تهیه کمپوت برای زمستان از خار سیاه: "بمب" ویتامینی در انبار

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کمپوت زمستانه از خار سیاه نه تنها خوشمزه، بلکه در عین حال نوشیدنی بسیار سالمی است.

خار سیاه (که برای ما به عنوان خار سیاه نیز شناخته می شود) یک گیاه منحصر به فرد است، زیرا دانشمندان نمی توانند میوه های این گیاه را نه به توت ها و نه به میوه ها نسبت دهند. توت های کوچک آبی تیره با پوششی مایل به سفید به شکل گرد هستند و طعمی شیرین، غنی و تا حدودی ترش دارند. علاوه بر بسیاری از مواد مغذی، ویتامین‌ها و مواد معدنی دیگر، خار سیاه سرشار از اسیدهای آلی ارزشمند، پکتین، فلاونوئیدها، روغن‌های چرب و فیبر است.

اشاره به خود درختچه اغلب در افسانه ها و افسانه های مردم اروپا (منطقه اصلی که در آن خار سیاه می روید) ظاهر می شود. به عنوان مثال، وایکینگ‌های قدرتمند که برای دهه‌ها مردمان دیگر قاره را به وحشت انداخته بودند، معتقد بودند که این گیاه می‌تواند به فرد خرد، بینش فوق‌العاده‌ای بدهد و حتی به او کمک کند تا به آینده نگاه کند. اما، برای مثال، در فرهنگ بنی اسرائیل باستان، چرخش، مشکلات و موانع را به تصویر می‌کشید. این دقیقاً به این دلیل بود که او فقط به کسانی که جرأت عبور از شاخه های پر از خار را دارند فرصت رسیدن به میوه ها را داد.

امروزه از خمیر خار سیاه به طور فعال برای تهیه غذاهای متنوع استفاده می شود. مارمالاد، آب میوه، کنسرو، مربا، گل ختمی، مربا و سایر غذاهای لذیذ با گنجاندن آن بسیار خوشمزه هستند. و اکنون از شما دعوت می کنیم که سعی کنید یک کمپوت خوشمزه برای زمستان از خار سیاه بپزید!

بنابراین، برای درست کردن آن، به دو کیلوگرم توت، 900 گرم شکر و حدود دو لیتر آب نیاز دارید.

ابتدا میوه ها را در آب خنک بشویید. بهتر است در همان مرحله آبدارترین و رسیده ترین آنها را انتخاب کنید. اما بهتر است فورا توت های بیش از حد رسیده یا آسیب دیده را حذف کنید، زیرا آنها به بهترین وجه بر طعم کمپوت تمام شده تأثیر نمی گذارند. اگر استخوان‌ها را دوست ندارید، می‌توانید در همان مرحله آنها را بیرون بیاورید.

گام بعدی در طرز تهیه کمپوت خار سیاه برای زمستان، تهیه شربت است. برای این کار در زودپز یا تابه آب بریزید و ظرف را روی آتش بگذارید و تمام شکر را در آن حل کنید. برای اینکه کمپوت خار سیاه برای زمستان مفید باشد، شربت را مرتب هم بزنید - این کار از کاراملی شدن شکر جلوگیری می کند. شربت تمام شده باید یکدست باشد، نه خیلی غلیظ و نه خیلی روان.

در نهایت، می توانیم شیشه ها را برداریم و آماده شویم تا کمپوت خار سیاه خود را برای زمستان ببندیم. هر شیشه باید حدود یک سوم از میوه ها پر شود و فضای باقی مانده با شربت ریخته می شود. پس از بسته شدن هرمتیک با درب، می توان آنها را در یک دستگاه مخصوص - اتوکلاو قرار داد. همچنین می توانید شیشه ها را با استفاده از روش "سنتی" در یک گلدان آب گرم شده تا 75 درجه استریل کنید. در 100 درجهشیشه های نیم لیتری به مدت 12-15 دقیقه و شیشه های لیتری - 15-20 دقیقه استریل می شوند.

در پایان شیشه ها به طور طبیعی خنک می شوند و در جای خشک و تاریک مثلاً در انبار نگهداری می شوند.

اکنون می دانید که چگونه کمپوت خار سیاه درست کنید. دستور غذا که در نگاه اول بسیار ساده به نظر می رسد، طعم شگفت انگیز و طیف وسیعی از ویتامین های مفید را در طول زمستان طولانی به شما می دهد!