چگونه راپانا بپزیم؟ دستور آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اگر بلد باشید راپانا را درست بپزید، می توانید هنگام عصر خانواده خود را ناز و نوازش کنید. برای کسانی که نمی دانند، توضیح می دهیم که راپان ها نرم تنان درنده ای هستند که از صدف و صدف تغذیه می کنند. آنها به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شوند که حاوی مقدار زیادی مواد مفید برای بدن انسان است. و برای اینکه این مواد در طی عملیات حرارتی صدف ها از بین نرود، هر کدبانویی باید طرز پخت صحیح آنها را بداند.

خواص مفید

در ترکیب گوشت راپانا چربی وجود ندارد، فقط پروتئین سالم وجود دارد که بسیار بیشتر از سایر انواع گوشت است. همچنین حاوی اسیدهای آمینه، آهن، فسفر، ویتامین ها است. همه اینها به بدن انسان انرژی می دهد، لحن را حفظ می کند و جوانی را طولانی می کند. گوشت راپانا خیلی سریع در معده هضم می شود و به راحتی هضم می شود. طعم آن شبیه ترکیب ماهی مرکب و قارچ ترشی است. از آنجایی که این گوشت تأثیر مفیدی بر بدن مردان دارد، هر خانم خانه‌داری باید طرز پخت درست راپانا را بداند تا به سلامت مرد مورد علاقه‌اش کمک کند. آنها این نرم تنان را در ته دریای سیاه یا دام ها (در آنجا آنها) جمع آوری می کنندبسیار بزرگتر). علاوه بر گوشت لذیذ از صدف‌هایی نیز استفاده می‌شود که از آن صنایع دستی درست می‌کنند یا از ارزن برای تزئین خانه‌ها با آن استفاده می‌کنند. یک راپان کوچک همیشه سخت خواهد بود، بنابراین توصیه می شود نرم تنان بزرگ را انتخاب کنید، هر کدام هفتاد گرم. بهتر است راپان را روی شن نگیرید، زیرا دانه های ماسه عملاً کاملاً شسته نمی شوند.

درآوردن صدف از پوسته

قبل از اینکه راپانا را بپزید، باید آنها را از پوسته جدا کنید. اگر پوسته مورد نیاز نباشد، می توان آن را شکست، اما معمولاً باقی می ماند. نرم تنان با دست چپ توسط صدف نگه داشته می شود و با انگشت اشاره راست تکان تیز ایجاد می شود که بین دیواره آن و پای راپانا قرار می گیرد. در نتیجه تمام مطالب با صدای مشخص خارج می شود. این روش از این جهت خوب است که پشت نرم تن بلافاصله جدا می شود. این روش انگشتان دست را بنفش می کند، بنابراین بهتر است از دستکش استفاده کنید.

روش 2

می خواهیم راز نحوه پخت راپان در پوسته برای غذا را به اشتراک بگذاریم. در این صورت آنها را در آب جوش قرار داده و می جوشانند. اما در عین حال، گوشت همراه با محتویات روده پخته می شود، بنابراین طعم آن برای یک آماتور به دست می آید. درست است، جوشاندن آن از سینک بسیار ساده است. در این صورت باید پشت نرم تنان تیره رنگ جدا شود، گوشت باید خوب شسته شود. شما می توانید آن را کمی متفاوت انجام دهید. قبل از اینکه راپانا را در پوسته بپزید، باید یک جعبه بردارید، ماسه رودخانه تمیز را درون آن بریزید و پوسته را با نرم تنان روی آن بمالید. قبل از آن، آن را از قبل به مدت ده دقیقه در آب گرم خیس کنید. مناطق تمیز نشده پاک می شوندکهنه با ماسه حدود دو ساعت طول می کشد تا پوسته ها بجوشد. پس از این مدت، نرم تنان می افتد، فقط باید پوسته را به آرامی تکان دهید. سپس روده ها جدا می شوند و همه چیز به خوبی در آب گرم شسته می شود.

روش 3

این روش دیگری برای بیرون آوردن صدف از پوسته است. در همان زمان، راپان های زنده در فریزر منجمد می شوند که حدود سه ساعت طول می کشد. وقتی پوسته کاملاً یخ زد، صدف ها را بیرون آورده و در دمای اتاق می گذارند تا آب شوند. سپس با استفاده از چنگال آنها را از پوسته خارج کنید. پا و جگر را از بدن نرم تن جدا کرده و به مدت چهار دقیقه می جوشانند.

در راپاناس چه می خورند

اگر صدف کامل از پوسته خارج شد، این بدان معنا نیست که همه اینها قابل خوردن هستند. فقط قسمت جلوی آن و همچنین جگر را بخورید. در همان زمان، معده از بدن جدا می شود، به نصف بریده می شود و سپس روده خارج می شود. اگر راپان ها در پوسته جوشانده شده بودند، آنها را بیرون می آورند، همه چیز از آنها بریده می شود و پا را ترک می کند. روی آن باید روکش مشکی داشته باشد. از قسمت های خوراکی آن غذاهای لذیذ مختلفی تهیه می شود.

پخت صدف

قبل از پختن راپان ها که از داخل و لایه آن تمیز شده اند، باید گردن را از پای خوراکی که نرم ترین قسمت گوشت است جدا کنید. در رستوران های مختلف، صدف ها را به دستگاه مخصوصی می فرستند که با آب پر می شود و روشن می شود. در همان زمان، او شروع به مخلوط کردن راپان می کند. مخاط سیاه شروع به خارج شدن از آنها می کند. با این روش نیمی از وزن محصول از بین می رود. گوشتسپس با آب تمیز بشویید. اگر تصمیم به طبخ صدف در خانه گرفته شود، آنها به سادگی از شن و ماسه و خاک شسته می شوند، در حالی که پلاک سیاه از بین نمی رود. وقتی این کار تمام شد، می توانید به این سوال بروید که چقدر زمان برای پخت راپانا دارد. پاسخ بسیار ساده است - آنها حدود سه دقیقه در آب جوش پخته می شوند. مصرف بیش از حد آنها در آنجا توصیه نمی شود، زیرا در این صورت گوشت سفت می شود. پوسته های باقی مانده از نرم تنان اغلب جلا و لاک می شوند. همچنین می توانید آنها را به آرد خرد کنید تا به خوراک طیور اضافه کنید.

رازهای آشپزی

برخی از مردم دوست ندارند راپا بخورند زیرا صدف ها گوشت سفت دارند. اما چند راز ساده وجود دارد که به لطف آنها می توانید دریابید که چگونه و چقدر باید راپان ها را بپزید تا از نظر طعم نرم و لطیف شوند. اول از همه، شما باید صدف مناسب را انتخاب کنید. فقط افراد بزرگ برای غذا خوردن مناسب هستند، نمایندگان کوچک گونه ها، صرف نظر از اینکه چگونه پخته شوند، همیشه سخت خواهند بود. هنگام پخت و پز، بسیار مهم است که محصول بیش از حد پخته نشود، نباید برای مدت طولانی تحت عملیات حرارتی قرار گیرد. یک دستور العمل ثابت شده وجود دارد که به لطف آن راپاناها بسیار لطیف هستند.

دستور پخت

قبل از جوشاندن راپان ها از پوسته جدا شده و شسته می شوند. نحوه انجام این کار در بالا توضیح داده شده است. سپس هر تکه را با چکش آشپزخانه از دو طرف کمی کوبیده می شود. یک تخم مرغ را با چنگال هم می زنیم. ذرت فلکس را در مخلوط کن خرد کنید. هر قطعه شکسته از دو طرف در آرد گندم غلتیده می شود.سپس در تخم مرغ و پرک. آنها در روغن نباتی سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند. این تقریباً سه دقیقه طول می کشد. ظرف تمام شده کاملا رضایت بخش است، طعم نرم دارد.

پخت صدف منجمد

برخی از زنان خانه دار برای تهیه بیشتر غذاهای مختلف، محصولات منجمد را خریداری می کنند، در حالی که برخی دیگر خودشان آنها را فریز می کنند تا از غذاهای خوشمزه در زمان مناسب لذت ببرند. راپانوف را نیز می توان فریز کرد. برای انجام این کار، آنها را از پوسته تمیز می کنند، گوشت را جدا کرده و به مدت سه دقیقه می جوشانند. سپس آنها را بیرون آورده، خنک کرده و در ظروف یا کیسه ها برای استفاده بیشتر منجمد می کنند. پس از یخ زدایی، چنین گوشتی باید دوباره تحت عملیات حرارتی قرار گیرد. اگر راپان از فروشگاهی خریداری شود، پس از یخ زدایی باید چند دقیقه جوشانده شود و بعد از آن غذاهای مختلفی تهیه شود.

صدف دریایی سرخ شده

ما از قبل طرز پخت راپانی را می دانیم. حال در نظر بگیرید که چگونه می توان آنها را سرخ شده پخت. بعد از اینکه صدف ها جوش آمد آنها را تکه تکه می کنند (اگر درشت باشند) به طوری که یک تکه در دهان قرار می گیرد. در ماهیتابه ای روغن بریزید و پیاز ریز خرد شده را تفت دهید. سپس صدف ها را اضافه کرده و تفت می دهیم تا تمام مایع به جوش آید. پس از آن، چهار دقیقه دیگر سرخ کنید. برای خوشمزه تر شدن غذا می توانید گل کلم یا سرمه را نیز به تابه اضافه کنید. تمام محتویات ماهی تابه نمک زده، فلفل زده، خورش داده می شود تا نرم شود.

راپانی در مایونز

میزان پخت راپانا را از قبل می دانیم. وقتی آماده شدند، گوشتشانبرش خیلی ریز پیاز در تابه سرخ می شود، ادویه ها، گوشت صدف خرد شده و سس مایونز به آن اضافه می شود. همه اینها حدود ده دقیقه خورش می شود و به طور دوره ای راپان ها را برای آمادگی آزمایش می کنند. گرفتن لحظه ای که نرم می شوند بسیار مهم است. سپس بلافاصله آنها را از آتش خارج می کنند. در غیر این صورت، آنها سخت خواهند بود و هیچ کاری نمی توان در مورد آن انجام داد. طعم این غذا شبیه ماهی مرکب است.

صدف تند

می توانید غذاهای زیادی را از راپان بپزید. اینم دستور پخت دیگه.

مواد لازم:

- 500 گرم گوشت راپان؛

- 200 گرم پیاز؛

- 100 گرم زغال اخته؛

- 100 گرم خامه ترش.

الگوریتم آشپزی:

قبل از اینکه راپان ها را بپزید، باید آن ها را از پوسته بیرون بیاورید، قسمت های خوراکی را از غیر قابل خوردن جدا کرده، بجوشانید. پیازها را پوست گرفته، ریز خرد کرده و چند دقیقه در روغن تفت می دهیم. گوشت را به صورت نوار برش می دهیم، در تابه می ریزیم، با نمک و ادویه ها مزه دار می کنیم، خامه ترش را اضافه می کنیم و حدود سه دقیقه خورش می دهیم. لینگون بری ها با آب جوش ریخته می شوند و به صدف ها منتقل می شوند و چند دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه می دهند. ظرف تمام شده با گیاهان تزئین شده و گرم سرو می شود و به قسمت هایی تقسیم می شود.

راپانا ترشی شده

این صدف ها می توانند میان وعده خوبی باشند، مثلاً آبجو. می توانید به سادگی آنها را در آب نمک بجوشانید یا می توانید آنها را ترشی کنید. در مورد دوم، غذا غیرعادی و تند است.

مواد لازم:

- 100 گرم صدف دریایی؛

- 20 گرم پیاز؛

- 1 لیمو؛

- چاشنی برای ماهی.

آشپزی:

پیاز با صدف که از پوسته بیرون آورده شده است،را به صورت نوار برش دهید، روی آب یک لیمو بریزید، با چاشنی بپاشید. همه اینها به خوبی مخلوط شده و به مدت یک روز در یک مکان سرد ارسال می شود. غذای تمام شده با آبجو سرو می شود.

راپانا پخته

این غذا را می توان نه تنها برای خانواده شما، بلکه برای مهمانان به عنوان یک غذای برجسته میز جشن سرو کرد.

مواد لازم:

- راپانا با پوسته؛

- 100 گرم سس مایونز؛

- 2 حبه سیر؛

- 50 گرم پنیر سخت رنده شده؛

- نمک.

آشپزی:

صدف ها را به همراه پوسته آن به مدت چهار پنج دقیقه در آب نمک می جوشانند و سپس آب آن را خالی می کنند و صدف ها را خنک می کنند. با چنگال، گوشت را از پوسته خارج می کنند، معده را خارج می کنند، حلزون را دوباره به پوسته می فرستند. سس مایونز را با سیر له شده مخلوط کرده، با این مخلوط صدف آغشته کرده و با پنیر پاشیده می شود. حلزون ها را روی یک ورقه پخت گذاشته و به مدت پانزده دقیقه با دمای پایین به فر می فرستند. حلزون های آماده به زیبایی روی یک ظرف بزرگ چیده می شوند و سرو می شوند.

حقایق جالب

در روسیه قیمت یک کیلوگرم صدف منجمد حدود هشت هزار روبل است. طعم راپان شبیه چیزی بین قارچ و ماهی مرکب است. در آب های کشور ما، این نرم تنان در دهه چهل قرن گذشته ظاهر شدند، قبل از اینکه فقط در دریای ژاپن زندگی کنند. راپان چندین برابر سریعتر در دریای سیاه رشد می کند، اما به دلیل وجود آن، صدف ها و صدف ها در آنجا ناپدید شدند.

خیلی مهم است که راپانا را زیاد نپزید، زیرا گوشت آن تبدیل به "لاستیک" می شود. غذاهای این صدف هابه عنوان پیش غذا، راپان ترشی، سرخ شده، اضافه شده به سالاد و سبزیجات استفاده می شود. راپانای پخته شده به مدت طولانی در حالت یخ زده نگهداری می شود و می تواند تا شش ماه در فریزر بماند.