دستور تهیه پای سیب فرانسوی. پای سیب فرانسوی "Tart Tatin"

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

شیرینی های فرانسوی از نظر بسیاری نفیس ترین، تا حدودی عجیب، مطبوع و خوشمزه ترین شیرینی ها هستند. این غذا برای صبحانه، برای دسر برای یک شام گالا یا فقط برای چای سرو می شود. فقط کافی است یک پای سیب فرانسوی را تصور کنید و تخیل بلافاصله شما را به خیابان های پاریس، سر میزی در یک کافه دنج می برد. چنین دسرهایی اوج هنر آشپزی هستند. احتمالاً چنین شخصی وجود ندارد که بتواند در برابر عطر و طعم فوق العاده و طعم لذیذ غذاهای پخته شده تازه مقاومت کند. و حتی یک فرانسوی وجود ندارد که او را دوست نداشته باشد. برای نانوایان، نانوایی یک فرآیند خلاقانه واقعی است، هنری که از طریق آن عشق به این حرفه ابراز می شود.

اما چگونه می توان پای سیب فرانسوی را به تنهایی و حتی به گونه ای که با اصلی تفاوتی ندارد بپزید؟ ما امروز سعی خواهیم کرد این را بفهمیم.

تارت تاتین فرانسوی

این پای سیب یکی از معروف ترین دسرهای فرانسوی است.پخته شده به تنهایی، طعم و عطر خود را خوشحال می کند، لذت فوق العاده ای می دهد. دسر خیلی سریع و ساده آماده می شود.

مواد لازم: ده قاشق غذاخوری آرد، پنج قاشق غذاخوری شکر، دویست گرم کره، یک عدد تخم مرغ. برای پر کردن: سه سیب، یک لیموترش، سی گرم ورموت. برای لعاب: دو قاشق مرباخوری زردآلو، یک قاشق شکر.

تهیه: قبل از پخت پای سیب فرانسوی "Tarte Tatin" باید پوست لیموترش را جدا کرده و با یک قاشق شکر مخلوط کنید. این مخلوط برای مدتی باقی می ماند تا آب آن تشکیل شود. آب لیموترش گرفته می شود، پس از زدن میوه روی میز، ورموت اضافه می شود و مخلوط می شود.

تهیه خمیر

برای درست کردن سریع خمیر می توانید از غذاساز استفاده کنید. کره و آرد مکعبی شده را داخل آن بریزید و مخلوط کنید و شکر را اضافه کنید. تخم مرغ ها زده می شود. ورموت را اضافه کنید و خمیر را هم بزنید تا یکدست شود. غذاساز کمک خوبی در آشپزخانه است، به خصوص زمانی که نیاز به تهیه تارت سیب فرانسوی «تاتین» دارید.

همه اینها را می توان با دست تکثیر کرد، اما پس از آن باید به اندازه کافی سریع کار کنید تا کره ذوب نشود. خمیر تمام شده را در یک گلوله جمع آوری می کنیم و در فیلم می پیچیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم.

تهیه فیلینگ و شکل دادن به پای

یاد آوری می کنیم که در حال تهیه پای سیب فرانسوی "Tarte Tatin" هستیم. سیب ها شسته شده و به برش های کوچک بریده می شوند و هسته آن جدا می شود. دریک ورقه پخت را با کاغذ روغنی می‌ریزند که روی آن آرد پاشیده می‌شود و خمیر روی آن پهن می‌شود. سیب ها از لبه بیرونی شروع به پخش شدن می کنند به طوری که هسته گل تشکیل می شود. پوست لیموترش آماده شده را روی آن بپاشید. کیک به مدت چهل دقیقه پخته می شود.

در همین حین مربا و شکر را با هم مخلوط کرده و با صافی می مالند. پای را بیرون آورده و با مخلوط آماده شده داغ آغشته می کنیم. پای سیب فرانسوی آماده، که دستور پخت آن را بررسی کردیم، طعم لطیفی دارد.

پای خرده سیب

چنین دسری را می توان در آخر هفته تهیه کرد، اقوام و دوستان مشتاقانه منتظر لذت بردن از شیرینی های لطیف و معطر هستند.

مواد لازم: صد و چهل گرم آرد، شصت گرم کره، یک عدد تخم مرغ، هشت لیوان شیر، صد گرم شکر، یک قاشق مایه خمیر، یک قاشق نمک، سه عدد سیب. برای خرده ریزه ها: سه قاشق دارچین، هفتاد گرم آرد، چهل گرم کره، هفتاد گرم شکر قهوه ای.

تهیه: قبل از پخت پای سیب فرانسوی کرامبل، باید خمیر را درست کنید. برای این کار کره را با شکر بزنید، تخم مرغ، نمک و آرد را با یک پیمانه نوشابه اضافه کنید. سپس شیر را با مایه بریزید و خمیر را ورز دهید. در قالب آماده قرار می گیرد. سیب ها را پوست کنده، برش می دهیم و به صورت دایره ای روی خمیر پخش می کنیم.

سپس خرده نان را آماده کنید. برای این کار، آرد را با دارچین مخلوط کرده، کره و شکر را اضافه می کنند. این مخلوط کاملاً با دست مالیده می شود و پس از آن روی میوه قرار می گیرد. پای سیب فرانسوی پخته شدهدستور پخت آن بسیار ساده است، در فر به مدت سی و پنج دقیقه.

پای سیب با بادام

مواد لازم: چهار تخم مرغ، دویست گرم کره، سیصد و پنجاه گرم آرد، دویست و پنجاه گرم شکر، یک بسته بیکینگ پودر برای خمیر، یک بسته وانیل، پنجاه گرم بادام آسیاب شده سه سیب، دو قاشق غذاخوری آبلیمو، پودر قند.

تهیه: این پای سیب فرانسوی بسیار آسان درست می شود. برای این کار سیب ها را ریز خرد کرده، آب لیمو بپاشید، مخلوط کنید و بگذارید مدتی بماند. در همین حین آرد با بکینگ پودر، وانیل، بادام و شکر اضافه می شود. تخم مرغ ها را هم زده تا سفید شود و به همراه کره آب شده به مخلوط خشک اضافه می کنیم. همه چیز کاملاً مخلوط شده است.

نیمی از خمیر را در قالب قرار دهید، سیب ها را روی آن قرار دهید و با نیمه دوم خمیر بپوشانید. پخت در فر از قبل گرم شده به مدت چهل دقیقه قرار می گیرد.

پای سیب فرانسوی آماده خنک شده و با پودر قند پاشیده می شود. این دسر با بستنی و قهوه ست می شود.

Apple Pie وارونه

مواد لازم: یک کیلوگرم سیب، صد و شصت گرم کره، صد و سی گرم پودر قند، یک بسته شکر وانیلی، دارچین و گردو به میزان دلخواه، شیرینی شور آماده.

طرز تهیه: قبل از پخت پای سیب فرانسوی، باید یک ماهیتابه را با کره چرب کنید، پودر قند را روی آن بریزید و روی آتش بگذارید تا دومی حل شود. سیب ها پوست کنده، بریده شده وروی هم قرار دهید تا کاملا سطح تابه را بپوشانند. آنها به مدت ده دقیقه، بدون تداخل، برای کاراملی شدن گرم می شوند. سپس ظرف را به مدت ده دقیقه در فر قرار می دهیم و سپس دارچین، وانیل، مغزها را به سیب ها اضافه می کنیم.

خمیر را پهن می کنیم و روی آن را سیب می پوشانیم تا از قالب خارج شود. لبه ها داخل آن طعم دار شده و حدود ده دقیقه در فر می پزند. سپس قالب را با یک بشقاب بزرگ پوشانده و برگردانده و ده دقیقه بگذارید و سپس خارج کنید. کیک آماده است و در خانه پای سیب فرانسوی می خوریم.

پای با سیب و کارامل

مواد لازم: ششصد گرم سیب ترش، شش قاشق غذاخوری کره، دو پیمانه شکر، دو عدد تخم مرغ، هفتاد گرم خامه ترش، نصف قاشق غذاخوری پوست لیمو، نصف قاشق غذاخوری عصاره وانیل، یک لیوان آرد با اسلاید نصف قاشق بکینگ پودر خمیر پودر قند

آشپزی. پای سیب کارامل فرانسوی به این صورت تهیه می شود: سیب ها را پوست گرفته، به برش های نازک برش می دهیم و با آب لیمو می پاشیم. آنها را به صورت روغن کاری شده قرار می دهند. یک لیوان شکر را در نصف لیوان آب می‌ریزیم و می‌جوشانیم تا مخلوط کهربایی شود. سیب ها را با این کارامل می ریزند.

کره را با شکر می زنیم تا پف کند، تخم مرغ، خامه ترش، وانیل و پوست آن اضافه شود. سپس آرد را با بکینگ پودر و نمک مخلوط کرده و به آرامی در مخلوط روغن مخلوط کنید. خمیر را روی سیب ها پهن می کنیم و به مدت چهل دقیقه می پزیم. دسر تمام شده به مدت پانزده دقیقه خنک می شود و روی یک ظرف بزرگ قرار می گیرد و پر می شود. روی آن شکر بپاشیدپودر شده و با چای سرو می شود.

Open Apple Pie

این شیرینی بدون افزودن تخم مرغ تهیه می شود. معلوم می شود معطر و بسیار خوشمزه است.

مواد لازم: دویست و پنجاه گرم آرد، دویست گرم شکر، یک پیمانه نمک، صد و بیست و پنج گرم کره، سه عدد سیب شیرین، نصف قاشق دارچین..

تهیه: ابتدا پایه پای را درست کنید. برای این کار آرد را در یک اسلاید بریزید و کره سرد را روی آن خرد کنید تا تکه های کوچکی تشکیل شود. صد گرم شکر را به صورت پودر در آورده و داخل مخلوط ریخته و با دست مالیده. سپس نمک و سه قاشق غذاخوری آب (شیر) اضافه کنید و خمیر را خوب ورز دهید (باید خنک شود). از آن یک گلوله درست می کنیم و در کیسه پلاستیکی می گذاریم و به مدت نیم ساعت در یخچال می گذاریم.

در همین حال، سیب ها را پوست گرفته و به ورقه های کوچک برش می دهیم. خمیر را از یخچال خارج کرده و به صورت یک لایه در می آوریم، سپس به قالب منتقل می کنیم و پایه ای برای پای آینده ایجاد می کنیم. آنها یک لبه زیبا در طرفین ایجاد می کنند.

خمیر با شکر پاشیده می شود. سیب ها در سه ردیف (از کنار تا مرکز) در بالا قرار می گیرند. روی میوه ها شکر و دارچین می ریزند، کیک را به مدت نیم ساعت در فر می پزند.

و سرانجام

شیرینی فرانسوی در سراسر جهان بسیار محبوب است. پای سیب فرانسوی نیز از این قاعده مستثنی نیست. این دسر بسیار لطیف و معطر است که هم بزرگسالان و هم کودکان آن را دوست دارند. حتی یک صبحانه در فرانسه بدون پخت با پوسته ترد معطر کامل نمی شود. درست کردن دسر در اینجا استخلاقیت فریبنده ای که باعث شادی می شود و در عشق به کار و مردم شما ابراز می شود.

آشپزی این کشور همیشه اوج برتری در هنر آشپزی محسوب می شود و سرآشپزهای با تجربه به نوعی شاعر هستند. فرانسوی ها عاشق ظروف هستند، بنابراین در انتخاب محصولات باکیفیت برای غذاهای خود سختگیر و دقیق هستند. شاید به همین دلیل است که شیرینی های فرانسوی بسیار زیبا و خوشمزه هستند. پای سیب یکی از محبوب ترین دسرها نه تنها در فرانسه بلکه در سراسر جهان است. هم برای صبحانه و هم برای اعیاد و جشن های مختلف تهیه می شود. به خصوص بچه ها این دسر را دوست دارند، زیرا بسیار لطیف است. حداقل یک بار در هفته از شیرینی های فرانسوی لذیذ خانواده خود لذت ببرید. اشتهای مبارک!