چگونه برنج سیاه خوشمزه بپزیم: دستور العمل ها و نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

برنج سیاه یک محصول کاملاً عجیب و غریب برای غذاهای روسی است. و بنابراین، در بیشتر موارد، ویژگی ها و ظرافت های تهیه آن توسط مهمانداران مورد مطالعه قرار نگرفته است. در ادامه مطلب به این می پردازیم که چگونه و چه چیزی را می توان از برنج سیاه پخت.

بیایید با چند نکته مهم شروع کنیم.

نکات مفید آشپزی

برنج سیاه هم مانند برنج سفید معمولی تقریباً به همین روش تهیه می شود.

لیست زیر به شما کمک می کند محصولی با کیفیت را انتخاب کنید و قبل از استفاده آن را به درستی پردازش کنید:

• در خرید این غلات به ترکیبات آن توجه کنید. اغلب می توانید مخلوطی از برنج سیاه و قهوه ای را پیدا کنید. این نشانگر بدی محصول نیست، فقط ظروف آن از نظر مجموعه ای از اجزای مفید تا حدودی کمتر مفید خواهند بود.
• قبل از پختن برنج سیاه، حتماً آن را یک شب در آب خنک خیس کنید.

• همچنین هنگام آشپزی به خاطر داشته باشیدممکن است ظروف لکه دار شوند، بنابراین در مورد انتخاب آنها با دقت فکر کنید.
• برای پختن برنج خیس شده، آب (1:3) را بجوشانید و رنده شده را در آنجا اضافه کنید. سپس با حرارت ملایم به مدت 60 دقیقه بپزید. بعد از آماده شدن شعله را خاموش کنید و بدون هم زدن ۱۵ دقیقه بگذارید بماند.
• آشپزی برنج سیاه "شب جنوبی" یا مارک دیگری چقدر خوشمزه است؟ کنجد، آجیل، لوبیا یا سس ژاپنی را به ظرف آماده اضافه کنید.
• این غلات بهتر است به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشت، ماهی یا سبزیجات سرو شود.
• سالادها، پیش غذاها و حتی دسرها بر اساس آن درست می شوند.

بعد، باید نحوه درست پخت غلات را به روش های مختلف بیابید.

آشپزی روی اجاق گاز

دستور غذا در واقع بسیار ساده است. به نظر می رسد:

• روی برنج آب نمک سرد بریزید تا دو برابر غلات شود.
• بعد، صبر کنید تا محتویات بجوشد. سپس با درب بپوشانید و روی آتش کوچک بگذارید.
• رنده ها را به مدت 40 دقیقه بگذارید بپزد.
• پس از تبخیر آب، ظروف را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید 25 دقیقه خنک شود.

چگونه برنج سیاه شب جنوبی را در آرام پز بپزیم؟

این روش همچنین مستلزم پیش تصفیه غلات است. برای انجام این کار:

• مثل همیشه، بلغورها را یک شب خیس کنید؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ظرف چند پز بریزید؛
• دانه بارگیری؛
• همه چیز را با نمک بپاشید و در آب سرد بریزید؛
• مولتی پز را ببندید و حالت "Porridge" را تنظیم کنید، معمولاً 40 کار می کند.دقیقه.

اکنون که به نحوه پخت خوشمزه برنج سیاه وحشی نگاه کردیم، اجازه دهید به دستور العمل های مبتنی بر آن برویم.

فرنی برنج سیاه

ساده ترین دستور پخت تا کنون. به شرح زیر انجام می شود:

• برنج را یک شب خیس کنید و قبل از استفاده بشویید؛
• بلغورها را در یک قابلمه آب سرد نمکی قرار دهید؛
• محتویات قابلمه را بجوشانید؛
• بلافاصله بعد آتش کوچکی بگذارید و با درب بپوشانید؛
• فرنی را به مدت 40 دقیقه بپزید تا آب کاملاً جذب شود.
• به محض اینکه این اتفاق افتاد، بدون برداشتن درب، ظروف را بردارید تا به مدت 25 دقیقه دم بکشد؛
• سپس فقط فرنی حاصل را مخلوط کنید.

این روش همچنین پاسخ به این سؤال است: "چگونه برنج سیاه را برای غذای جانبی بپزیم؟".

سالاد تن ماهی

بیایید آشپزی را بفهمیم. برای این غذا شما نیاز دارید:

• یک بسته برنج با مارک فوق؛
• 150 گرم کنسرو ماهی تن؛
• 3 تخم مرغ؛
• 1 پیاز کوچک؛
• 100 گرم خیار تازه؛
• 10 گرم آرگولا؛
• 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• قاشق غذاخوری آبلیمو؛
• قاشق غذاخوری خردل شیرین؛
• نمک و فلفل.

دستور پخت

حالا بیایید نحوه پخت برنج سیاه خوشمزه "شب جنوبی" را دریابیم. ارزش این را دارد که با خود غلات شروع کنید:

• برنج بهتر است یک شب خیس بخورد و قبل از استفاده با آب سرد بشویید.نمک بزنید و 60 دقیقه بپزید.
• تخم مرغ ها به سختی آب پز هستند. پس از پخته شدن، خنک شده و به مکعب های کوچک برش دهید.
• ماهی تن را در ظرفی بریزید و با چنگال خوب له کنید.
• پیاز را به حلقه های نیمه تقسیم کنید.
• خیارها را نیز به مکعب های کوچک برش می دهیم.
• قبل از اینکه بتوانید برنج سیاه خوشمزه بپزید، باید سس مناسب درست کنید. برای این کار روغن زیتون، آبلیمو، خردل، نمک و ادویه ها را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط می کنند. مخلوط کردن.
• پس از پخته شدن برنج، کاملاً آبکشی کنید.
• یک مشت آروگولا را در بشقاب بریزید و روی آن را برنج، ماهی تن، سبزیجات و تخم مرغ قرار دهید. همه چیز را نمک بزنید و به آرامی مخلوط کنید تا خرد نشود.

آرانچینی با میگو و موزارلا

بیایید روش جالب دیگری برای طبخ خوشمزه برنج سیاه ببینیم. برای آن شما نیاز دارید:

• 300 گرم از غلات مشخص شده؛
• سر پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت؛
• 3 قاشق غذاخوری آب؛
• حبه سیر;
• 100 گرم پنیر موزارلا، ترجیحاً به شکل توپ؛
• 50 گرم دانه کنجد؛
• 1 تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون.

روش پخت

همیشه قبل از اینکه چیزی از برنج سیاه بپزید، باید یک شب خیس بخورد. پس از آن:

• بلغورها را بشویید، در قابلمه آب سرد بریزید. بجوشانید و روی حرارت ملایم بپزید.
• پوسته را از میگو جدا کنید، روده را جدا کنید وآبکشی کنید پس از پوست کندن، به قطعات بسیار کوچک برش دهید.
• یک قاشق روغن زیتون را در ماهیتابه گرم کنید، سیر را له کنید و داخل غذاهای دریایی بریزید. به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
• پیاز را ریز خرد کنید.

• یک قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه گرم کنید و سبزی را سرخ کنید.
• وقتی برنج تمام شد، بگذارید کمی خنک شود.
• نشاسته را در آب حل کرده و به غلات اضافه کنید. پس از خنک شدن آن را با پیاز مخلوط کنید.
• تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بزنید.
• کنجد را به طور مساوی روی بشقاب بپاشید.
• سینی فر را با کاغذ مخصوص بپوشانید.
• بعد، یک مشت کوچک غلات بردارید و آن را در یک کاسه درست کنید. توپ غذاهای دریایی و موزارلا را داخل آن تا کنید. مراقب باشید که اسلاید دریافت نکنید.
• با استفاده از یک مشت دوم برنج، روی فیلینگ را بپوشانید و با احتیاط به شکل توپ در آورید.
• قطعه کار را در تخم مرغ فرو کنید و در کنجد بغلتانید و روی سینی فر قرار دهید.
• فر را از قبل با دمای 200 درجه گرم کنید و ظرف را به مدت 20 دقیقه بپزید. سپس بلافاصله سرو کنید.

سوپ مرغ با برنج سیاه

بیایید نمونه ای از یک غذای جدی از این غلات را بیشتر در نظر بگیریم. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 100 گرم برنج سیاه؛
• 120 گرم هویج؛
• 3 گوجه فرنگی کوچک؛
• 2 فلفل دلمه ای؛
• 150 گرم فیله مرغ؛
• 600 گرم آب؛
• 30 گرم کره؛
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• قاشق غذاخوری دانه کنجد؛
• تخم مرغ (نصف تخم مرغ آب پز در هر وعده سوپ)؛
• پیاز سبز.

آشپزی

فراموش نکنید: قبل از اینکه برنج سیاه را خوشمزه بپزید، باید آن را به مدت 8 ساعت در آب سرد خیس کنید. پس از آن:

• بلغورها را در یک قابلمه بریزید و روی آن را با آب سرد تمیز بپوشانید. محتویات را بجوشانید و بگذارید بجوشد تا کاملا بپزد.
• در همین حین هویج و فلفل را پوست بگیرید و به صورت نواری خرد کنید.

• گوجه فرنگی را به مدت ۲ دقیقه در آب جوش نگه دارید، سپس به یک کاسه یخ منتقل کنید. آن را به مدت 5 دقیقه دیگر در آنجا نگه دارید و پوست را جدا کنید. پس از آن، آنها را به قطعات متوسط تقسیم کنید.
• فیله مرغ را به ورقه های کوچک تقسیم کنید و همراه با هویج در آب بریزید. تمام آنچه شما نیاز دارید روی آتش با شدت متوسط به مدت 3 دقیقه بپزید. سپس آب گوشت را صاف کرده و گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید.
• مرغ را که از قبل انتخاب کرده اید با هویج در تابه ای با کره آب شده بریزید. هر دو مواد را سرخ کنید تا کمی قهوه ای شوند.
• بعد، فلفل را با سس سویا اضافه کنید. 2 دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید. کنجد را اضافه کنید، خوب هم بزنید و حرارت را خاموش کنید.
• برنج باید تا الان پخته شده بود. آن را کنار بگذارید و بگذارید کمی خنک شود. در این فاصله 2 عدد تخم مرغ را بجوشانید.
• بعد از آن آبگوشت را در ظرفی ریخته و برنج سرخ شده را بریزید و نصف تخم مرغ و پیاز سبز ریز خرد شده را روی آن قرار دهید.

پنکیک برنج سیاه شکلاتی

بعد، یک دسر نسبتاً غیر معمول را در نظر بگیرید. برای اونیاز دارد:

• 50 گرم برنج سیاه؛
• 20 گرم کاکائو؛
• 1 تخم مرغ؛
• 15 گرم روغن گیاهی؛
• 120 گرم شیر؛
• 200 گرم پنیر دلمه؛
• 50 گرم خامه؛
• 50 گرم کشمش؛
• 60 گرم شکر.

آشپزی یک غذا

ابتدا باید غلات را آماده کنید. همه چیز طبق طرح استاندارد:

• برنج را یک شب خیس کنید و قبل از استفاده بشویید. سپس آن را در یک قابلمه آب سرد بریزید و محتویات آن را بجوشانید و به مدت 60 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
• سپس تخم مرغ را در آن بریزید و همه چیز را با مخلوط کن پردازش کنید تا یک جرم یکنواخت به دست آید.
• را به ظرفی جداگانه منتقل کنید و شیر، کره، وانیلین و کاکائو را به آن اضافه کنید. حالا همه مواد باید با لیسک مخلوط شوند. این روش را تا زمانی که تمام توده ها از بین بروند دنبال کنید.
• ماهیتابه را خوب گرم کنید و بلافاصله روی آتش کوچک بگذارید. پنکیک های کوچک باید پخته شوند.
• بعد از آماده شدن کل بسته، آن را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.
• در این فاصله پنیر، کشمش و خامه را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید. مواد را در مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود.
• بعد، به سادگی روی هر پنکیک را با قلم مو مخلوط کرده و آنها را روی هم قرار دهید. به محض تمام شدن فیلینگ و پنکیک، کیک به دست آمده را در یخچال بگذارید یا بلافاصله سرو کنید.

چغندر با برنج سیاه و ماهی مرکب

دستور پخت سوپ نسبتاً غیرمعمول دیگری را در نظر بگیرید. برای اومورد نیاز:

• 100 گرم برنج سیاه؛
• 300 گرم چغندر؛
• 1.5 لیتر آب؛
• 300 گرم ماهی مرکب؛
• 2 خیار؛
• 4 تخم بلدرچین؛
• یک دسته پیاز سبز؛
• یک دسته کوچک شوید؛
• سرکه یا آبلیمو؛
• نمک؛
• فلفل تازه آسیاب شده؛
• خامه ترش.

آشپزی

حالا بیایید نگاهی دقیق تر به کل روند اجرای این دستور غذا بیاندازیم. برای شروع:

• برنج را یک شب خیس کنید. قبل از استفاده در آب سرد بشویید و بجوشانید تا کاملا پخته شود.
• چغندرها را با برس بشویید، روی آن را با آب بپوشانید و بگذارید بپزد تا کاملا بپزند.

• در این زمان ماهی مرکب را تمیز کرده و به صورت نوار برش دهید. سپس بفرستید تا در آب نمک بجوشد. وقتی آماده شد، در آبکش بریزید.
• خیارها به مکعب های کوچک بریده شده.
• پیاز و شوید ریز خرد شده.
• تخم بلدرچین به سختی آب پز است. پس از آماده شدن، پوست آنها را بگیرید و به دو نیم کنید.
• چغندرهای آماده باید خنک و پوست کنده شوند. بعد از رنده متوسط رد می شود و با آبغوره و آبلیمو (یا سرکه) می ریزند.
• حالا چغندر را در بشقاب بریزید. تخم بلدرچین و دو قاشق غذاخوری برنج را روی آن بریزید. روی غذا با ماهی مرکب، سبزی های خرد شده و خامه ترش پر می شود.

رولت ماهی مرکب برنج سیاه

صحبت از غذاهای برنجی شد، نباید رول های تقریبا سنتی را فراموش کرد. برای تهیه آنها شما نیاز دارید:

• 100 گرم برنج سیاه؛
• نصف قاشق غذاخوری شکر؛
• نصف قاشق چایخوری نمک؛
• 25 میلی لیتر سرکه برنج؛
• 150 گرم ماهی مرکب آب پز؛
• 2 ورق نوری.

آشپزی

حالا الگوریتم پیاده سازی را در نظر بگیرید. اول از همه، شما باید موارد زیر را انجام دهید:

برنج سیاه یک شب خیس می شود. قبل از استفاده، آن را شسته و با آب سرد پر می کنند و به جوش می آورند. در مرحله بعد، باید محصول را به مدت 60 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. پس از پخته شدن، بگذارید خنک شود

• شکر را در ماهیتابه بریزید، سرکه و نمک را اضافه کنید. همه چیز را گرم کنید و هم بزنید تا کریستال های شکر کاملا حل شوند.
• سپس فقط برنج پخته شده را داخل آن بریزید و دوباره هم بزنید.
• ماهی مرکب آب پز را باید به صورت نوارهای نازک برش دهید.
• هر دو ورق نوری را به دو نیم تقسیم کنید. برنج را روی هر لایه نیم سانت قرار دهید.
• بیشتر آن را با دست های مرطوب صاف و فشرده کنید.
• یک تکه ماهی مرکب را از یکی از لبه های ورقه قرار دهید.
• بعد، جای خالی را به دقت در یک رول محکم بپیچید.