ماهی چگونه برای انسان مفید است؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری از مردم ماهی را دوست دارند. طرفداران این محصول غذایی بسیار بیشتر از دوستداران گوشت هستند. و حتی برخی از گیاهخواران برای غذاهای دریایی استثنا قائل می شوند. انواع مختلفی از ماهی وجود دارد. بر اساس نوع، به دریا، رودخانه، دریاچه تقسیم می شود. آشپزها آن را به عنوان قرمز و سفید، چاق، لاغر و "لاغر" طبقه بندی می کنند. و احتمالاً به تعداد انواع ماهی، روش‌های طبخ ماهی وجود دارد. به صورت آب پز، ترشی، سرخ شده، کبابی، شور، خشک، خورش، دودی و حتی خام مصرف می شود. اولین دوره از این محصول تهیه می شود که در سالاد و تنقلات موجود است.

اما بسیاری از کسانی که طعم و مزه ساکنان دریاها و رودخانه ها را دوست دارند همیشه به خوبی نمی دانند ماهی برای چه چیزی مفید است. هدف این مقاله روشن کردن این موضوع است. فواید ماهی برای بدن غیرقابل انکار است. بیهوده نیست که وزارت بهداشت در بسیاری از کشورها استفاده از این محصول را حداقل دو بار در هفته توصیه می کند. اما آیا همه انواع ماهی ها به یک اندازه مفید هستند؟ آیا این محصول می تواند مضر باشد؟

مفیدخواص ماهی

به معنای واقعی کلمه همه ساکنان آب‌ها، چه شور و چه تازه، گوشتی حاوی پروتئین با کیفیت بالا دارند. می توان آن را با مرغ رژیمی مقایسه کرد زیرا به راحتی توسط بدن جذب می شود. و ماهی حاوی مواد معدنی ارزشمندی است: کلسیم، روی، سلنیوم، آهن، فسفر، منیزیم. گونه های دریایی سرشار از ید هستند. ماهی های چرب، مانند سالمون، ماهی آزاد، قزل آلا، یک ماده ضروری - اسید آمینه امگا 3 - به فرد می دهد. این محصول توسط متخصصان تغذیه برای کاهش وزن تجویز می شود زیرا سطح کلسترول را کاهش می دهد و در عین حال بدن را از پروتئین اشباع می کند.

ویژگی های مفید ماهی نیز در این واقعیت بیان می شود که عملکرد سیستم عصبی را بهبود می بخشد، حافظه را تقویت می کند، عملکرد غده تیروئید و متابولیسم را عادی می کند، انعقاد خون. کسانی که به طور مرتب از این محصول استفاده می کنند عمر طولانی دارند و بینایی تیز، ناخن ها و دندان های قوی را تا سنین بالا حفظ می کنند. برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی، افراد سالم نیز باید ماهی مصرف کنند.

مضرات محصول. ماهی سمی

در اینجا شما باید چندین نوع خطر را برای انسان جدا کنید. ماهی های سمی مانند پفک یا پوفر قهوه ای وجود دارد. فقط سرآشپزهای مجاز می توانند آنها را بپزند: یک لغزش و شام می تواند کشنده باشد. فوگو سموم زیادی در گوشت خود جمع می کند که می تواند در عرض یک دقیقه انسان را بکشد. انواع دیگر ماهی ها چندان کشنده نیستند، اما همچنین می توانند باعث ناراحتی شوند - سوء هاضمه، اسهال. اینها عبارتند از هالتر کریمه، ماشه ماهی، جوجه تیغی، باراکودا، پیک دریایی، جنون. اما برخی هستندانواع ماهی های مفید که اعضای بدن سمی هستند. شما باید با دقت و با دقت آبشش ها را از آنها جدا کنید، مخاط را بشویید، استخوان ها را انتخاب کنید و غیره. گوشت با ارزشی دارد، اما جیغی که برای انسان خطرناک است - رگی که در امتداد خط الراس است.

خطر سلامت محصول

حتی اگر بدانیم ماهی چقدر مفید است، نباید فراموش کنیم که خواص ارزشمند آن با نگهداری نامناسب از بین می رود. انجماد مکرر حتی با ارزش ترین گونه ها را به محصولی بی ارزش و حتی مضر تبدیل می کند. وضعیت نامطلوب اکولوژیکی نیز مستقیماً بر مزایای ماهی تأثیر می گذارد. جیوه و سایر مواد سمی تمایل به تجمع در سر و کبد لاشه دارند. ماهی ها اغلب به کرم ها آلوده می شوند. و برای محافظت از خود در برابر کرم ها، باید محصول را تحت عملیات حرارتی قرار دهید. به طور مستقیم بر فواید ماهی بر روش تهیه آشپزی آن تأثیر می گذارد. یک محصول نمکی می تواند برای افراد مبتلا به کلیه های بیمار خطرناک باشد. ماهی دودی داغ خوشمزه است، اما در طول پخت مواد سرطان‌زا را جمع می‌کند.

ماهی دریایی: مزایا و معایب

حالا بیایید در مورد اینکه کدام محصول را انتخاب کنیم صحبت کنیم. بیایید با ساکنان دریاها شروع کنیم. آنچه ماهی برای آن مفید است اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 و امگا 6 است. این مواد در غذاهای دیگر یافت نمی شوند. اسیدهای آمینه کمتری در ماهی رودخانه وجود دارد. گوشت ساکنان دریاها حاوی برم و ید است. آنها همچنین فسفر مورد نیاز ما را تامین می کنند. سری مواد معدنی در ماهیان دریایی به طور قابل توجهی استثروتمندتر از رودخانه مولیبدن، کبالت، منگنز، روی، آهن، مس، فلوئور، گوگرد، سدیم، منیزیم، پتاسیم وجود دارد. ماهی های دریایی از نظر محتوای ویتامین کم تر از سبزیجات و میوه ها نیستند. آنها حاوی کل خط B، و همچنین PP، A، D و H هستند. انواع چرب ماهی های دریایی غنی از اسیدهای آراشیدونیک و لینولئیک هستند. این مواد جزء ضروری غشای سلولی مغز هستند. عیب ماهی های دریایی قیمت بالای آنهاست. و افرادی که در داخل قاره زندگی می کنند اغلب به یک محصول منجمد دسترسی دارند که ارزش غذایی آن کمتر از تازه و سرد است.

ماهی رودخانه: مزایا و معایب

بله، ساکنان آب شیرین از نظر تعداد اسیدهای آمینه از خواهران دریایی خود پایین تر هستند. هیچ ید و برم در آنها وجود ندارد. اما رژیم گیرندگان فواید ماهی را می دانند. وزن اضافی از آن رشد نمی کند، سوء هاضمه یا اسهال از آن ایجاد نمی شود. ماهی رودخانه ای کم چرب است و گوشت آن به راحتی جذب بدن می شود. علاوه بر این، این محصول در دسترس همه است. افرادی که دور از دریا زندگی می کنند همیشه می توانند ماهی تازه ای را خریداری کنند که تازه در رودخانه یا دریاچه ای نزدیک صید شده است. و این محصول - به دلیل اینکه در مقادیر زیاد موجود است و در دسترس است - معمولاً خیلی گران نیست. با این حال، یک اما وجود دارد. بدنه های آب شیرین، به ویژه برکه ها و دریاچه ها، بیشتر توسط انسان آلوده می شوند. و شرایط محیطی مستقیماً بر کیفیت محصول تأثیر می گذارد.

سالم ترین ماهی برای انسان

ماهی قزل آلا در میان متخصصان آشپزی مورد علاقه است. اینها شامل سالمون، ماهی قزل آلا صورتی، ماهی آزاد، ماهی سالمون کوهو، شینوک، ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا هستند. ماهی سالمون با ارزش ترین اسیدهای آمینه امگا را دارد. از جانبماهی های دریایی به ماهی خال مخالی، نوتتنیا، ماهی کاد، هالیبوت، قزل آلای رنگین کمان، ساردین، شاه ماهی و ماهی تن علاقه زیادی دارند. از گونه‌های رودخانه‌ای، پیک، سوف و سوف مفیدترین هستند. خانواده کپور (که شامل کپور صلیبی و کپور نیز می شود) حاوی مقدار زیادی پروتئین آسان هضم و همچنین کلسیم، روی، پتاسیم و گوگرد است. گوشت سوف سفید نرم یک محصول رژیمی است. فقط 80 کالری دارد. در سوف علاوه بر ارزش انرژی کم، ویتامین های A، B، C، PP، E و D فراوانی وجود دارد که پایک یک ضد عفونی کننده عالی محسوب می شود و برای بیماران عفونی تجویز می شود.