نان سیر و پنیر: دستور پخت و پز، اسرار خمیر مخمر، دستور العمل بدون مخمر

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک های خانگی در مقایسه با محصولات فروشگاهی چیزی نیستند. اگر مهماندار روحیه، زمان و شرایطی دارد، نمی توانید از فرصت پختن غذاهای لذیذ به تنهایی غافل شوید. نان‌ها با سیر و پنیر از خمیر مایه درست می‌شوند که برای گل گاوزبان و سایر سوپ‌ها ایده‌آل است و به عنوان میان وعده در طول روز نیز مناسب است. چیزهای کمی با لذت نان های تازه از فر قابل مقایسه است.

رازهای درست کردن خمیر مایه

قبل از یادگیری دستور العمل های تهیه نان های سیر و پنیر، مهم است که چند راز کوچک را یاد بگیرید که به مهماندار کمک می کند تا خمیر مناسب را تهیه کند. درست کردن خمیر مخمر در خانه آسان است اگر تفاوت های ظریف را بدانید:

1. اگر از مخمر خشک استفاده شود، پخت معطر تر می شود.
2. آرد باید الک شود، این کار آن را با اکسیژن اشباع می کند و خمیر مطبوع می شود.
3. آرد را تکه تکه و نه یکباره معرفی کنید.
4. غذا را مستقیماً از یخچال استفاده نکنید، باید اجازه دهید تا زمانی که بمانددمای اتاق.
5. آب، شیر یا کفیر (بسته به ترجیحات) باید کمی گرم شوند تا مخمر فعال‌تر عمل کند.
6. بهتر است کره را روی آتش آب نکنید، بلکه صبر کنید تا در دمای اتاق نرم شود. این ساختار آزمون را بهتر می کند.
7. اعتقاد بر این است که به هیچ وجه نمی توان تخم مرغ را اضافه کرد. آنها باعث می شوند که محصولات پخته شده سریعتر کهنه شوند و از پف دار شدن خمیر جلوگیری می کنند.

با دانستن چنین ترفندهایی، هر خانم خانه‌داری می‌تواند به راحتی نان مخمر را با سیر و پنیر در خانه بپزد.

دستور پخت نان با سیر برای گل گاوزبان

طبق سنت روسی، نان سیر اغلب با گل گاوزبان سرو می شود که جایگزین نان معمولی می شود. هر خانم خانه‌داری می‌تواند چنین غذایی را در خانه تهیه کند و اگر به آن پنیر اضافه کنید طعم آن جذاب‌تر و غنی‌تر می‌شود.

برای درست کردن نان های سیر و پنیر به موارد زیر نیاز دارید:

1. لیوان آب.
2. دو فنجان آرد.
3. کره - حدود 50 گرم.
4. روغن زیتون - 50 میلی لیتر.
5. یک تخم مرغ.
6. پنیر سفت - 100 گرم.
7. نمک و شکر - هر کدام قاشق چایخوری.
8. سیر و سبزی به مزه.
9. مخمر خشک.

روند پخت به چند بخش تقسیم می شود:

1. اولین مرحله درست کردن خمیر است. برای انجام این کار، آب کمی گرم می شود، مخمر و شکر را در آن می ریزند. سپس کمی آرد (حدود 0.5 فنجان) اضافه کنید. بعد از نیم ساعت روغن زیتون داخل مخلوط ریخته و نمک و یک تخم مرغ به آن اضافه می شود. همه چیز با دقتمخلوط شده و آرد باقی مانده به تدریج وارد می شود. ظرف حاوی توده به دست آمده را با فیلم می پوشانیم و به جای گرم می فرستیم.خمیر باید حدود 1.5-2 ساعت دم بکشد و در این زمان مخمر بر افزایش حجم آن تأثیر می گذارد.
2. در حالی که خمیر دم کرده است، می توانید به آماده سازی فیلینگ ادامه دهید. لازم است کره در دمای اتاق ذوب شود. سبزی ها را ریز خرد کنید، با سیر ریز خرد شده مخلوط کنید. توده به دست آمده را با روغن مخلوط کرده و به آرامی به یک قوام صاف برسانید. پنیر سفت را جداگانه رنده کنید.
3. در مرحله آخر باید خمیر تمام شده را باز کنید. مواد پر از گیاهان و کره را در یک لایه یکنواخت بمالید و از لبه های خمیر حدود 1.5-2 سانتی متر عقب بروید. روی آن پنیر بپاشید. توصیه می شود برای تزئین نان های تمام شده کمی پنیر رنده شده بگذارید. لایه خمیر باید به شکل رول محکم در بیاید و به قطعات بریده شود. تکه های به دست آمده را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با قلم مو روغن بزنید و با باقی مانده پنیر بپاشید.

ظرف در فر ۱۸۰ درجه حدود ۲۰ دقیقه پخته می شود. توصیه می شود نان های آماده را کمی خنک کنید، به دلخواه با چای یا سوپ سرو کنید. عطر کیک های خانگی هیچکس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

دستور پخت نان سیر با سیب زمینی

دستور پخت نان با پنیر و سیر را می توان با افزودن سیب زمینی به آن تغییر داد. خمیر چنین نان‌هایی مطابق با فناوری توضیح داده شده در بالا تهیه می‌شود، اما شکل پر کردن کمی متفاوت است.

مواد لازم:

1. محصولات خمیر(مانند دستور قبلی).
2. پیاز.
3. سه سیب زمینی.
4. پنیر سخت (اختیاری).
5. شوید و سیر به مزه.
6. روغن نباتی.

مراحل آشپزی:

1. پس از فرستادن خمیر برای دم کشیدن، لازم است فیلینگ سیب زمینی را آماده کنید. باید سیب زمینی ها را بجوشانید تا پخته شوند و به صورت پوره در بیایند.
2. همزمان پیاز ریز خرد شده در تابه سرخ می شود.
3. سیب زمینی له شده را با پیاز سرخ شده مخلوط کرده، نمک و فلفل را به مزه اضافه می کنیم. همه چیز تا یک توده همگن مخلوط می شود. پنیر رنده شده نیز به پوره اضافه می شود که نت های جالبی به طعم می بخشد.
4. خمیر تمام شده باید به قسمت های مساوی تقسیم شود. هر قسمت را پهن کرده و فیلینگ سیب زمینی را روی آن قرار دهید، سپس پای را ببندید.
5. چنین نان ها را روی یک ورقه پخت گذاشته، با کره چرب کرده و در دمای حدود 190 درجه به مدت 20 دقیقه پخته می شوند.
6. محصول نهایی با سس سیر و سبزیجات ریخته می شود. برای تهیه سس باید شوید را ریز خرد کنید، سیر را خرد کنید، همه چیز را با کمی روغن و آب مخلوط کنید.

این دستور پخت نان سیر و پنیر غذای تمام شده را مغذی تر می کند، که برای آبگوشت گوشت و سبزیجات عالی است.

دستور پخت نان پنیر بدون مخمر

راه سریع تری برای درست کردن نان سیر وجود دارد. نان های پنیر و سیر در فر را می توان بدون مرحله خمیر مایه آماده کرد.

محصولات مورد نیاز:

1. آرد - 150 گرم.
2. شیر -120 میلی لیتر.
3. پنیر سفت - 100 گرم.
4. کره - 50 گرم.
5. نمک و شکر به دلخواه.
6. بیکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری.
7. چند حبه سیر.

روند پخت و پز ساده است و زمان بسیار کمتری می گیرد:

1. در یک کاسه جداگانه نمک، شکر، بکینگ پودر و کره خرد شده را با هم مخلوط کنید. همه چیز کاملاً مخلوط می شود تا یکدست شود.
2. شیر در توده به دست آمده ریخته می شود (اما نه سرد).
3. در یک کاسه جداگانه پنیر رنده شده و سیر خرد شده را مخلوط کنید.
4. بعد همه مواد را با هم مخلوط کرده و خمیر را ورز می دهیم.
5. توده تمام شده به قسمت های مساوی تقسیم می شود که روی یک ورقه پخت که از یکدیگر جدا شده اند، قرار می گیرند.
6. نانها به مدت 15-20 دقیقه در دمای 200 درجه پخته می شوند.

این دستور غذا باعث صرفه جویی در وقت مهماندار می شود و نتیجه آن خوشمزه و تند است. مقدار سیر با توجه به سلیقه شخصی تنظیم می شود.