با قلوه مرغ چه می توانید بپزید؟ دستور غذا برای هر سلیقه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

از زمان های قدیم، قلوه جوجه در روسیه بسیار محبوب بوده است. هر مهماندار دستور پخت خود را داشت. این امکان نشان دادن شخصیت درخشان و تخیل غنی آشپزی آنها را فراهم کرد.

سوپ های مادربزرگ

ساده ترین غذایی که همیشه می توان با هر گوشتی تهیه کرد سوپ است. نه تنها یک آشپز واجد شرایط با این نظر موافق است، بلکه یک خانم خانه دار ساده نیز با این نظر موافق است. تنها سوال این است که چه نوع گوشتی برای این کار مصرف شود بهتر است.

بسیاری از مردم واقعاً قلوه جوجه را دوست دارند. دستور تهیه چنین ظرفی شامل مواد زیر است: 100 گرم جگر مرغ و معده، یک چهارم کیلوگرم سیب زمینی، نمک، 1 هویج، نصف لیوان برنج، فلفل آسیاب شده، 35 گرم روغن نباتی، برگ بو و تازه گیاهان.

پخت این سوپ آسان است:

1. کله پاچه ها را خوب بشویید، به قطعات کوچک برش دهید، لایه های اضافی را بردارید و در یک قابلمه بریزید.
2. آنها را با آب (2.5 لیتر) بریزید و سپس با اضافه کردن برگ بو، روی آتش بگذارید. بلافاصله پس از جوشیدن، باید فوم حاصل را دائماً جدا کنید.
3. تمیز شدسیب زمینی ها را به صورت نواری خرد کنید و با گوشت در حال جوش به قابلمه اضافه کنید.
4. هویج ها را خرد کنید، کمی در روغن تفت دهید و سپس داخل سوپ نیز بفرستید.
5. برنج را در آن بریزید و به مدت 20-25 دقیقه روی حرارت ملایم به پخت ادامه دهید.
6. در آخر، فلفل، نمک و سبزی های از قبل خرد شده را اضافه کنید.

این سوپ برای کسانی که عاشق قلوه جوجه هستند جذاب خواهد بود. دستور غذا ساده است و تکرار آن برای کسی سخت نخواهد بود.

نقوش بالکان

هر ملتی عادات و اولویت های غذایی خود را دارد. در بلغارستان ترجیح می دهند قلوه مرغ را کمی متفاوت بپزند. دستور غذا بسیار جالب است و کل فرآیند بسیار سریع است. از محصولات برای چنین ظرفی شما نیاز دارید: 600 گرم کله پاچه مرغ (قلب و جگر برابر)، نمک، 3 گوجه فرنگی بزرگ، 300 گرم پیاز، شکر، فلفل سیاه، 2 حبه سیر و سبزی (شوید با جعفری).

آشپزی، مثل همیشه، با گوشت شروع می شود:

1. ابتدا قلوه ها را روی حرارت زیاد در روغن نباتی سرخ کنید و یادتان باشد فلفل و نمک اضافه کنید.
2. سیر و پیاز له شده را از طریق پرس اضافه کنید و از قبل آن را به صورت حلقه ای برش دهید. شعله را می توان کمی برداشت تا غذا نسوزد.
3. گوجه فرنگی ها را رنده کنید و جرم به دست آمده را به تابه منتقل کنید. سرخ کردن را ادامه دهید تا مایع آن سه برابر کمتر شود.
4. بقیه مواد را اضافه کنید و 5-6 دقیقه دیگر صبر کنید.

عطر چنین ظرفی هیچکس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. لطیف ترین گوشت با سس آبدار همیشه طرفداران خود را پیدا می کند.

سنت های ایتالیایی

ظروفاز کله پاچه مرغ در غذاهای ملی کشورهای مختلف یافت می شود. گرجی ها کوچماچی شگفت انگیزی را از آنها می پزند و ساکنان وین به سادگی بوشل را دوست دارند، جایی که تکه های گوشت با کوفته های هوادار در یک سس معطر شناور است. ایتالیایی ها طرز پخت قلوه مرغ را نیز می دانند. دستور العمل های همراه با عکس به شما کمک می کنند تا هر مرحله را دقیقا تکرار کنید تا به نتیجه دلخواه برسید.

مواد اولیه به مقدار زیر مورد نیاز است: 250 گرم ماکارونی (یا ماکارونی دیگر) و همان مقدار کله پاچه مرغ، غلاف فلفل تند، نمک، 3 گوجه فرنگی، 2 حبه سیر، 50 گرم روغن زیتون، فلفل آسیاب شده، کمی آرد و جعفری.

توالی اقدامات:

1. کله پاچه را خوب بشویید، سپس نمک و فلفل بپاشید و ۱۵ دقیقه کنار بگذارید.
2. بعد از آن، آنها را آرد پاشیده و تفت دهید تا پوسته مشخصی پیدا کنند.
3. سیر خرد شده و یک غلاف فلفل تلخ را اضافه کنید.
4. پوست گوجه فرنگی ها را با ریختن آب جوش روی آن ها جدا کنید. تفاله را درشت خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. کمی بعد، همه چیز را با سبزیجات خرد شده بپاشید. سرخ کردن را به مدت 10 دقیقه ادامه دهید.
5. یک قاشق آرد را در نصف لیوان آب حل کرده و هم بزنید و به گوشت در حال جوش اضافه کنید. 3-4 دقیقه دیگر همه چیز آماده خواهد شد.
6. ماکارونی را بجوشانید، صاف کنید و سپس در بشقاب ها بچینید.
7. گوشت را روی آن قرار دهید و با سس معطر بریزید.

این واقعاً بهترین سنت ایتالیایی است.

ساده ترین گزینه

اگر مطلقاً زمانی برای قاطی کردن مواد غذایی وجود ندارد، پسمی توانید قلوه مرغ خورشتی بپزید. دستور پخت این ساده ترین است.

برای این کار به یک مجموعه استاندارد از محصولات نیاز دارید: 400 گرم قلب مرغ، جگر و معده، هویج، پیاز، نمک، کاری، فلفل و روغن نباتی.

برای پخت و پز بهتر است از تابه یا دیگ عمیق با روکش نچسب استفاده کنید. تمام کارها در مراحل انجام می شود:

1. از آنجایی که زمان لازم برای پخت کله پاچه متفاوت است، ابتدا باید شکم ها و قلب ها را در قابلمه سرخ کنید.
2. بعد از 15 دقیقه، جگر را هم به آنجا بفرستید. مدام هم زدن را فراموش نکنید.
3. بعد از 5 دقیقه سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. غذا باید 6-7 دقیقه دیگر پخته شود.
4. بعد از آن، باید مقداری آب، کاری اضافه کنید، حرارت را کم کنید و ۱۵ دقیقه بجوشانید.
5. بقیه مواد را اضافه کنید و بعد از 10 دقیقه قابلمه داغ را از روی حرارت بردارید.

غذا خوشمزه، لطیف و بسیار مغذی است. و بله، بسیار ارزان است. بالاخره هر خانم خانه‌داری باید بتواند پس‌انداز کند.

کله پاچه در سس لطیف

همه می دانند که چگونه محصولات لبنی طعم گوشت را تغییر می دهند. این اثر توسط بسیاری از آشپزها در کار خود استفاده می شود. به عنوان مثال، می توانید پختن قلوه مرغ را در سس خامه ای امتحان کنید. دستور غذا را می توان با استفاده از قلب برای کار کمی ساده کرد.

طبق دستور به محصولات زیر نیاز دارید: برای نیم کیلوگرم قلب مرغ، یک لیوان خامه 20 درصد، پیاز، نمک، یک قاشق غذاخوری روغنسبزیجات و ادویه جات ترشی جات.

همه چیز باید به تدریج انجام شود:

1. ابتدا کله پاچه ها را کاملاً بشویید سپس از وسط نصف کنید.
2. قلب ها را به مدت 2 دقیقه در روغن در حال جوش سرخ کنید و بعد از اینکه آب آن خارج شد، 10 دقیقه بدون کم کردن حرارت به جوشیدن ادامه دهید.
3. پیاز را مکعبی خرد کرده در تابه ای جداگانه تفت دهید و سپس به گوشت اضافه کنید.
4. نمک، ادویه، خامه را اضافه کنید و ۲۰ دقیقه دیگر بجوشانید. در اینجا بهتر است شعله را کمی کم کنید تا طعم سس کاملا خراب نشود.

قلب های ظریف با سیب زمینی یا برنج پخته هماهنگی کامل دارند.