دسر کرم برولی: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کرم بروله یک دسر شگفت آور لطیف متعلق به غذاهای ملی فرانسه است. این غذای لذیذ یک کاسترد نفیس است که با پوسته کاراملی غیر معمول پوشیده شده است. به عنوان یک قاعده، یک دسر تصفیه شده سرد همراه با میوه ها و انواع توت ها سرو می شود. کرم بروله سنتی تقریباً در تمام رستوران های معتبر دنیا عرضه می شود. و آماده سازی ماهرانه آن نشانه مهارت حرفه ای و مایه افتخار هر آشپزی است.

درست است، در کشور ما، دستور تهیه دسر کرم بروله، بنا به دلایلی، محبوب نیست، اما فقط تعداد کمی می دانند که چگونه آن را درست بپزند. اگرچه در واقعیت این ظرافت نفیس شایسته ستایش است و مطمئناً برای لذیذین واقعی جذاب خواهد بود. اگر از روز قبل یک مراسم رسمی را برنامه ریزی کرده اید یا فقط می خواهید عزیزان خود را با یک خوراکی غیرمعمول غافلگیر کنید، حتماً دستور العمل ساده کرم بروله را در نظر بگیرید. تهیه این خوراکی در خانه چندان سخت نیست.

شرح

در واقع، تصور دسری لطیف تر و پیچیده تر از کرم بروله دشوار است. این غذای فرانسوی به طور سنتی با زرده تخم مرغ و خامه درست می شود. ابتدا خامه اصلی درست می شود و سپس در قالب های کوچک پخش می شود و در فر می پزند.اگر مدت طولانی است که یک غلاف وانیل معطر در آشپزخانه خود دارید، کرم بروله دقیقا همان لذیذی است که سزاوار جایگاه خاصی است.

یکی از ویژگی های دسر کلاسیک فرانسوی، پوسته کارامل است که ترکیب متضاد غیرمعمولی را با کاسترد ظریف ایجاد می کند. این غذای لذیذ هرگز به شکل بزرگ سرو نمی شود. این اول از همه به این دلیل است که بافت آن بسیار ظریف است که نیاز به نگرش دقیق دارد. علاوه بر این، تردی که هنگام ترک خوردن کارامل ایجاد می‌شود، یکی از ویژگی‌های منحصربه‌فرد کرم‌بروله است و همه کسانی که این آشپزی را امتحان می‌کنند باید آن را تجربه کنند.

محصولات برای تهیه خوراکی

باید گفت که راز دسر معروف فرانسوی اصلا در استفاده از محصولات عجیب و غریب نیست، بلکه در تهیه ماهرانه آن نهفته است. دستور العمل مرحله به مرحله کرم بروله به شما کمک می کند تا این غذای لذیذ را واقعاً اشتها آور و لطیف کنید.

مواد لازم:

• 3 تخم مرغ؛
• 300ml خامه غلیظ؛
• 120 گرم شکر؛
• غلاف وانیل.

مقدار مشخص شده مواد باعث می شود 4 وعده دسر در دهان شما آب شود. و فرآیند پخت حدود یک ساعت و نیم طول خواهد کشید. علاوه بر این، کرم به مدتی برای خنک شدن نیاز دارد.

برای این دسر فقط به زرده نیاز دارید، بنابراین می توانید از سفیده آن برای هر غذای دیگری استفاده کنید.

ویژگی های آشپزی

اولین سؤالی که زنان خانه دار با آن روبرو می شوند این است که چگونه ترد شویم؟پوسته کارامل روی دسر؟ . چندین روش ساخت وجود دارد که بهترین آنها استفاده از مشعل مخصوص پخت و پز در نظر گرفته می شود. ابعاد آن به قدری کوچک است که به شما امکان می دهد تا فرآیند را کاملاً تا جزئیات کنترل کنید. به سختی می توان یک دستگاه را در هر آشپزخانه ای پیدا کرد و خرید مشعل فقط برای تهیه کرم بروله گران است.

روش دوم شامل شعله ور شدن است. شکر روی خامه باید با الکل پاشیده شود و آتش زده شود - در حین احتراق، کریستال ها به کارامل تبدیل می شوند. با این حال، هر مهماندار حاضر به کار با آتش در آشپزخانه خود نیست. به همین دلیل است که روش سوم ساخت پوسته به درستی در دسترس ترین و ایمن ترین در نظر گرفته می شود. این شامل این واقعیت است که دسر باید با شکر پاشیده شود و فقط چند دقیقه در فر قرار گیرد. بهتر است برای این منظور تابع "گریل" را انتخاب کنید.

در مورد جزء اصلی لذیذ - خامه، همه چیز با آن بسیار ساده است. در فرآیند تولید، تنها یک چیز مهم است - آن را در فر خشک نکنید و دائماً پخت را کنترل کنید. در غیر این صورت، ظرافت ممکن است خیلی سفت باشد یا به سادگی جمع شود. اما، با وجود پیچیدگی ظاهری، حتماً حداقل یک بار از دستور خامه‌بروله استفاده کنید. باور کنید این دسر ارزشش را دارد. با یک بار چشیدن آن، برای همیشه عاشق طعم و عطر بی نظیر آن خواهید شد.

دستور پخت کرم بروله کلاسیک

زردهجدا از پروتئین ها، نصف لیوان شکر به آن ها اضافه کنید و ابتدا با حداقل سرعت همزن یا همزن شروع به هم زدن کنید. سپس سرعت را افزایش دهید و مخلوط را به مدت 5 دقیقه پردازش کنید. در نتیجه، شما باید یک توده شاداب با یک کف پایدار به دست آورید.

خامه را در قابلمه بریزید و نصف لیوان شکر را نیز اضافه کنید و روی اجاق بگذارید. آنها را روی حرارت ملایم به جوش آورید. سپس دانه های وانیل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

مخلوط آماده شده را در جریان نازکی داخل زرده های زده شده بریزید و در عین حال جرم را با لیسک هم بزنید. سپس آن را از صافی رد کرده و بین قالب های کوچک فر بریزید. حالا آنها را در یک ظرف بزرگ پر از آب داغ قرار دهید - این برای ایجاد یک حمام آب در فر ضروری است. به این شکل ظرف را به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه قرار دهید تا بپزد. آمادگی دسر را می توان به صورت بصری تعیین کرد: وسط آن باید غلیظ بماند، اما مانند ژله کمی بلرزد.

کرم بروله را از فر بیرون بیاورید، ابتدا بگذارید تا دمای اتاق خنک شود و سپس چند ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت دسر کاملا غلیظ می شود.

ساخت پوسته کارامل

خامه خنک شده را با شکر بپاشید و به مدت 5 دقیقه در فری که از قبل با حداکثر گرم شده گرم شده می فرستید. معمولا این زمان برای کاراملی شدن ماسه کافی است. ضمنا مقدار شکر باید به اندازه ای باشد که روی دسر را کاملا بپوشاند. تحویلیک خوراکی از فر، آن را بگذارید تا خنک شود. بهتر است قالب ها را در آب سرد قرار دهید تا کارامل سریع غلیظ شود. روی این می توان تهیه کرم بروله طبق دستور پخت را تمام شده دانست. همانطور که می بینید، ایجاد چنین شاهکار آشپزی نفیس چندان دشوار نیست.

تسلیم و تایید

اگر هنوز تصمیم دارید طبق دستور پخت یک کرم بروله خوشمزه بپزید، به خاطر داشته باشید که تزئین آن یک مرحله به همان اندازه مهم است. اگر این دسر را در قالب های شیشه ای بپزید فوق العاده زیبا به نظر می رسد. و برای اینکه طعم لذیذ را بهتر کنید و ارائه آن را جالب تر کنید، هر نوع توت را به سلیقه خود در پایین قرار دهید: انگور، توت فرنگی، تمشک یا توت.

علاوه بر این، می توانید دسر آماده را با شاخه های نعناع و برش های میوه تزئین کنید. بسیاری از ایده‌های طراحی غیرمعمول به شما دستور پخت کرم بروله را همراه با عکس می‌دهند.