چگونه ماهی را در فر بپزیم؟ دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ماهی پخته شده در فر به طور کامل یا با استیک های زیبا می تواند هر سفره تعطیلات را با ظاهر خود تزئین کند. تقریباً همیشه، طبق دستور العمل های نسبتاً ساده ای تهیه می شود که به حداقل تعداد محصول نیاز دارد.

بنابراین، بیایید به چندین گزینه برای نحوه پخت ماهی در فر به روش های مختلف و ویژگی های چنین فرآیندی نگاه کنیم.

با سبزیجات

همانطور که تمرین نشان می دهد، خوشمزه ترین غذاها اغلب آن دسته از غذاهای ماهی گرم هستند که با سبزیجات تهیه می شوند. طرز پخت ماهی را در فر با فلفل دلمه ای در نظر بگیرید که طعم فوق العاده ای به آن می دهد.

برای این منظور باید 600-700 گرم فیله ماهی تهیه کنید و خوب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. پس از آن، فیله باید به قطعات تقسیم شده بریده شود، هر یک از آنها فلفل شده و نمک زده می شود. بعد از آن باید ماهی را مدتی رها کرد تا کمی مارینه شود اما فعلاً ایناتفاق می افتد، می توانید شروع به تهیه سبزیجات کنید.

در یک ماهیتابه، روغن سبزیجات یا زیتون را گرم کنید و 2 تا 3 غلاف فلفل دلمه ای را در آن فرو کنید و به صورت نوار برش دهید. محصول باید 5-6 دقیقه سرخ شود.

تهیه چنین ظرفی باید در قابلمه انجام شود. کف ظروف انتخاب شده باید با روغن نباتی آغشته شود، 4 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید، آن را خوب گرم کنید و فقط سپس ماهی را در آن قرار دهید، سپس قطعات را با کراکر آسیاب شده (حدود 1.5 قاشق غذاخوری) بپاشید. روی فیله فلفل دلمه ای بریزید و همه آن را با روغن بپاشید. بعد از همه اینها، خورش را با محتویات آن باید در فر قرار دهید و با دمای 180 درجه گرم کنید و ماهی را بپزید تا کاملا بپزد.

کدام ماهی را بهتر است به این روش در فر بپزیم؟ ساردین تازه، ماهی تن، ماهی خال مخالی و ماهی خال مخالی برای این کار عالی هستند.

هادوک با برنج

Haddock ماهی کوچکی است که طعمی باورنکردنی دارد و با برنج به خوبی ست می شود. اگر تمام فن آوری های ارائه شده در دستور غذا را دنبال کنید تهیه آن بسیار آسان است. در عمل می توان این نوع ماهی را با ماهی باس جایگزین کرد.

برای تهیه چنین خوراکی معطر، تند و مغذی باید 400 گرم از این نوع ماهی را بگیرید و با دقت از استخوان و پوست جدا کرده و سپس با دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید. پس از آن، هر قطعه را باید با مخلوطی از نمک و فلفل دلمه ای (به مزه) مالیده و روی آن قرار دهید.ورق پخت که با روغن چرب شده است. در این مرحله ماهی چقدر باید در فر پخته شود؟ 30 دقیقه برای این کار کافی است.

هنگامی که هادو در حال پختن است، باید یک لیوان برنج بپزید. قبل از این فرآیند، غلات باید چندین بار در آب سرد شسته شوند. در مورد درجه پختن برنج، فرآیند باید آن را به نیمه پخته برساند.

پس از گذشت زمان مشخص شده، باید یک سینی فر تهیه کنید و برنج آب پز و شسته شده را دور ماهی بچینید. توده به دست آمده را باید با دو عدد تخم مرغ ریخته و دوباره به مدت 10-15 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

هک کرئول

این دستور ماهی پخته شده در فر با سبزیجات مطمئناً برای همه آن دسته از زنان خانه دار که می خواهند خانواده و مهمانان دعوت شده خود را غافلگیر کنند مفید خواهد بود. می توانید آن را در هر زمانی از سال بپزید، زیرا از موادی از فصول مختلف استفاده می کند.

برای اینکه طبق دستوری که در اینجا پیشنهاد شده ماهی در فر با سبزیجات پخته شود، باید نیم کیلوگرم هیک بردارید، پوست و استخوان آن را جدا کنید و به صورت فیله درآورید و سپس با نمک بپوشانید. و فلفل به مزه در این فرم، فیله را باید مدتی بگذارید تا مارینت شود.

در حالی که فرآیند ترشی در حال انجام است، لازم است سبزیجات را برای غذا آماده کنید. برای این کار کره را در ماهیتابه گرم کنید و وقتی آب شد، نصف سر پیاز متوسط را که خیلی ریز خرد کرده اید، داخل آن بریزید. وقتی پیاز شفاف شد، باید ریشه کرفس خرد شده (نصف ساقه)، یک و نیم فنجان قارچ، به همین ترتیب خرد شده و همچنین یک بلغاری را اضافه کنید.فلفل به صورت نواری خرد شده.

بعد از جمع شدن همه مواد باید 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ شوند. وقتی این روش تمام شد، باید همه مواد را در تابه بریزید، به آنها اضافه کنید:

• گوجه فرنگی کنسرو شده؛
• سه قاشق آب؛
• همان مقدار پوره گوجه فرنگی؛
• کمی جعفری و شوید خرد شده، به علاوه تعدادی کمی از ادویه های مورد علاقه خود (می توانید مخلوط آماده را در فروشگاه مخصوص سبزیجات تهیه کنید).

در این ترکیب سبزیجات را بجوشانید و به مدت 10 دقیقه به پخت ادامه دهید.

در حالی که سبزیجات در حال پختن هستند، یک ظرف پخت را با کره چرب کنید. لازم است ماهی را در آن قرار دهید، که تا آن زمان باید ترشی شود. بعد از آماده شدن سبزیجات باید قسمت های کمر هیک را پر کنند و سپس ورقه پخت را برای پخت به فر بفرستند تا به حالت آمادگی برسد. ماهی آبدار پخته شده در فر با این سس به مدت 20-30 دقیقه پخته می شود. در حین سرو، لازم است چند عدد سیب زمینی پخته شده جداگانه به آن اضافه کنید. سبزی های تازه نیز به خوبی با آن هماهنگ می شوند.

گربه ماهی مجارستانی

پخت ماهی در فر چقدر خوشمزه است؟ برای این کار می توانید از یک دستور ساده برای تهیه گربه ماهی مجارستانی استفاده کنید.

برای تهیه یک غذای اصلی و اشتها آور باید لاشه نسبتاً کوچکی از این نوع ماهی برداشته و آن را کاملاً بشویید و تمام عناصر غیر ضروری را از بین ببرید. پس از این، گربه ماهی بایداستیک ها را برش داده و روی یک ورقه پخت قرار دهید که با مقدار کمی روغن نباتی چرب شده است. از استخوان ها و برجستگی که باید آبگوشت را بپزید - غنی و فوق العاده خوشمزه می شود.

بعد از تمام دستکاری هایی که با ماهی انجام دادید، باید سبزیجات را برای پخت آماده کنید. برای انجام این کار، روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، سپس یک سر پیاز ریز خرد شده را داخل آن بریزید. پس از سرخ کردن کوتاه مدت، 300 گرم قارچ ریز خرد شده را اضافه کنید (قارچ ها ایده آل هستند).

روی سرخ کردن را برای پنج دقیقه دیگر ادامه دهید، مقدار کمی پاپریکا روی توده بپاشید، دو حبه سیر له شده و کمی زیره به آن اضافه کنید. پس از آن، توده باید با مقدار کمی آبگوشت که از استخوان ها پخته شده است رقیق شود و سپس 400 گرم خامه ترش کم چرب مخلوط با 1.5 قاشق غذاخوری آرد اضافه شود. لازم است ماهی را با چنین سس در یک ورقه پخت بریزید، پس از آن لازم است ماهی را در فر با دمای 180 درجه بپزید. اگر به شدت از فناوری پیروی کنید، در عرض 30-35 دقیقه به حالت آمادگی می رسد.

در زمان سرو، روی ظرف را با سبزی تزیین کنید و همچنین با کمی کره آب شده مخلوط با پاپریکا بپاشید - تا طعم گربه ماهی تندتر شود.

ماهی در خامه ترش

چگونه ماهی کامل را در فر بپزیم تا بسیار آبدار و البته خوش طعم شود؟ برای این کار باید از ماریناد متشکل از خامه ترش استفاده کنید.

تهیه چنین غذای خوش طعمی باید با تهیه محصول اصلی آغاز شود. برایبرای این کار باید یک لاشه ماهی آب شیرین به وزن حدود نیم کیلوگرم برداشته، آن را بشویید و بدون جدا کردن داخل آن، آن را به خوبی با نمک بمالید. پس از آن، باید آن را روی یک ورقه پخت گذاشته و به فر فرستاده و به مدت 20 دقیقه تا 180 درجه گرم کنید. پس از گذشت زمان مشخص شده باید آن را برداشته و فلس ها را جدا کرد. علاوه بر این، برداشتن سر ضروری است، علاوه بر این، این کار را به گونه ای انجام دهید که قلوه سنگ ها نیز به همراه آن خارج شوند. پس از اتمام کار، باید ماهی را با دو قاشق غذاخوری خامه ترش چرب بپوشانید و دوباره روی سینی فر قرار دهید و برای ادامه پخت بفرستید.

وقتی پوسته ای روی ماهی ظاهر شد، باید آن را بیرون آورده، در بشقاب در نظر گرفته شده برای سرو قرار دهید و سپس به قطعات برش دهید. حتما بین آن ها تکه هایی از لیمو قرار دهید. این غذا باید با مخلفات خوشمزه غلات و همچنین سبزیجات سرو شود. سیب زمینی آب پز، حبوبات، و همچنین کنسرو گوجه فرنگی و سبزیجات تازه به طرز شگفت انگیزی با گونه های ماهی آب شیرین که به این روش پخته می شوند ترکیب می شوند.

سوف ایتالیایی

در صورت تمایل، هر کدبانویی می تواند خانواده و مهمانان خود را با یک غذای مجلل شگفت زده کند که عطر آن کل خانه را پر می کند.

برای تهیه چنین غذای واقعاً مجللی، باید 600 گرم فیله سوف بخورید که نه پوست دارد و نه استخوان. باید شسته شود، با حوله کاغذی خشک شود و تنها پس از آن به چند قسمت تقسیم شود (هر کدام حدود 150 گرم). آنها باید به آرامی با مخلوط ساخته شده از آنها پاشیده شوند.فلفل های آسیاب شده و نمک و سپس یک شاخه ریحان را روی آن قرار دهید و به این شکل بفرستید تا کمی مارینت شود.

در حالی که ماهی در حال مرینیت شدن است، بقیه مواد را آماده کنید. برای انجام این کار، 100 گرم قارچ را بشویید و برش دهید (بهتر است قارچ ها را بگیرید). یک تکه کوچک ژامبون را به صورت نواری خرد کنید، پس از جدا کردن قسمت‌های چرب از آن، در صورت وجود،

در یک کاسه جداگانه، دو عدد گوجه فرنگی رسیده را برش دهید، سپس با یک قاشق غذاخوری برگ ریحان خرد شده مزه دار کنید و سپس آنها را برای مدتی در یخچال دم کنید.

بعد از مرینیت شدن ماهی باید از یخچال خارج شود و چند دقیقه در دمای اتاق بماند. در این مدت باید خمیر مناسب برای چنین ظرفی تهیه کنید. برای این کار سه سفیده تخم مرغ را در یک کاسه با همان تعداد قاشق غذاخوری آرد مخلوط کنید. مواد را باید کاملاً زده و در جرم هر تکه ماهی بغلتانید. پس از آن، آنها را باید در یک تابه با روغن زیتون داغ (در حدود روح قاشق غذاخوری) قرار دهید. سوف را از هر دو طرف به مدت 2-2.5 دقیقه سرخ کنید.

بعد از آماده شدن همه مراحل، باید یک ورقه پخت بردارید و روی آن را با فویل بپوشانید و تکه های سوف را روی آن قرار دهید. در اطراف آن، باید قارچ ها را با ژامبون، گوجه فرنگی، چند تکه پنیر ادام و همچنین دو قاشق غذاخوری پارمزان رنده شده به طور مساوی قرار دهید. علاوه بر این، یک قاشق غذاخوری مارگارین را روی یک ورقه پخت بریزید و آن را طوری پخش کنید که در هر قسمت باشد.تشکیل می دهد. پس از آن، ورق حاوی محتویات باید به فر فرستاده شود تا مراحل پخت کامل شود.

ماهی را در چه دمایی باید در فر پخت؟ برای این، نشانگر 200 درجه بهینه است. در این صورت آماده سازی نهایی سوف به زبان ایتالیایی حدود 10 دقیقه زمان می برد. بعد از آماده شدن این غذای مجلل، می توان آن را بلافاصله داغ سرو کرد و با سبزیجات تازه و برگ ریحان تزیین کرد.

کپور با پیاز و آلو

ماهی پخته شده در فر با پیاز با مقداری میوه خشک عالی می شود. علاقه مندان به ترکیب غیرمعمول ترین ترکیب ها باید حتما تکنولوژی پخت ماهی کپور با پیاز و آلو را امتحان کنند.

برای ایجاد یک ظرف از چنین موادی، باید لاشه ماهی کپور به وزن حدود 1.5 کیلوگرم برداشته، پردازش اولیه را روی آن به صورت روده کردن، شستن و کوتاه کردن باله ها انجام دهید. پس از آن، ماهی را باید با یک حوله کاغذی کاملاً خشک کنید. پس از این، ماهی کپور را باید هم از بیرون و هم از داخل با نمک (به مزه) پاشیده و در آرد بغلتانید. حالا باید ماهی را روی یک ورقه پخت قرار دهید که قبلاً با فویل پوشانده شده یا روغن زده شده و بفرستید تا بپزد تا نیم پز شود.

ماهی را بعد از نیم پز شدن باید در بشقاب ریخته و در روغنی که بعد از آن باقی می ماند چهار عدد پیاز ریز خرد شده را در تابه تفت دهید. وقتی شفاف شد، باید سبزی را روی یک ورقه پخت قرار دهید، آن را روی آن قرار دهیدماهی، کل ساختار را با کمی فلفل سیاه بپاشید و روی آن را با نصف لیوان شراب سفید بریزید. حالا آلوی از قبل خیس شده (حدود 20 میوه) باید به طور مساوی در اطراف ماهی پخش شود. پس از آن، ورقه پخت باید به فر فرستاده شود تا کاملا بپزد.

غذای آماده را در ترکیب با برش های لیمو سرو کنید.

چگونه ماهی قرمز بپزیم؟

می توانید ماهی های بسیار خوشمزه ای از انواع قرمز را در فر بپزید: ماهی قزل آلا، ماهی آزاد، ماهی قزل آلا صورتی یا، به عنوان مثال، ماهی آزاد. این گونه از محصولات دریایی با نسبت بالایی از اجزای مفید متمایز می شوند و به همین دلیل در بازار از ارزش بالایی برخوردار هستند. همانطور که تمرین نشان می دهد، این نوع ماهی ها در پخت و پز بسیار ساده هستند و غذاهای بسیار خوشمزه ای از آنها به دست می آید. بنابراین، بیایید به نحوه پخت ماهی قرمز در فر نگاه کنیم. دستور پخت این غذا شامل پختن آن با ماهی آزاد، ماهی قزل آلا صورتی، سالمون یا ماهی آزاد است.

برای پختن یک ماهی با ارزش، باید یک کیلوگرم استیک، پوست کنده از فلس و باله بردارید. هر یک از آنها را باید به طور مساوی با مخلوطی از چاشنی های ماهی خریداری شده در فروشگاه، فلفل سیاه آسیاب شده و مقدار کمی نمک مالش دهید. پس از آن باید ماهی را در دمای اتاق روی میز گذاشته و بقیه مواد را آماده کرد.

برای خوش طعم شدن غذا باید در تهیه آن از سبزیجات هم استفاده کرد. برای انجام این کار، یک هویج و یک سر پیاز را به صورت نوارهای کوچک برش دهید. این مواد باید اصلاح شونددر یک تابه داغ با روغن زیتون، سرخ کنید، و سپس با کمی آب گرم تصفیه شده بجوشانید تا کاملا پخته شود.

هر استیک ماهی قرمز را باید در یک "قایق" جداگانه از فویل، روی یک "کوسن" از مخلوط هویج و پیاز قرار دهید. روی همه چیز باید پنیر سفت رنده شده ریخته شود (در مجموع حدود 100 گرم) و سپس به فر فرستاده شود تا لایه بالایی به یک پوسته طلایی خوشمزه تبدیل شود. قبل از سرو، می توانید آن را با فلفل سفید بپاشید و با آب لیمو بپاشید.

ماهی و چیپس در سس ملایم

دستور پخت ماهی و سیب زمینی در فر قطعاً هر خانم خانه‌داری را که بخواهد خانواده خود را با طعم غذاهای اصلی غافلگیر کند، تسخیر خواهد کرد. تهیه این شاهکار آشپزی بسیار ساده است. برای انجام این کار، باید 800 گرم ماهی با چربی متوسط، به صورت فیله برش دهید. باید خوب شسته شود و خشک شود و به قطعات کوچک بریده شود.

حالا باید شروع به پختن سبزیجات کنید. برای این کار 10 عدد سیب زمینی متوسط را پوست گرفته، بشویید و بجوشانید تا نیم پز شود. پس از آن، شما باید چند سر پیاز را خرد کنید (می توانید روی یک رنده درشت رنده کنید). باید در مقدار کافی روغن نباتی داغ سرخ شود. وقتی سبزی شروع به طلایی شدن کرد، باید چند قاشق غذاخوری آرد را به طور مساوی داخل آن بریزید، مخلوط کنید و 2-3 دقیقه دیگر سرخ کنید. بعد از مدت زمان مشخص شده باید دو قاشق غذاخوری سس کچاپ و کمی بیشتر به پیاز اضافه کنید.یک لیوان خامه ترش (محتوای چربی 10٪)، مخلوط کنید، دو دقیقه دیگر بجوشانید و فقط پس از آن یک و نیم لیوان شیر بریزید. حالا در این ترکیب باید ۲ تا ۳ دقیقه دیگر مواد را زیر درب خورش دهید، فلفل، نمک به مزه، از روی حرارت بردارید. سس ماهی آماده است.

برای درست کردن ماهی با سیب زمینی در فر، باید یک ورقه پخت بردارید، روی آن را با فویل بپوشانید و با کوچکی خوب چرب کنید. کف آن باید با سیب زمینی نیمه پخته پوشیده شود که قبلاً به برش های نازک بریده شده است. در بالای آن، لازم است تکه های ماهی را به طور مساوی توزیع کنید. همه اینها را باید با سس آماده شده ریخته و به فری که از قبل با دمای 220 درجه گرم شده است بفرستید. لازم است چنین ماهی پخته شده در فر با سیب زمینی به مدت 40 دقیقه بدون پوشاندن ورق پخت پخته شود. بعد از نیم ساعت پخت، برخی آشپزها توصیه می کنند یک ورقه با ماهی و سیب زمینی بیرون بیاورید، تمام محتویات آن را با 100 گرم پنیر سفت رنده شده روی یک رنده درشت بپاشید و سپس آن را بیش از 10 دقیقه تا پایان پخت باز کنید.. همانطور که تمرین نشان می دهد، با پیروی از چنین توصیه ای، در خروجی می توانید یک غذای دلچسب و خوش طعم را تهیه کنید که در بالای آن یک پوسته اشتها آور و در داخل سیب زمینی و ماهی آبدار وجود دارد.

ماهی با پنیر

چگونه ماهی را در فر بپزیم؟ برای این کار می توانید از ساده ترین تکنولوژی برای تهیه یک غذای ماهی خوشمزه با پنیر و سس مایونز استفاده کنید.

برای تهیه چنین شاهکاری باید 300 گرم ماهی از قبل پر شده بردارید و بشویید وبه هر روشی مناسب خشک کنید. حالا باید مقدار کمی نمک و فلفل روی آن بپاشید و سپس به ماهیتابه ای با روغن نباتی داغ یا روغن زیتون برای سرخ کردن از هر دو طرف بفرستید (در مجموع نباید بیش از پنج دقیقه طول بکشد). پس از انجام عملیات حرارتی روی ماهی، باید آن را در یک کاسه جداگانه برداشته و چند سر پیاز خرد شده را روی روغن باقی مانده سرخ کنید.

به محض اینکه پیازها با ماهی آماده شدند، باید یک ورقه پخت بردارید و روی آن را با فویل بپوشانید و تکه های ماهی را روی آن پهن کنید. پیازهای سرخ شده را روی آنها قرار دهید. همه اینها باید با مخلوطی (نصف لیوان) خامه ترش و سس مایونز ریخته شود و به نسبت مساوی ترکیب شود. در صورت تمایل می توان به این سس نمک زد و فلفل زد. کل ساختار به دست آمده را با مقدار کمی پنیر رنده شده بپاشید، یک قاشق چای خوری کره اضافه کنید و سپس همه آن را به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. ظرف باید در دمای 180 درجه پخته شود. قبل از پایان پخت توصیه می شود برگ را خارج کرده و تمام محتویات آن را با مقدار کمی شوید و جعفری ریز خرد شده بپاشید.