شیرینی مخمر: دستور العمل با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شیرینی معطر و پف دار به شما اشاره می کند که مستقیماً به دهان شما برود. رول های مخمر به خصوص خوشمزه هستند. دستور العمل ها با عکس و شرح گام به گام در مقاله ما ارائه شده است. شیرینی شوروی - خوشمزه، با گیلاس، و لطیف و نرم روی خامه ترش - آماده کنید و بهترین دستور غذا را برای خود انتخاب کنید.

دستور پخت نان شیرینی با توجه به GOST

اینها همان شیرینی هایی هستند که برای بسیاری از دوران شوروی آشنا هستند. البته، پخت و پز زمان زیادی می برد، اما نتیجه مطمئناً هم مبتدیان و هم سرآشپزهای با تجربه را خوشحال می کند. حتما آنها را در آشپزخانه خود بپزید.

تهیه مرحله به مرحله شیرینی ها طبق GOST به شرح زیر است:

1. با ترکیب آرد (225 گرم)، مخمر خشک (2 گرم) و آب (125 میلی لیتر) خمیر درست کنید. خمیر نسبتا متراکمی بدست می آورید که باید حدود 4 ساعت بماند. حجم خمیر تمام شده چندین برابر افزایش می یابد و سطح متخلخلی خواهد داشت.
2. خمیر را یک چاه درست کنید. آب باقیمانده (110 گرم)، نمک (7 گرم) و شکر (25 گرم) را داخل آن بریزید. هم بزنید.
3. آرد (275 گرم) و مخمر خشک (2 گرم) را اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید وخمیر را به مدت 15 دقیقه روی پیشخوان بگذارید.
4. آخر مارگارین نرم (40 گرم) را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید و به 7 قسمت تقسیم کنید.
5. ایجاد محصولات. ابتدا هر گلوله خمیر را به شکل توپ در آورید. سپس آن را با وردنه بغلتانید تا یک "زبان" با پایه پهن به دست آورید. آن را از انتهای پهن به انتهای باریک بپیچید. رول ها را به مدت 1 ساعت روی یک ورقه پخت قرار دهید. قبل از فرستادن محصولات به فر، فراموش نکنید که آنها را با آب چرب کنید و با دانه خشخاش بپاشید.
6. شیرینی ها به مدت 18 دقیقه در دمای 220 درجه پخته می شوند. 5 دقیقه اول بخارپز کنید. برای انجام این کار، یک قالب با تکه های یخ زیر یک ورقه پخت با نان شیرینی قرار دهید. بعد از 5 دقیقه باید آن را از فر بیرون بیاورید تا محصولات قهوه ای شوند.

شیرینی شیرینی با دانه خشخاش

نان شیرینی طبق این دستور پخت، طبق GOST، در شیر و بدون ورز دادن خمیر تهیه نمی شود، اما این باعث می شود که طعم آنها کم نشود. از مقدار مواد ارائه شده در دستور 12 محصول به دست می آید.

رول ها با شیر و مخمر به ترتیب زیر آماده می شوند:

1. در یک کاسه شیر گرم (1 فنجان)، مخمر فوری خشک (4 گرم) حل می شود.
2. مواد خشک جداگانه مخلوط می شوند: آرد (2.5 قاشق غذاخوری)، نمک (1 ½ قاشق چایخوری)، شکر (2 قاشق غذاخوری).
3. کره ذوب شده (2 قاشق غذاخوری) و توده مایع با مخمر به آرد اضافه می شود.
4. خمیر صافی را حدود 10 دقیقه ورز دهید. از آن یک گلوله درست کنید و به مدت 1 ساعت روی میز بگذارید تا حجم خمیر زیاد شود.حجم حداقل 2 بار.
5. خمیر را به شکل دایره باز کنید.
6. آن را به 12 قطعه برش دهید. هر مثلث به دست آمده را به شکل لوله ای از لبه پهن به باریک بغلتانید.
7. جاهای خالی را به مدت 30 دقیقه روی یک ورقه پخت قرار دهید.
8. فر با دمای ۱۹۰ درجه گرم می شود. محصولات را با یک تخم مرغ خام مخلوط با یک قاشق غذاخوری شیر چرب کنید و با دانه های خشخاش بپاشید.
9. شیرینی ها را به مدت 25 دقیقه بپزید.

رول مخمر و مارگارین

این شیرینی های خوشمزه نیازی به تلاش زیادی ندارند و نتیجه این فرآیند مطمئنا شما را خوشحال خواهد کرد.

شیرینی های مخمر به ترتیب زیر آماده می شوند:

1. مارگارین سرد (250 گرم) مستقیماً در یک کاسه رنده می شود.
2. به آن یک عدد تخم مرغ، مخمر فشرده (70 گرم)، شکر (25 گرم)، وانیلین و 3 پیمانه آرد به حجم 200 گرم اضافه می شود.
3. خمیر شروع به ورز دادن می کند در حالی که 100 میلی لیتر آب داخل آن می ریزند.
4. خمیر تمام شده را در کیسه ای گذاشته و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم.
5. خمیر سرد شده به 5 قسمت تقسیم می شود. هر قطعه به شکل یک دایره در می آید و سپس به مثلث تقسیم می شود.
6. هر مثلث از لبه ها به سمت مرکز پیچیده می شود، با آب شیرین آغشته می شود و با شکر (دانه خشخاش، کنجد) پاشیده می شود.
7. شیرینی ها را به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

شیرینی مربا: دستور تهیه با مخمر و خامه ترش

نان شیرینی بسیار خوشمزه و لطیف را می توان با خامه ترش و مایه خمیر پخت. به عنوان پرکننده عالی استسیب غلیظ یا هر مربای دیگری.

کرول با مربا روی مخمر و خامه ترش طبق دستور زیر تهیه می شود:

1. مارگارین نرم (180 گرم)، خامه ترش (200 میلی لیتر) و کمی نمک را با هم ترکیب کنید.
2. در حین ورز دادن خمیر نرم و شبیه پلاستیلین به آرامی آرد را اضافه کنید. به مواد بیشتری نیاز نیست.
3. خمیر تمام شده به 5 قسمت تقسیم می شود.
4. یکی از 5 قسمت را به شکل دایره ای به ضخامت 3 میلی متر باز کنید. از یک چاقو برای تقسیم دایره به 8 بخش استفاده کنید.
5. روی قسمت پهن یک قاشق مرباخوری بریزید و قسمت را به شکل رول در آورید.
6. یک طرف هر تکه را به شکر آغشته کنید و روی سینی فر قرار دهید.
7. شیرینی ها را به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

سرو این شیرینی ها با چای یا قهوه بسیار خوشمزه است. از تعداد مواد تشکیل دهنده مشخص شده 60 محصول خارج می شود.

دستور پخت شیرینی روی کفیر و مخمر

و این شیرینی ها حتی ۲ تا ۳ روز بعد از پخت نرم می مانند. البته اگر تا آن زمان هنوز توسط خانواده نخورده باشند.

برای تهیه نان شیرینی روی کفیر، خمیر را از مخمر فشرده (20 گرم)، کره یا مارگارین (250 گرم)، کفیر (300 میلی لیتر)، شکر (1 قاشق غذاخوری) و نمک ورز می دهند. در آخر، آرد (550 گرم) به جرم اضافه می شود. خمیر ورز داده شده باید در جای گرم بلند شود (حدود 2 ساعت طول می کشد).

و خمیر شاداب و کشدار به شکل نان خمیر مایه در می آید. برای این، توپ خمیر بر 4 تقسیم می شودقطعات، و سپس هر یک از آنها برای 16 قسمت دیگر. در قسمت وسیع هر شیرینی، پر کردن (دانه خشخاش، شیر تغلیظ شده آب پز، مربا، یک تکه شکلات) را قرار دهید. محصولات تشکیل شده روی یک ورقه پخت قرار می گیرند و به مدت 20 دقیقه به فر فرستاده می شوند. سرد شده را با چای یا قهوه سرو کنید.

رول مخمر و شیر آلبالو

تهیه شیرینی ها طبق این دستور پخت به آسانی پوست انداختن گلابی است و نتیجه "کوهی" از محصولات سرسبز و خوشمزه برای چای است. گیلاس ترشی را به محصولات پخته شده اضافه می کند، که برای طعم با پوسته ترد شیرین ایده آل است. کاملاً هر توت بدون هسته این کار را انجام می دهد: تازه، کمپوت و مربا.

دستور پخت نان شیرینی با مخمر و شیر با گیلاس از مراحل زیر تشکیل شده است:

1. مخمر خشک (1 قاشق غذاخوری) رقیق شده در یک لیوان شیر.
2. مارگارین نرم (200 گرم)، تخم مرغ (2 عدد) و آرد را اضافه کنید.
3. خمیر برای دست نرم است. از نظر بافت شبیه به پلاستیکین است، خرد نمی شود و نمی چسبد، کار با آن بسیار خوشایند است. شما باید فوراً محصولات را تشکیل دهید.
4. گلوله خمیر را به 8 قسمت تقسیم کنید. با هر قسمت به نوبت کار کنید.
5. یک تکه از خمیر را بردارید و آن را به شکل یک پنکیک نازک بغلتانید.
6. دایره به دست آمده را به 8-12 بخش تقسیم کنید.
7. در هر بخش نزدیک به لبه پهن پرکننده قرار دهید.
8. شیرینی را بپیچید، از انتهای پهن تا انتهای باریک شروع کنید. محصول به دست آمده را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با برس تخم مرغ بمالید و شکر بپاشید.
9. همه شیرینی ها را به همین صورت شکل دهید.
10. محصولات در دمای 180 درجه پخته نمی شوندبیش از 20 دقیقه.

نان شیرینی ناهمی

چنین محصولاتی را می توان حتی در عید تهیه کرد. آنها حاوی ساده ترین موادی هستند که هر خانه ای دارد.

شیرینی ها به ترتیب زیر آماده می شوند:

1. مخمر (11 گرم) حل شده در آب گرم (1 قاشق غذاخوری).
2. نمک اضافه شده، شکر (1 قاشق غذاخوری)، روغن نباتی (0.5 قاشق غذاخوری). آرد (3 قاشق غذاخوری) به تدریج وارد می شود و خمیر ورز می شود.
3. خمیر به مدت نیم ساعت روی میز می ماند. سپس باید به 4 قسمت تقسیم شود.
4. به طور متناوب، از هر تکه خمیر، باید محصولاتی درست کنید و آن را به 5 مثلث تقسیم کنید.
5. پر کردن روی لبه پهن قرار می گیرد و مثلث پیچیده می شود.
6. رول های مخمر به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شوند. از این مقدار محصول حدود 20 محصول به دست می آید.

رازهای درست کردن شیرینی های خوشمزه

شیرینی های خمیر مایه به راحتی آماده می شوند. با این حال، این مورد نیز اسرار آشپزی خاص خود را دارد.

شیرینی های مخمری طعم بهتری خواهند داشت اگر هنگام تهیه آنها به نکات زیر توجه کنید:

1. اگر فیلینگ به اندازه کافی ضخیم نیست، توصیه می شود لبه های محصولات را با انگشتان خود کمی بچسبانید تا هنگام پخت در فر بیرون نریزد.
2. اگر قبل از فرم دادن به خمیر اجازه دهید خمیر کمی روی میز ور بیاید، شیرینی ها در مقایسه با آنهایی که فوراً پهن می شوند، پف دارتر می شوند.
3. شیرینی ها را بیش از 20 دقیقه نپزید. در غیر این صورت این کار را خواهند کردخیلی خشک.

شیرینی‌هایی که طبق هر یک از دستور العمل‌های بالا تهیه می‌شوند، ارزش این را دارند که روی میز شما جای بگیرند.