آیا می توان قارچ ها را در فریزر خانگی منجمد کرد؟ انجماد قارچ برای زمستان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آیا می توانم قارچ ها را در خانه منجمد کنم؟ چگونه آن را درست انجام دهیم؟ راز پختن قارچ چیست؟ هر خانم خانه‌داری که این قارچ‌ها را در زمین خود پرورش می‌دهد یا آنها را در طبیعت جمع‌آوری می‌کند باید بداند که آیا می‌توان قارچ‌ها را منجمد کرد یا خیر. آنها وقتی تازه هستند به سادگی خوشمزه هستند، اما اگر به درستی نگهداری شوند می توانند در زمستان نیز یک غذای لذیذ باشند.

آیا همه چیز امن است؟

اغلب این سوال که آیا امکان انجماد قارچ ها وجود دارد یا خیر از افرادی که مواد غذایی را در سوپرمارکت می خرند مطرح می شود. در واقع، این قارچ ها هستند که تقریباً در هر فروشگاه مدرن به مقدار زیاد وجود دارند، اما چقدر ایمن هستند؟ آیا آنها اجزایی را جمع می کنند که برای انسان سمی است؟ با این حال، چیزی برای ترس وجود ندارد. مدت‌هاست که مردم متوجه شده‌اند که آیا می‌توان قارچ‌ها را منجمد کرد و پاسخ واضح و غیرقابل انکار است: بله، می‌توانید.

انجماد به عنوان روش ذخیره

غنی ترین محصولات از همه نوع هدایای طبیعت، انسان در فصل گرم سال می گیرد. البته بعضی از قارچ ها و توت ها را می توان قبل از اولین برف و گاهی دیرتر چید، اما بیشتر تابستان دوره پر شدن سطل ها است. روش های سنتی برداشت عبارتند از تهیه ماریناد، مربا. جمع آوری قارچ شامپینیون،به جای عملیات حرارتی تخصصی، تکنولوژی مدرن را انتخاب کنید، خوشبختانه فریزرها امکان تهیه و نگهداری قارچ ها را برای مدت طولانی فراهم می کنند.

اعتقاد بر این است که انجماد قارچ‌ها یکی از مطمئن‌ترین راه‌ها برای نگهداری قارچ برای زمستان است. همچنین موثر است و به حفظ مواد مغذی کمک می کند. در عین حال، باید بدانید که انجماد قارچ ها منجر به از دست دادن برخی از ویژگی ها می شود. قارچ ها ترد نخواهند شد، بعد از یخ زدایی ظاهر تغییر می کند. اما طعم و مزه ثابت خواهد ماند، بنابراین بسیاری از مردم ترجیح می دهند که قارچ ها را برای زمستان به این روش نگه دارند. قارچ ها باید به درستی برداشت شوند، سپس مزایا و طعم آنها حفظ می شود.

چگونه انجام دهیم؟

ترجیحاً برداشت قارچ‌هایی که شخصاً چیده شده‌اند، به شما امکان می‌دهد مطمئن شوید که آنها در مکانی تمیز با طبیعت دست نخورده گرفته شده‌اند. قارچ هایی که در امتداد جاده های بزرگ رشد می کنند را نمی توان خورد - مواد مضر در آنها تجمع می یابد. بسیاری از مردم شک دارند که آیا می توان قارچ ها را به صورت خام منجمد کرد. کارشناسان توصیه می کنند این کار را به این صورت انجام دهید: به محض اینکه قارچ ها برداشت شدند، باید آنها را تمیز کنید، بخارپز کنید و منجمد کنید. با این حال، ویژگی‌های خاصی در این فرآیند وجود دارد.

فرآیند آشپزی

پاسخ به سوال "آیا می توان قارچ ها را در فریزر منجمد کرد" مثبت است ، اگرچه عمدتاً توصیه می شود کلاه را از ساقه جدا کنید - کار با این روش راحت تر خواهد بود. اما این مرحله اختیاری است.

در ابتدای کار باقارچ ها به طور کامل در آب گرم شسته می شوند. این باعث می شود قارچ ها بخار شوند و تمیز کردن آنها آسان تر خواهد بود. سپس بدنه های میوه روی یک حوله خشک می شوند و اجازه می دهند رطوبت اضافی خارج شود، زیرا قارچ های خیلی مرطوب برای مدت طولانی ذخیره نمی شوند و همانطور که ذوب می شوند، رنگ آنها به تیره ناخوشایند تغییر می کند. زمان خشک شدن - یک سوم ساعت یا بیشتر. مرحله بعدی تمیز کردن است. قسمتی از ساقه که در طول رشد قارچ با زمین تماس داشته است باید حذف شود.

بعدی چیست؟

آیا می توان قارچ های تازه کامل را منجمد کرد؟ بله، البته، این امکان پذیر است، اما هم در طول فرآیند تمیز کردن و هم در طول پردازش و یخ زدایی بعدی، نسبتاً ناخوشایند است. اگر محصول از قبل آسیاب شده باشد، زمان بسیار کمتری قبل از پختن در زمستان طول می کشد تا حالت انباشتگی مطلوب حاصل شود.

معمولاً قارچ ها را با تمرکز بر اندازه دلخواه به مکعب ها برش می دهند - هیچ قانون واضحی وجود ندارد. باید به خاطر داشت که قارچ های ذوب شده را نمی توان برش داد، بنابراین بهتر است این کار را فوراً با در نظر گرفتن نیازهای فرآیند پخت یک غذای خاص انجام دهید.

جنبه های فنی

توصیه می شود قارچ های خرد شده و آماده را در ظروف پلاستیکی قرار دهید، البته می توانید از کیسه های معمولی استفاده کنید و هوای اضافی را از آنها خارج کنید. گردن باید با دقت بسته شود - این به محافظت از محصول در برابر بو کمک می کند. اگر تصمیم به استفاده از ظرف پلاستیکی گرفته شده است، ابتدا باید آن را کاملاً بشویید تا هیچ چیز خارجی، بو، باقیمانده مواد غذایی باقی نماند، سپس آن را خشک کنید، فقط بعد از آن قارچ ها را نگهداری کنید.

باید قارچ ها را در قسمت هایی منجمد کنید تا در آینده بتوانید مقدار محصول لازم برای پخت غذا را به راحتی جدا کنید. غیرممکن است که کل توده قارچ ها را به یکباره منجمد کنید، برنامه ریزی برای یخ زدایی، جداسازی حجم مورد نیاز و قرار دادن بقیه در انبار مجدداً امکان پذیر نیست؛ هنگام انجماد مجدد، بو، طعم و مزایای محصول کاملاً از بین می رود. ماندگاری قارچ منجمد حدود شش ماه است.

تفاوت های ظریف مهم

برای خوش طعم کردن یک غذای قارچی، باید بتوانید نه تنها قارچ ها را به درستی برای نگهداری آماده کنید، بلکه آنها را به درستی یخ زدایی کنید. به طور کلی محصولات قبل از پخت چند ساعت در یخچال یخ زدایی می شوند و زمانی که به حالت مطلوب رسیدند استفاده می شوند. چنین رویکرد آرامی به شما امکان می دهد طعم، مزیت و بو را ذخیره کنید.

اما در مورد قارچ، همه چیز کاملاً متفاوت است. یخ زدایی تدریجی ممکن است باعث سیاه شدن رنگ و خالی شدن طعم آن شود. لازم است بلافاصله قسمتی از محصول را در تابه یا آبگوشت بریزید و به طبخ ظرف ادامه دهید.

و اگر تازه نیست؟

قهرمانان را می توان نه تنها بلافاصله پس از برداشت، بلکه در طی عملیات حرارتی اولیه منجمد کرد. نگهداری قارچ های از قبل سرخ شده و آب پز در فریزر مجاز است. این گزینه به شما امکان می دهد بلافاصله پس از یخ زدایی از قارچ ها برای غذا استفاده کنید، فقط باید آنها را دوباره گرم کنید.

چگونه تهیه کنیم؟

پخت قارچ بسیار ساده است - آب را بجوشانید، قارچ های پوست کنده را بریزید، 10 دقیقه بپزید. قبل از قرار گرفتن درمی توانید ظرف را به شکل قارچ برش دهید، بگذارید خنک شود، سپس در محفظه قرار دهید.

قارچ سرخ کردنی تفاوتی با پختن قارچ های دیگر ندارد. روغن به تابه اضافه می شود و محصول تا زمانی که تمام مایع تبخیر شود پردازش می شود.

سنت ها و ذائقه

برای آشپزی ما، قارچ مانند سیب زمینی سرخ شده یا پاستا با گوشت چرخ کرده سنتی در نظر گرفته می شود. بسیاری از کودکی به آنها عادت کرده اند، می شناسند و دوست دارند. البته، شامپینیون ها به اندازه قارچ های پورسینی یا بولتوس محبوب و محبوب نیستند، با این وجود، قارچ ها خوشمزه هستند و مهمتر از همه، میسلیوم آنها بسیار بارور است. اگر سال مثمر ثمر بود، اگر مکان‌های خوبی را به دور از مسیرهای پیاده‌روی می‌شناسید، می‌توانید با دستان خود تا یک سانتی‌متر میوه جمع‌آوری کنید.

فرآیند پخت قارچ بسته به روش فرآوری، تفاوت های ظریف زیادی دارد. بسیاری از مردم عاشق قارچ ترشی هستند، برخی دیگر کاسرول های شکم پر درست می کنند. همچنین مهم است که قارچ ها اساسا رایگان باشند، و هزینه ها عمدتاً مربوط به جاده ای است که می توانید یک صید غنی جمع آوری کنید.

چرا قارچ؟

با محتوای کم کالری، بدن میوه این نوع قارچ بسیار مغذی به حساب می آید. از نظر علمی ثابت شده است که مصرف مداوم غذا به شما امکان می دهد متابولیسم را عادی کنید. قارچ ها به ویژه توسط افرادی که مجبور به رعایت رژیم غذایی خاص برای حفظ وزن هستند بسیار ارزشمند است.

مصرف این قارچ ها می تواند غلظت کلسترول را در سیستم گردش خون کاهش دهد. همچنین بدن بارده سرشار از پروتئین است که به راحتی توسط بدن انسان پردازش می شود و اینمصالح ساختمانی ضروری برای استخوان ها، دندان ها، بافت عضلانی. مطالعات نشان داده است که از نظر محتوای پروتئین، شامپینیون به گوشت و تخم مرغ ارجحیت دارد.

ریز مغذی ها: چه چیز دیگری؟

قارچ های مورد بحث سرشار از پتاسیم هستند. این جزء مغذی تأثیر مثبتی بر سیستم قلبی و عملکرد عروق دارد. شامپینیون همچنین حاوی عناصری است که تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی دارد و مقابله با افکار وسواسی، افسردگی و اضطراب را آسان‌تر می‌کند. بدن میوه حاوی فسفر، کلسیم است که به همین دلیل قارچ می تواند حتی با ماهی نیز رقابت کند. قارچ منبع اسید فولیک است که تقریباً هرگز در اکثر محصولات گیاهی و حیوانی یافت نمی شود.

وقتی قارچ ها خشک می شوند، می توان برای مسمومیت استفاده کرد - آنها به دفع سموم از بدن کمک می کنند. اعتقاد بر این است که شامپینیون تأثیر مثبتی بر مغز دارد، فعالیت آن را افزایش می دهد و همچنین حافظه را بهبود می بخشد. برای مزایای واقعا ملموس، باید حداقل یک بار در هفته غذاهای حاوی قارچ بخورید. بنابراین، بسیار مهم است که بتوانید هدایای طبیعت را منجمد کنید - این به شما امکان می دهد در تمام طول سال خود را با یک محصول مفید نوازش کنید.