آیا می توان خاکشیر را برای زمستان منجمد کرد؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اکثر زنان خانه دار مدرن از نگهداری غذا با نمک یا شکر خودداری می کنند و سعی می کنند غذا را منجمد کنند. علاوه بر این، انجماد قارچ، سبزیجات، انواع توت ها یا میوه ها ساده ترین راه برای برداشت برای استفاده در آینده در نظر گرفته می شود. سرسبزی که در ماه های سرد سال دلتنگ آن هستیم، از این قاعده مستثنی نیست.

با این حال، آیا می توان ترشک - یک محصول سبزی زودرس را منجمد کرد؟ از این گذشته ، برگهای تازه و آبدار این گیاه کاملاً شکننده و لطیف هستند. آنها نیاز به رسیدگی دقیق دارند و قرار گرفتن در معرض سرما را دوست ندارند. آنها پس از نگهداری طولانی مدت در دمای پایین چگونه رفتار خواهند کرد؟

مفید ماندن

همانطور که می دانید، برگ های این گیاه سبز حاوی مقدار زیادی اسید اگزالیک، مواد آلی و ویتامین ها است. طب سنتی خاکشیر را به عنوان یک مقوی عمومی توصیف می کند که به عادی سازی فرآیند گوارش کمک می کند و استفاده از آن را در تمام طول سال توصیه می کند. بنابراین، بسیاری از مردم این سوال را می پرسند: آیا می توان ترشک تازه را منجمد کرد؟ آیا تمام خواص مفید آن حفظ می شود؟»

در واقع، عناصر کمیاب مفید به طور کامل در برگ های به درستی آماده شده حفظ می شوند. دمای پایینبر ترکیب گیاه و خواص طعم آن تأثیری نخواهد گذاشت. با فرآیند درست تکنولوژیکی برای تهیه برگ ها و نگهداری کافی از آنها، می توانید در تمام طول سال از غذاهای ترشک تازه لذت ببرید.

آیا امکان انجماد برگها وجود دارد: فناوری آماده سازی

همین که ترشک معشوقه یخ نزند! برش داده می شود و در کیسه های تازه یا سفید شده قرار می گیرد، در ظروف و ظروف مختلف قرار می گیرد، نمک یا شکر پاشیده می شود، برگ های کامل پیچ خورده و منجمد می شود. با این حال، هر روش انجماد انتخاب شود، قوانین خاصی برای تهیه برگ های تازه وجود دارد.

• در ابتدا، خاکشیر به دقت دسته بندی شده و گل آذین ها، برگ های پژمرده و جوانه های گیاهان دیگر جدا می شوند.
• ثانیاً، چمن پاک شده از ناخالصی ها کاملاً شسته می شود. برای این کار خاکشیر را در ظرف کم عمقی خیس می کنند تا توده های خاک و گرد و غبار در ته ظرف بنشیند. اگر در مرحله آماده سازی کثیفی روی برگ ها باقی بماند، پس از یخ زدایی محصول دیگر نمی توان از شر آن خلاص شد و ظرف پخته شده خراب می شود.
• سوم، پس از شستشوی کامل، آب برگها باید کاملاً خارج شود. برای این کار، چمن آماده شده را مدتی در آبکش گذاشته و سپس در یک لایه نازک روی حوله گذاشته و کمی خشک می کنیم.

آیا اگر مقداری از آب برگها تبخیر نشده باشد، می توان خاکشیر را در فریزر منجمد کرد؟ پاسخ بسیار ساده است: در نتیجه یخ زدایی چمن مرطوب، می توانید آبکی غیر اشتها آور دریافت کنید.جرم. بدون شک این می تواند ظاهر غذای پخته شده را نیز تحت تاثیر قرار دهد.

روش های نگهداری در فریزر

افرادی که برای اولین بار با چنین روشی روبرو می شوند و نمی دانند چگونه برگهای خاکشیر را منجمد کنند، آیا می توان بدون تلاش زیاد این کار را انجام داد و چگونه می توان همزمان یک محصول خوب به دست آورد. با انتخاب بهینه نگهداری مشکل دارید - امروزه گزینه های انجماد بسیار زیادی وجود دارد. شخصی برگ های کامل را در فریزر می گذارد و شخصی علف ها را با چاقو یا با استفاده از چرخ گوشت، مخلوط کن و وسایل دیگر آسیاب می کند. برخی از کیسه های پلاستیکی معمولی استفاده می کنند، در حالی که برخی دیگر از ظروف، شیشه ها یا قالب های یخ مخصوص استفاده می کنند.

برش، بلانچ و ذخیره

بسیاری از زنان خانه دار پس از انجام روش استاندارد تهیه برگ های تازه، آنها را با چاقوی تیز آسیاب می کنند. معمولاً خاکشیر را به صورت نوارهای کوچک برش می زنند و در صورت لزوم در صورت بزرگ بودن برگ آن را از طول نیز برش می دهند. سپس توده له شده را به مدت چند ثانیه در آب جوش فرو کنید. نترسید که پس از عملیات حرارتی گیاه رنگ کاملاً متفاوتی به دست می آورد - رنگ تیره تر بر ویژگی های طعمی گیاه تأثیر نمی گذارد.

حالا کمی طول می کشد تا خاکشیر خنک شود، رطوبت غیر ضروری از بین می رود و خود برگ ها کمی خشک می شوند. سپس توده به دست آمده در قسمت های کوچک در کیسه های پلاستیکی گذاشته می شود. با آزاد کردن هوای اضافی از کیسه، چمن فشرده و به طور یکنواخت توزیع می شود.

ترشک کامل را نگه دارید

برخی از دوستداران انواع پای خاکشیر، برگ های آماده شده علف را کامل نگه می دارند. با این حال ، این روش برداشت یک اشکال واضح دارد که صاحبان فریزرهای کوچک مطمئناً به آن توجه می کنند - کیسه های با برگ فضای زیادی را اشغال می کنند. علاوه بر این، بریدن علف های یخ زده دشوار است، زیرا برگ ها به شدت شروع به خرد شدن می کنند و زمانی که ذوب می شوند کاملاً بی اشتها به نظر می رسند.

با مخلوط کن خرد کنید

اخیراً دستور العمل های بیشتری وجود دارد که در آنها توصیه می شود سبزیجات را در قالب های مخصوص یخ منجمد کنید. جالب اینجاست که آیا با کمک چنین صفاتی می توان خاکشیر را در فریزر منجمد کرد؟ بازخورد مهماندارانی که این روش انجماد را تجربه کرده‌اند نشان می‌دهد که استفاده از مکعب‌های از پیش ساخته شده در فرآیند پخت بسیار آسان‌تر و راحت‌تر است.

برای تهیه چنین بریکت های تکه تکه ای برای نگهداری طولانی مدت، خاکشیر آماده باید با مخلوط کن یا چرخ گوشت معمولی خرد شود. پوره به دست آمده را در قالب های مخصوص گذاشته و با مقدار کمی آب جوشیده سرد شده ریخته و به فریزر می فرستند. هنگامی که نیاز به اضافه کردن چاشنی ترش به سوپ، سالاد یا پر کردن پای دارید، نیازی نیست که کل دسته محصول منجمد را خارج کرده و مقدار مورد نیاز را انتخاب کنید. در اینجا کافی است دستکاری های ساده انجام دهید - و قطعه تمام شده ترشک خرد شده فوراً به ظرف در حال آماده سازی منتقل می شود.

معطرگروه

آیا می توان خاکشیر را برای زمستان همراه با سایر گیاهان و چاشنی های سبز منجمد کرد؟ البته که میتوانید. در فصل سرد، زمانی که سبزیجات و گیاهان تازه به شدت در رژیم غذایی ما کمبود دارند، یک مکمل خوش طعم و معطر به کارتان می آید. به همین دلیل است که بسیاری از مردم نه یک محصول گیاهی، بلکه بلافاصله مخلوطی از برگ های سبز مختلف را برای ذخیره سازی طولانی مدت می گذارند. مجموعه ای از سبزیجات تازه - پیاز، شوید، جعفری و خاکشیر - می تواند یک چاشنی عالی برای انواع آبگوشت، سوپ، خورش سبزیجات و سالاد باشد.

و سرانجام…

این پاسخ به این سوال است: "آیا می توان خاکشیر را منجمد کرد؟" اکنون با اطمینان می دانیم که می توانید در تمام طول سال از طراوت بهاری چمن سرسبز لذت ببرید - ویژگی های طعم خود را از دست نمی دهد. با استفاده از چاشنی یخ زده می توانید طعم و عطر بی نظیری به غذا بدهید. علاوه بر این، این سبز زودرس بسیار مفید است و تا حدی کمبود عناصر کمیاب لازم برای بدن را جبران می کند.

با این حال، شایان ذکر است که همه چیزهای خوب باید در حد اعتدال باشد. این در مورد استفاده از خاکشیر نیز صدق می کند. مقدار بیش از حد اسید اگزالیک موجود در گیاه می تواند بر عملکرد دستگاه گوارش و دستگاه ادراری تأثیر منفی بگذارد. بنابراین، متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که ترشک را بیش از ۲ تا ۳ بار در هفته در رژیم غذایی خود مصرف نکنید.