برش های گوشت خوک در فر: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت خوک مخصوصاً وقتی در فر پخته شود خوشمزه است. به نظر می رسد الیاف چرب نازک در حین پخت یکنواخت حل می شوند و ظرف را لطیف، آبدار و اشباع از عطر سس ها و ادویه ها می کنند. مقاله ما چندین گزینه برای نحوه پخت یکباره گوشت خوک در برش ها در فر ارائه می دهد. دستور پخت با عکس به شما کمک می کند تا مطمئن شوید که درست است و گوشت را به زیبایی روی ظرف قرار دهید. بنابراین، اجازه دهید نگاهی دقیق تر به هر دستور غذا بیاندازیم.

تکه های خوک پخته شده در فر با سس

برای نرم و آبدار شدن گوشت خوک در فر، توصیه می شود گوشت را در مقدار زیادی سس (آبگوشت) بپزید، سپس خشک نشود. علاوه بر این، به دلیل مدت زمان پخت که در طی آن مایع تبخیر می شود، قطعات زمان دارند تا روی آن قهوه ای شوند و همچنین تمام عطر ادویه ها را جذب می کنند.

برای غذای بعدی، گوشت خوک در فر را بعد از سرخ شدن تکه تکه می پزند. از بالا، گوشت را با آب مرغ با ادویه های تند و سبزیجات رنده شده می ریزند. برای انجام این کار، پیاز، هویج و سیر را در مخلوط کن خرد کرده، سپس کمی سرخ می کنیم.ماهیتابه و فقط بعد از آن با آبگوشت مخلوط می شوند. این ظرف در منقل زیر درب به مدت 2.5 ساعت با دمای 180 درجه پخته می شود.

دنده های گوشت خوک روستایی در سس خردل و آبجو

این غذا از دنده های گوشتی خوشمزه (2.5 کیلوگرم) استفاده می کند. در ضمن طبق این دستور می توان گوشت خوک را به صورت ورقه ای در فر نیز پخت. برای به دست آوردن پوسته طلایی روی گوشت، ابتدا آن را روی حرارت زیاد سرخ می کنند و دنده ها را در یک منقل در یک لایه قرار می دهند. سپس آنها را باید به یک بشقاب منتقل کنید و یک بطری (0.33 لیتر) آبجو سبک را مستقیماً در چربی تشکیل شده در هنگام برشته کردن دنده ها در منقل بریزید. اجازه دهید آبجو بجوشد تا تمام چربی آن پشت دیواره منقل باشد.

در یک تابه دیگر پیاز، هویج، کرفس و سیر (4 حبه) را تفت دهید. بعد از 10 دقیقه، ½ فنجان آب مرغ و سس سویا (2 قاشق غذاخوری) را به سرخ شده اضافه کنید. کباب را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

دنده ها را با ماءالشعیر داخل منقل بریزید، سبزیجات و آب گوشت را روی آن بمالید، پس از آن باید ظرف را به فر بفرستید.

دنده یا گوشت خوک در فر به مدت 1.5 ساعت پخته می شود. 15 دقیقه قبل از پایان پخت، گوشت را باید با سس شکر قهوه ای، دانه خردل و سرکه بالزامیک (هر کدام 3 قاشق غذاخوری) چرب کنید. این به دنده ها رنگ کاراملی می دهد.

کاله خوک در فر با رازیانه

طعم گوشت خوک به لطف عطر خوش طعم رازیانه غنی تر می شود. در همان ابتدای پخت، ریشه گیاه استبه برش های درشت برش دهید و سپس از آن برای افزودن طعم و عطر به سس ها و گوشت استفاده می شود.

کاله های خوک به ضخامت 2.5 سانتی متر را با مخلوط نمک و فلفل مالیده و در روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری) از دو طرف به مدت 7 دقیقه سرخ می کنند. پس از آن، گوشت باید به یک بشقاب منتقل شود. در این فاصله، رازیانه خرد شده، سیر و یک پیاز کوچک، یک قاشق چایخوری آویشن و پاپریکا داغ (¼ قاشق چایخوری) را در همان منقل بریزید. 5 دقیقه تفت دهید تا رازیانه قهوه ای شود. سپس آب مرغ و ورموت خشک (هر کدام 1/2 فنجان) را اضافه کنید، بجوشانید، پس از آن می توانید گوشت را به مرغ گوشتی برگردانید.

بعد، تکه های گوشت خوک را در سس به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده بفرستید. گوشت زیر درب در دمای 200 درجه پخته می شود. پس از مدت زمان مشخص شده، منقل را خارج کرده و گوشت را در ظرفی گذاشته و سس را به غلظت دلخواه برسانید. همچنین باید خردل دیژون، آب لیمو (هر کدام 1 قاشق چایخوری) و پوست (½ قاشق چایخوری) را اضافه کنید.

شانه خوک برش خورده در فر

در همان ابتدای پخت این غذا، یک شانه خوک به وزن حدود 1.5 کیلوگرم را به قطعات درشت برش داده، با حوله خشک می کنند، نمک می زنند، فلفل می زنند و از هر طرف در روغن زیتون سرخ می کنند (2 قاشق غذاخوری). پس از آن، گوشت در یک بشقاب گذاشته می شود و سبزیجات همچنان در همان آب سرخ می شوند: ابتدا پیاز، سپس هویج و کرفس (ساقه). در پایان پسیو کردن، رب گوجه فرنگی (2 قاشق غذاخوری) و همچنین آبگوشت یا آب (350 میلی لیتر) اضافه می شود. پس از آن به منقل برگردانده می شوندگوشت را بفرستید و ظرف را به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید. مهم است که اطمینان حاصل شود که مایع به سطح گوشت برسد.

تکه های خوک پخته شده در فر 3 ساعت دیگر آماده می شوند. آمادگی را می توان با چنگال بررسی کرد که باید به راحتی وارد گوشت شود. در صورت لزوم، قبل از سرو، دوباره ظرف را نمک و فلفل کنید.

گوشت خوک ساکولنت خارج از فر

برای تهیه این غذا یک شانه خوک به وزن 1.3-1.5 کیلوگرم را به 6 قسمت (قسمت) برش می دهیم. هر قطعه را با یک حوله، نمک و فلفل خشک کنید. پس از آن، گوشت خوک را در منقل در گوشت خوک آب شده (1 قاشق غذاخوری) به مدت 4 دقیقه از هر طرف سرخ می کنند. سپس هویج، پیاز، یک ساقه کرفس (هر کدام 2 عدد) و چند حبه سیر به تفت دادن به گوشت اضافه می شود. گوشت خوک در آب سیب شیرین نشده (2 فنجان) و آب مرغ (1 فنجان) خورش می شود. در صورت امکان بهتر است آب سیب را به همان میزان جایگزین کنید.

گوشت خوک در فر در تکه های پخته شده در دمای ۱۵۰ درجه به مدت ۳.۵ ساعت. این گوشت با یک ظرف جانبی برنج یا سیب زمینی و سس سیب معطر سرو می شود.

تکه های گوشت خوک در فر: دستور پخت قابلمه و فویل

پیشنهاد می کنیم دو غذای گوشتی ساده اما بسیار خوشمزه دیگر بپزید. اگر برش های گوشت خوک در فر، دستور العمل هایی که در بالا ارائه شده است، به زمان و مواد لازم برای پختن سس و گوشت نیاز دارند، پس همه چیز در اینجا بسیار ساده تر است. غذا در قابلمه پخته می شود که کافی استفقط تمام مواد را داخل آن بریزید و بعد از یک ساعت می توانید از طعم گوشت آبدار لذت ببرید. دستور پخت برای پخت در قابلمه 1 لیتری طراحی شده است.

قبل از شروع به گذاشتن تکه های گوشت خوک (300 گرم) در قابلمه، باید آنها را در روغن نباتی سرخ کنید تا پوسته ای تشکیل شود. آتش باید قوی باشد، سپس تمام آب داخل آن باقی می ماند. پس از آن می توان حرارت را کم کرد و قارچ (200 گرم) و پیاز را به گوشت اضافه کرد. پس از سرخ شدن گوشت خوک با سبزیجات، آنها را باید از تابه به قابلمه منتقل کنید، آب (500 میلی لیتر)، نمک، فلفل بریزید و به مدت 1 ساعت در فر قرار دهید و آن را با دمای 180 درجه گرم کنید. بعد از مدتی قابلمه را خارج کرده و پنیر رنده شده (100 گرم) را به آن اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. قبل از سرو، ظرف با گیاهان پاشیده می شود.

دستور دوم - برش های گوشت خوک در فویل در فر. برای تهیه غذا به یک شانه گوشت خوک که به قطعات بزرگ بریده شده نیاز دارید. ابتدا گوشت را نمک زده، فلفل می زنند و با پیاز حلقه ای مخلوط می کنند. سپس یک کاسه گوشت خوک که با فیلم غذا پوشانده شده است به مدت حداقل 3 ساعت به یخچال فرستاده می شود تا مارین شود. پس از مدت زمان مشخص شده، قطعات در یک لایه و فقط چند تکه (مثلاً به صورت قسمتی) به فویل منتقل می شوند و از فویل کتلت های بلند تشکیل می دهند. سپس هر قسمت خالی را روی توری سیمی گذاشته و در دمای 200 درجه به مدت 45 دقیقه می پزیم. گوشت بسیار آبدار است و طعمی شبیه کباب واقعی دارد.