نیتریت سدیم (E-250) - توضیحات، کاربرد، تأثیر بر بدن

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

نیتریت سدیم (محاوره، به درستی - نیترات سدیم یا نیتریت سدیم) در صنعت به عنوان یک افزودنی غذایی (به عنوان نگهدارنده) استفاده می شود. این یک اثر سرطان زا دارد (طبق گفته برخی از نمایندگان پزشکی، می تواند سرطان را تحریک کند). نیتریت سدیم در سوسیس و برخی محصولات دیگر (بیشتر گوشت) به نام E-250 شناخته می شود.

نگهدارنده های این نوع دارای شاخصی از E-200 تا E-229 هستند. آنها از تولید مثل قارچ ها و انواع مختلف باکتری ها جلوگیری می کنند (یا به طور قابل توجهی کند می کنند). این ماده نه تنها در فرآورده های گوشتی، بلکه در شراب سازی نیز استفاده می شود - به عنوان وسیله ای برای توقف بلوغ شراب (ضدعفونی کننده).

نیتریت سدیم یک پودر کریستالی (از زرد روشن تا سفید) است. هیدروسکوپی، کاملا محلول در آب. هنگامی که در معرض اکسیژن قرار می گیرد (بدون بسته شدن هرمتیک)، به تدریج به NaNO3 (نیترات سدیم) اکسید می شود. یک عامل کاهنده بسیار قوی سمی.

در نتیجه تحقیقات، مشخص شد: نیتریت سدیم،در تعامل با آمینو اسیدها، هنگامی که حرارت داده می شود، یک ماده سرطان زا ایجاد می کند که می تواند باعث ایجاد سرطان شود، از جمله. سرطان روده و بیماری انسدادی ریه.

چرا نیتریت سدیم به دلیل خطرناک بودن در محصولاتی که وارد بازارها و فروشگاه ها می شوند وجود دارد؟ در صنعت، برای اهداف زیر استفاده می شود:

- به عنوان یک آنتی اکسیدان که رنگ طبیعی به گوشت و ماهی می دهد؛

- برای تغییر حالت پخت (به جای 100 درجه سانتی گراد، پردازش در دمای 72 درجه سانتی گراد کافی است - صرفه جویی می شود. چشمگیر هستند؛ - به عنوان یک داروی ضد باکتری در برابر کلستریدیوم بوتولینوم (عامل ایجاد کننده بوتولیسم). به هر حال، دومی مقصر مسمومیت شدید می شود که منجر به آسیب به سیستم عصبی می شود.

عدم افزودنی به محصولات سایه های زشتی از سبز تا قهوه ای مایل به خاکستری می دهد - رنگ هایی که به وضوح اشتها آور نیستند. از چنین "زیبایی"، همه نمی خواهند یک برش ایجاد کنند، و حتی بیشتر از آن p

آن را به مهمانان پیشنهاد دهید. با این حال، حتی این چیز اصلی نیست. هیچ داروی دیگری در اینجا نمی تواند رشد باکتری های مضر را متوقف کند. به نظر می رسد که تا کنون بدون E-250 غیرممکن است. چگونه بودن؟ خودتان بپزید! آنچه خودتان می‌پزید کاملا تازه و بدون افزودنی خواهد بود. و ظرافت های کارخانه ای ارائه شده را فقط می توان گهگاهی و در مقادیر متوسطی نوازش کرد. در این مورد، لازم نیست نگران مضر بودن نیتریت سدیم برای سلامتی خود باشید.

نیتریت سدیم (GOST 19906-74, m OSCH 4-7-3)به عنوان بازدارنده AK (خوردگی اتمسفر) به بتن و سازه ها اضافه می شود. مورد استفاده در سنتز آلی؛ تقاضا در صنایع خمیر و کاغذ، متالورژی، پزشکی، شیمیایی.

NaNO2 در رنگهای دیازو وجود دارد که در رنگرزی پارچه های طبیعی (از جمله پارچه های سفید شده)، در تولید لاستیک، در فسفاته کردن (در فلزکاری) و برای حذف قلع استفاده می شود. عکاسانی که از آنتی اکسیدان ها هنگام ساخت تصاویر استفاده می کنند، با آن آشنا هستند. با یک رویکرد معقول، نیتریت سدیم به یک داروی عالی تبدیل می‌شود که اسپاسم روده را تسکین می‌دهد، برونش‌ها را گشاد می‌کند (گشادکننده عروق، گشادکننده برونش)، به عنوان یک ملین عمل می‌کند و در عین حال پادزهر مسمومیت با سیانید است.