ماهی خال مخالی شور را در خانه خشک کنید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ماهی خال مخالی نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه ماهی فوق العاده سالمی نیز هست. حاوی مقدار زیادی پروتئین سریع هضم و اسیدهای چرب است. بنابراین، مدت طولانی است که با موفقیت در پخت و پز استفاده می شود. چنین ماهی به صورت پخته، ترشی و سرخ شده سرو می شود. اما ماهی خال مخالی شور خشک به ویژه خوشمزه است. دستور تهیه چنین میان وعده ای در مقاله امروز مورد بحث قرار خواهد گرفت.

توصیه های کلی

لازم به ذکر است که ماهی های کوچک با افزایش استخوان مشخص می شوند. به علاوه او آنقدرها چاق نیست. بنابراین، برای نمک زدن، خرید لاشه متوسط یا بزرگ با وزن حداقل 300 گرم توصیه می شود. هنگام انتخاب یک محصول، باید به ظاهر آن توجه ویژه ای داشته باشید. رایحه سبک ماهی از ماهی خال مخالی تازه نشأت می گیرد. در لمس، چنین ماهی کمی مرطوب و بسیار الاستیک خواهد بود. معمولاً در سایه خاکستری روشن رنگ می شود. وجود رگه های زرد اغلب نشان می دهد که ماهی به طور مکرر منجمد شده است.

امروزه در آشپزی روش های مختلفی برای تهیه تنقلات از این محصول وجود دارد. اما محبوب ترین، نسبتاً سریع و ساده نمک خال مخالی خشک است. در این مورد، لازم نیست برای مدت طولانی در اجاق گاز بایستید تا ماریناد بجوشد. این روش شامل استفاده از گیاهان معطر و ادویه های مختلف است. بیشتر اوقات، خردل، سیر، مخلوط فلفل و گشنیز برای چنین اهدافی مصرف می شود.

کلاسیک

این فناوری بسیار ساده است. بنابراین، در میان زنان خانه دار پرمشغله که نمی توانند زمان زیادی را صرف آشپزی کنند، بسیار محبوب است. این فرآیند بیش از سی دقیقه طول نمی کشد و پس از دو روز یک ماهی خوشمزه و سالم روی میز شما ظاهر می شود. برای تهیه ماهی خال مخالی خشک نمکی واقعی، از قبل به نزدیکترین بازار بروید و تمام محصولات و چاشنی های لازم را خریداری کنید. در این مورد، شما باید اجزای زیر را در دسترس داشته باشید:

• لاشه ماهی خال مخالی با وزن حدود 700 گرم.
• یک قاشق غذاخوری نمک درشت.
• 3 برگ بو.
• ½ قاشق چایخوری مخلوط فلفل.

علاوه بر این، به گیاهان معطر خشک نیاز دارید. بیشتر اوقات ، نمک خشک ماهی خال مخالی در خانه شامل استفاده از مریم گلی ، ریحان و رازیانه است که به نسبت مساوی ترکیب می شوند. بنابراین مطمئن شوید که یک قاشق چای خوری از این گیاهان را در زمان مناسب در کابینت آشپزخانه خود داشته باشید.

شرح فرآیند

ماهی از پیش ذوب شده روده می شود، دم، باله ها و سرش بریده می شود. لاشه تهیه شده به این ترتیب با آب خنک کاملا شسته می شود. از آنجایی که نمک خشک ماهی خال مخالی استفاده از مایع را کاملاً از بین می برد، آن را با دستمال کاغذی خشک می کنند و روی یک فیلم چسبناک که روی سطح کار پخش می شود، پخش می شود.

در یک بشقاب جداگانه گیاهان، فلفل و نمک را با هم مخلوط کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و ماهی را با ترکیب حاصل مالش دهید. و آنها این کار را نه تنها از بیرون، بلکه از داخل نیز انجام می دهند. ماهی خال مخالی را با برگ های خلیج خرد شده در بالا بپاشید و آن را محکم در یک فیلم بپیچید تا در طول پخت و پز آب نشت کند. پس از آن، لاشه در یخچال خارج می شود. بعد از حدود دو روز می توان ماهی را سر میز سرو کرد. قبل از آن، فیلم از آن جدا می شود و سپس بقایای نمک و ادویه ها پاک می شود. بهترین غذای جانبی برای چنین پیش غذا سیب زمینی آب پز یا سالاد سبزیجات تازه است.

نوع گشنیز

طبق این دستور، می توانید یک میان وعده خوش طعم را نسبتاً سریع بپزید. ماهی هایی که با استفاده از فناوری زیر ساخته شده اند، تزئینی شایسته برای هر میز تعطیلات خواهند بود. و مهمانان شما مطمئناً شروع به درخواست دستور پخت خواهند کرد. نمک خشک ماهی خال مخالی نیز مورد تقاضا است زیرا در این فرآیند اصلاً لازم نیست در اجاق گاز بایستید و منتظر بمانید تا ماریناد بجوشد. برای اینکه خانواده‌تان از تلاش‌های شما قدردانی کنند، از قبل بررسی کنید که آیا همه چیزهایی را که نیاز دارید در دسترس دارید یا خیر. برای تهیه یک ماهی خوش طعم و معطر به موارد زیر نیاز دارید:

• هر یک قاشق چایخوری از دانه های خردل وگشنیز.
• لاشه ماهی خال مخالی.
• قاشق چایخوری مخلوط فلفل.
• چند پیمانه برگ بو آسیاب شده.
• 1، 5 قاشق غذاخوری نمک.
• ½ هنر. ل شکر.

دانه های شوید معمولاً برای افزودن عطر مطبوع به میان وعده آماده استفاده می شود. بنابراین سعی کنید از قبل نصف قاشق چایخوری از این چاشنی را میل کنید.

الگوریتم اقدام

از آنجایی که نمک زدن خشک ماهی خال مخالی به معنای عدم وجود کامل مایع است، می توانید بلافاصله شروع به تهیه ادویه کنید. دانه های شوید، گشنیز و خردل در هاون ترکیب می شوند. مخلوطی از فلفل ها را در آنجا بریزید و آنها را خرد کنید. در این مورد مهم است که زیاده روی نکنید تا در خروجی پودری به دست نیاید. مخلوط به دست آمده در یک کاسه تمیز ریخته می شود. شکر و نمک نیز به آنجا ارسال می شود.

اکنون زمان ماهیگیری است. لاشه از قبل ذوب شده در آب سرد شسته شده و از داخل خارج می شود. سپس سر، دم و باله های او برداشته می شود. ماهی خال مخالی تهیه شده به این ترتیب نه تنها از بیرون بلکه از داخل نیز دوباره شسته و با دستمال کاغذی خشک می شود.

بعد از آن کتانی غذا روی سفره پهن می کنند و روی آن ماهی می گذارند. لاشه کاملاً از همه طرف با مخلوطی از ادویه های آسیاب شده مالیده می شود ، در چندین لایه پلی اتیلن پیچیده می شود و سعی می شود هوا را کاملاً از ورود خارج کند و در یخچال قرار می دهد. حدود یک روز بعد، ماهی خال مخالی خشک خانگی که دستور پخت آن به تفصیل شرح داده شده استکمی بالاتر، کاملاً آماده استفاده است.

بلافاصله قبل از سرو با آب خنک شسته و خشک شده و به قطعات تقسیم می شود. این ماهی با سبزیجات و سبزیجات تازه یا پخته شده به خوبی می آید.

نوع خردل دیژون

ماهی خال مخالی که طبق این دستور تهیه می شود ساختاری متراکم و رایحه ای ملایم از ادویه ها دارد. با غذاهای جانبی مختلف به خوبی هماهنگ می شود، بنابراین اغلب در منوی شما ظاهر می شود. این فناوری به خودی خود بسیار ساده است، بنابراین حتی یک مهماندار بی تجربه می تواند بدون هیچ مشکل خاصی از عهده آن برآید. همچنین مهم است که نمک خشک ماهی خال مخالی شامل حذف کامل ماریناد مایع باشد. بنابراین، مجبور نیستید ظروف حجیم را در یخچال خود بچسبانید. برای تهیه چنین میان وعده ای به مجموعه ای نه چندان گسترده از مواد نیاز دارید. شما باید در آشپزخانه خود داشته باشید:

• 2، 5 قاشق غذاخوری نمک.
• جفت لاشه ماهی خال مخالی.
• قاشق غذاخوری شکر.
• برگ بو.
• هر کدام نصف قاشق چایخوری گشنیز خشک، خردل دیژون و فلفل سفید.

تکنولوژی گام به گام

ماهی از قبل ذوب شده از داخل خارج می شود، باله ها، دم و سر از آن جدا می شود و سپس کاملاً در آب سرد شسته می شود. پس از آن، ماهی را با حوله کاغذی خشک می کنند و روی پلاستیک پهن می کنند.

لشه های تهیه شده به این ترتیب با مخلوط نمک، شکر، خردل و فلفل سفید مالیده می شود. آنها را روی آن بپاشیدبرگ بو را خرد کرده و در چندین لایه فیلم چسبناک پیچیده کنید. سپس میان وعده آینده در یخچال قرار می گیرد. بعد از حدود دو روز آماده استفاده خواهد بود. قبل از سرو، ماهی از پلی اتیلن آزاد می شود، ادویه های اضافی از آن جدا می شود و به قسمت هایی بریده می شود. می توان آن را با سبزیجات، پوره سیب زمینی یا نان قهوه ای ساده میل کرد.

نوع شارلیک

این دستور غذا ماهی خال مخالی فوق العاده خوشمزه و نسبتاً تند تولید می کند که در خانه نمک زده می شود. نمک خشک به معنای وجود مجموعه خاصی از ادویه جات است که بدون آن یک میان وعده کاملاً متفاوت خواهد بود. بنابراین، سعی کنید از قبل به نزدیکترین بازار یا سوپرمارکت مراجعه کنید و تمام چاشنی های گم شده را خریداری کنید. کابینت آشپزخانه شما باید دارای: باشد

• جفت لاشه ماهی خال مخالی.
• هر یک از جوز هندی، گشنیز و فلفل سیاه آسیاب شده یک پیمانه.
• 4 حبه سیر.
• یک دو قاشق غذاخوری نمک درشت.

توالی اعمال

از آنجایی که سوپرمارکت های داخلی عملا ماهی خال مخالی تازه نمی فروشند، لاشه های خریداری شده باید ابتدا ذوب شوند. پس از آن، داخل، باله، دم و سر از آنها جدا می شود. علاوه بر این، این بار، استخوان مهره با دقت از ماهی جدا می شود. در نتیجه، باید دو فیله به یکدیگر متصل شوند.

لاشه های بریده شده به این شکل با نمک و ادویه پاشیده می شوند. داخل آن سیر برش داده شده را به ورقه های نازک پخش کنید، قسمت های فیله را به هم وصل کرده و محکم بپیچیدآن را در فیلم پلی اتیلن. میان وعده آینده برای چند ساعت در قفسه پایین یخچال قرار می گیرد و سپس به فریزر فرستاده می شود. توصیه می شود این کار را در عصر انجام دهید. سپس در صبح ماهی آماده سرو خواهد بود. قبل از آن از فریزر خارج می شود و برای مدت کوتاهی در دمای اتاق قرار می گیرد.