غذاهای ملی ترکیه: نام، عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذای ملی ترکیه بسیار متنوع و اصلی است. شکل‌گیری آن تحت تأثیر این واقعیت بود که ترک‌ها، ارمنی‌ها، پارس‌ها، یونانی‌ها، آشوری‌ها و بسیاری از مردمان دیگر در قلمرو این کشور زندگی می‌کردند، که هر کدام نشان منحصر به فرد خود را در تاریخ آشپزی این ایالت به جای گذاشتند. فهرست غذاهای ملی ترکیه شامل غذاهای محبوبی مانند پلو، کباب و باقلوا است. دستور پخت آنها را در مقاله امروز خواهید یافت.

تفاوت های ظریف اصلی

ترک های بومی هر وعده غذایی را به نوعی آیین تبدیل می کنند. همه غذاها به ترتیب خاصی سرو می شوند. هر وعده غذایی با تنقلات شروع می شود که شامل سبزیجات شکم پر، زیتون و ترشی های مختلف می شود. بعد از آنها سوپ، غذاهای ماهی یا گوشتی و دسر روی میز ظاهر می شود.

سبزیجات اغلب برای پخت و پز استفاده می شود. بادمجان از محبوبیت خاصی برخوردار است. آنها به صورت ترشی، پر شده، پخته شده، خورشتی، بخارپز یا سرخ شده سرو می شوند. همچنین محلیمردم گوجه فرنگی را دوست دارند گوجه فرنگی سخاوتمندانه نه تنها به غذاهای جانبی، بلکه به سس های مختلف نیز اضافه می شود.

گوشت در ترکیه از ارزش بالایی برخوردار است. آن را به هر شکلی مصرف می کنند، اما اغلب آن را کبابی یا در تابه سرخ می کنند. شیر جایگاه ویژه ای در غذاهای ملی این ایالت دارد. پنیرهای شگفت انگیز، دسرهای خوشمزه و ماست های فوق العاده سالم درست می کند.

تخم مرغ ترکی

این غذای جالب به طور مبهمی یادآور یک املت سنتی است. طعم فوق العاده ای دارد و برای یک صبحانه خانوادگی ایده آل است. قبل از تهیه یکی از بسیاری از غذاهای ملی ترکیه، از قبل بررسی کنید که آیا آشپزخانه شما همه چیز مورد نیاز را دارد یا خیر. در این مورد، شما نیاز دارید:

• 8 تخم مرغ.
• 100 گرم کره.
• 100 میلی لیتر آبگوشت.
• 150 گرم جگر مرغ.
• جفت گوجه فرنگی.
• نمک و ادویه.

جگر مرغ شسته و خشک شده در کره سرخ می شود. به محض اینکه رنگ طلایی به دست آورد، با آبگوشت ریخته می شود و از قبل با گوجه فرنگی خرد شده مخلوط می شود. تخم مرغ های نمک زده هم به آنجا اضافه می شود. املت آینده در فر با دمای استاندارد پخته می شود. قبل از سرو، می توان غذای آماده را با سس گوجه فرنگی ریخت.

سوپ عدس

این یکی از محبوب ترین غذاهای ملی ترکیه است. از مواد ساده ارزان قیمتی که در هر سوپرمارکتی فروخته می شود تهیه می شود. برای اینکه خانواده خود را با چنین سوپی متنعم کنید، همه چیز را از قبل تهیه کنیدلازم است. این بار شما نیاز دارید:

• 3 لیتر آب آشامیدنی.
• یک دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.
• 1، 5 فنجان عدس قرمز.
• یک قاشق غذاخوری از هر کدام آرد و پاپریکا آسیاب شده.
• نمک، ادویه های معطر و روغن نباتی.

عدس های شسته شده را با آب سرد ریخته و به اجاق گاز می فرستند. به محض اینکه مایع به جوش آمد، کف به دست آمده را از سطح آن جدا کرده و با حداقل حرارت بگذارید تا بپزد.

در قابلمه ای جداگانه کمی روغن نباتی بریزید و آن را داغ کنید و آرد گندم را در آنجا تفت دهید. بعد از چند دقیقه رب گوجه فرنگی، کمی آب، ریحان و پونه کوهی به آن اضافه می شود. همه را خوب مخلوط کنید و روی اجاق بگذارید. بعد از چند دقیقه، کمی آب به آنجا اضافه می شود و سرخ کردن حاصل به یک تابه با عدس فرستاده می شود. همه اینها نمک زده می شود، با نعناع چاشنی می شود و تقریباً بلافاصله از مشعل خارج می شود. سوپ تمام شده را از طریق یک الک آسیاب کرده و در کاسه ها ریخته می شود. در هر وعده کمی آب لیمو فشرده می شود.

باقلوا

این دسر نه تنها در بین مردم محلی، بلکه در بین گردشگران متعدد نیز بسیار محبوب است. مانند تمام دستور العمل های دیگر برای غذاهای ملی ترکیه، این گزینه به مجموعه خاصی از اجزای نیاز دارد. بنابراین، قبل از شروع آزمایش، بررسی کنید که آیا در دسترس دارید:

• 250 گرم کره.
• تخم مرغ.
• 300 گرم پودر قند.
• یک پوند آرد گندم.
• 200 میلی لیتر شیر.
• دارچین، نمک و گردو.
• هر کدام یک لیوان آب و شکر.
• یک قاشق غذاخوری عسل.

مثل بسیاری دیگر از غذاهای ملی ترکیه که عکس های آنها را می توانید در نشریه امروز مشاهده کنید، باقلوا نیز با استفاده از ساده ترین تکنولوژی تهیه می شود. در یک کاسه پر از آرد گندم الک شده، به نوبه خود کمی نمک، کره ذوب شده و شیر گرم شده اضافه می کنیم. همه چیز به خوبی ورز داده می شود تا یک توده نسبتاً شیب دار اما در عین حال الاستیک به دست آید. خمیر تمام شده را در یک کیسه پلاستیکی گذاشته و نیم ساعت می گذاریم.

در این بین می توانید روی بقیه محصولات کار کنید. آجیل ها را با چرخ گوشت خرد کرده و با دارچین و پودر قند ترکیب می کنند. خمیر دم کرده به دوازده توپ تقریباً یکسان تقسیم می شود. هر یک از آنها در یک لایه نازک پهن می شود، با کره آغشته می شود، با پر کردن آجیل پاشیده می شود و رول می شود و لبه ها را به سمت داخل جمع می کند. قسمت های خالی حاصل روی یک ورقه پخت قرار می گیرند. سطح آنها با زرده آغشته شده است. محصولات را حدود یک ربع در دمای دویست درجه بپزید. سپس دما به 160 0C کاهش می یابد. باقلوا را با کره آغشته کرده و به فر برمی گردانند. پنجاه دقیقه بعد آن را به یک کاسه عمیق منتقل می کنند و با شربتی متشکل از آب و شکر و عسل می ریزند و شش ساعت می گذارند.

پلو

این یکی از ساده ترین و رضایت بخش ترین غذاهای ملی ترکیه است. از مواد ارزان قیمت و در دسترس تهیه می شود. برای ایجاد آن شما نیاز دارید:

• 700 گرم مرغ.
• 1، 5 فنجانبرنج بلند.
• یک دو قاشق غذاخوری آجیل کاج.
• نیم کیلو گوجه فرنگی.
• 3 قاشق غذاخوری کره.
• پیاز پیاز.
• هر کدام یک مشت جعفری، ریحان و زغال اخته خشک شده.
• نمک و ادویه.

در یک ماهیتابه ته ضخیم که از قبل کره در آن وجود دارد، مرغ شسته و خشک شده را بریزید. به محض سرخ شدن پیاز نیم حلقه ای به آن اضافه می کنیم و به تفت دادن ادامه می دهیم. چند دقیقه بعد، آجیل کاج و گوجه فرنگی مالیده شده از طریق الک به آنجا فرستاده می شود. تقریباً بلافاصله، زغال اخته شسته شده، سبزی خرد شده و برنج را در تابه قرار می دهند. همه اینها با آب ریخته می شود، با یک درب پوشانده می شود و تا زمانی که مایع کاملا جذب شود، پخته می شود. قبل از سرو، پلو را با ریحان تزیین می کنند.

لولا کباب

این یکی از شاهکارهای آشپزی بسیاری است که غذاهای ترکی به آن معروف هستند. غذاهای ملی این کشور بسیار فراتر از مرزهای آن شناخته شده است. بنابراین برای امتحان کباب اصلاً نیازی به رفتن به ترکیه نیست. شما همچنین می توانید آن را در آشپزخانه خود تهیه کنید. برای این کار شما نیاز دارید:

• کیلو بره بدون چربی.
• 100 گرم فلفل دلمه ای.
• 200 گرم چربی دم.
• 25 گرم آرد گندم.
• 75 گرم سیر.
• 100 گرم جعفری.
• 150 گرم گوجه فرنگی.
• 0، 25 کیلوگرم پیاز.

آرد را در مقدار کمی آب داغ خیس کرده و با فشار خارج می کنند. گوشت بره، فلفل و چربی دنبه را در چرخ گوشت چرخ کرده و به یخچال می فرستند. بعد از یک ساعت، گوشت چرخ کرده نمک زده می شود.چاشنی ادویه جات ترشی جات و با احتیاط به سیخ می زنید. آنها کباب را روی ذغال های در حال دود شدن سرخ می کنند و فراموش نمی کنند که به طور دوره ای آن را برگردانند. این غذا با سس تهیه شده از گوجه فرنگی خرد شده، پیاز، سیر و جعفری سرو می شود.

قهوه ترکی

این نوشیدنی معطر و نیروبخش طعمی مطبوع به جا می گذارد. طبق چندین دستور پخت مختلف تهیه می شود (عکس غذاهای ملی ترکیه را می توانید در ادامه این مقاله مشاهده کنید). برای درست کردن قهوه قوی واقعی به موارد زیر نیاز دارید:

• یک دو قاشق چایخوری شکر.
• قهوه آسیاب شده.
• یک قاشق چایخوری از هر کدام دارچین و وانیل.
• غلاف هل.
• میخک.
• 200 میلی لیتر آب.

قهوه آسیاب شده را داخل سس از قبل گرم شده بریزید. آب سرد در آنجا می ریزند و ظرف را روی اجاق می گذارند. این نوشیدنی به مدت نیم ساعت روی حداقل حرارت نگه داشته می شود و اجازه نمی دهد بجوشد. در فرآیند پخت، شکر، ادویه و ادویه جات ترشی جات به سزوا اضافه می شود. قهوه آماده در فنجان ریخته و سرو می شود.

روانی

این دسر خوشمزه هم جزو غذاهای ملی ترکیه است. این یک کیک لطیف است که در شربت لیمو خیس شده است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 3 تخم مرغ.
• هر کدام یک لیوان آرد، بلغور و شکر.
• 200 میلی لیتر از هر کدام روغن نباتی و ماست.
• ساشه بکینگ پودر.

برای پختن شربت از قبل آماده کنید:

• 3 لیوان آب.
• آبمیوه نصفلیمو.
• 3 فنجان شکر.

تخم مرغ ها را با ماست و شکر ترکیب می کنیم و سپس هم می زنیم و کم کم بلغور، آرد، بکینگ پودر و روغن نباتی را اضافه می کنیم. خمیر تمام شده را در قالبی با کناره های بلند ریخته و به فر می فرستیم. دسر در دمای صد و پنجاه درجه به مدت حداقل چهل دقیقه پخته می شود. کیک خنک شده را به قطعات تقسیم می کنیم و با شربت داغ متشکل از آب، شکر و آب لیمو می ریزیم.

بادمجان استانبولی

این میان وعده خوش طعم نیز جزو غذاهای ملی غذاهای ترکی است. آنقدر ساده تهیه می شود که حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند بدون هیچ مشکلی آن را درست کند. شامل:

• 3 بادمجان بزرگ.
• پیاز متوسط.
• 3 گوجه فرنگی تازه.
• هویج متوسط.
• 150 گرم ریشه کرفس.
• فلفل دلمه ای شیرین.
• یک حبه سیر.
• دسته جعفری.
• پنجره آویشن خشک آسیاب شده.
• نمک، ادویه و روغن نباتی.

بادمجان را از طول برش داده و در آب نمک سرد خیس می کنند. بعد از نیم ساعت، آنها را شسته، خشک کرده و از داخل در روغن نباتی سرخ می کنند. گوشت قهوه ای شده از پوست جدا شده و خرد می شود.

هویج و کرفس پوست کنده را می جوشانیم تا نیم پز شود و به مکعب های کوچک برش می دهیم. فلفل ها را در فر می پزند و از پوست و دانه جدا کرده و له می کنند. همه اینها در یک ظرف ترکیب شده است. پیاز سرخ شده، گوجه فرنگی خرد شده را نیز اضافه کنید،نمک، گیاهان معطر و سیر خرد شده. جرم حاصل را در قایق های بادمجان گذاشته و در دمای استاندارد پخته می شود.