سامسا ازبکی: نحوه طبخ

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سامسا ازبکی یک شیرینی پف دار مقوی با سبزیجات، قارچ یا گوشت است. دستور العمل های زیادی برای این غذای شرقی وجود دارد و ما می خواهیم جالب ترین آنها را با شما به اشتراک بگذاریم.

خمیر سمسا. دستور

طرز تهیه خمیر ازبکی بسیار ساده است، بنابراین می توانید به راحتی آن را در آشپزخانه خود تولید کنید:

• چهار فنجان آرد گندم الک شده، 250 گرم آب جوشیده و مقداری نمک را با هم مخلوط کنید.
• خمیر را ورز دهید و به چند قسمت تقسیم کنید. جاهای خالی را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
• هر تکه را در یک لایه نسبتاً نازک بغلتانید، سپس آنها را با مارگارین یا چربی ذوب شده بمالید.
• هر تکه را به شکل رول در آورید، دوباره آن را تکه تکه کنید و دوباره آن را باز کنید.

هر چه تعداد دفعات بیشتری دنباله مشخص شده را تکرار کنید، لایه های بیشتری در آزمون تمام شده خواهد بود.

دستور پخت کلاسیک

همانطور که قبلاً گفتیم، سمسه ازبکی را می توان به روش های مختلفی طبخ کرد. اما این غذای سنتی را روی ذغال در تنور (فر مخصوص) می پزند و به عنوان پرکننده استفاده می شود.گوشت بره، چربی دم چاق و مقدار زیادی پیاز. برای ساده‌تر شدن فرآیند، پخت سمسا در فر را پیشنهاد می‌کنیم:

• خمیر را طبق دستور بالا درست کنید.
• برای پر کردن، 300 گرم چربی گوسفند یا گوشت گاو (روی سلیقه خود تمرکز کنید)، 300 گرم گوشت، سه عدد پیاز، نمک، فلفل و زیره را به مزه میل کنید. همه مواد را خرد کرده و با ادویه ها مخلوط کنید.
• می توانید هر شکلی را برای سامسا انتخاب کنید - می تواند مربع، دایره یا مثلث باشد. خمیر را به صورت دایره یا مربع برش داده و داخل آن را بریزید و لبه های آن را ببندید.
• سمسا را روی یک ورقه پخت چرب شده، سمت درز را به سمت پایین قرار دهید.
• تخم‌مرغ‌ها را بزنید، روی پتی‌ها بمالید، سپس روی آن‌ها کنجد بپاشید.

سمسا را تا زمانی که گوشت کاملاً پخته شود - حدود نیم ساعت بپزید.

سامسا پفکی ازبکی با کدو حلوایی

عزیزان خود را با یک غذای فصلی خوشمزه لذت ببرید. دستور غذا:

• یک قاشق نمک در یک کاسه عمیق بریزید، یک لیوان آب بریزید و تخم مرغ را بشکنید. مواد را با همزن بزنید. بعد از آن 500 گرم آرد را اضافه کرده و خمیر سفت را ورز دهید. محصول نهایی را روی تخته برش قرار دهید، با یک کاسه بپوشانید و بگذارید یک ربع به حال خود بماند.
• 200 گرم کدو تنبل پوست کنده خرد شده به مکعب های کوچک.
• 70 گرم چربی دنبه را خرد کرده و به سبزیجات اضافه کنید.
• زیرا کف دست ها را آسیاب کنید و روی فیل بگذارید. مواد را مخلوط کنید، کمی روغن نباتی، نمک و فلفل آسیاب شده اضافه کنید.
• سطح کار را آرد پاشی کرده و خمیر را روی آن گذاشته و با دست ورز دهید. پس از آن لایه را از وسط تا کرده و آرد پاشی کرده و دوباره عمل را تکرار کنید.
• خمیر را با وردنه نسبتاً نازک باز کنید، سطح آن را با روغن نباتی آغشته کنید و آن را رول کنید. جای خالی را به دوازده قسمت برش دهید - این اساس سامسا خواهد بود.
• هر تکه خمیر را با وردنه رول کنید تا وسط آن ضخیم تر و در لبه ها نازک تر شود. فیلینگ را در وسط قرار دهید و لبه های آن را کور کنید تا سمسا مثلثی شکل شود.
• پای ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
• زرده را با کمی آب بزنید و روی سطح پخت بمالید.

20 دقیقه دیگر سمسایه خوشمزه ازبکی آماده می شود. شیرینی ها را با نوشیدنی های گرم یا سرد سرو کنید.

سمسا با سیب زمینی

این دستور پخت بسیار آسان را می توان همانطور که هست استفاده کرد یا می توانید مواد پرکننده دلخواه خود را اضافه کنید. سامسه ازبکی که عکس آن را در بالا مشاهده می کنید به شرح زیر تهیه شده است:

• شیرینی پفکی را با سه پیمانه آرد، ۲۵۰ گرم آب و کمی نمک درست کنید. در صورت تمایل می توانید محصول نهایی را در نزدیکترین آشپزی خریداری کنید.
• شش عدد سیب زمینی متوسط را پوست گرفته و خرد کنید. چربی خرد شده، ادویه و نمک را به آنها اضافه کنید.
• خمیر را با رول باز کرده و به هشت قسمت برش دهید. هر تکه را به شکل دایره در آورید، فیلینگ را در مرکز قرار دهید و لبه ها را ببندید.
• طبق معمول، سطح را با برس زرده تخم مرغ زده شده بمالید و بپاشید.دانه کنجد.

خوراک را به مدت نیم ساعت بپزید تا طلایی شود.

سامسا ازبکستانی "تنبل"

این غذای غیرمعمول به راحتی برای صبحانه یا چای عصرانه برای کل خانواده آماده می شود. دستور غذا را در زیر بخوانید:

• 500 گرم خمیر پفکی را ذوب کرده، پهن کرده و به 16 مربع برش دهید.
• برای فیلینگ، سیب زمینی پوست کنده، سوسیس و پیاز را خرد کنید. غذا را در روغن نباتی کمی سرخ کنید و خنک کنید. آنها را با نمک، فلفل آسیاب شده و هر ادویه ای بریزید.
• فیلم را روی خمیر بگذارید و لبه های آن را با پاکت ببندید. سطح را با تخم مرغ زده شده بمالید و با دانه های خشخاش و کنجد بپاشید.
• سپس پای ها را در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

تا چند دقیقه دیگر شیرینی های خوشمزه روی میز شما خودنمایی می کند.

سمسا با گوشت چرخ کرده

می خواهیم یکی دیگر از دستور العمل های جالب شرقی را با شما به اشتراک بگذاریم. این بار از پرکننده نه چندان سنتی استفاده خواهیم کرد. با این حال، این به هیچ وجه طعم و مزه را خراب نمی کند - سامسا ازبکی محبوب ما را می شناسد. طرز تهیه غذا را در مراحل زیر شرح می دهیم:

• پنج یا شش عدد پیاز را خرد کنید، با 500 گرم گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، چربی (در صورت وجود)، نمک و ادویه را اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کنید.
• خمیر پیراشکی ساده ای آماده کنید، آن را پهن کنید و با برس مارگارین یا روغن نباتی ذوب شده بمالید. جای خالی را به شکل رول در آورید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
• وقتی زمان مشخص شده ما بگذرد، رول را می توان بیرون آورد و به قطعات کوچک برش داد. به جاهای خالی شکل کیک بدهید، فیلینگ را در وسط قرار دهید و لبه ها را فشار دهید.
• "مثلث ها" را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید، آنها را با برس تخم مرغ بمالید و با دانه های کنجد سیاه و سفید بپاشید.

شیرینی ها را باید به مدت نیم ساعت در فر گرم شده بپزید. می توانید پای را با سس گوجه فرنگی و ادویه سرو کنید.

مرغ سامسا

این دستور پای ها را خوشمزه و کم چرب می کند. بنابراین، آنها می توانند با خیال راحت توسط کسانی که از چهره خود پیروی می کنند استفاده کنند.

• خمیر مایه را آماده کنید و با درب بسته بگذارید تا "به" برسد.
• برای فیلینگ، سینه یا فیله مرغ را بردارید. گوشت را به مکعب های کوچک خرد کنید، با پیاز خرد شده، زیره و دارچین مخلوط کنید. به یاد داشته باشید که هرچه پیاز بیشتری داخل آن بریزید، غذای تمام شده آبدارتر خواهد بود.
• خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید، هر کدام را با وردنه باز کنید و با مواد پر کنید.
• لبه های جاهای خالی را وصل کنید، شکل دلخواه را به پای ها بدهید.
• سمسا را روی سینی فر قرار دهید و فراموش نکنید روی آن را با برس تخم مرغ زده شده بمالید. پس از آن، بلافاصله روی پای ها را با کنجد سیاه و سفید بپاشید. در صورت تمایل، می توانید از دانه های خشخاش نیز استفاده کنید.

سمسه ازبکستانی در فر از قبل گرم شده پخته می شود و داغ سرو می شود. به عنوان افزودنی به غذا، می توانید از سس خانگی استفاده کنید.