دستور پخت بیسکویت ساده در آهسته پز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پخت در مولتی اجاق عالی است! واقعیت این است که یک جو دمای مطلوب در کاسه شکل می گیرد که کیک در آن کاملاً خوب پخته می شود اما خشک نمی شود. در نتیجه، شیرینی‌ها شاداب، سرخ‌رنگ و نرم هستند.

بیسکویت مورد علاقه همه از این قاعده مستثنی نبود. دستور العمل های کافی برای آهسته پز وجود دارد. اینها کیک های مستقل و پایه هایی برای کیک هستند ("شیر پرنده"، "شکلات" و غیره).

چندین گزینه آشپزی در این مقاله مورد بحث قرار گرفته است.

شرح

یک مفهوم رایج وجود دارد که بیسکویت یک نان شیرین (شیرینی) است.

و حقیقتی در این وجود دارد. به هر حال، چه تعداد از دستور العمل های کیک، شیرینی و شیرینی بر اساس کیک های بیسکویتی است.

و چقدر خود کیک خوشمزه است: با میوه ها یا توت های معطر، شکلات یافیلینگ خامه ای.

یک تکه از این لذیذ همیشه صمیمیت و گرمای خاصی را به یک مهمانی چای خانوادگی یا دوستانه و همچنین یک فنجان قهوه ساده در صبح زود می بخشد.

شرط اصلی یک بیسکویت خوب، تهیه صحیح آن است. امروزه دستور العمل های بسیار زیادی وجود دارد: از کلاسیک تا اصلی، برای پخت در فر، بخارپز یا در اجاق گاز آهسته.

اما هنوز ترکیب خاصی وجود دارد که به لطف آن یک کیک بیسکویت به دست می آید. و همه مواد دیگر و شرایط پخت، افزودنی خوبی است که به عنوان یک تزئین برای پادشاه شیرینی‌پزی عمل می‌کند.

چند کلمه از تاریخ

معلوم شد که در ابتدا کراکرهای مخصوص ملوانان از خمیر بیسکویت در اروپا تهیه می شد. با توجه به اینکه این محصول می‌توانست طعم خود را حفظ کند و تسلیم رطوبت نشود، در مسافرت‌های طولانی مدت خشک کردن بیسکویت را انجام می‌دادند و حتی در بین خود به آن «نان کشتی» می‌گفتند.

همه اینها در قرن پانزدهم اتفاق افتاد و چهار قرن بعد این غذا شروع به سرو در دربار کرد - به شکل یک دسر (دو کیک و بین آنها یک لایه مربا). ابتدا ملکه ویکتوریا آن را چشید و آن را با چای در هنگام صبحانه نوشید. و بعد بقیه.

در ایتالیایی، بیسکویت به معنای دو بار پخته شده است. این یک محصول قنادی است که حاوی آرد، تخم مرغ و شکر است (به دلیل عدم وجود روغن در ترکیب آن است که این دسر برای مدت طولانی قابل خوردن است).

اگرچه در حال حاضر گزینه هایی با کره (کره یا گیاهی)، مارگارین، کفیر،عسل، نشاسته، شیر تغلیظ شده، خامه ترش و غیره.

بیسکویت کلاسیک

دسر خوشمزه، بلند، فوق العاده نرم و معطر را می توان طبق این دستور تهیه کرد. یک بیسکویت کلاسیک در آهسته پز کاملاً پخته می شود و از نظر ویژگی های کیفی و همچنین از نظر ظاهری کاملاً از بیسکویت هایی که در فر پخته می شوند کم نیست.

شرح فرآیند و مواد تشکیل دهنده:

1. تخم مرغ (4-5 عدد) را به دمای اتاق برسانید.
2. آرد گندم درجه یک (200 گرم) را 4 بار از صافی رد کنید.
3. کاسه را با کره نرم (5 گرم) کره بمالید.
4. تخم مرغ ها را در کف غلیظی با همزن بزنید.
5. شکر را اضافه کنید (180 گرم) به هم زدن ادامه دهید.
6. شکر وانیلی (10 گرم) بریزید، هم بزنید.
7. آرد را به تدریج اضافه کنید و با کفگیر چوبی هم بزنید و گلوله ها را بمالید.
8. خمیر را در ظرف بریزید و با دمای ۱۵۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه بپزید (برنامه فر).

گرم با چای یا قهوه سرو کنید.

بیسکویت شکلاتی

برای دوستداران دسر شکلاتی، این طرز تهیه خاص به سلیقه شما خواهد بود. لیست مواد تشکیل دهنده این دستور پخت بیسکویت ساده در آهسته پز تا حدودی گسترده شده است. اما نتیجه نهایی یک خوراکی فوق العاده خوشمزه، شیرین و لطیف است.

شرح فرآیند:

1. شکر وانیل (20 گرم)، شکر دانه ریز (400 گرم) و تخم مرغ (2 عدد) را در ظرفی با همزن مخلوط کنید (5 دقیقه).
2. 100 میلی لیتر روغن نباتی (تصفیه شده) و 200 میلی لیتر شیر را در مخلوط شاداب به دست آمده بریزید، مخلوط کنید.
3. آرد گندم (350 گرم)، کاکائو (120 گرم)، سودا (15 گرم) و بکینگ پودر (15 گرم) را با هم مخلوط کنید، مخلوط را از صافی رد کنید.
4. به تدریج به بقیه مواد هم بزنید.
5. 200 میلی لیتر آب آشامیدنی را روی 100 درجه حرارت دهید و در پایان کار داخل خمیر بریزید و سریع مخلوط کنید.
6. کاسه را روغن بزنید و خمیر را بیرون بریزید.
7. پخت 60 دقیقه (برنامه پخت یا فر).

بیسکویت کفیر

یک گزینه پخت و پز اصلی که به لطف آن می توانید یک بیسکویت هوادار را در یک اجاق آهسته بپزید. علاوه بر مواد کلاسیک، دستور غذا حاوی کفیر و مارگارین نیز هست.

شرح فرآیند:

1. تخم مرغ (3 عدد) را قبل از پخت در یخچال بگذارید.
2. داخل ظرفی بریزید و شکر (150 گرم) را اضافه کنید و با همزن یا همزن بزنید.
3. مارگارین (100 گرم) را در حمام آب ذوب کنید و وقتی قوام آن پف کرد، داخل مخلوط بریزید.
4. در کفیر (200 میلی لیتر) و نوشابه (5 گرم) بریزید که باید در یک قاشق کفیر فرو بریزد.
5. 350 گرم آرد را از الک رد کنید و داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و خمیر را ورز دهید.
6. کاسه مولتی پز را با کره (10 گرم) چرب کنید.
7. خمیر را پهن کرده و بیسکویت را در برنامه پخت (حدود 60-80 دقیقه) بپزید.

کیک بیسکویت

این کیک های شگفت انگیز پایه ای عالی برای سایر شیرینی ها هستندمحصولات - دسر، کیک، شیرینی.

این دستور تهیه بیسکویت برای کیک در آهسته پز به شما امکان می دهد یکی از انواع "نان شیرینی" را بپزید که به آن شیفون می گویند. از نظر بافت متخلخل است و همچنین به راحتی می توان چنین کیکی را به چند قسمت تقسیم کرد.

شرح فرآیند و مواد تشکیل دهنده:

1. کاکائو را از 60 گرم پودر و 175 میلی لیتر آب جوش تهیه کنید، مخلوط کنید.
2. در ظرفی دیگر، 150 گرم شکر و 4 زرده را با هم مخلوط کرده، آسیاب کنید.
3. کاکائو و روغن نباتی (125 میلی لیتر) را به مخلوط اضافه کنید، هم بزنید.
4. آرد گندم (200 گرم) و بکینگ پودر (10 گرم) را از صافی رد کنید و به تدریج در مایه زده شده هم بزنید.
5. 50 گرم شکر را در ظرفی بریزید، 7 پروتئین را اضافه کنید، آنقدر هم بزنید تا به اوج خود برسد.
6. پروتئین ها را به خمیر وارد کنید، مخلوط کنید.
7. کاسه را روغن بزنید و تمام خمیر را بیرون بریزید.
8. به مدت 1.5 ساعت در حالت "فر" یا "پخت" بپزید، وارونه خنک کنید (برای حفظ پفکی کیک).

بیسکویت در مولتی پز ردموند

دستور دسر که به طور خاص برای این دستیاران آشپزخانه (مارک ردموند) از زنان خانه دار مدرن ایجاد شده است. تمامی مواد، مقدار و ترتیب هر مرحله به شما این امکان را می دهد که یک کیک بیسکویتی فوق العاده را در مولتی پزهای این برند (860 وات و حجم کاسه 5 لیتر) بپزید.

شرح و اجزای فرآیند:

1. 300 گرم تخم مرغ مرغ را در یک کاسه عمیق بریزید (حدود 5.5 عدد که برابر است با 5 تخم مرغ کامل و 1 زرده)، با همزن بزنید.همزن تا زمانی که کف کند.
2. شکر گرانول را کم کم اضافه کنید (150 گرم) به هم زدن ادامه دهید.
3. آرد (180 گرم) همراه با بیکینگ پودر (10 گرم) و وانیل (1 گرم) را الک کنید.
4. مخلوط آرد و بکینگ پودر را با کفگیر چوبی هم بزنید.
5. کاسه را با کره نرم (10 گرم) چرب کنید و خمیر را بریزید.
6. یک بیسکویت را به مدت 50 دقیقه در برنامه "پخت" بپزید (دمای آن به طور پیش فرض 170 درجه است).
7. پس از پایان پخت توصیه می شود درب آن را باز نکنید بلکه بگذارید کیک 15 دقیقه دیگر استراحت کند.
8. کیک را خنک کنید، از طول به ۲ تا ۳ قسمت برش دهید و با مربا چرب کنید، تا بزنید.
9. آیسینگ شکلاتی را از یک تخته 100 گرمی و 70 میلی لیتر شیر تهیه کنید: مخلوط کنید و در حمام آب ذوب کنید، روی پای را چرب کنید.
10. می توانید با انواع توت ها، آجیل، مارمالاد تزئین کنید.

بیسکویت با عسل در مولتی اجاق ردموند

یک دستور العمل گام به گام نسبتاً ساده برای یک بیسکویت در اجاق گاز آهسته (عکسی از دسر تمام شده در بالا ارائه شده است) به شما امکان می دهد یک دسر بسیار خوشمزه و معطر را به پایان برسانید. همه مواد نیز به طور خاص برای ردموند وزن می شوند.

شرح فرآیند:

مرحله 1. تخم مرغ های مرغ متوسط (3 عدد) را در یک کاسه عمیق بزنید و شکر (140 گرم) را اضافه کنید، مخلوط را هم بزنید.

مرحله 2. در 50 میلی لیتر عسل، نوشابه (5 گرم) را خاموش کنید، در توده تخم مرغ بریزید، مخلوط کنید.

مرحله 3. آرد گندم (180 درجه) را الک کرده و به تدریج در مخلوط مخلوط کنید (توصیه می شود با کفگیر چوبی)، ورز دهید.خمیر.

مرحله 4. کمی روغن نباتی (10 میلی لیتر) به کاسه اضافه کنید و خمیر را بریزید. 45 دقیقه بپزید و 10 دقیقه دوباره گرم کنید (برنامه پخت).

مرحله 5. برای خامه ترش باید خامه ترش چرب (400 میلی لیتر) را با پودر قند (150 گرم) هم بزنید.

مرحله 6. روی کیک را با خامه چرب کرده و با شکلات رنده شده (100 گرم) تزئین کنید.

بیسکویت درخشان روی نشاسته

راه دیگر برای تهیه کیک بیسکویتی پف دار اضافه کردن نشاسته به لیست مواد است. این دستور فقط به شما امکان می دهد چنین شیرینی بپزید.

شرح فرآیند پخت:

1. سفیده تخم مرغ (7 عدد) را با شکر دانه ریز (100 گرم) بزنید.
2. زرده تخم مرغ (7 عدد) را با شکر (100 گرم) و شکر وانیل (10 گرم) بزنید.
3. زرده ها را کم کم به سفیده ها اضافه کنید.
4. آرد گندم (160 گرم) را با نشاسته (30 گرم) از الک رد کرده و به مقدار کم به توده تخم مرغ اضافه کنید.
5. خمیر بیسکویت را ورز دهید.



6. یک کاسه را با روغن نباتی (5 میلی لیتر) چرب کنید و در خمیر بریزید.
7. به مدت 50 دقیقه در برنامه "فر" یا "پخت" بپزید، بگذارید 15 دقیقه دم بکشد و سپس کیک را بردارید.

آماده سرو گرم. در صورت تمایل با انواع توت ها، مربا، شکلات تزئین کنید.

توصیه ها

برای پخت بیسکویت در آرام پز (مخصوصاً برای ردموند)، توصیه های زیر وجود دارد که به شما کمک می کند واقعاً خوشمزه و پف دار بپزید.شیرینی پزی یعنی:

1. زرده تخم مرغ را با قسمتی از شکر دانه ریز و سفیده را با شکر جداگانه بزنید سپس هر دو جرم را با هم مخلوط کنید.
2. روش دیگه: سفیده ها رو با شکر و کمی نمک بزنید (تا زمانی که به رنگ بیفتد) سپس زرده ها را یکی یکی اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
3. اگر طبق دستور روی پای با مربا آغشته می شود، استفاده از هر دو روش بالا توصیه نمی شود، بلکه فقط باید تخم مرغ ها را با شکر هم بزنید.
4. پخت یک بیسکویت حدود 60 دقیقه است و زمان تنتور کیک زیر درب بسته تا 15 دقیقه است (اگر رعایت نشود ممکن است شیرینی داغ جا بیفتد).