"آخاشنی" - شرابی از گرجستان آفتابی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شراب های گرجستانی از نوشیدنی های باکیفیت و خوش طعم محسوب می شوند. آنها سالانه مدال می گیرند و در مسابقات بین المللی امتیاز بالایی از کارشناسان دریافت می کنند. آخاشنی شرابی است که از نوع انگور ساپراوی تهیه می شود. طعم شیرین دلپذیری با نت های میوه ای سبک دارد. تولید این نوشیدنی در گرجستان در روزهای اتحاد جماهیر شوروی آغاز شد، از آن زمان تاکنون این شراب مورد تقاضا نیست.

توضیح مختصر شراب

"آخاشنی" به شراب های نیمه شیرین اطلاق می شود که میزان قند موجود در آن بین 3-5٪ است و میزان الکل آن حدود 11-12 دور است. این نوشیدنی دارای رنگ اناری غنی است. رایحه شراب با نت های گیلاس رسیده و توت سیاه، انگور سیاه و سایر گیاهان میوه ای تسخیر شده است. برای احساس بهتر دسته گل نوشیدنی، قبل از اولین جرعه باید آن را کمی در لیوان تکان دهید و بخارات مطبوع آن را استشمام کنید.

طعم نوشیدنی هماهنگ و روشن است، با هر جرعه به تدریج باز می شود. وقتی سرد می‌شوید بهترین احساس را خواهید داشت. یک لیوان شراب شیرینی و قابض بودن متوسطی می دهد که مورد قدردانی قرار خواهد گرفتمورد قدردانی دوستداران چنین نوشیدنی هایی است. پس از استفاده، طعم مخملی با رنگ شکلاتی خفیف باقی می ماند.

ویژگی های متمایز گونه انگور ساپراوی

برای تهیه شراب آخاشنی فقط از انگور ساپراوی استفاده می شود که در منطقه گورجانی گرجستان می روید. این گیاه دارای شاخه های متوسط است، توت های آن آب شیرین شفاف می دهد. این نوع انگور با ویژگی های زیر مشخص می شود:

• محتوای بالای رنگدانه (این رنگی غنی برای شراب آینده فراهم می کند)؛
• طعم هماهنگ؛
• پوست نازک اما الاستیک میوه که به لطف آن طعم و بوی خاص پالپ حفظ می شود؛
• مقدار زیادی آب میوه در توت ها (80-82٪ از کل جرم).

این انگور با ماندگاری برداشت متمایز می شود: با مراقبت مناسب، مرتباً میوه می دهد، اما توت ها باید به موقع برداشت شوند تا خرد نشوند. گیاه این رقم در برابر بسیاری از انگل ها و آفات مقاوم است، بنابراین تلفات در طول کشت آن معمولاً ناچیز است. اما این انگورها به عدم آبیاری و دمای بیش از حد محیط حساس هستند.

سابقه وقوع

با وجود طیف گسترده ای از محصولات الکلی که امروزه در دسترس مشتریان قرار می گیرد، شراب های گرجستانی محبوبیت خاصی دارند. قیمت این نوشیدنی ها بسیار کمتر از نمونه های اروپایی است در حالی که کیفیت بسیار بالایی دارد. به عنوان مثال، "خوانچکارا" از 14 تا 31 دلار، "تویشی" - حدود 10 دلار، "آخاشنی" - حدود 12 دلار قیمت دارد.یک لیوان شراب ساخته شده در گرجستان می تواند طعم فوق العاده ای فراموش نشدنی را حتی به لذیذان و خبره ها بدهد.

تولید "آخاشنی" در مقیاس صنعتی در کارخانه شراب سازی در سال 1958 در روستایی به همین نام آغاز شد. این شراب طبق اسناد نظارتی فقط در این منطقه جغرافیایی قابل تولید است. به نظر می رسد طبیعت به طور خاص شرایط آب و هوایی مطلوب را برای شراب سازی در اینجا ایجاد کرده است: هوای اینجا گرم است، اما در عین حال به لطف رودخانه ها، درختان و کوه ها مرطوب است. هرگونه تلاش برای تکثیر نوشیدنی در خارج از گرجستان و سپس فروش آن با این نام غیرقانونی تلقی می شود. بنابراین هنگام انتخاب شراب آخاشنی باید اطلاعات روی برچسب مربوط به محل تولید و سال برداشت را به دقت مطالعه کنید.

افسانه منشا شراب

در گرجستان احتمالاً حتی یک نوشیدنی ملی وجود ندارد که تاریخچه آن در افسانه ها و اسرار پوشیده نشود. بر اساس افسانه های باستانی، «آخاشنی» شرابی است که در زمان پادشاهی داوود چهارم پدید آمده است. او تصمیم گرفت معبدی به افتخار سنت جورج بسازد که در آن زمان در فتوحات و لشکرکشی ها حامی محسوب می شد. پادشاه در خواب مکانی را دید که قرار بود صومعه در آنجا ساخته شود که آغاز کار بود.

افرادی که این مأموریت به آنها محول شده بود، برای افزایش نشاط و احساس نشاط، تصمیم گرفتند قبل از شروع ساخت و ساز مقداری شراب قرمز بنوشند. قطرات این نوشیدنی به زمین برخورد کرد و روز بعد شاخه ها در آنجا شروع به رشد کردند.انگور فرمانروای گرجستان دستور کشت این گیاه را در این منطقه داد که آن را نشانه خوبی دانست. از آن زمان در محدوده روستای آخاشنی انگور ساپروی در مقیاس صنعتی کشت می شود که در شراب سازی استفاده می شود.

جفت شراب نامطلوب

آخاشنی از آنجایی که در دسته شراب های نیمه شیرین قرار می گیرد، نمی توان آن را با سس های ترش و تند بر پایه خردل و سرکه سرو کرد. این ترکیب به شما اجازه نمی دهد نت های لطیف یک نوشیدنی نجیب را به طور کامل تجربه کنید و از طعم آن لذت ببرید. همچنین ترکیب شراب با چنین محصولاتی نامطلوب است:

• شکلات (به دلیل cloying دسته گل شراب احساس نمی شود)؛
• غذاهای دریایی کنسرو شده (چربی زیاد بعد از خوردن می تواند باعث ایجاد طعم ناخوشایند شود)؛
• لیمو، پرتقال، گریپ فروت (اسید و تلخی می تواند طعم واقعی نوشیدنی را مخدوش کند)؛
• ادویه ها با بو و طعم واضح که تمام شاخص های ارگانولپتیک شراب (کاری، فلفل قرمز، نعناع) را مختل می کند.

هر گونه نوشیدنی الکلی معطر و خوش طعم با سیگار کشیدن سازگاری ندارد. در مصرف آخاشنی بهتر است از این عادت خودداری شود. به همین دلیل، شراب ممکن است در هنگام واکنش با دود تنباکو باز نشود یا حتی طعم خود را کاملاً تغییر دهد.

کدام پیش غذاها با شراب آخاشنی ست می شوند؟

مثل اکثر شراب های نیمه شیرین، این محصول با دسرها، پنیرها، شکار و هر گونه گوشت مرغ سازگاری دارد. نیاز اصلی برای میان وعده سرو شده است- این طعم ملایم است، به طوری که دسته گل نوشیدنی را قطع نمی کند. "آخاشنی" - شرابی که برای این گونه غذاها و محصولات عالی است:

• سبزیجات پخته و گوشت کبابی؛
• پات;
• خاچاپوری؛
• پارمزان و پنیر خامه ای نرم؛
• رولت اسنک بادمجان با پر کردن آجیل؛
• کیک و کیک (بدون شکلات)؛
• پیش غذای داغ ماهی و گوشت بدون چربی.

چه چیزی بهتر از شراب کلاسیک گرجستان در یک بطری سفالی برای یک شام خوشمزه در فضایی آرام می تواند باشد؟ این میز جشن را تزئین می کند و با طعم بی نظیر خود بر غذاهای اصلی تأکید می کند. «آخاشنی» هم به صورت شیشه ای و هم سفالی تولید می شود، بنابراین هر مصرف کننده ای می تواند بهترین گزینه را از نظر طراحی و هزینه پیدا کند.