هایی که به یکی از سه روش خوب استریل شده اند، به طور فشرده دراز بکشیدسبزیجات آماده و از قبل خرد شده توجه: دستکاری آنها در هر صورت غیرممکن است! بنابراین شیره ترشح می کنند و شکل خود را از دست می دهند. بازی تتریس مورد علاقه خود را به خاطر بسپارید و فقط یک برش را به صورت فشرده در یک برش قرار دهید و شیشه را پر کنید تا جایی برای پیاز باشد که به صورت حلقه ای روی گوجه فرنگی به مقدار 3-4 حلقه قرار می گیرد. لازم به ذکر است که پیازهای نگهداری شده در این روش کمتر از خود گوجه فرنگی خوشمزه نیستند. و همه می خواهند قسمت بزرگی را برای خود ربوده، ترد کنند و از طعم لطیف آن لذت ببرند.

بنابراین، شیشه ها پر هستند. آنها را با درب های استریل می پوشانیم تا میکروب هایی که در هوا پرواز می کنند نفوذ نکنند و کنار می گذاریم. زمان تهیه آب نمک فرا رسیده است.

تهیه ترشی

برین باید با توقع همه بانک ها انجام شود. معمولاً در هر ظرف لیتری 300-350 میلی لیتر آب نمک تهیه می شود. با توجه به اینکه یک دسته تقریباً از 6 قوطی تشکیل شده است، برای پختن 2 لیتر کافی است. آب را در قابلمه بریزید ، به جوش بیاورید و تمام موادی که در بالا توضیح داده شد را در آنجا قرار دهید ، فراموش نکنید که مقدار غذای مصرفی به ترتیب در هر لیتر محاسبه می شود ، در صورت پختن دو یا سه لیتر ارزش آنها را افزایش دهید. آب نمک باید 5-7 دقیقه بجوشد تا فلفل و لوروشکا طعم خود را به آن بدهد.

آب نمک تمام شده را با احتیاط داخل شیشه ها بریزید و آنها را پر کنید تا پیاز زیر آب ناپدید شود، اما جا برای سرکه و روغن باشد، یعنی تقریباً کمی بالاتر از شانه ها. دانه های فلفل سیاه از آب نمک را می توان یک یا دو چیز در هر شیشه برای تندی تجزیه کرد ودر اینجا نباید lavrushka قرار دهید، زیرا عطر گوجه فرنگی را قطع می کند. بعد از ریختن آب نمک 1 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد اضافه می کنیم و روی آن از روغن نوعی چوب پنبه ایجاد می کنیم. روغن نباتی باید به قدری ریخته شود که لکه روغن تمام سطح شیشه را بپوشاند، اما در مصرف آن زیاده روی نکنید. همه چیز باید در حد اعتدال باشد.

مراحل پایانی

مرحله نهایی آماده سازی، استریل کردن شیشه ها با محصول نهایی است. این کار کمی بیشتر طول می کشد، زیرا بعید است که بتوانید گلدانی را پیدا کنید که مناسب همه شیشه ها باشد، بنابراین آنها باید به صورت سه یا چهار قطعه استریل شوند.

پس ظروف حاوی گوجه فرنگی و پیاز را در یک قابلمه بزرگ بریزید و سپس با احتیاط تا سرشانه ها آب گرم و تقریباً داغ بریزید. چرا گرم؟ زیرا به یاد داریم که فقط مایع داغ را داخل شیشه ریختیم و اگر مایع سرد را از بیرون بریزید، شیشه ها به سادگی می توانند ترکیده و با تلاش خداحافظی کنید. این همان فیزیک است که هست. بنابراین، با ریختن آب در ماهیتابه، اجاق گاز را روشن کنید، آب را به جوش آورده و به مدت 5-6 دقیقه بجوشانید.

لازم به یادآوری است که هنگام جوشیدن، قطرات روغن ممکن است از قوطی ها بیرون بزند. هیچ چیز وحشتناکی در این وجود ندارد، اگر آن را تا لبه پر نکرده باشید. اما شما نیز نباید فضای زیادی بگذارید، زیرا فرآیند تخمیر می‌تواند در فضای خالی هوا شروع شود و شیشه در نهایت متورم شده و منفجر می‌شود.

بعد از اتمام استریل شدن شیشه ها، آنها را به صورت رول حلقه کنید. برخی افراد کلاهک پیچی را ترجیح می دهند. باز کردن آنها بسیار ساده تر است و اصلاً سفت نیستند.کمتر از قلع معمولی نیست. بیرون شیشه ها را با دستمال های تمیز پاک می کنیم، چون بعد از اینکه روغن داخل تابه به جوش آمد ممکن است کمی چرب شوند و سپس در یک پتوی گرم بپیچیم. بنابراین آنها دم کرده و حتی خوشمزه تر می شوند.

لذت ببرید از خوشمزه

پس همانطور که متوجه شدیم نمک زدن گوجه فرنگی کار ساده ای است و به محض خنک شدن شیشه ها باید در جای تاریک و خنک خارج شوند. از آنجایی که فرآیند نگهداری هنوز تا مدتی پس از پخت ادامه دارد، نباید عجله کنید که آنها را باز کنید تا از آنها لذت ببرید. در اینجا قرار گرفتن در معرض مهم است، حدود 2-3 ماه. اما پس از آن می توانید با افتخار از اقوام و دوستان خود با چنین خوشمزه باورنکردنی پذیرایی کنید، مثلاً گوجه فرنگی را با سیب زمینی سرو کنید. مهمانان مطمئناً می خواهند دوباره به شما مراجعه کنند و بپرسند: آیا دیگر گوجه فرنگی خوشمزه ای وجود دارد؟!