آشپزی ایرلندی: دستور پخت دسر با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ایرلند را جزیره زمردی می نامند که توسط آب های اقیانوس اطلس شسته می شود و دلیل خوبی هم دارد، زیرا این ایالت کوچک به دلیل طبیعت خشن و خارق العاده اش، قلعه ها و خرابه هایی که تاریخ طولانی را به همراه دارند، مشهور است. این فضا مطابق با غذاهای ملی کشور است که همان صلابت، سادگی، اصالت را دارد. در عین حال جذابیت منحصر به فردی دارد. خورش ایرلندی، بوقلمون کبابی، غذاهای سیب زمینی، قهوه ایرلندی و آبجو تیره - این ایالت شمالی با این غذاها و نوشیدنی ها مرتبط است. در اینجا ما به جنبه "شیرین" غذا نگاه می کنیم - بیایید در مورد دسرها صحبت کنیم، محبوب ترین دسرها در این کشور.

ویژگی های آشپزی ایرلندی

آشپزی ایرلندی با دسرهای فوق العاده اش از ایده سنتی شیرینی ها فاصله گرفته است. محبوب ترین دسر در ایرلند پودینگ و شیرینی است. لازم به ذکر است که توت های ترش مانند توت، زغال اخته، انگور فرنگی اغلب به عنوان پرکننده استفاده می شود. در کیک ها می توانید پیدا کنیدریواس و سیب ترش. از خزه قرمز ایرلندی برای تهیه ژله استفاده می شود - این دسر که با شکر، ادویه و شیر آب پز شده است، طعمی شبیه پاناکوتا دارد. نان های با کشمش که حاوی مقدار زیادی کره و همچنین انواع کرم های کره ای هستند، محبوب هستند. این ویژگی ها ویژگی غذاهای ایرلندی است. دستور غذاها همراه با عکس دسرهای لذیذ و خوشمزه را به ما نشان می دهند.

کرامبل

یک دسر معمولی و رایج در ایرلند کرامبل است که به "کرامبل" ترجمه می شود. این دسر که شبیه پای است در جزایر بریتانیا اختراع شده است. با سیب، انگور فرنگی، آلو، هلو، توت سیاه، بلغور جو دوسر، شیر، مربا و آجیل تهیه می شود. این دسر گزینه های پخت زیادی دارد و نیاز به تلاش زیادی ندارد.

بیایید نگاهی دقیق تر به دستور پخت سیب ایرلندی برای ده وعده بیاندازیم.

مواد لازم به شرح زیر است: 150 گرم آرد، 150 گرم بلغور جو دوسر، شکر قهوه ای - 170 گرم، 200 گرم کره. برای پر کردن: 600 گرم سیب، 1 قاشق غذاخوری. ل آرد، آب 0.5 لیمو، 60 گرم شکر قهوه ای و خامه برای سرو.

• ابتدا فر را با دمای 190 درجه گرم کنید.
• لازم است کره را مکعبی برش بزنید و دوباره در یخچال بگذارید.
• حالا باید آرد، شکر، بلغور جو دوسر و کره را با هم مخلوط کنید. همه چیز را کاملاً با دستان خود مخلوط کنید تا زمانی که یک خرده روغن بدست آید.
• سیب ها را پوست گرفته و مکعبی کنید.آرد و شکر بپاشید و با آب لیمو مزه دار کنید و مخلوط کنید. همه چیز را در قالب چرب شده قرار دهید.
• خرده ها را روی فیلینگ پخش کنید و آن را به طور یکنواخت روی سطح صاف کنید.
• به مدت 40 دقیقه بپزید. وقتی کرامبل قهوه ای طلایی شد، آماده خوردن است.
• سپس باید دسر را به قطعات تقسیم کنید و با خامه سرو کنید.

کرامبل سیب و آلو

می توانید دستور دیگری برای این دسر بدهید که شامل اجزای زیر است:

• سیب - 300-400 گرم؛
• آرد - 200 گرم؛
• آلو - 5-6 قطعه؛
• کره - 100 گرم؛
• آب لیمو؛
• دارچین - 1 قاشق چایخوری؛
• عسل - 4 قاشق غذاخوری. l.;
• یک پیمانه نمک؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.

آرد به همین ترتیب الک شده باید با کره و شکر و نمک مخلوط شود و خرده نان به دست آید. عسل را با آب لیمو مخلوط کنید تا مخلوط خیلی غلیظ نشود. سپس باید سیب ها را به قطعات کوچک برش دهید و دانه ها را از آلو جدا کنید. آلو و سیب ها را در تابه ای که از قبل روغن زده اید بریزید و با سس عسل به دست آمده روی آنها بریزید. بعد از اینکه میوه ها را با خرده نان پر می کنیم و به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 190 درجه می گذاریم تا بپزد.

کیک معروف پورتر چیست؟

همچنین می توان آن را یک دسر واقعی ایرلندی در نظر گرفت. ویژگی آن چیست؟ همانطور که می دانید، بسیاری از مردم ایرلند را با آبجو تیره مرتبط می دانند. اینجا با آن پخته شداز دوران باستان، سلت ها، که اجداد ساکنان محلی هستند. به طور خاص در مورد آبجو صحبت می کنیم، پورتر یکی از محبوب ترین دمنوش های تیره در نظر گرفته می شود و اغلب به عنوان یک ماده در دسرها و غذاهای دیگر استفاده می شود. بنابراین در این مورد اتفاق افتاد: یک کیک با آن با رنگ مشخص، بافت مرطوب غنی و عطر دلپذیر به نظر می رسد. استفاده از آبجو تیره در دسرها، و نه تنها - ویژگی بارز غذاهای ایرلندی است. عکس کیک پورتر کیکی را به ما نشان می دهد که به لطف دستور پخت غیرمعمولش، از نظر ظاهری بسیار اشتها آور است.

به هر حال، از ویژگی های بارز این دسر این است که قبل از سرو غذای لذیذ روی میز باید آن را یک هفته (یا حداقل چند روز) نگه داشت. اما ارزشش را دارد. در این مدت طعم بی نظیری پیدا می کند، اما البته محصول کهنه اشاره ای به وجود الکل در ترکیب آن نمی کند، زیرا در این مدت زمان تبخیر شدن دارد.

دستور پخت کیک پورتر

خب، برای تهیه چنین دسر فوق العاده ای به چه چیزهایی نیاز داریم؟ بیش از یک گزینه برای تهیه کیک وجود دارد: آنها تا حدودی از نظر ترکیب متفاوت هستند، اما در اینجا ما یکی از انواع پیشنهادی را در نظر خواهیم گرفت.

• کره - 140 گرم؛
• ترکیب کشمش تیره و روشن - 200 گرم؛
• کشمش کشمش (دارچین) - 100 گرم؛
• آب و پوست 1 پرتقال؛
• خرما - 100 گرم؛
• مرکبات قندی - 60 گرم؛
• مسکووادو(شکر قهوه ای نرم) - 110 گرم؛
• پورتر - 300 میلی لیتر؛
• 3 تخم مرغ؛
• آرد - 320 گرم؛
• مخلوط ادویه (جوز هندی، دارچین، هل، زنجبیل و دارچین) - 2 قاشق غذاخوری
• بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
• برای چرب کردن کیک آماده با عسل به مقدار 1 قاشق غذاخوری. l.

خرماهای خرد شده را با کشمش مخلوط کنید. کره، پوست و آب پرتقال، شکر و پورتر را به میوه های خشک اضافه کنید. به هر حال، اگر امکان یافتن این نوع آبجو وجود نداشته باشد، می توان آن را با آبجو رقیق شده با آب به نسبت 1: 1 جایگزین کرد. حالا همه چیز را با هم مخلوط کرده و روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید، سپس روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید. سپس مخلوط باید خنک شود. تخم مرغ ها را خوب بزنید و آرد را با بکینگ پودر و ادویه ها مخلوط کنید. تخم مرغ را به محتویات قابلمه اضافه کنید. مخلوط آرد را کم کم داخل این توده بریزید و حالا خمیر را به درستی ورز دهید و سپس در قالبی که با فویل (کاغذ) پوشانده شده ریخته و روغن می زنیم. اکنون کیک باید به مدت 1.5 ساعت در دمای 160 درجه بپزد. هر از گاهی باید مراقب او باشید تا نسوزد. کیک را خنک کنید و با عسل چرب کنید و حالا با کاغذ روغنی یا فویل بپیچید و در جای خنک در جعبه حلبی دربسته قرار دهید و بگذارید یک هفته بماند.

همچنین می توانید روی کیک را با پرک بادام (50 گرم) و شکر قهوه ای نرم (20 گرم) بپاشید. این کار باید در مرحله ای انجام شود که خمیر را داخل ظرف پخت می ریزیم. ابتدا روی کیک را شکر و سپس پره بادام بپاشید و در فر قرار دهید.

پیک

سادگی، اصالت و در عین حال ترکیبی غیرمعمول از محصولات - این همه غذاهای ایرلندی است. سنت های آن به اعماق تاریخ می رود و بدون تغییر باقی می ماند. دسرهای زیادی در غذاهای ملی محلی وجود ندارد، اما همه آنها طعم خاصی دارند. شیرینی هایی مانند نان سودا، فرل، سیب زمینی و میوه، نان شیرین با کشمش (بارمبرک) در اینجا رایج است. فرل ها نان هایی هستند که از آرد گندم با افزودن بلغور جو دوسر پخته می شوند. اما نان سودا طعم ترش دارد (از آنجایی که در این شیرینی از دوغ استفاده می شود)، نان سیب زمینی را سرد یا سرخ شده در چربی خوک سرو می کنند. مرسوم است که مخمر را به نان سنتی ایرلندی اضافه نکنید، اما در بارمبراک گنجانده شده است.

گودی چگونه تهیه می شود؟

بارمبرک نه تنها به عنوان یک غذای مستقل، بلکه برای تهیه گودی - یک دسر محبوب ایرلندی نیز استفاده می شود. این پودینگ اغلب به افتخار تعطیلات مسیحی - ولادت جان باپتیست - روی میزهای ساکنان محلی ظاهر می شود. طرز تهیه آن به این صورت است که نان گندم خشک را بدون روغن سرخ می کنند تا قهوه ای طلایی شود، سپس با شیر در حال جوش، ادویه، شکر و وانیل می ریزند و در فر می پزند. گودی می تواند شکلاتی نیز باشد: برای این کار، هنگام تهیه آن، باید کاکائو اضافه کنید. این دسر را می توان با بستنی، میوه و خامه فرم گرفته سرو کرد.

پای ریواس ایرلندی

ریواس یک سبزی است، اما در آشپزی از آن به عنوان میوه استفاده می شود. قابل خوردن استفقط از ساقه گیاه بخورید، ریشه و برگ آن سمی است. ریواس به طور خاص برای ساقه های گوشتی آن که اغلب در دستور العمل های ایرلندی یافت می شود، پرورش داده می شود. از آنجایی که این گیاه طعم ترش دارد، برای تهیه این کیک باید از مقدار کافی شکر استفاده شود. در ضمن، ریواس مزه ای شبیه سیب ترش دارد.

برای درست کردن دسر با ریواس نیاز داریم:

• ریواس خرد شده - 750 گرم؛
• 2 تخم مرغ؛
• 250 گرم شکر؛
• آرد - 340 گرم؛
• کره - 225 گرم؛
• پودر قند - 55 گرم

فر را با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید. کره نرم را با پودر قند بزنید، تخم مرغ ها را به مخلوط اضافه کنید، دوباره همه چیز را با همزن کاملا بزنید. حالا باید آرد اضافه کنیم، همه مواد را خوب مخلوط کنیم. خمیر را باید در کاغذ روغنی بپیچید و یک ساعت در یخچال بگذارید. بعد از آن باید کیک را به ضخامت 5-3 میلی متر پهن کنید و قطر آن تقریباً 20 سانتی متر باشد خمیر را در قالبی که با روغن چرب کرده اید قرار دهید. ریواس ریز خرد شده با شکر مخلوط کرده روی کیک بمالید. خمیر باقیمانده را به صورت نواری برش می دهیم تا بتوان آنها را به صورت ضربدری روی مواد قرار داد. روی آن را با یک تخم مرغ کمی زده شده بمالید و پای را به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت در فری که اکنون باید بپزید قرار دهید. پای پخته شده باید خنک شود و به قطعات کوچک بریده شود. این پای معمولا با خامه فرم گرفته و میوه سرو می شود.

سعی کردیم بفهمیم غذاهای ایرلندی چیست. دستور پخت دسر با عکس،ارائه شده در اینجا یک انگیزه عالی برای تلاش برای طبخ این غذاهای جالب خواهد بود. برخی از آنها غیرعادی و بسیار اصلی به نظر می رسند، بنابراین باید سعی کنید این غذاهای خوشمزه را با طعمی غیر معمول طبخ کنید و روح ایرلند را حفظ کنید.