سوپ فنلاندی با ماهی سالمون و خامه: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

"Lohikeitto" - سوپ ماهی قزل آلا فنلاندی با خامه، اگرچه چنین ظرفی در تمام کشورهای شمالی شبه جزیره اسکاندیناوی تهیه می شود. بدن ساکنان این مناطق به دلیل کمبود روزهای آفتابی در سال انرژی کافی دریافت نمی کند. این سوپ مقوی این شکاف را پر می کند و خوشمزه است.

شنیدن ترکیب غیرمعمول ماهی و لبنیات برای مردم ما عجیب است اما بعد از چشیدن سوپ متوجه می شوید که این محصولات مکمل یکدیگر هستند. دستور تهیه سوپ فنلاندی با ماهی سالمون و خامه بسیار ساده است. حتی یک مهماندار جوان و بی تجربه با آشپزی کنار می آید. به نظر می رسد سوپ خوشمزه است و از بیرون زیبا به نظر می رسد. سالمون نارنجی روشن با پس زمینه سفید و چاشنی های سبز روشن تضاد دارد.

در مقاله نحوه پخت سوپ فنلاندی را در نظر خواهیم گرفت، چه محصولاتی برای کار مورد نیاز است. ما به طور مفصل دستور العمل های جالب را با توضیحات و عکس های گام به گام به شما خواهیم گفت.

دستور پخت کلاسیک

سوپ سالمون فنلاندی با خامه از محصولات آشنا تهیه می شود. به جای ماهی قزل آلا، می توانید از هر ماهی قرمز استفاده کنید - سالمون، ماهی قزل آلا صورتی، جوراب، ماهی آزاد یا قزل آلا.

برای تهیه 1.5 لیتر سوپ از موادی مانند: استفاده کنید.

• 1 ست ماهی کوچک یا سوپ ماهی، یعنی سر و دم.
• سیب زمینی - 5-6 عدد.
• هویج - 1 عدد بزرگ یا 2 عدد متوسط.
• 1 پیاز.
• تره فرنگی - 1 عدد.
• 150 گرم خامه مایع.
• 50 گرم کره برای سرخ کردن.
• ادویه - نمک، فلفل دلمه ای - 3-4 نخود، شاخه آویشن (تازه).

آشپزی یک غذا

اول از همه، ماهی را تمیز کنید. آن را از پوسته ها پاک کنید، آبشش ها و روده ها را خارج کرده و کاملا بشویید. همه قطعات را در یک قابلمه بریزید و با آب بپوشانید. وقتی جوش آمد کف را با قاشق سوراخ کرده بردارید و آتش را آرامتر کنید. یک پیاز کامل پوست کنده، 1 هویج کوچک، نخود فلفل دلمه ای، چند برگ بو و یک شاخه آویشن را برای طعم دادن به سوپ ماهی اضافه کنید. سیب زمینی ها را پوست گرفته، 3 قطعه برش دهید و به ماهی اضافه کنید.

وقتی ماهی و سبزیجات پخته شدند، آتش را خاموش می کنند. ماهی را با احتیاط در ظرفی بریزید تا خنک شود. سیب زمینی ها را در ظرفی جداگانه بریزید و آن ها را با له خرد کنید تا له شوند. طبق دستور غذا، سوپ فنلاندی با ماهی آزاد و خامه باید غلظت متوسطی داشته باشد - نه نازک و نه غلیظ.

خود آبگوشت از طریق یک صافی در ظرف تمیزی فیلتر شده و دوباره روی آتش قرار می گیرد. سیب زمینی های باقیمانده را که به قطعات بریده شده اند در تابه می ریزند. در حین پختن سبزیجات، در ماهیتابه سرخ کنید. کره را گرم کنید و هویج های خرد شده را اضافه کنید وتره فرنگی. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و از روی حرارت بردارید.

کباب را با پوره سیب زمینی در ظرفی بریزید و خامه را در آن بریزید و مخلوط کنید. وقتی سیب زمینی های سوپ تقریباً پخته شد، تکه های ماهی مرتب شده و خرد شده و همچنین مخلوط پوره را اضافه کنید. نمک بزنید و محتویات را مخلوط کنید و چند دقیقه دیگر روی شعله نگه دارید و خاموش کنید. همین، سوپ سالمون فنلاندی با خامه آماده است!

سبزیجات شوید یا جعفری را ریز خرد کنید و هنگام سرو غذای اول، برای هر یک از اعضای خانواده یک پیمانه در بشقاب بریزید.

سوپ با نشاسته سیب زمینی

می توانید به قوام دلخواه سوپ سالمون و خامه بدون پوره سیب زمینی دست پیدا کنید. ضخامت باعث اضافه شدن نشاسته سیب زمینی می شود. این دستور غذا را با جزئیات بیشتر در نظر بگیرید. این غذاها را تهیه کنید:

• تکه های ماهی آزاد یا ماهی کوچک - 350 گرم؛
• 3-4 سیب زمینی؛
• 1 تره فرنگی;
• 200 میلی لیتر خامه؛
• روغن زیتون برای سرخ کردن - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• سبزی شوید؛
• نمک و فلفل سیاه؛
• نشاسته سیب زمینی - برای 1 لیوان آب - 1 قاشق غذاخوری. l.

یک گزینه مقرون به صرفه برای تهیه سوپ ماهی این است که از یک لاشه کامل یا یک فیله گران قیمت استفاده نکنید، بلکه از یک سر و دم برای پختن آبگوشت استفاده کنید. ست سوپ ماهی ارزان است و تکه های عالی زیادی در سر بزرگ ماهی قزل آلا وجود دارد. علاوه بر این، آبگوشت غنی است.

چگونه سوپ بپزیم؟

سوپ فنلاندی با ماهی سالمون و خامه به راحتی طبخ می شود. ماهی به طور کامل از فلس ها و احشاء پاک می شود، آبشش ها از سر خارج می شوند، شسته شده و در آبگوشت می جوشانند. در صورت تمایل، می توانید ادویه جات ترشی جات، به عنوان مثال، فلفل دلمه ای در نخود فرنگی یا خلیج اضافه کنیدبرگه.

پس از پخت، ماهی را بیرون آورده، خنک می کنند و گوشت آن را از استخوان پاک می کنند. سرخ کردن در روغن زیتون انجام می شود و فقط حلقه های ریز خرد شده تره را تفت می دهیم. در ظرفی نشاسته را با آب مخلوط کرده خامه را اضافه کرده و تفت دهید.

آبگوشت را از طریق یک صافی در یک تابه تمیز ریخته و سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید. وقتی تقریباً آماده شد، مخلوط خامه ای نشاسته ای را همراه با سرخ کردن بریزید، تکه های ماهی، نمک، فلفل را بچینید و 3-4 دقیقه دیگر بجوشانید. در پایان با شوید خرد شده بپاشید.

گزینه بودجه

دستور تهیه سوپ خامه ماهی آزاد فنلاندی را می توان با استفاده از مواد ارزان قیمت ساده کرد. بنابراین به جای فیله ماهی قرمز از اسکلت، دم و سر استفاده می شود و به جای تره فرنگی، پیاز را سرخ می کنند.

بیایید نگاهی دقیق‌تر به آنچه برای شروع نیاز دارید بیندازیم. این است:

• ست ماهی - 1 کیلوگرم؛
• 3-4 سیب زمینی؛
• 1 هویج؛
• 1 پیاز؛
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری. l.;
• خامه - 150 گرم؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل (می توانید از کره استفاده کنید - 50 گرم)؛
• دسته شوید؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به دلخواه.

چگونه آشپزی کنیم؟

ماهی را تمیز کرده و بشویید، در قابلمه بریزید و با آب پر کنید تا کاملا بپوشد. پس از جوش آمدن، کف را با یک قاشق سوراخ برداشته و یک آتش کوچک ایجاد کنید. بگذارید 20 دقیقه بپزد. در همین حین سبزیجات را تمیز کنید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیاز را خرد کنیدمکعبها. ماهیتابه را گرم کنید، در روغن نباتی بریزید یا در صورت تمایل یک تکه کره را آب کنید. سبزیجات را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند. نصف لیوان آب با آرد رقیق شده اضافه کنید، هم بزنید تا به طور مداوم بجوشد تا گلوله ای ایجاد نشود.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. وقتی ماهی پخت، شعله را خاموش کرده و بیرون بیاورید تا خنک شود و گوشت را با احتیاط از استخوان جدا کنید. آب گوشت را صاف کرده و در یک قابلمه تمیز بریزید. سیب زمینی را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. وقتی تقریباً پخت، کباب و ماهی را اضافه کنید، مخلوط کنید، نمک بزنید، فلفل سیاه یا سایر ادویه ها را در صورت تمایل اضافه کنید. هنگام سرو با شوید خرد شده بپاشید. بسیاری از مردم پیاز سبز را برش می دهند. خیلی هم خوشمزه میشه.

سوپ سالمون خامه‌ای سوئدی

علی رغم شباهت دستور العمل های این سوپ ماهی در نروژ، دانمارک و فنلاند، سوپ سوئدی تفاوت هایی دارد. برای تهیه آن فقط از فیله ماهی قرمز استفاده می شود. در آنجا نسبتاً ارزان است، زیرا در دریا به مقدار زیاد یافت می شود. برای سوپ فقط گوشت گرفته میشه پوستش با احتیاط جدا میشه.

برای تهیه سوپ، محصولات زیر را تهیه کنید:

• 250 گرم فیله ماهی؛
• 1 تره فرنگی;
• 1 لیتر آب؛
• 2-3 حبه سیر؛
• 200 گرم خامه؛
• یک لیوان شراب سفید خشک؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• 30 گرم sl. روغن؛
• 2 سیب زمینی؛
• یک پیمانه نمک؛
• ادویه - 1 قاشق چایخوری ریحان خشک شده،به همین مقدار آویشن، 2-3 برگ بو، فلفل دلمه ای در نخود فرنگی (4-5 عدد)، زعفران آسیاب شده روی نوک چاقو.

زعفران طعم بی نظیر و رنگ طلایی زیبایی به سوپ می دهد. اگر ادویه آسیاب شده پیدا نکردید، رشته های زعفران خشک را در هاون آسیاب کنید.

آشپزی

برای درست کردن سوپ، یک قابلمه استیل ضد زنگ با کف ضخیم بردارید. سیر را از پوست جدا کنید و حبه ها را به قطعات کوچک برش دهید. تره فرنگی را ریز خرد کنید و فقط از قسمت سفید تره استفاده کنید. یک تکه کره کف ماهیتابه بریزید و پیاز و سیر را بریزید و حدود 7 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

سپس سیب زمینی های پوست کنده را اضافه کرده، خامه، شراب، 4 پیمانه آب، خامه ترش و ادویه جات ترش (به جز برگ بو و فلفل دلمه ای) بریزید، پس از جوش آمدن با حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بپزید. وقتی سیب زمینی ها نرم شدند، گاز را خاموش کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. سپس محتویات را با همزن بزنید تا حالت پوره پیدا کند و دوباره روی آتش بگذارید. وقتی سوپ داغ شد تکه های ماهی را داخل ماهیتابه بریزید و به مدت 10 دقیقه بپزید و بقیه ادویه ها را اضافه کنید.

سوپ غلیظ را به صورت گرم سرو کنید و در صورت تمایل با گیاهان بپاشید. طعم خامه ای لطیف با ریزه هایی از زعفران بدون استثنا برای همه جذاب خواهد بود. ماهی برای مدت کوتاهی پخته می شود، در غیر این صورت ممکن است خشک و سفت شود.

در مقاله، ما خوانندگان را با چندین دستور العمل محبوب برای سوپ فنلاندی با ماهی قزل آلا و خامه آشنا کردیم، شما یاد گرفتید که چگونه نسخه سوئدی این غذا متفاوت است. همانطور که می بینید، بسیار لطیف بپزیدو یک سوپ خوشمزه ساده است و مواد تشکیل دهنده آن را می توان به راحتی در هر سوپرمارکتی خریداری کرد. غذاهای خوشمزه را تهیه کنید و عزیزان خود را با طعم های جدید خوشحال کنید! اشتهای مبارک!