کیک "Smuglyanka": ترکیب و دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک "Smuglyanka" در خارج از کشور شناخته شده نیست. حیف شد. این یک دسر عالی است. اما ما خوش شانس تر بودیم و این فرصت را داریم که از کیک ظریف Smuglyanka لذت ببریم. اغلب شیرینی های فوق به صورت رول هستند. یک سوفله خامه ای شیرین در داخل آن پنهان شده است. بیرون، با تایید نام، دسر با چیپس شکلات تزئین شده است. دستور العمل کیک Smuglyanka که عکس آن در مقاله ارائه شده است، اگر نیاز دارید که قلب خانواده خود را به دست آورید یا برای ملاقات با دوستان قدیمی آن را بپزید، مفید خواهد بود.

کلاسیک مورد علاقه

برای پختن یک محصول مطابق با همه قوانین، باید به شدت دنباله اقدامات را دنبال کنید.

کیک Smuglyanka باید حاوی مواد زیر باشد:

1. تخم مرغ - 3 عدد. مطلوب است که آنها خیلی بزرگ نباشند.
2. شکر - 100 گرم.
3. نشاسته - 25 گرم. این دستور از سیب زمینی معمولی استفاده می کند.
4. بیکینگ پودر برای خمیر - 1 قاشق چایخوریقاشق بدون رویه.
5. آب یخ (بدون اغراق) - 3 قاشق غذاخوری.
6. خامه (10٪ یا 20٪) - 200 میلی لیتر.
7. شیر تغلیظ شده - 2/3 فنجان.
8. همچنین برای کیک Smuglyanka، باید 1/2 فنجان شیر سرد معمولی تهیه کنید.
9. ژلاتین - 10 گرم.
10. پنیر خامه ای (شیرین) - 120 گرم. از ماسکارپونه یا هر چیز دیگری استفاده کنید.
11. شکلات شیری - برای تزئین دسر.

چگونه یک کیک Smuglyanka درست کنیم

و اکنون نکته اصلی این است که اقدامات توصیف شده را به درستی تکرار کنید. در این صورت قطعا می توانید این دسر فوق العاده لطیف را بپزید. آنچه در روش پخت توضیح داده شده است را می خوانیم و انجام می دهیم.

خمیر

پر رونق ترین پایه برای این شیرینی خمیری است که شبیه یک محصول خامه ترش مایع است. تمام ظروف باید کاملا خشک و تمیز باشند. مرحله ورز دادن:

1. تخم مرغ ها را بشکنید. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. انجام این کار با استفاده از یک دستگاه خاص راحت است، اما با مهارت کافی، این روش برای هر خانه دار عالی است. ترفند اصلی این است که اطمینان حاصل شود که حتی یک میکروذره از زرده وارد پروتئین نمی شود. مواد تخم مرغ ها را در کاسه های مختلف تقسیم کنید.
2. ما اکنون به سنجاب نیاز داریم. آنها را کمی بزنید و شکر را بریزید. کمی بیشتر بزنید و در آب یخ بریزید. اما حالا سرعت همزن را افزایش می دهیم و کار می کنیم تا ببینیم محصولات به یک فوم سفید براق تبدیل شده اند.
3. یک کاسه زرده را بردارید، آن ها را کمی بزنید تا شکلشان خراب شود و مخلوط شوند. مخلوط زرده را به سفیده ها اضافه کنید. خیلی آرام مخلوط کنیدکاردک یا قاشق.
4. نشاسته، بکینگ پودر و آرد را با هم ترکیب کنید. ترکیب حاصل را مستقیماً به توده شیرین تخم مرغ در یک کاسه عمیق الک کنید. محصولات را به یک توده همگن تبدیل می کنیم. فقط همونی که بهش نیاز داریم.

پخت کیک

شاید این ساده ترین نقطه برای اجرای دستور کیک Smuglyanka در واقعیت نباشد. با این حال، هیچ چیز وحشتناکی در این پاراگراف وجود ندارد. ارزش آن را دارد که یک بار این کار را انجام دهید و دفعه بعد که نیاز به پخت یک کیک خانگی ظریف دارید، می توانید آن را چندین برابر سریعتر و استادانه تر بسازید.

و حالا باید از یک ورقه پخت کم برای پخت کیک استفاده کنیم. روی آن را با کاغذ مخصوصی که برای پخت در نظر گرفته شده می پوشانیم. در واقع، این یک کاغذ پوستی معمولی است. لبه های کاغذ باید بزرگتر از لبه های ورقه پخت باشد. برای آنها ما کیک خود را در آینده خواهیم گرفت. برای توری ایمنی، بهتر است پوست را با مقدار کمی روغن گیاهی غیر معطر چرب کنید.

خمیر را روی سطح کاغذ بریزید و آن را صاف کنید (صبر کنید تا روی ورق پخش شود).

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. با قرار دادن یک ورقه پخت با خمیر در داخل، 8-10 دقیقه صبر می کنیم. برای اینکه با لحظه ای که لازم است پایه کیک را بیرون بیاوریم اشتباه نگیریم، به سطح آن نگاه می کنیم. رنگ طلایی کیک نشانه بیرون آوردن آن است. آمادگی را با خلال دندان چک کنید. پختن بیش از حد پایه بسیار نامطلوب است، باید انعطاف پذیر باشد.

کیک را بیرون بیاورید و شیرینی درست کنید

و اکنون به یک حوله آشپزخانه کاملاً تمیز نیاز داریمپارچه ها با آن از کیک به دست آمده رول درست می کنیم.

راهنمای گام به گام:

1. مرحله اول. حوله را کمی با آب سرد تمیز مرطوب کنید.
2. مرحله دوم. پس از برداشتن پایه کیک (روی سینی فر)، آن را زیر و رو کنید. بنابراین، پوسته روی سطح کیک خواهد بود. همچنین کاغذ را با کمی آب مرطوب می کنیم، با این کارها به راحتی از ته قطعه کار دور می شود.
3. مرحله سوم. با کشیدن لبه های آزاد آن را بردارید.
4. مرحله چهارم. حوله را زیر قسمت خالی و خمیر آزاد شده را با هم می پیچانیم و یک رول نسبتا متراکم به دست می آوریم.
5. مرحله پنجم. ساختار حاصل را کنار بگذارید. در حالی که همه چیز در حال خنک شدن است، وقت آن است که روی کرم کار کنید.

کرم برای "Darkie"

نکته برجسته این دسر سیر کردن آن است.

ژلاتین را در یک فنجان عمیق بریزید. آن را با شیر در دمای اتاق پر کنید. ما انتظار داریم 15-25 دقیقه. بعد از این مدت ژلاتین پف می کند. وقتی این اتفاق افتاد، مراحل بعدی را برای ایجاد کرم ادامه دهید.

شیر تغلیظ شده و خامه کامل را داخل تابه بریزید. اجزا را مخلوط کنید تا یک ترکیب همگن به دست آید. ظرف ها را با مواد لبنی روی اجاق می گذاریم. در دمای معتدل انتظار شروع جوشیدن را داریم. خامه آینده را حداقل یک دقیقه بپزید. به طور مداوم ترکیب را مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید مربای مورد علاقه خود یا یک قاشق کاکائو را اضافه کنید.

بعد از زمان مشخص شده ظروف را از روی اجاق گاز بردارید. شیر را با ژلاتین متورم اضافه کنید. سریع مخلوط کنید و این کار را انجام دهید تا تمام محصول ژل شوددر ترکیب شیر پراکنده خواهد شد. ژلاتین کاملا حل شده نشانه آن است که می توانید مخلوط را کنار بگذارید تا به دمای اتاق برسد.

پنیر خامه ای را در ترکیب خنک شده بریزید. خامه را حداقل سه تا چهار دقیقه با همزن بزنید. اگر از خودگذشتگی می خواهید با همزن سبکی به خامه اضافه کنید، باید کمی بیشتر بزنید. خامه تمام شده را به مدت نیم ساعت در دمای سرد قرار دهید.

شکل دادن به محصول

وقت آن است که مونتاژ کیک را در واقع شروع کنید. بیسکویت را در یک حوله مرطوب پیچیده، با دقت باز کنید و رها کنید.

قسمت داخلی آن را با یک لایه ضخیم خامه سخاوتمندانه بمالید. قبل از زدن این کرم روی بیسکویت، باید دوباره آن را کاملاً مخلوط کنید.

حالا دوباره رول را درست می کنیم. به مدت سی دقیقه در یخچال قرار دهید. به طوری که کرم قرار داده شده در داخل محصول به خوبی منجمد شود.

سطح رول کیک را با باقیمانده کاستارد بپوشانید. شکلات را روی رنده ریز خرد کنید. خرده های بدست آمده را سخاوتمندانه روی و کناره های کیک بپاشید.

در نتیجه، مانند عکس، کیک Smuglyanka معلوم می شود. در صورت تمایل، می توانید آن را با آجیل، الگوی خامه ای، میوه ها تزئین کنید. برخی از زنان خانه دار محصول نهایی را با مایه شکلاتی می پاشند. به طور کلی دسر خانگی هر طور که دوست دارید تزیین می شود.