شراب موراویا: مروری بر انواع محبوب، طبقه بندی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Moravia مهد شراب سازی چک است. 95 درصد کل تاکستان ها در اینجا واقع شده اند. و اگرچه شراب های سفید این منطقه ارزش بیشتری دارند، با این وجود، شراب های قرمز کاملاً شایسته در اینجا وجود دارد. برای این نوشیدنی ها نیازی به مراجعه به سازنده نیست، خرید شراب موراویا در پراگ کاملاً امکان پذیر است.

شرایط منحصر به فرد

آب و هوای خنک باعث رسیدن طولانی مدت توت ها می شود. شراب موراویا از چنین انگورهایی دارای رایحه منحصر به فرد پیچیده و اسیدیته کامل است.

به دلیل ترکیب خاک در موراویا، انواع انگور کشت می شود که طعمی تند و چند وجهی می دهد. ویژگی‌های ارگانولپتیکی آن‌ها به قدری هماهنگ با هم ترکیب شده‌اند که در حال حاضر عملاً مشابهی با آنها وجود ندارد.

در برچسب شراب های موراویا، اطلاعات کافی در مورد نوشیدنی وجود دارد - طبقه، تولید کننده و منطقه رشد انگورها در اینجا نشان داده شده است. اما قبل از هر چیز باید به نوع انگور توجه کرد.

قبل از اینکه تصمیم بگیرید کدام شراب چک را انتخاب کنید، باید اطلاعات را به دقت مطالعه کنید،در زیر ارائه شده است. البته، ما همه انواع را فهرست نمی کنیم، اما قطعا مواردی را که توجه به آنها مطلوب است، شرح خواهیم داد. بیایید با سفیدها شروع کنیم، زیرا اینها نوشیدنی هایی هستند که در سراسر جهان ارزشمند هستند و شراب های قرمز چک، به جز چند استثنا، در بازار محلی باقی می مانند.

اورلیوس

این رقم انگور در موراویا انتخاب شد. این نوشیدنی بسیار شبیه به ریزلینگ است. این گونه تاک ها دیگر در هیچ کشوری رشد نمی کنند. این شراب دارای رایحه ای میوه ای با رایحه هایی از شکوفه آهک است.

دوین

این رقم انگور از اسلواکی وارد شده است. بیشتر اوقات در آنجا رشد می کند. اما شراب های موراویا اغلب از آن ساخته می شود. این شراب طعم عسلی دارد و بسیار یادآور Gewurztraminer و Muscat است.

Hibernal

این به طور کلی یک رقم آلمانی است، اغلب در سرزمین مادری خود و در سوئیس رشد می کند. اما او در موراویا نیز نتایج عالی می دهد.

این شراب طعم بسیار روشنی دارد، با رایحه ای از هلو و شکوفه آهک. با قضاوت در مورد شراب های موراویا، می توان گفت که بسیار شبیه به ریزلینگ است.

مسقط موراویا

این دقیقاً نوع موراویا است، در روستای Poliszczowice انتخاب شده است. دو درصد از مساحت کل تاکستان های کشور به آن اختصاص دارد. این نوشیدنی واقعاً ارزشمند است، رایحه ای گلی با رایحه ای از جوز هندی و طعم میوه ای لطیف دارد.

مولر تورگاو

نوع کلاسیک آلمانی. همچنین در سوئیس، اسلواکی، مجارستان و اتریش نتایج خوبی به دست می دهد. و در موراویا ده درصد از کل سطح زیر کشت به آن اختصاص داده شده است.

این نوشیدنی برای کسانی درست می شود که شراب های خشک را دوست دارند اما ترشی را خیلی دوست ندارند. این عطر گلی لطیف و طعم جوز هندی دارد.

Neubursk

نوع انگور بومی اتریش. او همچنین در مولداوی، ترانسیلوانیا و مجارستان ریشه دوانید. در موراویا دو درصد از کل مساحت برای آن در نظر گرفته شده است. این تنوع از این جهت شگفت آور است که علاوه بر گریپ فروت، تمشک نیز در عطر آن احساس می شود. این برای سویه سفید بسیار نامشخص است.

پالاوا

این گونه در موراویا متولد شد و در حال حاضر در اوج محبوبیت است، بنابراین بسیار دشوار است که بگوییم چند درصد از مساحت آن را اشغال می کند. هر شراب ساز در کشور سعی می کند تا آنجا که ممکن است زمینی برای این انگورها بگیرد. این نوشیدنی عطر فوق العاده ای دارد. و همه در آن سایه های مختلف می شنوند. برای برخی رز چای در پیش زمینه است و برای برخی دیگر وانیل. طعم بسیار روشن، هماهنگ است. این نوشیدنی را می توان با خیال راحت به بهترین شراب های چک نسبت داد.

Ryzlink Vlashsky

مشخص نیست که زادگاه این تاک کجاست. احتمالاً در شمال ایتالیا. بیشتر در اروپای جنوب شرقی یافت می شود. در آنجا او را به عنوان Welschriesling می شناسند. این شراب کاملاً اسیدی است، عطر آن با تن های سیب، انگور فرنگی، گیاهان و عسل چند وجهی است.

Tramin Cherveny

این تنوع را می توان به دوران باستان نسبت داد. حالا هیچ کس حتی به یاد نمی آورد که او از کجا آمده است. اما اکنون می توان آن را در هر یک از کشورهایی که شراب سازی در آن توسعه یافته است یافت. در موراویا نیز آن را دوست دارند، 4 درصد از باغ های انگور به آن اختصاص داده شده است. شراب های ساخته شده از این انواع توت ها اولین رقبای Palava هستند - روشن،هماهنگ، با رایحه ای غنی.

Veltinske Zelene

این نوع انگور از اتریش به موراویا آورده شده است. تحت آن ده درصد از تاکستان داده شده است. بادام و شکوفه آهک در رایحه نوشیدنی احساس می شود. این توت ها اغلب جزء اصلی کاه و شراب های یخی هستند، اما کمی بعدا مورد بحث قرار خواهند گرفت. صبور باشید و تا آخر بخوانید. جالب خواهد بود.

انگور قرمز

شراب چک فرانکوفکا شاید یکی از معروف ترین شراب های قرمز باشد. این نوع انگور از اتریش می آید، جایی که به آن لمبرگر می گویند. نوشیدنی رنگ خیلی غلیظی ندارد. عطر آن عمدتاً گیلاس، شاه توت و دارچین است. تنوع، شراب های آرشیوی عالی را ایجاد می کند.

Andre - شانه انگور محلی. انتخاب آن در روستای Velke Popovtsy انجام شد. این تنوع را می توان به محبوب نیز نسبت داد. به نظر می رسد که شراب یک رنگ قرمز تیره غنی است که در عطر آن توت سیاه و مربا به وضوح شنیده می شود. مخصوصاً برای این نوشیدنی پنیر از نوع Brie تولید شد - OLMIN.

Cabernet Moravia – انتخاب این رقم در روستای Moravske Nowe Vsi انجام شد. شراب با کیفیت بسیار بالا، دارای رایحه ای از توت سیاه و قهوه است.

Modry پرتغال - منشا واریته ناشناخته است. اما از نامش می توان فهمید که از کشور پرتغال است. در حال حاضر اغلب در جنوب شرقی اروپا یافت می شود. شراب رایحه ای میوه ای دارد و طعم گیلاس به گوش می رسد.

Zweigeltrebe نوعی انگور از اتریش است. در موراویا حدود پنج درصد از کل مساحت تاکستان را به خود اختصاص داده است. گیلاس، گیلاس شیرین و وانیل با رایحه ای روشن شنیده می شود.

طبقه بندی شراب

ZEMSKÉ VÍNO - شراب محلی. این نامگذاری اغلب برای شراب های رومیزی ساده ای به کار می رود که در منطقه خود یا حتی در روستای خود تأیید شده اند. اما این بدان معنا نیست که شراب بی کیفیت است. اغلب اتفاق می افتد که برای یک شراب ساز با یک دسته کوچک نوشیدنی صرفه اقتصادی ندارد که محصولات خود را برای چشیدن به پراگ، برنو یا یک مرکز منطقه ای بفرستد تا یک دسته بندی بالا تعیین کند. این یک روش نسبتاً پرهزینه است. شراب به عنوان یک شراب معمولی و رومیزی فروخته می شود، اما خبره ها به سرعت متوجه موضوع می شوند و بلافاصله کل دسته را پراکنده می کنند.

JAKOSTNÍ VÍNO - شراب با کیفیت. این نوشیدنی یک سطح بالاتر است. در اینجا نیاز خاصی وجود دارد - محتوای شکر طبیعی در آب حداقل 150 گرم در لیتر است. چنین شراب‌هایی می‌توانند دو دسته باشند - نوع و وینتیج.

در مورد اول، برچسب باید گونه هایی را که شامل می شود فهرست کند، علاوه بر این، نمی تواند بیش از سه مورد باشد.

در حالت دوم، ترکیب واریته ای وجود نخواهد داشت. به عنوان مثال، یک شراب را می توان به سادگی Lazenske Cuvee نامید، که به معنای واقعی کلمه به "Resort Blend" ترجمه می شود.

JAKOSTNÍ VÍNO S PŘÍVLASTKEM – شراب هایی با کیفیت خاص به این دسته تعلق دارند. تولید این گونه نوشیدنی ها توسط کمیسیون ویژه کنترل می شود. چنین کتیبه ای بر روی برچسب شراب موراویا تضمین می کند که توت ها در یک منطقه خاص جمع آوری شده اند و هیچ شکر اضافه ای در ترکیب آنها وجود ندارد. این دسته دارای چهار زیر مجموعه است:

1. Kabinetní víno - اغلب این دسته شامل ریه ها می شودشراب های خشک در اینجا ترکیب شکر طبیعی حداقل 190 گرم در لیتر است.

2. Pozdní sběr شراب های پر بدن و بسیار خوبی هستند. در اینجا محتوای شکر طبیعی در آب میوه از 210 گرم در لیتر است. می تواند هم خشک و هم نیمه خشک و هم نیمه شیرین باشد.

3. Výběr z hroznů - فقط بهترین انگور از برداشت برای تهیه این شراب انتخاب می شود. نوشیدنی ها حتی جالب تر هستند، عمدتاً نیمه خشک و نیمه شیرین. محتوای شکر در آب میوه - از 240 گرم در لیتر.

4. Výběr z bobulí شراب های نخبه ای هستند که در دسته های کوچک بیرون می آیند. آنها نیمه شیرین و شیرین هستند. همه آنها انحصاری هستند. بهترین انواع توت ها برای تولید آنها انتخاب می شوند. در اینجا میزان شکر طبیعی در آب میوه کمتر از 270 گرم لیتر نیست.

شرابهای ویژه

Ledové víno - در سراسر جهان به آنها شراب یخی می گویند. هر برداشتی اجازه تولید شراب از این دسته را نمی دهد، به همین دلیل است که آنها نوشیدنی های نخبه در نظر گرفته می شوند. برداشت در دمای -7 درجه سانتیگراد انجام می شود. آب به طور مستقیم از توت های یخ زده فشرده می شود تا قسمت خاصی از آب در کریستال ها باقی بماند. به همین دلیل است که آب میوه کاملاً غلیظ است. حاوی بیش از 270 گرم قند طبیعی در هر لیتر است. این شراب ها همیشه شیرین و منحصر به فرد هستند.

Slámové Víno - این نوشیدنی ها نیز منحصر به فرد هستند. در طول تولید، انگورها خشک می شوند. باید در اتاقی قرار داده شود که تهویه خوبی داشته باشد، اغلب روی نی گذاشته می شود. در این مورد، بخشی از آب تبخیر می شود و غلظت قند در آب بسیار بالا است - از 270 گرم در لیتر. این فناوری بسیار پیچیده است، به ندرت استفاده می شود. بنابراین شراب در نظر گرفته کمیاب وگران. نوشیدنی ها همیشه شیرین هستند.

Výběr z cibéb کمیاب ترین شراب ها هستند. آنها از انگورهای آسیب دیده توسط بوتریتیس "کپک نجیب" ساخته می شوند. رطوبت زیادی را از توت ها خارج می کند. غلظت شکر در آب میوه کمتر از 320 گرم در لیتر نیست. اما تمام دشواری در این واقعیت نهفته است که قالب را نمی توان به طور مصنوعی کشت کرد. او به تنهایی ظاهر می شود و نمی توان او را پیش بینی کرد. هنوز هم نوشیدنی های مشابه را می توان از انواع توت ها به دست آورد، که خود خورشید درست روی شاخه پژمرده شد. اما رفتار خورشید نیز غیرقابل پیش بینی است. بنابراین این شراب ها فوق العاده کمیاب و گران هستند. فقط شیرینی وجود دارد.

گاهی اوقات می توانید شراب چک را با کتیبه Svatomartinské víno در پراگ پیدا کنید. این یک نوشیدنی جوان است که محصول آن امسال برداشت شد. آنها به طور خاص برای 11 نوامبر منتشر می شوند - این جشن سنت سنت است. مارتین توصیه می شود این نوشیدنی ها را ظرف چند ماه بنوشید.

یکی دیگر از شراب های کمیاب لیکرو وینو است. در طی فرآیند تخمیر، عرق انگور به دمنوش اضافه می شود. سپس تخمیر متوقف می شود و مقدار زیادی قند طبیعی در نوشیدنی باقی می ماند. ظرافت های زیادی در تولید وجود دارد. شراب های غنی شده با محتوای الکل 15 تا 22 درصد الکل به دست می آیند.

شامپاین از Moravia

اگر کسی یک شراب گازدار واقعی چک می خواهد، باید مستقیماً به موراویا برود. در آنجاست که چنین نوشیدنی هایی با روش کلاسیک تولید می شوند: آنها برای یک سال کامل می رسند، آنها در دسته های کوچک ساخته می شوند، بنابراین یافتن چنین محصولی در یک فروشگاه معمولی تقریبا غیرممکن است.

بخوریدیک شرکت بسیار جالب Znovín Znojmo است. شراب آنها نه تنها با کیفیت عالی، بلکه با برچسب غیر معمول نیز متمایز می شود.

چه چیزی در مورد این نوشیدنی جالب است؟ این یک شراب سبک است که از انگور تیره تهیه می شود. رنگ آن فقط کمی صورتی است.

تولید شده با انگور پینو نوآر. پس از خارج شدن آب میوه، پالپ به سرعت از آن جدا می شود، زیرا فقط پوست انگور رنگ دارد، تفاله آن تقریباً همیشه روشن است. آب میوه زمان رنگ کردن ندارد و درخشان آن کمی مایل به صورتی است.

این شراب (Charles Sealsfield) به افتخار روزنامه‌نگار، جهانگرد و نویسنده مشهور چارلز سیلسفیلد نامگذاری شده است. او در یک خانواده دهقانی در دهکده کوچک پوپیس به دنیا آمد و به روشی باورنکردنی به یک فرد مشهور تبدیل شد. همانطور که انگور سیاه توانست شراب سفید بسازد. این نوشیدنی سزاوار توجه است، بنابراین، در حالی که در جمهوری چک هستید، حتما باید از موراویا دیدن کنید و یک بطری بخرید.