غذاهای ملی ترکیه: مروری بر ویژگی ها، تاریخچه و حقایق جالب

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چه چیز در مورد غذاهای ملی ترکیه جالب است؟ او چه ویژگی هایی دارد؟ با خواندن مقاله ما پاسخ این سوالات و سوالات دیگر را خواهید یافت.

غذاهای ملی ترکیه با دستور العمل های ساده، تنوع و مواد با کیفیت بالا که در آشپزی استفاده می شود مشخص می شود. همه این ویژگی ها یک تجربه طعم عالی را ارائه می دهند. تسلط چند صد ساله امپراتوری عثمانی بر سرزمین های ترکیه، یک سنت خوراک شناسی را برای کشور مدرن به جا گذاشته است. آنها ویژگی های آشپزی بالکان، آسیای مرکزی و خاورمیانه را دنبال می کنند.

کمی درباره غذاهای ملی ترکیه

در غذاهای این کشور تعداد زیادی مواد مانند فلفل، گوجه فرنگی، گوشت بره کباب، سس ماست و بادمجان وجود دارد.

غذاهای این ایالت عاشقان غذاهای خوب را خوشحال می کند. چون سهمش بزرگه اگر در مورد تنقلات سرد و گرم صحبت کنیم، معمولاً کوچک هستند. این محصولات کاملاً روی یک میز با سالاد ترکیب می شوند. چنین غذاهایی در حال حاضر برای دوستداران غذاهای سبک مناسب است.

غذاهای ملی منطقه ای ترکیه. ویژگی های

جالب است که غذاهای ترکی بسته به منطقه کمی متفاوت است.

برای مثال،فناوری پخت و پز در ازمیر، استانبول و بورسا برخی از عناصر آشپزی دربار عثمانی را به ارث برده است. در این مناطق برنج ترجیح داده می شود و اغلب از غذاهای دریایی استفاده می شود. اگرچه در اینجا ادویه ها به مقدار کم به غذاها اضافه می شود.

در منطقه دریای سیاه که تحت تأثیر غذاهای اسلاو و بالکان بود، ماهی به طور گسترده ای استفاده می شود. همچنین غذاهای زیادی از ذرت در اینجا وجود دارد.

کباب ها به خاطر غذاهای منطقه جنوب شرقی کشور معروف هستند. همچنین انواع دسرهای آردی و میان وعده های مزه را سرو می کند.

در بخش غربی کشور باغ های زیتون زیادی وجود دارد. بنابراین از روغن زیتون به وفور برای سس استفاده می شود.

آشپزی دریاهای اژه، مدیترانه و مرمره سرشار از سبزیجات تازه، ماهی و گیاهان است.

کشکک با خورش جو و مرغ یک غذای خاص در آناتولی مرکزی است.

جالب است که تفاوت در نام غذاهای مشابه می تواند نشان دهنده مناطق مبدا و در نتیجه روش های مختلف پخت باشد. مثلاً تفاوت اصلی «آستانه کباب» و «عرف کباب» در ضخامت سیخی که گوشت روی آن پخته شده و مقدار فلفل قرمز است. غذای نام آخر کمتر تند است. اما در عین حال کباب غلیظ تری به دست می آید.

کهوالتی - صبحانه ترکی

"کهوالتی" ترکی به معنای "قبل از قهوه" است. صبحانه در این کشور معمولا متنوع و فراوان است. به عنوان یک قاعده، منوی صبحگاهی شامل محصولاتی مانند:است.

• خیار;
• انواع مختلفپنیر؛
• کره;
• گوجه فرنگی;
• شیر تخمیری "کایمک"؛
• زیتون;
• پنیر;
• عسل;
• جم.

علاوه بر این، روی میز بیکن، شیرینی یا کلوچه و نان وجود دارد.

غذای سنتی صبحانه منمن است. این غذا شامل روغن زیتون، تخم مرغ، فلفل سبز و پیاز است. چای ترکی در اینجا برای صبحانه سرو می شود.

ناهار ترکی

غذای اصلی میز شام گوشت (گوشت بره یا گاو) است.

شهروندان ترکیه اغلب دنر کباب را تهیه می کنند. این غذا چیه؟ این یک ساندویچ بزرگ است. این شامل گوشت گاو (یا بره) برشته شده ریز خرد شده است که در یک نان تخت پیچیده شده است.

گاهی اوقات سبزیجات و برنج را با گوشت به عنوان غذا سرو می کنند. همچنین در این کشور یک پیتزای ترکی وجود دارد که به آن "lahmacun" می گویند. این غذا فقط توسط آقایان تهیه می شود. از خمیر نازک غلتانده پیتزا درست می کنند. در فر با گوشت چرخ کرده، پیاز و گوجه فرنگی پخته شده است. پیتزای ترکی با چیزی که ما به آن عادت کرده ایم متفاوت است.

شسته شده با "ایران". این نوشیدنی است که از مخلوط کردن آب، نمک (یک پیمانه) و ماست تهیه می شود.

شام کلاسیک ترکی

وعده عصرانه با پیش غذا شروع می شود. سپس شام با غذای اصلی ادامه می یابد. غذا با طعم قهوه معطر همراه با ادویه به پایان می رسد.

چه غذاهایی به عنوان میان وعده استفاده می شود؟ البته دلمه. اینها برگهای انگور پر شده با پلو هستند. یکی دیگر از میان وعده‌هایی که در شام می‌خورد، سرمه است. این بشقاببرگ کلم پر شده با پلو است.

معمولاً پیش غذای سرد از سبزیجات مختلف تهیه می شود. محبوب ترین ها عبارتند از:

• «حیدری» ماستی است با شکر، نعنا و پنیر؛
• karidesh guvech - میگو پخته شده با ادویه، گوجه فرنگی و سیر؛
• "firinda mantar" - قارچ های پخته شده با پنیر (دو نوع) در سس.

پیش غذای سرد معمولاً با سبزیجات مخلوط درست می شود.

غذای اصلی گوشت است. این می تواند هر دو کباب، کباب، و دنده، ریز ریز شود. به عنوان مثال، beğendi tas kebabı یک غذای محبوب است. اینها تکه های گوشت هستند (یا مرغ یا بره گرفته می شود) که سرخ می شوند و همراه با غذای جانبی پوره بادمجان سرو می شوند.

یکی دیگر از غذاهای محبوب شیش کوفته کبابی است. اینها توپ های گوشت بره هستند. روی سیخ سرو می شوند. همچنین در ترکیه غذایی به نام تستی کبابی شناخته می شود. این غذا تکه های ریز خرد شده گوشت گاو است که در قابلمه در یک سس خورش شده است.

قهوه ترکی وعده شام را تمام می کند. در فنجان های کوچک سرو می شود. قهوه از دانه های برشته شده ریز آسیاب شده تهیه می شود.

غذاهای گوشتی

در برخی از مناطق کشور گوشت فقط در ایام کربلا و در مجالس عروسی مصرف می شود. اما پلو با گوشت جزء لاینفک منوی روزانه ترک هاست.

پیش از این، شهروندان این کشور سعی می کردند گوشت گوساله نخورند. حالا همه چیز تغییر کرده است. ترک ها آن را با لذت می خورند. همچنین شهروندان این کشور از گوشت بره برای پخت غذا استفاده می کنند. ATاساس بسیاری از غذاهای ملی ترکیه گوشت چرخ کرده و سبزیجات است. برای مثال، kıymalı ıspanak (spanak با گوشت چرخ کرده) و kıymalı fasulye (لوبیا با گوشت چرخ کرده) غذاهای محبوب در اینجا هستند.

همچنین در فرآیند پخت از انواع ماهی مانند: ساردین و آنچوی استفاده می شود. علاوه بر این، شهروندان محلی تخم مرغ و گوشت مرغ می خورند.

کباب

کباب نام رایج غذاهای گوشتی است که روی تف پخته می شوند. غذاهای ملی ترکیه چیست؟ مثلا دونر کباب. در حین پخت، گوشت روی تف سرخ می شود. سپس به قطعات نازک بریده می شود. آنها را در یک کیک برش داده شده از وسط قرار می دهند. سپس سس و تزئین سبزیجات را اضافه کنید.

همچنین غذاهای محبوب گوشتی عبارتند از:

1. Berek - نان شیرینی با گوشت چرخ کرده، سبزیجات و پنیر.
2. کباب آدانا – گوشت چرخ کرده سیخ شده (فلفلی).
3. اسکندر کباب - گوشت بره ترشی شده در سس گوجه فرنگی، کره آب شده، برش های نان تخت.

سوپ چوربا

غذاهای ملی ترکیه سوپ هستند. آنها برای صبحانه سرو می شوند. این غذاهای عدس وجود دارد. آنها مرسیمک نامیده می شوند.

سوپ های محبوب ترکی:

1. گوجه فرنگی. اسمش Domates است.
2. سوپ کلم.
3. Tarhana - سوپی تهیه شده از آرد، سبزیجات خشک و مخمر.
4. سوپ مرغ با بادام.
5. Tutma (سوپ رشته عدس).

شیرینی و شیرینی

شیرینی های تند ترکیه در سراسر جهان شناخته شده است. باقلوا و رونی (پای شربتی) خوراکی های محبوب هستند.

همچنینشیرینی هایی مانند «پکمز» (شربت انگور غلیظ شده)، «لوکما» (گلوله های شیرین سرخ شده با شربت) و «کابک تاتلیسی» (کدو تنبل آب پز با شربت) شناخته شده اند.

دونر کباب

بیایید با غذایی به نام دونر کباب شروع به دیدن دستور العمل های غذاهای ملی ترکیه کنیم.

برای آشپزی به: نیاز دارید

• دو قاشق غذاخوری ماست؛
• چهار پا؛
• قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• فلفل;
• دو پیاز؛
• نمک؛
• دو قاشق چایخوری سرکه؛
• دو خیار؛
• نصف لیوان ماست؛
• پیتا;
• دسته شوید یا گشنیز.

آشپزی غذای ملی ترکیه: دستور پخت مرحله به مرحله

1. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.
2. بعد از نمک و فلفل زدن آنها.
3. سپس با ماست و روغن زیتون پر کنید. دو یا سه ساعت آن را بگذارید تا ماریناد شود.
4. در همین حین پیاز را خرد کرده، سرکه بپاشید.
5. پس از اینکه خیار را ریز خرد کنید. سپس آن را با پیاز مخلوط کنید.
6. سپس گوشت را تفت دهید تا نرم شود.
7. سپس سبزی های خرد شده را با کفیر مخلوط کنید. سپس مواد را نمک بزنید.
8. سپس پیتا را از وسط نصف کنید. در هر نیمه یک مرغ قرار دهید. سپس پیاز، خیار را اضافه کنید. سپس روی همه چیز با سس کفیر بریزید.

Kefte

حالا می دانید غذاهای ترکی چیست، دستور پخت آن را در مقاله بررسی می کنیم. اکنون فن آوری تهیه چنین ظرفی مانند کفته توضیح داده خواهد شد. اینها کوفته ترکی هستند.آنها می توانند هم بدون سس و هم با آن باشند.

برای آشپزی به: نیاز دارید

• حبه سیر;
• یک تخم مرغ؛
• نمک؛
• یک لامپ;
• کنجد؛
• نیم کیلو گوشت چرخ کرده؛
• ادویه؛
• نصف فنجان گردو.

دستور پخت گام به گام در خانه

1. آجیل را در ماهیتابه سرخ کنید. بعد از نیمی از آنها را در غذاساز خرد کنید و به آرد تبدیل کنید. آجیل های باقی مانده را درشت خرد کنید.
2. گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید، آرد آجیل، پیاز خرد شده، سیر، ادویه جات را اضافه کنید. بگذارید 20 دقیقه در یخچال بماند.
3. از گوشت چرخ کرده گلوله درست کنید، در کنجد بغلتانید. در قالب روغنی قرار دهید. به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید.

Jeserie

جزرجه نوعی لذت است. این غذای لذیذ از آب هویج تهیه می شود. آجیل نیز به دسر اضافه می شود.

مورد نیاز برای آشپزی:

• یک لیوان فندق، پرک نارگیل؛
• 500 گرم هویج (ریز رنده شده)؛
• پوست یک لیمو؛
• یک و نیم فنجان شکر (قهوه ای)؛
• 0، 5 فنجان نشاسته (نشاسته ذرت)؛
• قاشق غذاخوری آب.

فرآیند آشپزی

1. هویج ها را رنده کنید. یک قاشق غذاخوری آب اضافه کنید.
2. روی حرارت ملایم بپزید تا هویج ها نرم شوند.
3. بعد از اضافه کردن شکر. آنقدر بجوشانید تا سبزیجات آب گرفته و شکر آب شود.
4. نشاسته بگذارید. در حین حرکت هم بزنید.
5. سپس پوست، مغزها را اضافه کنید. هم بزنید. از روی حرارت بردارید.
6. ورقه پخت را خیس کنیدآب.
7. توده ای به ضخامت سه سانتی متر پهن کنید. صاف کنید. یک شب در یخچال بگذارید.
8. بعد از برش به قطعات. سپس در نارگیل بغلتانید.

باقلوا

باقلوا شیرینی مشرق است که بوی عسل و آجیل می دهد. اعتقاد بر این است که این غذای لذیذ دسر سلاطین است.

برای آشپزی به: نیاز دارید

• سیصد گرم کره؛
• دو قاشق چایخوری دارچین؛
• سه قاشق غذاخوری شکر؛
• دو بسته خمیر پف دار (بدون مخمر)؛
• چهار فنجان بادام.

برای تهیه شربت نیاز دارید:

• سه لیوان آب؛
• دارچین;
• چهار فنجان شکر؛
• ½ فنجان عسل.

دستور پخت مرحله به مرحله دسر ترکی

1. بادام را ریز خرد کنید، با دارچین و شکر مخلوط کنید.
2. کره را آب کنید.
3. خمیر را باز کنید.
4. آن را به شکل برش دهید.
5. ورق اول را با روغن چرب کنید، دومی را روی آن بگذارید. آن را هم روغن بزنید. شکر و آجیل را به لایه های بعدی اضافه کنید.
6. روی آن روغن بزنید. به مدت بیست دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد.
7. سپس تمام مواد شربت را با هم مخلوط کنید. روی حرارت ملایم بگذارید بجوشد.
8. محصول را با شربت به دست آمده بریزید. بگذارید یک شبه بماند. سپس برش دهید.

قهوه ترکی

برای آشپزی به: نیاز دارید

• لیوان آب؛
• قند؛
• دو قاشق چایخوری قهوه (ریز آسیاب شده)؛
• یک پیمانه نمک.

تهیه قهوه ترک معطر

1. قهوه، نمک و شکر را داخل سزو بریزید. هم بزنید، با آب پر کنید.
2. روی حرارت ملایم قرار دهید.
3. به محض بالا آمدن کف، سزو را از روی اجاق گاز بردارید. 2 دقیقه صبر کنید، روی آتش بگذارید. صبر کنید تا کف بلند شود. بعدش بذار این روش را چند بار دیگر تکرار کنید. سپس قهوه سرو کنید.

نتیجه گیری

حالا می دانید غذاهای ترکی چیست. نظرات مردم در مورد غذاهای ترکی متفاوت است. برخی غذاهای جدید را دوست داشتند. برخی دیگر غذاهای ملی ترکیه را چیز عجیبی می دانستند. اگرچه در هر صورت، هر فرد در کل لیست غذاها قطعا یک وعده غذایی مناسب پیدا می کند.