شیر بدون لاکتوز: تولیدکنندگان، فناوری، فواید و مضرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اگر اغلب به سوپرمارکت ها سر می زنید، احتمالاً متوجه جعبه های روشنی شده اید که حاوی شیر بدون لاکتوز هستند. اغلب با چیزی مصنوعی، به غیر از یک محصول طبیعی، مانند جایگزینی شکر با جایگزین شکر همراه است. در واقع، این موضوع دور از ذهن است، اگرچه نیاز به خوردن آن به دلیل ویژگی های فیزیولوژیکی فرد است.

اگر کاملاً سالم هستید، می توانید با خیال راحت شیر معمولی یا بدون لاکتوز مصرف کنید، اما برای فردی که کمبود لاکتاز دارد، چنین انتخابی وجود ندارد. خوردن شیر معمولی باعث اسهال شدید، نفخ و سوء هاضمه می شود.

آلرژی به لاکتوز

در واقع نوعی آلرژی غذایی است. سیستم ایمنی بدن به دلایل ناشناخته شروع به درک پروتئین شیر به عنوان خارجی و همچنین خصمانه برای بدن می کند. یک واکنش خشونت آمیز شروع می شود که از بیرون شبیه مسمومیت غذایی است. معمولا در عرض 30 دقیقه پس از نوشیدن شیر (بستنی، پنیر، پنیر دلمه)گرفتگی شکم درد، غرش، افزایش تشکیل گاز شروع به ظاهر می شود. اغلب این حالت با حالت تهوع یا استفراغ، اسهال شدید همراه با ترشحات کف آلود و بثورات پوستی به پایان می رسد. تورم احتمالی حنجره و اندام های تنفسی.

در این مورد، توصیه می شود به طور کامل از مصرف پروتئین شیر به بدن جلوگیری شود. با تظاهرات خفیف اختلال، کافی است دوز ایمن را تعیین کنید و از آن تجاوز نکنید. در واکنش های آلرژیک شدید، هم کودکان و هم بزرگسالان پروتئین شیر را به طور کامل با آنالوگ های گیاهی (شیر سویا) جایگزین می کنند. و گاهی این واکنش فقط به پروتئین شیر گاو گسترش می یابد. سعی کنید برای مدتی بز بخورید و ببینید بدن شما چگونه واکنش نشان می دهد.

عدم تحمل لاکتوز

اغلب این دو مفهوم با هم اشتباه گرفته می شوند. در واقع، عدم تحمل و واکنش آلرژیک تا حدودی نزدیک هستند، اما ماهیت متفاوتی دارند. در مورد اول، سیستم ایمنی درگیر نیست، به این معنی که ما نمی توانیم در مورد آلرژی صحبت کنیم. علت مشکلات ناتوانی بدن در هضم قند شیر - کربوهیدراتی به نام لاکتوز است. اگر برای بزرگسالان چنین مشکلی وجود ندارد، پس عدم تحمل لاکتوز در کودکان اغلب به تاخیر در رشد، مشکلات دستگاه گوارش، به ویژه برای نوزادان تبدیل می شود.

در بدن چه اتفاقی می افتد؟ شیر وارد معده می شود و از آنجا به روده می رود. و مشکل از اینجا شروع می شود: فقدان یک آنزیم گوارشی (لاکتاز) شکستن و جذب قند شیر را ممکن نمی کند و به نوبه خود به عنوان بستری برای رشد باکتری ها و میکروارگانیسم های پوسیده عمل می کند.به این ترتیب عدم تحمل غذایی ایجاد می شود. تفاوت اصلی آن با آلرژی در این است که بثورات پوستی وجود ندارد و ادم Quincke هرگز ایجاد نمی شود. حل این مشکل تا حدودی ساده تر است، زیرا امروزه شیر بدون لاکتوز وجود دارد که می توان آن را به جای شیر معمولی مصرف کرد که از علائم ناخوشایند جلوگیری می کند.

علائم اصلی عدم تحمل لاکتوز

بسته به فرد، ممکن است استفراغ، درد شدید شکم، نفخ یا اسهال باشد. گاهی اوقات تشخیص آن از علائم مشابه مسمومیت غذایی و آلرژی دشوار است. تشخیص به ویژه در کودکان خردسال دشوار است. حتما با متخصص اطفال محلی تماس بگیرید، او در تشخیص کمک می کند و توصیه های خاصی می کند.

اگر پزشک در دسترس نیست (اگر در تعطیلات هستید، خارج از شهر)، پس فقط لبنیات را لغو کنید و واکنش را تماشا کنید. اگر بهتر شد، پس از یک روز به کودک شیر بدون لاکتوز بدهید. آنچه است، در زیر با جزئیات بیشتری در نظر خواهیم گرفت. اگر در عرض یک ساعت علائمی که زودتر از شیر معمولی ظاهر شد ظاهر نشد، می توانید آزادانه نفس بکشید، این یک آلرژی نیست. اگر شهر شما فروشگاهی برای تولید محصولات سویا دارد، برای خرید شیر، خامه ترش و توفو (پنیر) به این فروشگاه بروید. این محصولات حاوی سبزیجات، پروتئین سویا، بسیار قابل هضم و بسیار مغذی هستند.

فرمول های بدون لاکتوز برای نوزادان

وقتی با مشکل عدم تحمل لاکتوز فردی در یک کودک کوچک مواجه می شوند، والدین اغلبآنها شروع به وحشت می کنند. از این گذشته، شیر و کودک سالم دو مفهومی هستند که در ذهن ما در یک کل واحد ادغام می شوند. در واقع، همه چیز چندان غم انگیز نیست. شیر گاو در اصل برای تغذیه یک گوساله تازه متولد شده طراحی شده بود و ممکن است برای نوزادی که سیستم گوارشی بسیار متفاوتی دارد ایده آل نباشد. اما با این وجود، این محصول با ارزشی است که حاوی مقدار زیادی کلسیم و فسفر است که کودکان به آن نیاز دارند.

ساده ترین راه این است که به کودک خود شیر بدون لاکتوز بدهید. چه چیزی است، خوشحال خواهید شد که به متخصص اطفال منطقه یا مشاور فروش در بخش شرکت بگویید. تمام خواص مفید شیر در آن حفظ شده است. طیف گسترده ای از این محصولات در بازار وجود دارد، از شیر خشک های بدون لاکتوز برای نوزادان گرفته تا فرنی های شیر برای کودکان پیش دبستانی.

معروف ترین تولیدکنندگان شیر خشک های بدون لاکتوز برای کودکان Valio (فنلاند)، Humana (آلمان)، Hipp (مجارستان)، هاینز (انگلیس)، نستله هلند هستند. آنها تقاضای زیادی برای محصولات خود دارند، زیرا این غذای اصلی برای کوچکترین است. به همین دلیل است که این محصول مورد علاقه مادران در سراسر جهان است. متخصصان اطفال توصیه می کنند که به تدریج کودکان را به شیرخشک های کم لاکتوز تغییر دهید و سپس به تدریج غذاهای معمولی را امتحان کنید. اغلب، با افزایش سن، تولید آنزیم (لاکتاز) افزایش می‌یابد و هضم به طور کامل به حالت عادی برمی‌گردد.

شیر بدون لاکتوز چیست

باید بگم که فرق زیادی با گاو نداره. این شیر طبیعی است، که از آن، با استفاده از یک مجتمع استجداسازی غشاء قند شیر، کربوهیدرات را ضبط کرد. اگر ظرافت های فنی را در نظر بگیریم، می توان موارد زیر را گفت: یک محصول بدون لاکتوز و برادر دوقلوی آن، شیر با محتوای قند کم شیر وجود دارد. آنچه برای شما مناسب است - به صورت تجربی یا بر اساس آزمایش های آزمایشگاهی انتخاب می شود. راه دوم سریعتر و ارجح تر است.

بدون لاکتوز کمی شیرین تر از شیر معمولی است. این امر مستلزم عادت کردن است. در غیر این صورت، محتوای مواد مغذی کاملاً یکسان است، بنابراین اگر عدم تحمل لاکتوز ندارید، واقعاً مهم نیست که کدام شیر را می‌خورید.

تغذیه کامل

اغلب نمی توانیم میزی را بدون خامه ترش، کفیر، پنیر و پنیر تصور کنیم. اینها مفیدترین محصولات هستند که در درجه اول برای یک ارگانیسم در حال رشد مهم هستند. معلوم می شود که کودکان مبتلا به عدم تحمل لاکتوز از فرصت خوردن محروم هستند درست است؟ نه، امروزه تولیدکنندگان وارداتی اطمینان حاصل کرده‌اند که تمام محصولات ضروری بدون لاکتوز در قفسه‌ها وجود دارد.

این در درجه اول شیر، کفیر، پنیر و پنیر است. یک خط اضافی شامل ماست، کشک یا خامه و همچنین کره است که می تواند به غلات اضافه شود. ماندگاری بستگی به محصول و بسته بندی دارد، مثلا شیر در بسته بندی نرم به مدت 8 روز و در بسته بندی تترا برای چندین ماه نگهداری می شود.

اگر در یک شهر کوچک زندگی می کنید و بنابراین در سوپرمارکت ها چنین فراوانی وجود ندارد، می توانید از روش خانگی استفاده کنید. تخمیر شیر بدون لاکتوز خریداری شده با استفاده از کپسول های Linex یا"Bifidumbacterin" برای دریافت ماست عالی. با صاف کردن آن از پارچه پنیر می توانید پنیر را بپزید و اگر آن را بجوشانید و سپس در پارچه پنیر آویزان کنید، از پنیر خانگی لذت خواهید برد. راه های سریعی برای تهیه پنیر وجود دارد: برای انجام این کار، شیر را گرم کنید و یک کپسول کلرید کلسیم را درون آن بریزید. شما یک کشک مخصوص غنی شده با یک ماده معدنی مهم دریافت خواهید کرد. بنابراین می توانید رژیم غذایی کودک خود را متنوع کنید، حتی اگر او از عدم تحمل لاکتوز شدید رنج می برد.

محصولات Valio

این سازنده در سراسر روسیه شناخته شده است. او برای بسیاری از مادران بسیار مفید است. طبق آمار، امروزه حدود 15 درصد از نوزادان از عدم تحمل لاکتوز رنج می برند. گاهی با افزایش سن از بین می رود، گاهی اوقات نه. شیر بدون لاکتوز چیست به لطف ولیو یاد گرفتیم. شرکت‌های داخلی ما تنها قرار است چنین تولیدی را راه‌اندازی کنند، اما برای بسیاری این کار غیرممکن است، زیرا نیاز به سرمایه‌گذاری‌های جدی دارد که به زودی جواب نمی‌دهد.

برای اولین بار یک شرکت فنلاندی خط تولید خود را در سال 2001 راه اندازی کرد. در قفسه های کشور شمالی محصولات کاملاً پاک شده از لاکتوز و با محتوای چربی کاهش یافته ظاهر شد. این بسیار مهم بود زیرا مردم محلی زیاد آفتاب نمی‌گیرند و بنابراین از کمبود ویتامین D رنج می‌برند. این ویتامین به بهترین وجه با کلسیم جذب می‌شود، بنابراین محصولات لبنی حیاتی هستند.

اگر در سالهای اول کار شرکت هنوز لاکتوز در شیر باقی مانده بود، هرچند به مقدار کم، امروز خط تولید جدیدبه طور کامل از این امر اجتناب می کند. به دلیل سیستم فیلتراسیون ناقص، محصول طعم شیرینی داشت. برخی آن را دوست داشتند، برخی دیگر نه چندان. اما سازندگان به دنبال فرصتی برای دستیابی به کیفیت عالی بودند که مناسب همه باشد. آنها موفق شدند. شیر بدون لاکتوز Valio اکنون از شیر معمولی فروشگاهی قابل تشخیص نیست.

اگر در خارج از کشور این یک محصول آشنا است، پس مصرف کننده داخلی تازه شروع به آشنایی با محصولاتی می کند که حاوی لاکتوز نیستند. در عین حال، حجم اجرای آن بیش از همه برنامه ریزی شده است. این نشان می دهد که روس ها از کیفیت بالای لبنیات Valio استقبال می کنند. تقاضا در بازار وجود دارد، به این معنی که تولید داخلی با قیمت رقابتی برای محصولات نهایی مورد نیاز است.

تولیدکنندگان شیر بدون لاکتوز

عملاً تنها تامین کننده کامل بازار روسیه امروز Valio است. شیر بدون لاکتوز این برند دارای تمامی استانداردها بوده و در سگمنت خود به عنوان بهترین شناخته شده است. تعدادی از شرکت ها تلاش کرده اند این کار را تکرار کنند، اما کمبود بودجه برای خرید تجهیزات گران قیمت و تنظیم دقیق فناوری منجر به این واقعیت شد که فقط شیر کم لاکتوز تولید می شود. در این مورد، ساده ترین راه انتخاب شد، یک آنزیم گوارشی (لاکتاز) به شیر اضافه شد، که منجر به تجزیه جزئی لاکتوز به گلوکز و گالاکتوز شد. به همین دلیل است که مصرف کننده طعمی غیرطبیعی و شیرین را احساس می کند. چنین محصولی برای افرادی که علائم شدید دارند بی خطر نیست.و علائم عدم تحمل.

تعدادی از مطالعات در مورد مقایسه محصولات بدون لاکتوز از شرکت های مختلف وجود دارد. فقط شیر ولیو حاوی 0.01 درصد قند شیر است. بسیاری از مارک های کم لاکتوز 4.8٪ را گزارش کرده اند که تقریباً برابر با سطح لاکتوز در شیر کامل است.

با توجه به رویدادهای سیاسی، تحریم ها و اقدامات واکنشی، ورود شیر بدون لاکتوز به بازار داخلی متوقف شده است. تولیدکنندگان پتانسیل عظیمی را برای رشد و توسعه از دست داده اند و بسیاری از والدین یک محصول ضروری را برای فرزندان خود از دست داده اند. استفاده از شیر خشک بدون لاکتوز برای نوزادان، سویا و شیر بز باقی مانده است. امروز بلاروس تولید این محصول مهم را با برند ساووشکین پروداکت راه اندازی کرد.

فناوری تولید

تا کنون هیچ شرکتی در روسیه وجود ندارد که بتواند فناوری خود را بخرد یا ایجاد کند. Valio اسرار حرفه ای را کاملاً محرمانه نگه می دارد. حتی خبرنگارانی که در تولید خود پذیرفته شده اند، مجاز به گرفتن عکس از کارگاه های تولید نیستند.

تولید یک محصول بدون لاکتوز به تجهیزات پیشرفته، فناوری ویژه و سرمایه گذاری چند میلیون دلاری نیاز دارد. در عین حال، توسعه یک محصول جدید می تواند چندین سال طول بکشد. توسعه شرکت مشهور جهانی Valio 15 سال طول کشید. تنها پس از آن توانستند شیر و سایر محصولات خود را ثبت اختراع کرده و به بازار عرضه کنند. آنها می توانند توسط افرادی با عدم تحمل شدید لاکتوز مصرف شوند، در حالی که طعم آنها با لبنیات معمولی تفاوتی ندارد.

برای شروع تولید خود، نیازی به اختراع مجدد چرخ ندارید،فناوری Valio دارای مجوز در سراسر جهان است. در حال حاضر با موفقیت در نروژ، ایالات متحده آمریکا و فرانسه استفاده می شود. تولیدکنندگان داخلی به فرصت‌های جدید علاقه دارند، اما می‌ترسند که به دلیل سرمایه‌گذاری‌های مالی کلان، قیمت محصولات نهایی برای مصرف‌کننده جذاب نباشد.

شیر بدون لاکتوز: فواید و مضرات

برای یک فرد سالم، شیر یک محصول با ارزش، منبع مواد معدنی، ویتامین ها، اسیدهای آمینه است. با کمبود لاکتوز، فرد احساس ناراحتی می کند، اما این مشکل شیر نیست، بلکه از ویژگی های بدن او است. برای چنین افرادی است که شیر بدون لاکتوز یک یافته واقعی است. این حاوی همان مجموعه مواد مفید است، اما منجر به واکنش های ناخوشایند از دستگاه گوارش نمی شود.

اگر شیر بدون لاکتوز تاریخ مصرف گذشته نباشد، تمام استانداردهای بهداشتی و بهداشتی رعایت شود، نمی تواند به بدن آسیب برساند. علاوه بر این، نباید به یک محصول تازه فکر کنید، زیرا مشتقات زیادی از آن در بازار وجود دارد. در محصولات لبنی تخمیری، مقدار لاکتوز به طور طبیعی کاهش می یابد زیرا باکتری ها قند شیر (کربوهیدرات) را در طول تخمیر تجزیه می کنند. اگر عوارض مصرف لبنیات زیاد مشخص نیست، می توانید از کمی پنیر و کفیر کم چرب استفاده کنید. مقدار را به صورت تجربی تنظیم کنید، برای کسی 400 گرم پنیر در روز است و برای دیگری حداکثر 100 گرم مناسب است.

گزینه دیگری وجود دارد که به شما این امکان را می دهد که میز خود را بدون هیچ آسیبی متنوع کنیدسلامتی. متخصص گوارش ممکن است داروهای خاصی حاوی آنزیم های گوارشی (لاکتاز) را تجویز کند. با توجه به چنین جبران آنزیم ها، هضم حتی با نوشیدن شیر معمولی عادی می شود. این یک درمان نیست، به محض اینکه مصرف داروها را متوقف کنید، هضم به حالت اولیه خود باز می گردد، زیرا بدن به اندازه کافی این آنزیم را تولید نمی کند. اما می تواند روشی موجه برای سازماندهی تغذیه کامل برای کودک باشد. در سنین بالغ‌تر، می‌توانید مواد لازم را از محصولات جایگزین دریافت کنید.

رازهای اندام زیبا: شیر طبیعی یا بدون لاکتوز بهتر است انتخاب شود؟

همه زنان تلاش می کنند زیبا به نظر برسند و اغلب در رژیم های غذایی مختلف می نشینند. روزهای ناشتا با پروتئین موثرترین روزهای در نظر گرفته می شوند. بدن مقدار زیادی انرژی برای هضم چنین محصولاتی صرف می کند، علاوه بر این، پروتئین روزانه برای نیازهای داخلی مصرف می شود. برای جبران هزینه، باید از ذخایر چربی که باید به آن برسید استفاده کنید.

در کشورهای خارجی، همه کسانی که می خواهند وزن کم کنند، مدتهاست که از لبنیات بدون لاکتوز استفاده می کنند. تفاوت آنها با شیر، کفیر و پنیر معمولی کاملاً محسوس است. این تقریباً مانند نوشیدن چای با یا بدون قند در رژیم غذایی است. این تفاوت به دلیل وجود یا عدم وجود لاکتوز است. این یک کربوهیدرات، قند شیر است که به گلوکز و گالاکتوز تجزیه می شود و باعث آزاد شدن سریع قند در جریان خون می شود، پس از آن ما نسبتاً سریع دوباره احساس گرسنگی می کنیم.

وقتیدر تولید شیر بدون لاکتوز تمام لاکتوز از آن خارج می شود و فقط مواد مفید باقی می ماند. در همان زمان، تعداد کالری 20٪ کاهش می یابد و کربوهیدرات ها - 35٪. بر این اساس، تأثیر رژیم غذایی شما یک سوم بیشتر خواهد بود، اما برای این کار مجبور نیستید رژیم را کاهش دهید یا خود را در معرض بارهای اضافی و نیرو قرار دهید. طبق آمار، با یک رژیم غذایی معمولی پنیر می توان در یک هفته 5 کیلوگرم و با یک محصول بدون چربی بدون لاکتوز، 7 کیلوگرم یا بیشتر کاهش داد.

چقدر محصول در دسترس مشتری است

اگر ساکنان کلان شهرها از قبل همه چیز را در مورد شیر تازه، پنیر، پنیر و کره می دانند، برای شهرهای کوچک و مناطق روستایی این سوال که کجا باید شیر بدون لاکتوز بخریم کاملاً مرتبط خواهد بود. اگر شخصی از خانواده اغلب در سفرهای کاری است، می توانید به او سفارش دهید که یک جعبه بسته تترا بیاورد. حتی در دمای اتاق، چنین محصولی را می توان برای مدت بسیار طولانی ذخیره کرد. گزینه دو این است که روزانه شیر بدون لاکتوز را در فروشگاهی در نزدیکی بخواهید. در نهایت فروشندگان فرصتی برای خرید محصول مورد تقاضا پیدا خواهند کرد.

خلاصه

می توان گفت که محصولات بدون لاکتوز فرصتی برای بسیاری از افراد برای بازگشت به یک رژیم غذایی سالم طبیعی است. از قدیم الایام شیر و مشتقات آن را منبع قوت و سلامتی می دانستند، ناگفته نماند که چقدر خوشمزه هستند و چه تعداد از آنها را می توان پخت. برای صبحانه چه چیزی برای کودک سرو کنیم؟ البته فرنی شیر و برای عصرانه یک ساندویچ با پنیر و کره میل کنید. غذای مدرنصنعت در حال تحقق این امر است، حتی اگر نوزاد به لاکتوز حساسیت نداشته باشد.