پنکیک نازک روی کفیر با آب جوش: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

پنکیک یکی از غذاهای سنتی غذاهای ملی روسیه است که نمادی از Maslenitsa در نظر گرفته می شود. از خمیر تهیه می شود که اجزای اصلی آن تخم مرغ، آرد، شکر، آب تصفیه شده، شیر و مشتقات آن است. در نشریه امروز، ما به طور مفصل برخی از محبوب ترین دستور العمل های پنکیک کاسترد با آب جوش روی کفیر را تجزیه و تحلیل خواهیم کرد.

نکات مفید

تمام موادی که برای تهیه خمیر پنکیک استفاده می شود باید تقریباً در یک دما باشند. از آنجایی که کفیر ممکن است هنگام گرم شدن منجمد شود، از قبل از یخچال خارج می شود یا به حمام آب فرستاده می شود.

معمولاً علاوه بر شیر ترش و آب جوش، تخم مرغ، آرد الک شده، شکر، نمک، جوش شیرین یا بکینگ پودر به خمیر اضافه می شود. پودر کاکائو یا وانیلین اغلب به عنوان اجزای اضافی استفاده می شود که به محصولات نهایی طعم و عطر خاصی می بخشد.

پنکیک ها را در یک ماهیتابه خوب گرم شده به معنای واقعی کلمه یک دقیقه از هر دو طرف بپزید. برایبرای اینکه محصولات قرمز شده به هم نچسبند، بهتر است آنها را با مقدار کمی کره نرم چرب کنید. پنکیک های روباز ساخته شده از خمیر کفیر را با خامه ترش تازه، مربا، شیر تغلیظ شده یا هر سس شیرینی سرو کنید. و در صورت لزوم، می توان آنها را با تقریباً هر قیمه نمکی پر کرد.

با جوش شیرین

طبق روشی که در زیر توضیح داده شده، پنکیک های بسیار لطیفی به دست می آید که با سوراخ های حباب پوشانده شده اند. آنها برای مدت طولانی تازه می مانند و حتی روز بعد ویژگی های طعم اصلی خود را از دست نمی دهند. برای پخت آنها نیاز دارید:

• یک لیوان ماست تازه.
• 2 تخم مرغ.
• یک لیوان آب جوش.
• هر کدام 2 قاشق غذاخوری ل شکر و روغن آفتابگردان (ترجیحاً تصفیه شده).
• یک فنجان آرد.
• هر کدام ½ قاشق چایخوری جوش شیرین و سنگ نمک.

شروع به تهیه خمیر کنید، که بعداً پنکیک های سوراخ دار روی کفیر با آب جوش و ترجیحاً با تخم مرغ پخته می شوند. نمک می زنند و با همزن یا همزن هم می زنند. جرم حاصل با آب جوش و کفیر تکمیل می شود و سپس با مواد فله مخلوط می شود. همه اینها به مدت پانزده دقیقه در دمای اتاق نگهداری می شود و تنها پس از آن با روغن نباتی ترکیب می شوند و در قسمت هایی در یک ماهیتابه داغ ریخته می شوند. محصولات به مدت یک دقیقه از هر طرف پخته می شوند، روی یک ظرف صاف زیبا چیده می شوند و سرو می شوند، با خامه ترش، عسل یا مربا از قبل آبیاری می شوند.

با سمولینا

پنکیک کاسترد با آب جوش و کفیر،ساخته شده با توجه به تکنولوژی مورد بحث در زیر، نه تنها با سس های شیرین، بلکه با پر کردن نمک نیز کاملاً ترکیب می شود. بنابراین، آنها تنوع خاصی را به رژیم غذایی معمول خانواده می آورند. برای تهیه آنها نیاز دارید:

• 250 میلی لیتر ماست تازه.
• 30 گرم بلغور خشک.
• 60 گرم آرد.
• 30 میلی لیتر روغن گیاهی (ترجیحاً تصفیه شده).
• 3 گرم جوش شیرین سریع.
• 2 گرم نمک.
• 5 گرم شکر.
• تخم مرغ و آب جوش.

برای شروع، کفیر گرم، سودا، ماسه شیرین، نمک و بلغور در یک کاسه حجمی تمیز ترکیب می شوند. همه اینها با یک تخم مرغ، روغن نباتی و آرد تکمیل می شود و سپس با آب جوش ریخته می شود تا توده ای نه چندان مایع به دست آید. خمیر تقریباً آماده را با همزن می زنیم و در قسمت هایی در ماهیتابه داغ می ریزیم. پنکیک سرخ شده با سس شیرین، خامه ترش یا شیر تغلیظ شده سرو می شود.

با پنیر کوتیج

پنکیک با آب جوش و کفیر که مطابق با توصیه هایی که در زیر توضیح داده شده تهیه شده اند، نه تنها خوشمزه هستند، بلکه بسیار سالم نیز هستند. بنابراین، آنها را می توان نه تنها به بزرگسالان، بلکه به خانواده های کوچک نیز ارائه داد. برای تغذیه خانواده خود با این پنکیک ها به موارد زیر نیاز دارید:

• 500 گرم پنیر کوتیج خانگی.
• 500 میلی لیتر ماست تازه.
• 400 میلی لیتر آب جوش.
• 400 گرم آرد خوب.
• 4 قاشق غذاخوری. ل شکر خوب.
• ½ قاشق چایخوری نمک سفره.
• ½ هنر. ل نوشابه داغ.
• ¼ قاشق چایخوری وانیل.
• ¼ فنجان روغن آفتابگردان.
• 4 تخم مرغ انتخابی.

ابتدا باید پنیر کوتیج را درست کنید. در ظرف خشکی ریخته و با چنگال کاملا ورز می دهیم. سپس آن را با کفیر کمی گرم ریخته و با تخم مرغ هایی که با شکر، وانیل و نمک زده شده است، تکمیل می شود. در توده حاصل، آرد الک شده و سودا از قبل معرفی می شود. همه اینها را با آب جوش و روغن نباتی ریخته و سپس کاملاً هم بزنید. خمیر کاملاً پخته شده را در قسمت های کوچک در ماهیتابه گرم شده ریخته و به سرعت از هر دو طرف سرخ می کنیم تا رنگ طلایی زیبایی ظاهر شود.

بدون تخم مرغ

این پنکیک های خوشمزه با آب جوش روی کفیر بسیار کشسان هستند و برای پر کردن تقریباً با هر نوع پر کردن ایده آل هستند. برای تهیه آنها نیاز دارید:

• 250 گرم آرد خوب.
• یک لیوان آب جوش.
• 400 میلی لیتر ماست تازه.
• 2 قاشق غذاخوری. ل شکر خوب.
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین (آهک سریع).
• ½ قاشق چایخوری نمک سفره.
• 2 قاشق غذاخوری. ل روغن آفتابگردان.

ابتدا نوشابه سریع و کفیر در یک کاسه تمیز با هم ترکیب می شوند. چند دقیقه بعد نمک، ماسه شیرین و آرد اکسیژنه به آنها اضافه می شود. همه اینها با آب جوش و روغن نباتی تکمیل می شود و سپس کاملاً مخلوط می شود تا توده ها ناپدید شوند. خمیر تمام شده را به صورت قسمتی در تابه ریخته و به مدت یک دقیقه از دو طرف سرخ می کنیم. پنکیک قهوه ای در صورت درخواستآغشته به کره.

با آب سیب

این پنکیک های نازک با آب جوش روی کفیر طعمی غنی و رایحه میوه ای ملایم دارند. برای تهیه آنها نیاز دارید:

• 200 میلی لیتر آب سیب طبیعی.
• 270ml آب فیلتر شده.
• 200 میلی لیتر ماست تازه.
• 150 گرم آرد خوب.
• 3 تخم مرغ انتخابی.
• 3 قاشق غذاخوری. ل روغن آفتابگردان (تصفیه شده).
• هر کدام 1 قاشق غذاخوری ل ودکا و شکر خوب.
• ½ قاشق چایخوری سنگ نمک.
• 1/3 قاشق چایخوری نوشابه داغ.

آرد الک شده را در یک کاسه بزرگ بریزید و آن را با آب جوش رقیق کنید. همه چیز را کاملا مالش می دهیم تا یک توده چسبناک به دست آید و سپس با تخم مرغ ها تکمیل می شود و با میکسر به دقت پردازش می شود. تخم مرغ، کفیر، روغن نباتی، شکر، نمک، جوش شیرین، آب میوه و ودکا به مخلوط حاصل اضافه می شود. خمیر تمام شده به شدت تکان داده می شود، حدود نیم ساعت در دمای اتاق دم می شود، در قسمت هایی در ماهیتابه داغ ریخته می شود و به مدت یک دقیقه از دو طرف پخته می شود.

با پودر کاکائو

این دستور العمل پنکیک روباز روی کفیر با آب جوش دوستداران واقعی محصولات خمیر شکلاتی را جلب خواهد کرد. برای پخش آن به: نیاز دارید

• 2 فنجان آرد.
• 500 میلی لیتر ماست تازه.
• 250ml آب تصفیه شده.
• 2 قاشق غذاخوری. ل پودر کاکائو.
• 4 قاشق غذاخوری. ل شکر خوب.
• 3 قاشق غذاخوری. ل روغن آفتابگردان.
• 2 تخم مرغ انتخابی.
• ½ قاشق چایخوری نوشابه داغ.

تخم مرغ ها با شکر و نمک آسیاب می شوند.و سپس با پودر کاکائو، آرد و کفیر ترکیب می شود. توده حاصل با سودا که قبلاً در مقدار مورد نیاز آب جوش حل شده است تکمیل می شود. همه را خوب مخلوط کنید و به طور خلاصه در دمای اتاق اصرار کنید. پس از پانزده دقیقه، خمیر آماده شده را با روغن نباتی طعم دار کرده و در قسمت هایی در ماهیتابه گرم شده ریخته و به سرعت دو طرف آن قهوه ای می شود.

با بکینگ پودر و خامه ترش

این پنکیک های روباز با آب جوش روی کفیر در حین پخت پاره نمی شوند. بنابراین، هر آشپز تازه کار می تواند به راحتی با تهیه آنها کنار بیاید. برای این کار شما نیاز دارید:

• 1 قاشق غذاخوری ل خامه ترش تازه غیر اسیدی.
• ½ فنجان ماست.
• 2 تخم مرغ خام.
• ½ فنجان آب جوش.
• 10 گرم بیکینگ پودر.
• 2 فنجان شیر پاستوریزه.
• 1/3 قاشق چایخوری سنگ نمک.
• 1، 5-2 فنجان آرد.
• 3 قاشق غذاخوری. ل شکر.
• ½ فنجان روغن آفتابگردان.

تهیه چنین خمیر پنکیک بسیار ساده است. برای شروع، کفیر، شیر، خامه ترش، تخم مرغ، ماسه شیرین و نمک در یک ظرف عمیق ترکیب می شوند. آرد الک شده و بکینگ پودر و روغن نباتی نیز به آنجا ارسال می شود. همه به شدت تکان داده می شوند و برای مدت کوتاهی به کناره ها کشیده می شوند. بعد از حدود نیم ساعت، توده غلیظ شده را با آب جوش اضافه کرده و به آرامی هم بزنید. خمیر تمام شده را به قسمت های کوچک در ماهیتابه داغ ریخته و به سرعت دو طرف آن سرخ می شود.

با شیر

این پنکیک با آب جوش روی کفیر ساختاری حباب دار و طعم بسیار مطبوعی دارد. برای پخت آنها نیاز دارید:

• 5 قاشق غذاخوری.ل آب تصفیه شده.
• 2 قاشق غذاخوری. ل شکر کریستالی خوب.
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین (نپخته).
• 2 تخم مرغ خام انتخاب شده.
• یک لیوان کفیر تازه با هر محتوای چربی.
• 200 میلی لیتر شیر گاو پاستوریزه.
• آرد و نمک.

ابتدا باید تخم مرغ ها را انجام دهید. آنها با شکر و نمک ترکیب می شوند و سپس با یک همزن به شدت پردازش می شوند. سپس کفیر، سودا، آرد، شیر و آب جوش به آنها اضافه می شود. توده به دست آمده را با یک درب پوشانده و برای مدت کوتاهی کنار می زنیم. بعد از حدود بیست دقیقه، خمیر دم کرده را در قسمت های کوچک روی ماهیتابه داغ ریخته و دو طرف آن را به سرعت سرخ می کنیم.