پروفیترول خوشمزه با خامه کشک

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ترجمه از فرانسوی، کلمه "profiteroles" به معنای یک پاداش پولی کوچک یا برخی از کسب ارزشمند است. با این حال، چند دهه پیش، این مفهوم رنگ کاملا متفاوتی به دست آورد. امروزه به این کیک های مینیاتوری اما غیرمعمول خوشمزه می گویند.

چند کلمه در مورد ظرافت

پروفیترول ها بر اساس شیرینی چوکس تهیه می شوند که حفره هایی در حین پخت در آن ایجاد می شود. سپس آنها را با پر نمک یا شیرین پر می کنند. در خانه، آنها به معنای واقعی کلمه با هر چیزی پخته می شوند: قارچ، خامه، پنیر، گوشت، سبزیجات، کرم پروتئین. خود پروفیترول ها شیرین نشده اند، بنابراین می توان از آنها به عنوان سبد یا تارتلت استفاده کرد. پر کردن کیک ها می تواند متفاوت باشد، فقط مهم است که ضخیم باشد. حالا در مورد پروفیترول های خوشمزه با خامه کشک صحبت می کنیم. تهیه آنها بسیار آسان است، فقط مهم است که دستور غذا را دنبال کنید. اما نتیجه مطمئناً فراتر از هر انتظاری خواهد بود.

دستور خامه کشک برای پروفیترول

برای آشپزی به: نیاز دارید

• 400 میلی لیتر خامه 30% چربی؛
• 100 گرم شکر؛
• 250 گرم پنیر خامه ای فیلادلفیا یا مشابه؛
• 20 گرم وانیلین.

خیلی مهم است که خامه را از قبل در یخچال بگذارید تا به دمای لازم برسد. وقتی سرد شدند با همزن شروع کنید به هم زدن و کم کم وانیل و شکر را اضافه کنید. جرم را پردازش کنید تا پیک های نرم به دست آید.

حالا پنیر خامه ای را به مخلوط اضافه کنید و با قاشق یا کاردک سیلیکونی مواد را به آرامی مخلوط کنید. هدف شما یک قوام الاستیک یکنواخت است. در نتیجه، باید کرم نسبتاً غلیظی بدست آورید که شکل خود را کاملاً حفظ کند.

همانطور که می بینید تهیه آن اصلا سخت نیست.

مواد لازم برای پروفیترول

برای درست کردن شیرینی چو به موارد زیر نیاز دارید:

• 125ml شیر؛
• همان مقدار آب؛
• 150 گرم آرد؛
• 4 تخم مرغ؛
• 100 گرم کره؛
• یک پیمانه نمک.

دستور تهیه پروفیترول با خامه کشک با عکس

مرحله 1. کره نرم شده را به مکعب های کوچک برش دهید.

مرحله 2. آرد آماده شده را کاملاً الک کنید و آن را از انواع توده ها و ناخالصی ها پاک کنید.

مرحله 3. آب و شیر را در یک قابلمه مخلوط کنید. به هر حال، توصیه می شود خود را با ظروف با کف ضخیم مسلح کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. روغن آماده شده و کمی ارسال کنیدیک کم نمک صبر کنید تا پخش آب شود و مخلوط یکدست شود.

مرحله چهارم بعد از جوش آمدن مایه قابلمه را از روی اجاق بردارید و بلافاصله بدون اینکه منتظر خنک شدن باشید آرد الک شده را داخل آن بریزید. مخلوط را به شدت هم بزنید. به خاطر داشته باشید که جرم باید تا حد امکان با دقت پردازش شود تا حتی یک توده در آن باقی نماند. در این لحظه است که آرد دم می شود. راستی به همین دلیل به خمیر کاستارد می گویند.

مرحله 5. بعد از اینکه جرم یکدست شد، قابلمه را روی اجاق گاز برگردانید و حداقل قدرت را روشن کنید. هم زدن فعال مخلوط را متوقف نکنید، آن را به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید. در نتیجه باید یک خمیر همگن به دست آورید. مخلوط را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.

مرحله 6. خمیر پخته شده باید خنک شود تا تخم مرغ های اضافه شده به آن به سادگی فر نشوند. به منظور تسریع روند، می توانید جرم را از یک قابلمه داغ بریزید.

مرحله 7. حالا باقی مانده است که تخم مرغ ها را وارد مخلوط کنید و آنها را یکی یکی اضافه کنید. بعد از هر قسمت جدید، خمیر باید کاملاً ورز داده شود. بنابراین، شما باید 3 تخم مرغ اضافه کنید، و چهارم باید در یک ظرف جداگانه رانده شود. باید خوب هم زد تا کف کند و سپس به خمیر فرستاد. در نتیجه، باید توده ای با قوام نرم و چسبناک به دست آورید.

پیک

مرحله 8. ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید یا آن را با هر وسیله ای که برای شما مناسب است بپوشانید: پوست کاغذی، مخصوصکاغذ شیرینی پزی یا حصیر سیلیکونی.

مرحله 9. خمیر آماده شده را به یک سرنگ یا کیسه شیرینی منتقل کنید. جاهای خالی کوچک به قطر 3-4 سانتی متر را روی یک ورقه پخت قرار دهید برای این کار از یک نازل مجعد یا گرد استفاده کنید. حتماً بین تکه های خمیر از هر طرف حدود 3 سانتی متر فاصله بگذارید. به خاطر داشته باشید که در حین پخت، اندازه خالی ها به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. اگر کیسه شیرینی در زرادخانه خود ندارید، نگران نباشید، یک قاشق چای خوری معمولی به شما کمک می کند. فقط فراموش نکنید که بعد از هر قسمت از خمیر آن را در آب سرد فرو کنید تا جرم نچسبد.

مرحله 10. قسمت های خالی شکل گرفته را به فری که با دمای 200 درجه گرم شده است بفرستید. بعد از 20 دقیقه متوجه می‌شوید که کیک‌ها به شدت بالا رفته و با یک پوسته طلایی خوشمزه پوشیده شده‌اند. در این مرحله باید دما را تا 180 درجه کاهش داد. پروفیترول ها را ۱۵ دقیقه دیگر داخل آن بگذارید. در عین حال، بسیار مهم است که در فر را باز نکنید، در غیر این صورت ممکن است کیک ها غرق شوند. پس از مدت زمان تعیین شده، ورقه پخت را از فر خارج کرده و یکی از قسمت های خالی را برش دهید. اگر داخل خمیر خام پیدا کردید، پروفیترول ها را به مدت 5 دقیقه دیگر در فر برگردانید.

مرحله پایانی

حالا باقی مانده است که پروفیترول های پخته شده را با خامه پنیر کشک پر کنیم. برای این کار به یک کیسه شیرینی و یک نازل نازک برای آن نیاز دارید. به خاطر داشته باشید که فقط باید با کیک های خنک کار کنید. اگر کیسه شیرینی ندارید، کافی است ته جاهای خالی را جدا کرده، پر از پر کنید و دوباره ببندید.پروفیترول های فرم گرفته را با خامه کشک برای خیساندن چند ساعت در یخچال بفرستید.

محصولات نهایی را می توان علاوه بر پودر قند پاشید یا با فاج شکلاتی پوشانید. اما در اینجا همه چیز به خواسته ها و تخیل شما بستگی دارد. روی این پروفیترول با خامه کشک آماده است.

ارزش غذایی

چنین کیک هایی همیشه بسیار لطیف و خوشمزه می شوند. کاملاً همه آنها را دوست دارند: هم بزرگسالان و هم کودکان. درست است، برای کسانی که به یک رژیم غذایی سخت پایبند هستند، چنین لذیذی ممکن است خیلی چرب به نظر برسد. از این گذشته ، محتوای کالری پروفیترول با خامه کشک 270 کیلو کالری در 100 گرم است. اگرچه گهگاه چنین لذتی برای همه قابل استطاعت است. مخصوصاً اگر با دست خود پروفیترول خوشمزه را با خامه کشک بپزید.