مرغ در سس گوجه فرنگی: شرح مفصلی از دستور العمل های اصلی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گاهی اوقات شرایطی پیش می آید که شما باید به سرعت چیزی خوشمزه بپزید و زمان بسیار کمی برای این کار باقی می ماند. یک مهماندار خوب همیشه دستور پخت خود را برای این مناسبت در انبار دارد. و کسانی که کمی تجربه بیشتری دارند باید به یاد داشته باشند که مرغ در سس گوجه فرنگی یک گزینه برد-برد است. علاوه بر این، شما می توانید چنین غذایی را به روش های مختلف طبخ کنید.

مرغ خورشتی در سس پیچیده

همانطور که می دانید هر گوشتی اگر خورش باشد لطیف تر می شود. مواد باقی مانده مسئول طعم و عطر ظرف تمام شده خواهد بود. نمونه بارز این تعامل مرغ در سس گوجه فرنگی است. می توانید آن را با استفاده از مواد زیر بپزید:

• لاشه مرغ (یا پاهای مرغ) به وزن 1.2 کیلوگرم؛
• 60 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 3 لامپ;
• نمک (به طعم)؛
• 10-12 گرم شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری تکمالی؛
• 3 حبه سیر؛
• 30 گرم آرد گندم؛
• آب;
• نصف لیوان شراب سفید خشک؛
• 35 گرم از هر روغنسبزی.

پختن مرغ در سس گوجه فرنگی بسیار ساده است:

1. لاشه را به قطعات خرد کنید. اگر پا وجود داشته باشد، کار ساده شده است.
2. گوشت را کمی تفت دهید تا پوسته مشخصی به وجود بیاید. ما نباید فراموش کنیم که دائماً آن را بچرخانیم.
3. پیاز را همزمان با نصف روغن موجود در ماهیتابه دیگری تفت دهید.
4. به محض اینکه قرمز شد رب گوجه فرنگی و تکمالی را اضافه کنید و همه را با آب جوش (300 میلی لیتر) رقیق کنید. غذا باید کمی با هم بپزد.
5. مرغ سرخ شده را داخل ماهیتابه بریزید.
6. مخلوط گوجه فرنگی و پیاز را به آن اضافه کنید.
7. همه چیز را با آب داغ بریزید تا کاملا روی گوشت را بپوشاند.
8. نمک، شراب، شکر را اضافه کنید و 20 دقیقه بجوشانید.
9. در همین حین آرد را در روغن باقیمانده تفت دهید تا کرم رنگ شود.
10. ماده کمی خنک شده را با آب گرم (۴۰ گرم) بریزید و مخلوط کنید.
11. ماده آماده شده را داخل قابلمه بریزید.
12. سیر خرد شده را به همراه گیاهان خرد شده به آنجا بفرستید و حدود یک ربع بجوشانید.

غذای تمام شده را می توان به تنهایی یا با هر غذای جانبی خورد. پوره سیب زمینی برای او بهترین است.

مرغ در سس پنیر

مرغ در سس گوجه فرنگی اگر پنیر نرم به آن اضافه کنید تندتر می شود. علاوه بر این، این غذا نیز بسیار سریع آماده می شود. اما ابتدا باید تمام محصولات لازم برای کار را جمع آوری کنید:

• 200 گرم فیله مرغ؛
• نمک؛
• 50گرم هویج؛
• هر کدام 20 گرم پنیر و پیاز؛
• 30 گرم رب گوجه فرنگی؛
• فلفل آسیاب شده؛
• روغن نباتی؛
• هر گونه ادویه.

کل فرآیند را می توان به مراحل تقسیم کرد:

1. تابه را خوب گرم کنید و روغن را روی آن گرم کنید.
2. پیاز ریز خرد شده را در آن کمی تفت دهید و سپس هویج رنده شده را اضافه کنید.
3. گوشت را بعد از برش به قطعات متوسط به سبزیجات اضافه کنید. در عین حال، باید همه ادویه ها و ادویه ها را وارد کنید.
4. پاستا را داخل توده در حال جوش بریزید و مقداری آب بریزید. همه اینها باید کاملاً مخلوط شده و زیر درب حدود 7-10 دقیقه بجوشد.
5. در حالی که هنوز داغ است با پنیر رنده شده بپاشید. طولی نمی کشد، زیرا خیلی سریع ذوب می شود.

پس از آن، مرغ را در یک سس معطر زیر پوسته پنیر ظریف می توان بلافاصله در بشقاب ها ریخت و با لذت میل کرد.

فیله مرغ در ماریناد گوجه فرنگی

گزینه جالب دیگری وجود دارد که مرغ را در سس گوجه فرنگی به سادگی شگفت انگیز می کند. این دستور غذا با بقیه تفاوت دارد زیرا مخلوط معطر در این مورد به طور همزمان به عنوان ماریناد و خمیر اصلی استفاده می شود. برای کار باید داشته باشید:

• 500 گرم فیله مرغ؛
• 25 میلی لیتر سس کچاپ؛
• 2 حبه سیر؛
• یک پیمانه نمک؛
• 70 گرم روغن نباتی تصفیه شده؛
• 25 گرم آرد گندم؛
• 1 تخم مرغ؛
• 3 گرم فلفل سیاه.

تهیه این غذای غیرمعمول از سه مرحله تشکیل شده است:

1. ابتدا باید گوشت را تکه تکه کرد و سیر را با پرس مالیده یا فشار داد.
2. همه مواد را طبق دستور در یک کاسه عمیق بریزید و خوب مخلوط کنید و به مدت 60 دقیقه در یخچال بگذارید.
3. روغن را در ماهیتابه گرم کنید و سپس تکه های فیله را در آن در خمیر معطر سرخ کنید. پردازش بهتر است در قسمت هایی انجام شود تا گوشت به راحتی برگردد. هر طرف را به مدت 3 دقیقه سرخ کنید.

چنین غذایی را می توان به درستی یک دستور غذای ایده آل در عجله در نظر گرفت.

مرغ بلغاری

کسانی که می دانند "یاهنیا" چیست، قطعا از خورش مرغ اصل در تابه در سس گوجه خوششان می آید. در برخی از رستوران های بلغاری یا رومانیایی به این صورت تهیه می شود. برای این غذا شما نیاز دارید:

• 2 پای مرغ (یا 3-4 بال)؛
• 1 حبه سیر؛
• 3 برگ بو؛
• 1 پیاز؛
• نصف لیمو؛
• نمک؛
• 1 گوجه فرنگی؛
• نصف دسته شوید؛
• 30 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 5 دانه فلفل سیاه؛
• 35-40 گرم کره.

پختن مرغ طبق این دستور آسان است:

1. روغن را خوب گرم کنید.
2. گوشت را در آن از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. این تقریباً 10 دقیقه طول خواهد کشید.
3. در این زمان پیاز را مکعبی خرد کرده و گوجه فرنگی را به قطعات متوسط خرد کنید.
4. گوشت سرخ شده را به یک بشقاب منتقل کنید. در ماهیتابهبا همین روغن ابتدا پیاز را کمی تفت دهید و سپس گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید.
5. وقتی سبزیجات خوب گرم شدند، رب گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.
6. همه چیز را با آب (400 میلی لیتر) بریزید، ادویه ها را اضافه کنید و بگذارید مخلوط کمی بجوشد.
7. گوشت سرخ شده را روی ماهیتابه بگذارید و آب نصف لیمو را روی آن بریزید. روی حرارت ملایم بجوشانید.
8. در مرحله آخر سیر رنده شده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر صبر کنید.

در بشقاب غذای آماده را می توان با سبزی تازه تزئین کرد.

دستور پخت در فر

مرغ در سس گوجه فرنگی در فر حتی راحت تر آماده می شود. این دستور غذا مطمئناً برای کسانی که دوست ندارند مدت طولانی را در آشپزخانه بگذرانند خوشحال می شود. قبل از شروع، باید مواد زیر را روی دسکتاپ خود داشته باشید:

• پای مرغ (شما همچنین می توانید بال یا ران بگیرید)؛
• نمک؛
• یک دو حبه سیر؛
• گیاهان پروانس؛
• 120 گرم رب گوجه فرنگی؛
• چند قطره آبلیمو؛
• کاری;
• فلفل آسیاب شده.

تکنولوژی آشپزی:

1. گوشت مرغ را بشویید و در یک ظرف عمیق قرار دهید.
2. سیر را به صورت تصادفی خرد کرده و با گیاهان معطر مخلوط کنید. سپس باید خمیر را اضافه کنید و جرم حاصل را کمی با آب رقیق کنید. سس آماده است.
3. پاها را فلفل بزنید و با نمک بمالید.
4. هر کدام را ابتدا در سس آماده شده آغشته کنید و سپس در ظرف مخصوص فر قرار دهید. ترجیحا به طور کامل مصرف شود.مخلوط گوجه فرنگی.
5. قالب را در فر قرار دهید و آن را با دمای 200 درجه گرم کنید. گوشت را به مدت 35-40 دقیقه بپزید.

سبزیجات تازه و هر سبزی به عنوان غذای جانبی ایده آل هستند.

گوشت با سبزیجات

کسانی که دوست ندارند در آشپزی به استانداردهای سختگیرانه پایبند باشند، مرغ در سس گوجه فرنگی با سیر را که به سبک ایتالیایی پخته شده است، دوست خواهند داشت. سرآشپزهای محلی دوست دارند همه چیز را آبدار و معطر درست کنند. علاوه بر این، این غذا نیز بسیار سریع آماده می شود. به مجموعه بسیار کوچکی از اجزای اولیه نیاز دارد:

• 850-900 گرم فیله مرغ؛
• 6 حبه سیر؛
• نمک؛
• یک لیتر قوطی گوجه فرنگی (کنسرو شده در آب خود)؛
• 3 فلفل شیرین؛
• 100 گرم آرد؛
• روغن زیتون;
• فلفل آسیاب شده؛
• سبزی خرد شده.

اکنون می توانید آشپزی را شروع کنید:

1. فیله‌ها به برش‌های بزرگ بریده شده‌اند.
2. آنها را نمک زده و فلفل بپاشید و سپس در آرد بغلتانید و کمی تفت دهید. گوشت نباید آب آن آزاد کند. قطعات تمام شده باید در یک بشقاب جداگانه قرار داده شوند.
3. ساقه فلفل ها را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. پالپ باقی مانده را به تکه های بزرگ برش دهید. پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید. سیر را به صورت تصادفی خرد کنید.
4. پیاز را ابتدا در تابه سرخ کنید.
5. سپس فلفل دلمه ای را با سیر به آن اضافه کنید و 5-6 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
6. گوجه فرنگی و فیله را در تابه بریزید. مقداری فلفل آسیاب شده اضافه کنید ومقدار نمک را بررسی کنید حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. در این مدت سس کمی غلیظ می شود.

هنگام سرو روی میز، توصیه می شود این ظرف را با مقدار زیادی سبزی خرد شده بپاشید. نه تنها زیبا، بلکه بسیار خوشمزه نیز خواهد بود.