Penne arabiata: دستوری از ایتالیای آفتابی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چه چیزی پشت نام نفیس "Penne arabiata" نهفته است؟ در این کلمات یک لهجه ایتالیایی به وضوح شنیده می شود. این تعجب آور نیست، زیرا این کشور آفتابی است که زادگاه این ظرف است. همانطور که انتظار می رود، اساس دستور پخت ماکارونی است.

در ایتالیا، این غذا بسیار محبوب است. همچنین در منوی هر رستوران مدیترانه ای که به خود احترام می گذارد، وجود دارد. اما برای طعم دادن به این غذا، اصلاً لازم نیست به مکان های گران قیمت و شیک بروید - می توانید خودتان آن را بپزید. همانطور که اکنون خواهیم دید، چندان دشوار نیست.

پاستای عصبانی

نام این غذا از دو کلمه ایتالیایی arabbiato و penne گرفته شده است. اولی به عنوان "عصبانی" ترجمه می شود و دومی نام پاستا را نشان می دهد که غذا از آن تهیه می شود. در واقع از انواع مختلفی از پاستا تهیه می شود، اما پنه رایج ترین آن است. آنقدر که نام جداگانه ای پیدا کردند. اگر در منو با نام «Pasta arabiata» برخورد کردید، می توانید صدف و مارپیچ و حتی اسپاگتی را با سس مخصوص سرو کنید، در حالی که پنه آرابیاتا همیشه پنه است.

چرا ایتالیایی ها این غذا را عصبانی می نامند؟ هر کسی که توانسته است آن را بچشد، می‌داند که همه چیز مربوط به تندی است. به همین دلیل، ما گاهی اوقات خردل تند را شیطان می نامیم. همینطور با سس آرابیاتا که بر پایه چیلی، سیر و ادویه های معطر است.

پنه چیست؟

در طول صدها سال ستایش پاستا، ایتالیایی‌ها تعداد زیادی از انواع مختلف، از کوچک‌ترین تا بزرگ‌ترین را اختراع کرده‌اند. آنها همچنین در شکل متفاوت هستند. تمام دنیا فرم ها و دستور العمل هایی را از ساکنان شبه جزیره آپنین پذیرفته اند، اما نام های اصلی در زبان های دیگر نادر است. پنها بسیار رایج و پرطرفدار هستند، اما حتی نام آنها، که به راحتی قابل یادآوری و تلفظ است، چندان شناخته شده نیست. به عنوان مثال، در زبان روسی، کلمه "پر" اغلب برای این نوع خمیر استفاده می شود. بله، بله، از آنها بسیار آشنا است که غذای لذیذ پنه آرابیاتا تهیه می شود.

دستور غذا حاوی مقررات سختگیرانه ای در مورد شکل، اندازه و ساختار سطح "پرها" نیست، می توانید هر کدام را مصرف کنید. و به هر حال، انواع زیادی وجود دارد. برخی از آنها دارای سطح صاف و برخی آجدار هستند، برخی کاملاً بزرگ و برخی دیگر کوچکتر هستند. و رنگ آنها می تواند نه تنها آرد کلاسیک، بلکه سبز، قرمز، زرد به لطف افزودنی های اسفناج، گوجه فرنگی، زرده باشد.

محصولات ضروری

برای ظرف به موارد زیر نیاز دارید:

• گوجه فرنگی آبدار رسیده؛
• سیر;
• فلفل قرمز؛
• پنیر پارمزان؛
• ادویه.

برخی رب گوجه فرنگی را برای غلیظ شدن به سس اضافه می کنند، سبزی. به هر حال، همه دستور العمل ها گیاهی نیستند. مانند سایر غذاهای ایتالیایی، از روغن زیتون برای این کار استفاده می شود.

آشپزی

چگونه پنه آرابیاتا بپزیم؟ یک دستور غذا با یک عکس به شما کمک می کند تا پیچیدگی ها را درک کنید و شما را متقاعد کند که اصلاً دشوار نیست.

پاستا را بگذارید تا بجوشد (350-400 گرم). به محصولات تهیه شده از گندم دوروم اولویت بدهید.

400 گرم گوجه فرنگی را پوست بگیرید و به قطعات برش دهید. سیر (2 تا 3 حبه) را خرد کرده و در روغن سرخ کنید.

حلقه های فلفل تند (1 غلاف کوچک) و سپس گوجه فرنگی را اضافه کنید. 4 دقیقه خورش، نمک و هر ادویه و یک مشت پارمزان رنده شده اضافه کنید. قبل از سرو با پاستا مخلوط کنید.

اتفاقاً دستور غذا بسیار مشروط است. شما می توانید نسبت محصولات را بسته به ترجیحات خود تغییر دهید.

نت‌های جدید در دستور غذا

پاستا پنه آرابیاتا اغلب با مواد اضافی تهیه می شود. می توانید پیاز سرخ شده یا خورشتی، فلفل دلمه ای، اسفناج را به سس اضافه کنید. تمام دنیا در مورد علاقه ایتالیایی ها به پنیر شنیده اند، بنابراین آزمایش انواع مختلف پنیر به هیچ وجه بد اخلاق نخواهد بود. زیتون ها نیز به طور هماهنگ در دستور غذا قرار می گیرند - می توان از آنها برای تزئین استفاده کرد.

Penne arabiata با مرغ

به طور سنتی پاستا بدون گوشت طبخ می شود. اما اضافه کردن مرغ، غذاهای دریایی، گوشت خوک، گوشت گوساله به سس کاملا قابل قبول است. در این مورد، گوشت به طور جداگانه پخته می شود - ابتدا سرخ شده، سپسبه سس اضافه شده (در مرحله خورش گوجه فرنگی).

سینه های حساس و ران های چاق برای این غذا عالی هستند. برای مقدار محصولات فوق که برای 2 وعده محاسبه می شود، تقریباً به 400 گرم مرغ نیاز دارید. در غذاهای ایتالیایی استفاده از برش به قطعات کوچک گوشت رایج است، بنابراین اگر قصد دارید از چوب طبل یا ران استفاده کنید، فیله ها را از استخوان جدا کنید.

تکه ها را در روغن زیتون سرخ کنید تا آل دنته شوند. به یک بشقاب منتقل کنید، پخت و پز را در همان ماهیتابه ادامه دهید - به این ترتیب سبزیجات بهتر با طعم مرغ اشباع می شوند. وقتی گوجه ها نرم شدند مرغ را برگردانید و همه مواد را با هم بجوشانید. پارمزان را فراموش نکنید!

پاستای پخته شده را با دقت شسته شده در ماهیتابه بفرستید، مخلوط کنید، چند دقیقه بجوشانید. این همه - پنه آرابیاتای خانگی با مرغ آماده است! می توان آن را سر میز سرو کرد و با سبزی تزئین کرد. به عنوان نوشیدنی برای غذا، می توانید آب گوجه فرنگی، لیموناد، شراب سفید ارائه دهید.