2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24
Acidophilus - این محصول شیر تخمیری چیست؟
بسیار کمتر از مثلاً کفیر و ماست معروف است. اما با بررسی خواص آن، خواهیم دید که اسیدوفیلوس، که بررسی های آن همیشه مثبت است، کمتر مفید و مغذی نیست. همچنین طرز پخت آن را در خانه یاد خواهیم گرفت.
Acidophilus - چیست؟
این نوشیدنی شیر تخمیر شده غلیظ از شیر، معمولاً شیر گاو تهیه می شود. با نوع خاصی از باکتری تخمیر می شود. آنها اسیدوفیل نامیده می شوند. افزودنی تخمیر نیز باید علاوه بر آنها حاوی استرپتوکوک اسید لاکتیک و قارچ کفیر باشد. در همان آغاز قرن نوزدهم، یک چوب اسید لاکتیک مخصوص توسط دکتر Podgorodetsky جدا شد که بعداً شروع به استفاده از آن برای تولید نوشیدنی اسیدوفیلوس کرد. این میکروارگانیسم چیست؟ تا حدودی شبیه چوب بلغاری است که در تهیه ماست استفاده می شود.
خواص منحصر به فرد آن و تأثیر مثبت آن بر سلامت انسان باعث محبوبیت یک نوشیدنی جدید شد. مزایایی که آنها به ارمغان می آورند حتی در حال حاضر نیز مرتبط است.
چگونهتولید اسیدوفیلوس؟
این فناوری‌ها کدامند که به شما امکان می‌دهند در شرایط زندگی شهری مدرن، یک محصول شیر تخمیری سالم را با دستان خود بپزید؟ تنها چیزی که نیاز دارید این است که استارتر مورد نظر را در داروخانه یا از یک سازنده خریداری کنید. و سپس یک رژیم دمایی خاص را رعایت کنید. در شرایط صنعتی از شیر گاو پاستوریزه استفاده می شود. خمیر مایه را بعد از گرم شدن با دمای 32-37 درجه سانتیگراد به آن اضافه می کنند. برای موفقیت تخمیر، دما باید ثابت باشد و ظرف شیر را نباید تکان داد یا تکان داد.
پس از 12 ساعت، یک اسیدوفیلوس غلیظ چسبناک دریافت خواهید کرد (در خانه، باید شرایط بیشتری را رعایت کنید، در زیر به آنها اشاره خواهیم کرد). پس از چشیدن آن، بسیاری به این نتیجه می رسند که چسبناک تر از کفیر است، طعمی خاص (اما بسیار مطبوع) و کمی تند دارد. برای اینکه به آن عادت کنید، ابتدا می توانید آن را با افزودن شکر، عسل یا آب میوه (پوره) میل کنید.
اسیدوفیلوس و بدن شما
قابلیت هضم این نوشیدنی عالی است. این می تواند مقاومت بدن را در برابر تعدادی از باکتری های بیماری زا افزایش دهد که باعث خطرناک ترین بیماری ها (پنومونی، مننژیت) و نقص های زیبایی آزاردهنده (آکنه، فورونکولوز) می شوند. استفاده منظم از اسیدوفیلوس می تواند فرآیندهای پوسیدگی را در مجرای دستگاه گوارش سرکوب کند و میکرو فلور و تحرک را عادی کند. بنابراین ارزش این نوشیدنی برای افرادی که مشکلات روده ای دارند بسیار بالاست. بهتر استاز آن کمی گرم شده تا دمای اتاق استفاده کنید. لطفا توجه داشته باشید که هنگام تهیه اسیدوفیلوس در خانه، باید لحظه انباشته شدن شیر را به دقت کنترل کنید، پس از آن محصول بلافاصله به یخچال منتقل می شود. اگر برای بار اول است که نمیپزید، خمیر مایه اولیه را به شیر اضافه نکنید، بلکه دومی را به شیر اضافه کنید. مصرف آن تقریباً یک قاشق غذاخوری در هر نیم لیتر شیر است.
