چگونه یک کیک بدون لبنیات درست کنیم: دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مشخص است که در دوره های روزه داری، مخصوصاً برای کسانی که دندان شیرین دارند دشوار است. به هر حال، دسرهای مورد علاقه آنها معمولاً بر اساس شیر و تخم مرغ تهیه می شود؛ در بین مواد مورد استفاده، شکلات، شکر و خامه اغلب یافت می شود. افسوس، همه اینها از محصولات ناب دور هستند، که می تواند برای بسیاری دشوار باشد که از آن خودداری کنند. اغلب در انجمن ها، خبره های شیرین، از جمله بسیاری از دیابتی ها و افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز، این سوال را مطرح می کنند که چگونه یک کیک بدون لبنیات، شکر و تخم مرغ درست کنیم. خوشبختانه، همانطور که کارشناسان اطمینان می دهند، روزه به هیچ وجه دلیلی برای امتناع از غذاهای مورد علاقه شما نیست. به نظر می رسد که پخت کیک بدون لبنیات و شکر کاملاً امکان پذیر است. همچنین بدون تخم مرغ و افزودنی های مختلف ناسالم کاملاً ممکن است. خانم‌های خانه‌دار که خود را حامی تغذیه سالم می‌دانند، مدت‌هاست یاد گرفته‌اند که کلوچه‌ها و کلوچه‌های رژیمی عالی بپزند، خامه‌ای برای کیک بدون لبنیات درست کنند.محصولات و همچنین تهیه ژله، سوفله و موس ظریف و کاملاً بدون چربی. این مقاله چندین دستور العمل را ارائه می دهد که به دنبال حفظ سلامتی دندان شیرین است.

دستور پخت کیک بدون لبنیات: دسر شکلاتی (بدون چربی)

برای تهیه خمیر به: نیاز دارید:

• آرد - سه فنجان؛
• شکر (تصفیه نشده) - دو لیوان؛
• سودا - یک قاشق چایخوری؛
• نمک؛
• کاکائو - یک سوم بسته؛
• وانیل؛
• سرکه - سه قاشق غذاخوری؛
• روغن (نباتی) - سه چهارم لیوان؛
• قهوه (سرد) - دو لیوان.

برای ایجاد لعاب از: استفاده کنید

• کاکائو - سه قاشق غذاخوری؛
• شکر - یک لیوان؛
• روغن (نباتی) - یک قاشق چایخوری؛
• آب - سه قاشق غذاخوری.

فناوری

در مراحل تهیه کیک بدون لبنیات طبق دستور با عکس ارائه شده در قسمت بالا، آنها به شرح زیر عمل می کنند:

1. سودا، نمک، شکر، آرد، وانیلین و کاکائو را با هم ترکیب کنید. هم زدن.
2. قهوه با روغن نباتی هم زده می شود. سرکه را اضافه کنید. با مواد خشک مخلوط کنید، آسیاب کنید تا قوام توده ای یکدست شود.
3. در قالبی که با روغن چرب کرده اید (نباتی) پهن کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. به مدت 50 دقیقه بپزید.
4. سپس محصول را خارج کرده و در قالب می گذاریم تا خنک شود.
5. در مراحل ایجاد لعاب، مواد را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم می جوشانند. کیکاز قالب خارج شده و با لعاب داغ ریخته می شود.

یکی دیگر از دستور العمل کیک بدون چربی (پرتقال شکلاتی)

خمیر این کیک بدون لبنیات از: درست می شود

• یک لیوان آب پرتقال؛
• دو لیوان آرد؛
• چهار قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• صد گرم شکر؛
• شش قاشق غذاخوری روغن (گیاهی).

برای لایه شما نیاز دارید:

• آب پرتقال - دو لیوان؛
• سمولینا - دو قاشق غذاخوری؛
• آگار-آگار (برای ژله)؛
• کشمش (چند توت).

لعاب از یک تکه شکلات (تلخ) درست می شود. کیک به شکل جداشدنی به ابعاد 20 در 7 سانتی متر پخته می شود.

شرح روش پخت

طبق این دستور کیک بدون تخم مرغ و لبنیات به شرح زیر تهیه می شود:

1. ابتدا خمیر را از مواد ارائه شده ورز می دهیم، غلظت آن شبیه خامه ترش است.
2. آن را در قالب تقسیم کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت نیم ساعت قرار دهید.
3. بعد از موعد مقرر، کیک خنک شده و به دو قسمت تقسیم می شود.
4. در همین حال، یک لایه آماده کنید: بلغور را بر اساس آب پرتقال بپزید، خنک کنید، آگار-آگار اضافه کنید.
5. سپس اولین کیک را در قالب قرار دهید. 0.5 قسمت از لایه سمولینا و توت های توت در بالای آن قرار می گیرد. به مدت 30 دقیقه در یخچال خارج می شود.
6. بعد از نیم ساعت مخلوط بلغور (باقیمانده) و کیک بعدی را پخش می کنیم و بعد از آن برای یکی دو ساعت در یخچال می فرستند.
7. شکلات (تلخ) را در آب ذوب کنیدحمام کنید، کمی خنک کنید و مایه کیک تمام شده را روی کیک بریزید. کناره های محصول با بادام (گلبرگ) تزیین شده است، قلب شکلاتی، توت فیسالیس روی سطح آن گذاشته می شود، همچنین می توانید از سس شیرینی پزی استفاده کنید.

کیک ناهمی با کشمش و گردو

این دستور کیک بدون لبنیات از مواد زیر استفاده می کند:

• دو لیوان شکر.
• یک فنجان کره (بدون چربی).
• نمک (به سلیقه).
• یک فنجان کشمش.
• یک فنجان گردو.
• دو لیوان آب سیب.
• یک قاشق چایخوری نوشابه.
• چهار فنجان آرد.
• 25 گرم دارچین (یک و نیم قاشق چایخوری).
• دو قاشق غذاخوری سرکه.

آشپزی

کره و شکر کاملاً آسیاب می شوند، نمک می زنند، کشمش را اضافه می کنند، قبلاً در چرخ گوشت چرخ می کنند، آجیل خرد شده. با جوشانده سیب (خشک شده) رقیق کنید، سودا (یک قاشق چایخوری) اضافه کنید، همه چیز را با دقت مخلوط کنید، به تدریج آرد، دارچین (ساییده شده)، سرکه (بلافاصله قبل از رفتن به فر) اضافه کنید. یک ساعت بپزید.

دستور پخت کیک جنگل سیاه

برای تهیه خمیر از: استفاده کنید

• آرد - 420 گرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• شش قاشق غذاخوری کاکائو؛
• یک پیمانه نمک؛
• آب معدنی (گازدار) - 400 گرم؛
• سودا - یک و نیم قاشق چایخوری؛
• روغن گیاهی - 75 میلی لیتر.

خامه برای کیک بدون لبنیاتتهیه شده از:

• خامه (سبزیجات) - 750 میلی لیتر؛
• نه قاشق غذاخوری پودر قند؛
• آلبالو کنسرو شده در آب خود - 400 گرم؛

برای اشباع به: نیاز دارید

• آب آلبالو - 60 میلی لیتر؛
• لیکور (براندی یا کنیاک) - 30 میلی لیتر.

تزیین:

• شکلات تلخ (50-70%) - 100 گرم؛
• کوکتل آلبالو.

چگونه غذا آماده می شود؟

قطعه (3 عدد) برای این کیک بدون لبنیات به شرح زیر تهیه می شود:

1. فر با دمای 180 درجه گرم شده است.
2. همه مواد به سه قسمت (برابر) تقسیم می شوند. مواد خشک را مخلوط کنید.
3. سودا در آب معدنی گازدار فرو می‌رود، روغن گیاهی به آن اضافه می‌شود. به تدریج با هم زدن مداوم، مخلوط به مواد خشک وارد می شود.
4. یک ورقه پخت به اندازه 22x22 سانتی متر با کاغذ (نوایی) پوشانده شده است، دیوارها با روغن (نباتی) چرب شده است. خمیر را روی آن پهن کنید، آن را صاف کنید. آماده بودن خمیر با تراشه چک می شود. فرآیند پخت یک کیک حدود 15 تا 20 دقیقه زمان نیاز دارد.

طبق این دستور خامه برای کیک بدون لبنیات به این صورت تهیه می شود: خامه را با همزن بزنید تا پف کند و به تدریج پودر قند را به مایه اضافه کنید.

چگونه دسر را چیده و تزیین کنیم؟

کیک ها در آب گیلاس مخلوط با مشروب (براندی یا کنیاک) خیس می شوند. نیمی از توت های موجود (گیلاس) به دو قسمت تقسیم شده روی کیک پخش می شود و یک سوم پخته شده را می پوشانند.کرم رنگ. همین روش با کیک بعدی تکرار می شود. سطح آن با توت ها پوشانده شده و با خامه آغشته شده با آخرین (سومین) کیک پوشیده شده است. قسمت بالایی و کناره های محصول نهایی با بقیه خامه آغشته می شود (کمی بیشتر برای تزئین باید کنار گذاشته شود). با شکلات (رنده شده) بپاشید. با آلبالو و خامه تزئین کنید. کیک باید چند ساعت در یخچال بماند.

ناپلئون روزه

برای تهیه کیک بدون لبنیات از: استفاده کنید

• سه و نیم فنجان آرد؛
• یک لیوان آب معدنی (بسیار سرد)؛
• سه قاشق غذاخوری آبلیمو؛
• یک قاشق غذاخوری ودکا؛
• یک لیوان روغن آشپزی؛
• نصف قاشق چایخوری نمک.

کرم از مواد زیر تهیه می شود:

• یک بسته آجیل (بادام) - 125 گرم؛
• 1، 3 لیتر آب؛
• یک لیوان سمولینا؛
• یک و نیم فنجان شکر؛
• لیمو.

درباره روش پخت

آنها اینگونه کار می کنند:

1. ابتدا خمیر را ورز دهید. نمک در ظرف ریخته می شود، روغن (سبزی)، آب (معدنی)، آب لیمو ریخته می شود. آرد را بریزید و ترکیب را با همزن با نازل های مخصوص مخلوط کنید. اگر خمیر خیلی نرم به نظر می رسد، می توانید کمی آرد دیگر (حدود یک چهارم فنجان) اضافه کنید. خمیر را روی تخته چوبی پهن می کنیم و با کاسه می پوشانیم و نیم ساعت استراحت می دهیم.
2. سپس به 12 قسمت تقسیم می شود و به ظرفی که در آن تولید شده است برگردانده می شود.ورز دادن، زیرا روغن کم کم از آنها خارج می شود.
3. روی تخته را آرد پاشی کنید و کیک ها را با رول پهن کنید (نازک).
4. فر را روشن کرده و روی 200 درجه گرم می کنیم. کراست را روی سینی بچینید. آنها به فر فرستاده می شوند. همه کیک ها در آن پخته می شوند که یکی از آنها برای پاشیدن باقی می ماند.
5. خامه خیلی راحت درست می شود: بادام ها را در ظرفی بریزید، آب بریزید (جوش)، با درب بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند. سپس مایع تخلیه می شود، آجیل ها پوست گرفته می شوند، در چرخ گوشت چرخ می شوند. شکر و بادام را در قابلمه ای بریزید. آب را در یک کتری (کمی بیشتر از 1 لیتر) بجوشانید و در قابلمه ای بریزید. بجوشانید، آب لیمو را اضافه کنید (حدود 4 قاشق غذاخوری). سمولینا در یک کاسه ریخته می شود، 200 گرم آب (سرد) در آن ریخته می شود، پس از آن مخلوط به یک توده بادام در حال جوش فرستاده می شود. فرنی بلغور را با بادام با هم زدن مداوم بپزید. از قابلمه داخل کاسه بریزید و 10 دقیقه با همزن بزنید و بعد حدود یک ساعت خنک بشه.
6. بعد، آنها شروع به جمع آوری کیک می کنند. کیک ها را با دقت با یک کرم ولرم آغشته کنید. خرده های کیک خرد شده را روی آن بپاشید.

محصول نهایی برای چند ساعت در سرما برای آغشته شدن باقی می ماند.

کیک گیاهی: شکلاتی با توت

نیاز:

• یک و نیم فنجان آرد؛
• سه قاشق چایخوری کاکائو (الک شده)؛
• یک قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• نصف قاشق چایخوری نمک؛
• یک لیوان شکر؛
• روغن (نباتی) - پنج قاشق غذاخوری؛
• آب لیمو - یک قاشق غذاخوری؛
• عصاره وانیل - یک قاشق چایخوری(می توان با یک کیسه شکر وانیلی جایگزین کرد)؛
• آب سرد - یک لیوان؛
• توت (هر کدام) - یک و نیم لیوان.

چگونه آشپزی کنیم؟

آنها اینگونه کار می کنند:

1. سودا، آرد، شکر و کاکائو را در ظرفی بریزید، نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
2. سه چاه (عمیق) در مخلوط خشک ایجاد می شود. در یکی از آنها روغن، در دیگری آب لیمو و در سومی وانیل ریخته می شود. آب را در یک کاسه بریزید و پس از آن تعامل فعال اجزای مخلوط شروع می شود.
3. مواد مایع با مواد خشک مخلوط می شوند و سعی می شود توده ها از بین بروند.
4. بعد از آن خمیر را در ظرف مخصوص فر (اندازه ۲۷×۲۷ سانتی متر و عمق ۶ سانتی متر) می ریزیم.
5. فرم با پوست مخصوص پوشانده می شود یا به سادگی روغن زده می شود و با بلغور جو دوسر (ریز) یا سمولینا پاشیده می شود.
6. حدود نیم ساعت بپزید. آمادگی با یک کبریت یا خلال دندان بررسی می شود: خمیر را در مرکز پای سوراخ می کنند. اگر نچسبید، تمام است.
7. بیسکویت پخته شده از طول به دو قسمت تقسیم می شود.
8. کیک با انواع توت ها (پاک شده) لایه بندی شده است. حدود ده دقیقه از قبل با شکر روی حرارت ملایم با هم زدن مرتب می پزیم تا نرم شوند. اگر از توت فرنگی استفاده می شود، بهتر است آن را تازه در مخلوط کن خرد کنید.
9. محصول با آیسینگ شکلاتی تزئین شده است (شکلات در حمام آب ذوب می شود)، از اسپرینکل های رنگی نیز استفاده می شود.

این دسر بدون پر پخته می شود یا آجیل و کشمش به خمیر اضافه می شود.

کیک موس وگان: بلوبری انبه

برای تهیه لایهاز این کیک موس فوق العاده بدون لبنیات و تخم مرغ استفاده می شود:

• انبه - یک یا دو قطعه؛
• زغال اخته یخ زده (پنج قاشق غذاخوری)؛
• آب نارگیل - نیم لیتر؛
• آگار-آگار - 16 گرم؛
• نارگیل یا نیشکر - 5 قاشق غذاخوری.

کرزی تهیه شده از:

• یک موز;
• آرد (گندم یا برنج) - نصف لیوان؛
• فروکتوز - یک یا دو قاشق غذاخوری؛
• نصف قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• یک قاشق غذاخوری روغن (گیاهی)؛
• لیمو - یک تکه؛
• دارچین - یک پیمانه.

تزیین شده با انبه و زغال اخته.

مرحله آشپزی

آنها اینگونه کار می کنند:

1. ابتدا پوسته کیک پخته می شود. موز با چنگال له می شود یا با مخلوط کن (غوطه ور) خرد می شود و به یک جرم مایع می رسد. فروکتوز و روغن نباتی، سودا، دارچین را اضافه کنید. با یک تکه لیمو به خوبی خاموش می شود و دوباره هم می زنیم.
2. آرد را الک کرده و به تدریج اضافه کنید و هم بزنید. قوام خمیر باید ضخیم تر از پخت پنکیک باشد. این توده به یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی فرستاده می شود.
3. سپس لایه اول فیلینگ - انبه را پخش کنید. انبه پوست گرفته و با مخلوط کن له می شود. آب نارگیل را اضافه کنید. زده شده.
4. 10 گرم ژلاتین را در 0.5 فنجان آب ذوب کنید. نباید بجوشد. ژلاتین را در پوره انبه بریزید، فروکتوز اضافه کنید.
5. روی کیک را با موس انبه پوشانده و به یخچال می فرستیم.درمان.
6. بعد یک لایه بلوبری ایجاد کنید. توت ها را با یک لیوان آب ریخته و مانند کمپوت می جوشانند. آب نارگیل و فروکتوز را اضافه کرده و با مخلوط کن هم می زنیم تا کفی پف دار شود (لایه سوم و بسیار لطیف بعداً از خود کف بدست می آید). کیک با خامه بلوبری ریخته می شود و به یخچال نیز فرستاده می شود.

کیک که هنوز کاملا منجمد نشده است از یخچال خارج می شود و به دلخواه تزئین می شود.