خواص مفید و کالری ماهی سالمون

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

این ماهی فقط یک تعطیلات است! لذتی برای چشم ها، جوانه های چشایی و کل بدن! از او نه بزرگ و نه کوچک، نه لاغر و نه چاق نباید ترسید. ماهی قزل آلا برای همه مفید است، فقط باید بدانید که چگونه آن را درست بپزید.

در این مقاله با این نماینده ماهی قزل آلا به تفصیل آشنا می شویم و با چند دستور تهیه میان وعده آشنا می شویم…

سالمون. بیایید با هم آشنا شویم

در اصل و منشأ خود، ماهی قزل آلا ماهی قزل آلا است، یا بهتر است بگوییم - ماهی آزاد اقیانوس اطلس. ماهی قزل آلا در درخشان‌ترین فلس‌ها «راه می‌رود»، پشت آن با نقره‌ای آبی می‌درخشد، که به آرامی و نرم روی شکم به رنگ سفید در می‌آید، بدون راه‌راه، لکه و غیره.

سالمون ماهی نسبتاً بزرگی است، طول آن به یک و نیم متر می رسد و می تواند سی و پنج و چهل کیلوگرم وزن داشته باشد. سر ماهی قزل آلا بزرگ، کشیده (مانند کل بدن)، مانند اژدر است. ماهی آزاد خوب، تمیز و تازه بوی ماهی مشخصی ندارد. غذای اصلی ماهی آزاد ماهی های کوچک و سخت پوستان است. او در حال تخم ریزی استدر اوایل پاییز، در رودخانه ها. در آنجا عملاً غذا خوردن را متوقف می کند و از شش تا بیست و شش هزار تخم می گذارد. طول عمر ماهی سالمون حدود نه سال است.

جایی که ماهی قزل آلا زندگی می کند

یک ماهی قزل آلا وجود دارد که دوست دارد در دریاها و اقیانوس ها زندگی کند و همچنین "شکل دریاچه ای" آن وجود دارد.

این ماهی اقیانوس اطلس و قطب شمال را ترجیح می دهد. در مورد دریاها، بیشتر آنها دریاهای بارنتز، بالتیک و سفید هستند. یک مسکن مناسب برای ماهی قزل آلا توسط Onega، Ladoga و دریاچه Imandra فراهم شده است. اخیراً ماهی قزل آلا در بسیاری از رودخانه‌های اروپا احساس راحتی می‌کرد، اما با بدتر شدن محیط زیست، تقریباً به طور کامل این مکان‌ها را ترک کرد.

ماهی قزل آلا نروژی برای مصرف کنندگان بسیار شناخته شده است، جایی که به طور مصنوعی پرورش می یابد. اما این شهرت چندان خوب نیست، زیرا کیفیت گوشت، ترکیب و ویژگی های تغذیه ای آن به طور قابل توجهی پایین تر از همتای تجاری است.

سالمون مفید چیست

مهمتر از همه، کیفیت مفید شناخته شده ماهی، و به خصوص ماهی قرمز - پروتئین موجود در گوشت آن است. صد گرم ماهی سالمون می تواند نیمی از نیاز روزانه شما به پروتئین را تامین کند.

ترکیب گوشت آن حاوی مقدار زیادی فسفر، ید، کلسیم، پتاسیم، سدیم، منیزیم، روی، فلوئور است. البته نمی توان از اسید امگا 3 که در زمان ما رایج است و به یک نوشداروی غذایی برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی تبدیل شده است اشاره نکرد. A، B، D، C، PP، H - این لیستی از ویتامین های موجود در گوشت ماهی قزل آلا است که فواید آن را برای بدن انسان افزایش می دهد.

متخصصان تغذیه خوردن ماهی را بر اساس توصیه می کننددر رابطه با گوشت - 2: 1، حداقل این است. و اگر در بیشتر پذیرایی ها ماهی قزل آلا روی میز شما وجود دارد، پس با تقویت سیستم ایمنی، بهبود گردش خون و همچنین کار معده، روده و وضعیت سیستم عصبی "تهدید" می کنید. حتی رهایی از خطر ابتلا به ترومبوفلبیت به شما وعده مصرف منظم ماهی سالمون برای غذا را می دهد.

صد گرم از گوشت این ماهی حاوی بیست گرم پروتئین، هشت گرم چربی است. میزان کالری ماهی قزل آلا، بسته به فرد و روش تهیه، از صد و چهل تا دویست و سی کیلو کالری متغیر است.

کسانی که نمی توانند ماهی قزل آلا بخورند

ماهی آزاد یک محصول نسبتا همه کاره و رژیمی است. فقط چند احتیاط وجود دارد که باید در نظر گرفته شود. مانند هر ماهی، ماهی قزل آلا می تواند واکنش آلرژیک ایجاد کند، بنابراین بهتر است از قبل خود را بررسی کنید.

برای افرادی که از فشار خون بالا رنج می برند و دارای اضافه وزن هستند، خوردن ماهی سالمون به شدت نمک زده و سرخ شده در روغن نامطلوب است. اما این بیشتر به روش پخت مربوط می شود تا خود ماهی. ماهی آزاد مفید و نجیب به هیچ وجه مقصر نیست که آن را به ماهیتابه ای که نیمه پر از روغن در حال جوش است و حتی با سس مایونز در بالای آن طعم داده شده بودید. محاسبه میزان کالری ماهی سالمون در این مورد بسیار دشوار است، اما ضرر آن برای وزن و رگ های خونی شما آشکار است.

روش پخت ماهی سالمون

بهتر است ماهی سالمون را بخارپز کنید یا در فر (در فویل) بپزید. بنابراین بیشتر مواد مفید آن حفظ می شود، طعم خود گوشت تا حد امکان آشکار می شود و محتوای کالری آنماهی قزل آلا پخته شده به این روش ها حداقل خواهد بود.

ماهی قزل آلا روی زغال هم سرخ می شود که در اصل بد هم نیست. جوشانده در آب یا سوپ گزینه بسیار خوبی است. گوشت ماهی سالمون کمی نمک زده یا کمی دودی شده خوشمزه و سالم.

اما سرخ کردن معمولی ماهی قزل آلا در تابه اولاً طعم آن را ضعیف می کند - گوشت خشک و تقریباً بی مزه می شود ، ثانیاً بیشتر مواد مغذی را از بین می برد و ثالثاً محتوای کالری محصول را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. بسیار مضر است ماهی سالمون سرخ شده بیش از دویست کالری در هر صد گرم دارد.

بیایید به چند دستور العمل درست برای پخت ماهی سالمون نگاه کنیم.

سوپ ماهی سالمون، کالری

سوپ ماهی سالمون را می‌توان «گران‌تر» و پرکالری‌تر طبخ کرد، یا می‌توانید دستور العمل اقتصادی را انتخاب کنید. هر دو گزینه بسیار خوشمزه و سالم هستند.

برای یک غذای غنی تر و رضایت بخش تر، شکم ماهی قزل آلا، پیاز، هویج، جو مروارید، سیب زمینی و سبزیجات را مصرف کنید.

ماهی را خوب شسته، با آب سرد می ریزند، اجازه می دهند تا به شدت بجوشد، سر پیاز را به آن بفرستید و آتش را کم کنید. بنابراین او حدود بیست دقیقه خشک می شود ، سپس غلات ، هویج را اضافه می کند (می توانید آن را به دلخواه خرد کنید) و پس از ده دقیقه دیگر - سیب زمینی. وقتی سیب زمینی ها پخته شد، سوپ را از روی آتش بردارید، سبزی ها و ادویه ها را اضافه کنید و قبل از آن پیاز را بیرون بیاورید. این یک سوپ ماهی سالمون بسیار رضایت بخش و معطر است که محتوای کالری آن هفتاد و دو کیلو کالری در هر صد گرم خواهد بود.

برای یک گزینه مقرون به صرفه تر، سر ماهی قزل آلا را بردارید، از قبلی "حذف" کنید.غلات، و به نظر می رسد یک گوش بسیار سبک، با محتوای کالری حدود 50 کیلو کالری. مهم است که قبل از پختن، سر خود را خوب بشویید، چشم ها و آبشش ها را بردارید.

پخت ماهی قزل آلا

ماهی قزل آلا را می توان با یک لاشه کامل یا به صورت تکه تکه در آب جوشاند. پس از آبکشی، آن را با آب سرد ریخته، به جوش می آورند و با کم کردن حرارت، بیست تا سی دقیقه می جوشانند و کف را از بین می برند. ماهی سالمون آب پز پر کالری در هر صد گرم صد و هفتاد تا نود کیلو کالری دارد.

سالمون بخارپز تقریباً همان میزان کالری دارد، اما مانند بسیاری از غذاهایی که به این روش تهیه می شوند، مفیدتر است، زیرا بهترین خواص و ترکیب خود را تقریباً بدون تغییر نسبت به حالت خام طبیعی خود حفظ می کند..

پخت ماهی قزل آلا

بهتر است سالمون را در فر در فویل بپزید تا ماهی خشک نشود.

یکی از ساده ترین دستور العمل ها ماهی قزل آلا با گوجه فرنگی و پنیر است.

استیک های ماهی قزل آلا را می گیرند، کمی نمک می زنند، روی آب لیمو می ریزند. سپس آنها را در "قایق"هایی که با روغن نباتی از دو لایه فویل چرب شده اند قرار می گیرند. شوید، گوجه فرنگی خرد شده و پنیر رنده شده روی آن قرار می گیرند. لبه های فویل را محکم بسته و به مدت نیم ساعت در فر گرم شده با دمای 200 درجه قرار می دهیم. چند دقیقه قبل از پخت، فویل را باز می کنیم تا پنیر کمی سرخ شود. محتوای کالری ماهی سالمون در فر حدود صد و هشتاد کیلو کالری در هر صد گرم است.

ماهی قزل آلا ذغالی حتی راحت تر و سریعتر پخته می شود. استفاده از شبکه بسیار راحت است. استیک ماهی قزل آلا به اندازه کافی کم استنمک، فلفل، حتی نیازی به برداشتن فلس ها نیست. مهم است که زغال سنگ به خوبی بسوزد و گرما خیلی قوی نباشد، در غیر این صورت ماهی به سرعت خشک می شود. پس از قرار دادن استیک ها روی رنده، آنها را به گریل می فرستند، دو یا سه بار بیشتر برمی گردانند تا درجه برشته شدن را ردیابی کنند. چنین ماهی قزل آلا در پانزده دقیقه آماده خواهد شد. پختن روی زغال، به شرطی که از سس های اضافی استفاده نکنید و ماهی را به شدت سرخ کنید، ماهی سالمون را به یک محصول بسیار کم کالری تبدیل می کند، زیرا چربی آن تبدیل شده و به داخل گریل می ریزد.