طبقه بندی کنیاک. طبقه بندی کنیاک های روسی و فرانسوی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کنیاک یک نوشیدنی الکلی بسیار قوی است که با استفاده از فناوری خاصی ساخته می شود. در نتیجه تقطیر مضاعف (تقطیر) شراب سفید و پیری بعدی آن در ظروف مخصوص به دست می آید. طبقه بندی کنیاک، بسته به محل تولید، کیفیت، ترکیب می تواند بسیار متنوع باشد.

در این مقاله نگاه دقیق تری به این موضوع خواهیم داشت.

شرایط تولید و نگهداری

سالانه در ماه اکتبر، شیره از انگورهای جوان گرفته می شود. در ظروف ریخته می شود، جایی که تخمیر نوشیدنی آغاز می شود. این روند تا زمانی که شرابی کاملا شفاف به دست آید ادامه می یابد. سپس کنیاک آینده در یک دستگاه مخصوص تقطیر می شود. برای بلوغ بهتر ارواح کنیاک، نوشیدنی را در بشکه های بلوط می ریزند. او برای مدت طولانی در اتاق های ویژه در یک رژیم دمایی خاص نگهداری می شود. روند پیری می تواند حدود پنجاه سال طول بکشد. چوب بلوط کنیاک را با اجزای خاصی غنی می کند و فرآیندهای ردوکس را به میزان قابل توجهی تسریع می کند. هوا از طریق منافذ بشکه ها وارد شراب می شود و شکل می گیرداین دسته گل معطر جدید در نتیجه، نوشیدنی طعم مشخص و رنگ طلایی منحصر به فرد را به دست می آورد، ویسکوزیته از بین می رود. در روند پیری کنیاک طعم های جدیدی به دست می آورد. پس از ده سال، رنگ های تار-وانیلی کاملاً آشکار می شود.

طبقه بندی کنیاک های فرانسوی

تقسیم به انواع زیر توسط دفتر ملی نوشیدنی بین حرفه ای ایجاد شده است. هنگام خرید مشروبات الکلی فرانسوی باید به حروف بزرگ لاتین درج شده روی برچسب دقت کنید. V. S به اصطلاح سه ستاره است.

نوشابه های با این علامت اختصاری معمولاً بیش از دو سال و نیم نوردهی دارند. بر روی قدیمی ترین کنیاک های فرانسه برچسب هایی با حروف لاتین V. O نصب شده است. طبقه بندی الکل نخبگان، به عنوان یک قاعده، با قرار گرفتن در معرض ساخته شده است. بنابراین، برای مثال، نمادهای V. S. O. P نشان دهنده یک الکل بسیار با کیفیت است. رنگ روشنی دارد. نگهداری چنین نوشیدنی هایی در بشکه حداقل چهار سال طول می کشد. کنیاک هایی با علامت V. V. S. O. P. - چاشنی تر (حدود پنج سال) و بنابراین از نظر کیفیت بسیار بهتر است. نوشیدنی های Extra Old (E. O) از قدیمی ترین ها هستند. استقامت آنها کمتر از شش سال نیست. در همان زمان، کلمات زیر اغلب در نام الکل یافت می شود: Hors d'age، Extra، Tres Vieux، Napoleon، Vieille Reserve.

نماهای لوکس

برای نوشیدنی های بالای شش سال، طبقه بندی کنیاک بر اساس سن انجام نمی شود. دفتر ملی بین حرفه ای آن را کاملاً ساده توضیح می دهد. نکته این است که ترکیبکنترل الکل با چنین قرار گرفتن در معرض غیرممکن است. نوشیدنی های الیت افتخار خاص خانه های کنیاک فرانسوی است. به طور متوسط سن آنها به 30-60 سال می رسد. برای این نوع الکل، طبقه بندی سنتی کنیاک اعمال نمی شود. به عنوان یک قاعده، در نام شراب های نخبه از نام های خاص استفاده می شود: "Hine Family Reserve"، "Remi Martin Louis XIII"، "Camus Jubilee"، و غیره.

سازندگان فرانسوی

نوشابه های کنیاک این کشور شگفت انگیز بهترین ها در جهان محسوب می شوند.

امروزه، چندین تولیدکننده بزرگ الکل با کیفیت وجود دارد. رهبر بازار، برند هنسی است که در سال 1765 تأسیس شد. تولید کنندگان "رمی مارتین" به طور انحصاری بر روی ایجاد الکل نخبه متمرکز شده اند. در سال 1835، کنیاک هایی با نام تجاری Courvoisier متولد شدند که برای نیازهای دربار امپراتوری فرانسه تهیه می شد. نوشیدنی های "Hein" (1763)، "Gowter" (1755) و "Martel" (1715) کیفیت عالی دارند.

مکان مبدا

بر کسی پوشیده نیست که کنیاک های فرانسوی، که در سراسر جهان محبوب هستند، طعم نجیب خاصی و عطر و بوی بدیعی دارند. طبقه بندی این نوشیدنی ها نیز بسته به منطقه ای که الکل در آن تولید شده است انجام می شود. نام "Grande Champagne" نشان می دهد که روح در استان Grande Champagne ایجاد شده است. اینجاست که لطیف ترین و لطیف ترین انگور می روید. کتیبه "شامپاین خوب" به این معنی است که کنیاک از مخلوطی از میوه هایی که در شامپاین پتی و گراند به نسبت 50/50 رشد می کنند ساخته شده است.

مناطق دیگری که انگور در آنها کشت شده است معمولاً مشخص نشده اند.

طبقه بندی کنیاک های روسی

در فدراسیون روسیه و کشورهای CIS سابق، تقسیم بندی زیر اتخاذ شده است.

• نوشیدنی های کنیاک معمولی. قرار گرفتن در معرض آنها از سه تا پنج سال است. محتوای قند در چنین نمونه هایی بیش از 1.5٪ نیست و نسبت الکل حدود 40٪ است. کنیاک های معمولی با تعداد مشخصی ستاره، معمولاً از سه تا پنج علامت گذاری می شوند. این نوع نوشیدنی به طور متوسط تا 5 سال کهنه می شود. کنیاک های معمولی با نام های خاص دارای کسر حجمی الکل حدود 42٪، شکر - 1.5٪ هستند. استقامت آنها - بیش از 4 سال نیست. این نوشیدنی ها با چهار ستاره مشخص شده اند.
• کنیاک های قدیمی بیش از شش سال عمر می کنند. این نوشیدنی ها نام های خاص خود را دارند. میزان قند در الکل حدود 2.5 درصد و الکل در محدوده 40-50 درصد است. به نوبه خود، نوشیدنی های قدیمی به انواع مختلفی تقسیم می شوند. طبقه بندی کنیاک از این نوع به شرح زیر است: KV - الکل، حداقل برای شش سال سن. KVVK - نوشیدنی با بالاترین کیفیت. به طور متوسط، قرار گرفتن در معرض آنها حدود هشت سال است. OS و KS کنیاک های بسیار قدیمی هستند. آنها 10-15 سال استقامت دارند.
• نوشیدنی های کلکسیونی نیز وجود دارد. آنها کنیاک های وینتیج آماده ای هستند که پس از ترکیب شدن در بشکه های بلوط به مدت حدودا سه سال کهنه می شوند.

تقسیم بر حسب سلیقه

در کشورهای اتحاد جماهیر شوروی سابق، بسته به دسته گل معطر الکل، طبقه بندی زیر وجود دارد.کنیاک. گروه اول شامل نوشیدنی های تولید شده در آذربایجان ("Gek-Gel"، "Baku")، ارمنستان ("Otborny"، "Jubilee")، ازبکستان و داغستان است.

الکل این کشورها دارای عطر قوی، افزایش استخراج و رنگ وانیلی است. گروه دوم شامل کنیاک های ساخته شده در قلمرو کراسنودار و گرجستان است (مارک های "Yeniseli"، "Sakartvelo"، "Tbilisi"، "Vardzia"). آنها استخراجی، تازه، سبک، با رنگ های گل هستند. گروه سوم شامل نوشیدنی های مولداوی ("سانی"، "جشن"، "دوینا"، "سورپرایز"، "کیشینف"، "کودرو") و نوشیدنی های اوکراینی است. آنها هماهنگ هستند، دسته گلی عجیب و غریب، عطر وانیل ظریف دارند. علاوه بر این، آنها کمتر از ارواح ارمنستان و آذربایجان استخراج می شوند.

دنیای ارواح خوب بسیار متنوع است. امیدواریم این طبقه بندی کنیاک به شما کمک کند با مشکل انتخاب راحت تر برخورد کنید.