دستور پخت گوشت خوک. از گوشت خوک چه بپزیم - خوشمزه ترین دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوشت خوک یکی از محبوب ترین و مقرون به صرفه ترین انواع گوشت است که اغلب در سفره های ما دیده می شود. این به عنوان یک پایه عالی برای سوپ، سالاد، خورش، کباب و سایر غذاهای خوشمزه و دلچسب است. در نشریه امروز به شما خواهیم گفت با گوشت خوک چه بپزید.

Azu

این دستور العمل جالب که توسط سرآشپزهای تاتار اختراع شده است در بین خانم های خانه دار ما بسیار محبوب است. غذای تهیه شده بر اساس آن ترکیبی بسیار موفق از گوشت، ادویه، سبزیجات تازه و ترشی است. چنین آزو را می توان نه تنها به همین شکل، بلکه با یک ظرف جانبی برنج نیز سرو کرد. برای تغذیه خانواده خود با گوشت خوک آبدار تاتار، به:نیاز دارید

• 5-7 خیار شور.
• 750 گرم گوشت خوک.
• 150 گرم پیاز.
• 25-30 گرم آرد.
• 150 گرم هویج.
• 30 گرم رب گوجه فرنگی.
• 35 گرم سیر له شده.
• 500 میلی لیتر آب مقطر.
• شکر، نمک، جعفری، مخلوط فلفل و روغن نباتی.

پس از اینکه فهمیدید از گوشت خوک چه چیزی بپزید، باید دقیقاً بدانید که چگونه این کار را انجام دهید. همه سبزیجات ریز خرد شده ودر روغن داغ سرخ شده، نمک و ادویه را فراموش نکنید. پس از چند دقیقه، آنها را با رب گوجه فرنگی رقیق شده در 100 میلی لیتر آب شیرین می ریزند. تقریباً بلافاصله، تکه‌های گوشت به یک ماهیتابه معمولی فرستاده می‌شوند و همه با هم روی حرارت کم می‌جوشند. یک ربع بعد، lavrushka و آرد حل شده در 100 میلی لیتر آب سرد به گوشت خوک با سبزیجات اضافه می شود. سپس بقیه مایع به آزو آینده فرستاده می شود. همه اینها به مزه نمک زده می شوند و به آمادگی کامل می رسند.

گوشت خوک در آب نمک

این دستور پخت گوشت خوک از زمان های بسیار قدیم شناخته شده است. برای تکثیر آن، استفاده از قسمت های بدون استخوان لاشه مانند ژامبون یا گردن مطلوب است. بر اساس آن گوشت بسیار آبدار و معطری به دست می آید که می تواند جایگزین سوسیس های خریداری شده شود. برای پذیرایی از خانواده و دوستان خود با چنین خوشمزه، به:نیاز دارید

• 750 گرم گوشت خوک.
• 2 قاشق غذاخوری. ل ادویه برای گوشت.
• 1 قاشق چایخوری سیر خشک شده.

چون ما ژامبون خوک آب نمک را می پزمیم، شما همچنین نیاز دارید:

• 1.5 لیتر آب.
• 2 قاشق غذاخوری. ل نمک.
• 2 laurels.
• 1 قاشق غذاخوری ل گیاهان پروونس.

باید فرآیند را با تهیه ماریناد شروع کنید. برای انجام این کار، آب با افزودن نمک، جعفری و گیاهان پروونس جوشانده می شود و سپس تا دمای اتاق خنک می شود. گوشت شسته شده را در مایع سرد شده غوطه ور می کنند و برای تمام شب می گذارند. صبح از آب نمک خارج می شود، با دستمال کاغذی پاک می شود، با ادویه ها آغشته می شود و در آن پیچیده می شود.فویل. ژامبون خوک در دمای 200 درجه حدود یک ساعت و نیم پخته می شود. هم سرد و هم گرم سرو می شود.

کباب

این غذای خوش طعم و معطر ترکیب جالبی از گوشت، ادویه و سبزیجات است. کاملا رضایت بخش است و برای یک شام خانوادگی ایده آل است. برای پذیرایی از خانواده خود با گوشت خوک کبابی، به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم سیب زمینی.
• 500 گرم فیله گوشت خوک.
• 100 گرم نخود فرنگی کنسرو شده یا تازه.
• 2 هویج متوسط.
• 2 پیاز کوچک.
• روغن نباتی، آب و گیاهان.
• نمک و ادویه (فلفل تند، جوز هندی، زنجبیل، ریحان، پاپریکا، زیره سبز، سیر خشک و گشنیز).

این یکی از ساده ترین دستور العمل های گوشت خوک است. گوشت های شسته و خشک و خرد شده را نمک زده و در دیگ چرب شده با روغن داغ سرخ می کنند. به محض سرخ شدن پیاز خرد شده داخل آن ریخته و به پخت ادامه می دهیم. چند دقیقه بعد مکعب های هویج، برش های سیب زمینی، نمک و ادویه جات به آن اضافه می شود. بعد از مدتی نخود فرنگی را به همراه سبزیجات روی گوشت سرخ شده ریخته و کمی آب جوشیده به آن اضافه می کنیم. گوشت خوک کبابی را در ظرف نیمه باز می پزند تا مایع آن کاملا تبخیر شود. به عنوان یک قاعده، این فرآیند بیش از سی دقیقه طول نمی کشد. قبل از سرو، ظرف را با سبزیجات خرد شده پاشیده می شود.

استیک با اسطوخودوس و رزماری

این دستور العمل مطمئناً از چشم دوستداران گیاهان تند دور نخواهد ماند. استیک گوشت خوک ساخته شده بر اساس آن به خوبی با هر غذای جانبی سبزیجات سازگار است و برای آن ایده آل استشام خانوادگی برای طبخ گوشت آبدار و معطر به موارد زیر نیاز دارید:

• 4 استیک گوشت خوک.
• هر کدام ½ قاشق چایخوری نمک دریا و فلفل سیاه.
• هر کدام 3 شاخه رزماری خشک و اسطوخودوس.
• ½ فنجان روغن زیتون.
• پوست یک لیمو.

روغن زیتون با گیاهان خشک ترکیب می شود، به جوش می آید و تا دمای اتاق خنک می شود. سپس فلفل آسیاب شده، پوست مرکبات له شده و نمک دریا را به آن اضافه می کنند. تکه های گوشت شسته و خشک شده در مخلوط حاصل غوطه ور می شوند. بیست دقیقه بعد، گوشت خوک ترشی شده به یک تابه گرم فرستاده می شود و از هر دو طرف سرخ می شود.

استیک با خردل و زیره

این دستور مطمئناً برای کسانی که گوشت سرخ شده، اما پخته شده دوست دارند مفید خواهد بود. استیک های گوشت خوک ساخته شده بر اساس آن رژیمی تر و سالم تر هستند. برای تهیه این غذا نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم گردن خوک.
• 4 پیاز متوسط.
• 4 حبه سیر.
• 2 شاخه آویشن.
• 2 laurels.
• 1 قاشق چایخوری دانه خردل.
• 1 قاشق غذاخوری ل سرکه شراب.
• 1 قاشق چایخوری زیره.
• 1 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی.
• نمک دریا و فلفل درشت.

شروع به بازی این دستور گوشت خوک با ماریناد کنید. برای ایجاد آن، سیر له شده، آویشن خرد شده، دانه خردل، سرکه شراب، روغن نباتی، نمک، جعفری و فلفل آسیاب شده را در یک کاسه با هم ترکیب می کنند. ATمخلوط حاصل حلقه های پیاز اضافه می شود. بعد از مدتی استیک های گوشت خوک و یک ترشی سبزی را به صورت لایه لایه در ظرف مناسبی می چینند. همه اینها برای تمام شب به یخچال فرستاده می شود. صبح، گوشت را از پیازهای چسبیده آزاد می کنند، در یک ورقه روغنی قرار می دهند و در دمای 180 درجه به مدت حدود بیست دقیقه می پزند. دقیقاً همان استیک ها را می توان در تابه سرخ کرد.

گوشت پخته شده با هویج و کشمش

برای دوستداران طعم های غیر معمول، توصیه می کنیم به دستور غذای ساده دیگری از گوشت خوک توجه کنید. گوشت تهیه شده بر اساس آن فوق العاده آبدار و کمی شیرین است. برای پذیرایی از خانواده خود با یک غذای مشابه، به:نیاز دارید

• 500 گرم فیله گوشت خوک.
• 2 هویج.
• 30 گرم کشمش.
• پیاز کوچک.
• نمک، سیر آسیاب شده، ادویه جات ترشی جات و روغن زیتون.

یک برش طولی عمیق در یک تکه گوشت شسته و خشک شده ایجاد می شود. سپس مانند کتاب باز می شود و با چکش مخصوص کمی می کوبند و نمک و ادویه می پاشند. کشمش شسته شده و هویج پخته شده روی سطح گوشتی که به این ترتیب تهیه شده است پخش می شود. یک تکه از وسط تا می شود تا پر کردن داخل آن باشد، روی فویل قرار می گیرد و با نیم حلقه های پیاز پوشانده می شود. همه چیز با دقت پیچیده شده و به فر فرستاده می شود. گوشت خوک در فویل در دمای 200 درجه حدود چهل دقیقه پخته می شود. آن را با هر سس تند و سبزیجات تازه سرو کنید.

گوشت پخته شده با سیر و گوجه فرنگی

این دستور غذا که توسط سرآشپزهای ایتالیایی اختراع شده است، در بین خانم های خانه دار بسیار محبوب است.زندگی در کشورهای دیگر برای تکرار آن در آشپزخانه خود، به:نیاز دارید

• 2 کیلوگرم گردن خوک.
• 500 گرم گوجه فرنگی رسیده.
• 3 حبه سیر.
• نمک، گیاهان ایتالیایی و روغن زیتون.

قبل از پختن گوشت در فر، گوشت خوک را شسته و با دستمال کاغذی خشک می کنند. سپس برش های طولی در آن ایجاد می شود و دایره هایی از گوجه فرنگی و بشقاب سیر در آن فرو می کنند. همه اینها را در قالبی که با فویل پوشانده شده و روغن کاری شده قرار می دهیم. سپس گوشت را با نمک، گیاهان معطر ایتالیایی پاشیده و با دقت در یک پاکت پیچیده می شود. گوشت خوک در فویل در دمای 190 درجه حدود دو ساعت پخته می شود. آن را با پوره سیب زمینی یا یک مخلفات سبزیجات سرو کنید.

گوشت فرانسوی با قارچ

به علاقه مندان به غذاهای مقوی غیرمعمول توصیه می شود که به تعبیر جالبی از یک غذای بسیار محبوب توجه کنند. چنین گوشتی نه تنها خوشمزه و معطر، بلکه بسیار زیبا نیز به نظر می رسد. بنابراین، می توان آن را حتی در میز جشن سرو کرد. برای پختن گوشت خوک به زبان فرانسوی به موارد زیر نیاز دارید:

• 300 گرم قارچ.
• 600 گرم گوشت خوک.
• 2 پیاز کوچک.
• گوجه فرنگی بزرگ.
• 100 گرم پنیر روسی.
• 200 میلی لیتر خامه.
• نمک، ادویه جات، گیاهان و روغن زیتون.

گوشت شسته و خشک شده را به صورت استیک به عرض حدود یک و نیم سانتی متر برش داده و کمی هم می زنیم. تکه های تهیه شده به این صورت را در ماهیتابه گرم شده سرخ می کنند و نمک می زنند و ادویه می پاشند. نیم حلقه های پیاز، بشقاب ها در بالا توزیع می شوندقارچ و برش های گوجه فرنگی. گوشت خوک به سبک فرانسوی به مدت چهل دقیقه در یک تابه سرپوشیده پخته می شود. پس از سپری شدن زمان مشخص شده، درب ظروف را بردارید و منتظر بمانید تا مایع اضافی از آن تبخیر شود. پس از آن، گوشت با سبزیجات با خامه ریخته می شود، در صورت لزوم، نمک می ریزد، با چیپس های پنیر پاشیده می شود و به آمادگی کامل می رسد. قبل از سرو با سبزیجات خرد شده بپاشید.

گوشت پخته شده در آستین

این دستور به شما این امکان را می دهد که در مدت زمان نسبتاً کوتاهی یک غذای جشن خوشمزه تهیه کنید که با هر غذای جانبی سبزیجات سازگار است. برای تکرار آن در خانه، شما نیاز دارید:

• 2 کیلوگرم گوشت خوک.
• 100 میلی لیتر آب پرتقال.
• 70 میلی لیتر سس سویا.
• 1 قاشق غذاخوری ل رزماری خشک.
• 1 قاشق چایخوری سیر له شده.
• 60ml روغن زیتون.
• لامپ قرمز.

قبل از پختن گوشت خوک در فر، گوشت را شسته و بدون برش در آستین می فرستند. ماریناد تهیه شده از سس سویا، آب مرکبات، سیر له شده، رزماری، روغن زیتون و نیم حلقه های پیاز نیز در آنجا ریخته می شود. همه اینها به شدت تکان داده می شود، با یک نخ ضخیم گره می خورد یا با گیره های مخصوص بسته می شود و روی یک ورقه پخت قرار می گیرد. گوشت را در دمای متوسط حدود دو ساعت بپزید.

گولاش خوک

این غذای ساده و در عین حال خوشمزه یک غذای برد-برد برای یک شام خانوادگی است. با برنج پخته شده، پاستا، گندم سیاه یا پوره سیب زمینی به خوبی می آید. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم گوشت خوک (شانه یا کمر).
• پیاز درشت.
• 2 حبه سیر.
• هر کدام 2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش و رب گوجه فرنگی.
• 3 قاشق غذاخوری. ل آرد.
• 2 فنجان آبگوشت یا آب.
• روغن نباتی، نمک، جعفری و ادویه جات.

گوشت شسته شده را با دستمال کاغذی خشک کرده و به قطعات کوچک برش می دهیم. سپس نمک می زنند و ادویه می پاشند و نیم ساعت می گذارند. پس از زمان مشخص شده، گوشت خوک ترشی شده در روغن نباتی داغ با افزودن پیاز خرد شده سرخ می شود. پس از چند دقیقه، همه اینها را با آرد پاشیده، با آبگوشت یا آب ریخته و به جوش می آورند. سپس لوروشکا، خامه ترش و رب گوجه فرنگی همراه با گولش خوک آینده به تابه فرستاده می شود. همه اینها روی حرارت کم می جوشند تا کاملا بپزند. کمی قبل از پایان فرآیند، سیر له شده را به سس اضافه می کنیم.

خورش خوک با سیب زمینی

گوشت با سبزیجات ترکیبی کلاسیک از محصولات است که به همان اندازه برای غذای بزرگسالان و کودک مناسب است. برای پختن سیب زمینی خورش شده با گوشت خوک به موارد زیر نیاز دارید:

• هویج متوسط.
• 2 کیلوگرم سیب زمینی.
• 600 گرم گوشت خوک (شانه یا گردن).
• 2 پیاز کوچک.
• 500 میلی لیتر آب جوشیده.
• نمک، ادویه و روغن نباتی.

گوشت شسته و خشک شده را به قطعات کوچک برش می دهیم و در ماهیتابه چرب شده سرخ می کنیم. به محض اینکه قهوه ای شد به یک تابه عمیق منتقل می شود. برش های سیب زمینی، پیاز سرخ شده و سرخ شدههویج. همه اینها نمک زده، با ادویه جات ترشی جات چاشنی شده و با آب ریخته می شود. سیب زمینی را با گوشت خوک روی حرارت ملایم بپزید تا گوشت و سبزیجات کاملا بپزند.

رول پسته

این غذای غیرمعمول، اما بسیار خوشمزه، تزئینی شایسته برای هر جشنی خواهد بود. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم گوشت خوک.
• 100 گرم پسته خام با پوست.
• 2 حبه سیر.
• 70 گرم پارمزان.
• روغن نباتی.

یک برش عمیق در گوشت شسته و خشک شده ایجاد می شود. کمری که به این ترتیب تهیه می شود مانند کتاب باز می شود و با چکش مخصوص کمی می کوبید و با لایه ای یکدست از قیمه از سیر له شده، پسته خرد شده و پارمزان رنده شده پوشانده می شود. همه اینها را با احتیاط گرد می کنیم، با نخ آشپزخانه گره می زنیم، در تابه سرخ می کنیم، با فویل می پوشانیم و در فر قرار می دهیم. لوف گوشت را حدود یک ساعت در دمای متوسط بپزید.

مدالیون با آجیل و آلو

این غذای دلچسب و زیبا با استفاده از فناوری بسیار ساده ای تهیه می شود که هر مبتدی به راحتی از عهده آن بر می آید. برای پذیرایی از خانواده و دوستان خود با مدال های خوشمزه، به موارد زیر نیاز دارید:

• 800 گرم گردن خوک.
• 200 گرم آلو بدون هسته.
• 50 گرم گردو پوست کنده.
• 4 حبه سیر.
• نمک، روغن تصفیه شده و فلفل سفید.

گوشت خوک شسته و خشک شده را به قطعات بیضی مسطح به وزن حدود 100 گرم برش می زنند و هر کدام را کمی هم زده و در روغن داغ سرخ می کنند.قسمت های قهوه ای شده روی فویل مربعی بریده شده، نمک زده، با فلفل سفید پاشیده شده و با مخلوطی از سیر له شده، آجیل خرد شده و آلوی خرد شده که قبلا در آب تمیز خیس شده پوشانده می شوند. همه اینها با دقت در پاکت ها پیچیده شده و در دمای متوسط حدود سی و پنج دقیقه پخته می شود. بهترین پیش غذا برای این غذا سیب زمینی آب پز یا سبزیجات کبابی است.

گردن پخته

دستورالعمل زیر یک رستگاری واقعی برای زنان خانه دار پرمشغله ای خواهد بود که پس از کار، نه تنها به تغذیه خانواده خود نیاز دارند، بلکه بسیاری از کارهای خانه را نیز انجام می دهند. این به شما امکان می دهد تا نسبتاً سریع یک غذای کامل تهیه کنید که نیازی به غذای جانبی اضافی ندارد. برای تکرار آن، شما نیاز دارید:

• 1، 7 کیلوگرم گردن خوک.
• 2 کیلوگرم سیب زمینی کوچک.
• 200 گرم گوشت خوک بدون نمک.
• 5 حبه سیر.
• نمک، روغن و ادویه (شوید خشک، فلفل قرمز و پاپریکا آسیاب شده).

در گوشت شسته و خشک شده چند برش بزنید و ورقه های سیر را داخل آن قرار دهید. سپس آن را در قالب چرب شده قرار می دهیم، روی آن را با تکه های بیکن پوشانده و با یک چهارم سیب زمینی مخلوط با نمک و ادویه ها پوشانده می شود. همه اینها با یک ورق فویل سفت شده و به فر فرستاده می شود. گردن در دمای متوسط حدود دو ساعت پخته می شود. کمی قبل از پایان فرآیند، فویل را با احتیاط از قالب خارج می کنیم.