کنیاک استان های فرانسه: بهترین برندها و رازهای تولید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

حالا هنگام خرید الکل نباید فقط به قیمت تکیه کنید. بسیاری از تولیدکنندگان عمداً قیمت تمام شده محصولات خود را فقط برای افزایش سود افزایش می دهند. برای حرکت در الکل، باید طبقه بندی و مناطق تولید را بدانید. به عنوان مثال، کنیاک واقعی فقط در فرانسه، در استان کنیاک درست می شود.

حتی اگر نوشیدنی کاملاً مطابق با فناوری تهیه شده باشد، اما در کشور دیگری یا حتی در هر منطقه فرانسوی دیگر، فقط می توان آن را "انگور برندی" نامید.

طبقه بندی الکل از استان کنیاک داستان متفاوتی است.

گزیده

در اینجا نامگذاری ها با ما بسیار متفاوت است. این علامت گذاری توسط دفتر ملی کنیاک بین حرفه ای ایجاد شده است. آنها در اینجا ستاره قرار نمی دهند و سرعت شاتر با حروف لاتین نشان داده شده است. اما عملاً ماهیت را تغییر نمی دهد. شمارش معکوس سن الکل از اول آوریل سال بعد شروع می شود.

و سن خود کنیاک بر اساسجوانترین تقطیر در این مخلوط.

علامت گذاری نوردهی

• V. S. (بسیار خاص) - چنین نوشیدنی حداقل دو سال سن دارد. با اضافه شدن Superior - سه سال.
• V. S. O. P. (Very Superior Old Pel) کنیاکی است که حداقل چهار سال از عمر آن می گذرد.
• V. V. S. O. P. (Pel Old Very-Very Superior) - نوشیدنی پنج ساله.
• X. O. (بسیار قدیمی) - حداقل الکل در مخلوط 6 سال است.

قانون فرانسه طبقه بندی کنیاک های قدیمی تر از شش سال را ممنوع می کند. اما این بدان معنا نیست که چنین نوشیدنی هایی در استان کنیاک وجود ندارد. چنین الکلی نام های خاص خود را دارد. به عنوان مثال جشن کامو.

منطقه تولید

همچنین مهم است که بدانید کنیاک در کدام استان تولید می شود، زیرا خود منطقه کنیاک به شش منطقه فرعی تقسیم می شود:

1. در شامپاین، خاک حاوی مقدار زیادی رس و فلزات است. روزی روزگاری این مکان دریا بود. این منطقه نوشیدنی‌های با قیمت متوسط تولید می‌کند.
2. شامپاین بزرگ. در واقع، این منطقه فرعی شامپاین است. و این بهترین منطقه برای تولید نوشیدنی نجیب است. در اینجا می توانید تقطیری درست کنید که پتانسیل زیادی برای پیری (از بیست سالگی) دارد.
3. پتیت شامپاین، منطقه فرعی دوم. در اینجا شرایط کمی متفاوت است. نوشیدنی ها غلیظ هستند و عطر میوه ای پایدار دارند. آنها پتانسیل پیری بیش از بیست سال ندارند.



4. Borderies استان کنیاک است که در آن نوشیدنی طعمی ملایم با رایحه بنفش دارد. سن ارواح به پانزده سال می رسد.
5. فن بوی -بزرگترین استان کنیاک در اینجا نیز الکل نرم به دست می آید که در طعم آن انگور تازه فشرده شده به وضوح شنیده می شود.
6. Bon Bois - آب و هوای بسیار دشواری برای تولید کنیاک وجود دارد. اغلب الکل های این منطقه مکمل این ترکیب هستند.
7. Bois Ordinaire دشوارترین منطقه کوچک است، زیرا تاکستان‌ها در امتداد ساحل در اینجا قرار دارند. نوشیدنی های این منطقه بسیار قابل تشخیص هستند، طعم خاصی دارند. در اینجا ارواح برای حدود پنج سال نگهداری می شوند.

اکنون اغلب می توانید این سوال را بشنوید: "چه کنیاکی از استان لانگودوک است؟" با توجه به آنچه در بالا گفته شد، شایان ذکر است که چنین نوشیدنی در این منطقه تولید نمی شود. بله، این یک استان فرانسه است، اما ربطی به کنیاک ندارد.

کنیاک شامپاین

مارک های بسیاری از نوشیدنی های نجیب از منطقه Grande Champagne بیرون آمده اند. واقعاً دامنه وسیعی وجود دارد.

در زیر معروف ترین برندها و درخشان ترین نمایندگان آنها هستند.

کنیاک "Courvoisier"

یکی از چهار خانه کنیاک معروف فرانسوی. محصولات این شرکت در سراسر جهان شناخته شده است. به ویژه در آسیا و انگلیس محبوبیت دارد. اینجاست که ناپلئون را بسیار دوست می‌دارند، که خوراک‌شناسان این مناطق با ثبات و کیفیت عالی آن را به تصویر می‌کشند. در سال 2016، Courvoisier رتبه پنجم را در رتبه بندی پرفروش ترین کنیاک های جهان به دست آورد. این شرکت در حال حاضر متعلق به هلدینگ Suntory است که سومین تولیدکننده بزرگ الکل های نخبه در جهان است.

Courvoisier Napoleon

این نوشیدنی توسط اساتید بزرگ ساخته شده است. به این منظور که دوستی خانه کوروازیه با امپراتور فرانسهجاودانه شده است این نوشیدنی به دسته شامپاین فین تعلق دارد، زیرا حاوی ارواح پتی و شامپاین بزرگ است.

این نوشیدنی سال هاست کهنه شده است، به همین دلیل است که چوب صندل، زردآلو خشک و گل های پرتقال به وضوح در عطر آن شنیده می شود.

طعم بسیار روشن، غنی، با رایحه هایی از آلو، شیرین بیان و شکلات تلخ است. شخصیت آن را نه تنها می توان به عنوان یک هضم کننده، بلکه با مقوی یا یخ مخلوط کرد.

خانه کنیاک فراپین

این شرکت دارای تاریخچه بسیار طولانی و سنت های قدیمی است. اما در عین حال، نوآوری های تکنولوژیکی با موفقیت در اینجا مورد استفاده قرار می گیرند. اروپایی ها بیشتر از همه عاشق نوشیدنی های این خانه هستند. علاوه بر این، سهم بسیار زیادی (حدود ده درصد) در فرانسه باقی مانده است.

برای مقایسه، این رقم سه تا چهار برابر میانگین منطقه است. تمام محصولات این خانه منحصراً از عرق شامپاین Grande ساخته شده است.

Frapin V. S. O. P. Grande Champagne

این نوشیدنی منحصراً از توت‌هایی که در تاکستان‌های خودمان چیده شده‌اند درست می‌شود. در رایحه، تن های چوبی-بالزامیک به وضوح شنیده می شود. برنامه دوم عسل، میوه های خشک، وانیل و یاس می باشد.

کیک شکلات تلخ، چوب صندل و فندق با طعم نرم کره ای شنیده می شود.

Chateau de Montifaut

این نوشیدنی از سال 1837 تولید شده است. برای تولید آن فقط از انگور شامپاین گراند و پتی استفاده می شود. تمام کنیاک های این خانه با رنگ روشن و طعم میوه ای غنی خود متمایز می شوند.

کنیاک جدید همیشه توسط نمایندگان سه نسل از خانواده Valle مزه می شود. صاحبان برند در حصول اطمینان از حفظ ویژگی های اساسی برند سختگیر هستند.

چشم انداز از Chateau de Montifaut

20 سالگی دارای رنگ کهربایی طلایی روشن است. گلهای لیندن، زردآلو خشک، شکلات و آلو در عطر آن شنیده می شود. طعم ملایم توسط نت های گردو غالب است.

VSOP، شامپاین کوچک کوچک AOC. رنگ نوشیدنی کهربایی آتشین است. عطر آن از شکوفه نمدار اشباع شده است و در طعم مخملی انبوهی از زردآلو و گلابی خشک به گوش می رسد.

VSOP سابینا. در یک نوشیدنی کهربایی طلایی، بازتاب های آتشین به زیبایی ریخته می شود. عطر با انگور رسیده و شکوفه نمدار اشباع شده است. گلابی و زردآلو در طعمی هماهنگ و مخملی احساس می شوند.

کنیاک کامو

نماینده استان کنیاک فرانسه، زیر منطقه مرزها.

این خانه کنیاک از نظر فروش در رتبه پنجم کنیاک قرار دارد. اگر فقط مشاغل خانوادگی مستقل را در نظر بگیریم، این خانه اولین خواهد بود. در سال 2015، گردش مالی این شرکت بالغ بر 150 میلیون یورو بود.

Camus Borderies XO

این نوشیدنی در تیراژ محدود تولید شده است. الکل ها از انواع توت هایی که به طور انحصاری در مزارع انگور خود برداشت می شوند، ساخته می شوند. عطری پیچیده دارد که در آن زردآلو خشک، زنبق، گردو و وانیل به وضوح شنیده می شود. میوه های قندی، خامه هلو و شیرینی های تازه با طعمی مخملی احساس می شوند.

این نوشیدنی جوایز زیادی از مسابقات بین المللی دریافت کرده است.

Pierre Croizet

ایننوشیدنی از منطقه Fen Bois. این خانه به سنت های خود احترام می گذارد، تمام تولیدات در یک املاک قدیمی واقع شده است. آنها هرگز از مواد شیمیایی مدرن استفاده نمی کنند، به همین دلیل است که محصولات این شرکت را می توان یک نوشیدنی زیستی ارگانیک در نظر گرفت.

کنیاک دارای قرار گرفتن در معرض بیست ساله است. رنگ کهربایی روشن و طلایی دارد.

بنفشه، زنگ آبی و شکلات با رایحه گلی ملایم شنیده می شود.

طعم سبک و مطبوع است، تن های اصلی آن گلی است. شکلات، آلو خشک و بشکه بلوط در پس زمینه احساس می شود.

همه کنیاک های این منطقه سبک و مطبوع هستند و Pierre Croizet نیز از این قاعده مستثنی نیست. علیرغم این واقعیت که طعم روشن و گلدار است، هیچ شیرینی ناخوشایندی در نوشیدنی وجود ندارد. این بسیار متفاوت از کنیاک های منطقه شامپاین است. Cognac Fen Bois به دلیلی برای زنانگی خود مشهور است.

نکته اصلی این است که همیشه به یاد داشته باشید که از نوشیدنی اصیل باید لذت برد، نه نوشید.